Dieser Artikel wurde von Vanna Tran beigesteuert, einem vertrauenswürdigen Mitglied der wikiHow-Community. Vanna Tran ist Hausfrau und hat schon in jungen Jahren mit ihrer Mutter angefangen zu kochen. Sie veranstaltet seit über 5 Jahren Veranstaltungen und Pop-up-Dinner in der San Francisco Bay Area.
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Süßkartoffeln, auch Süßkartoffeln genannt, sind eine köstliche nahrhafte Zutat, mit der Sie alle Arten von Gerichten zubereiten können. Du kannst ganz einfach Süßkartoffeln kochen oder backen oder schälen, würfeln und rösten. Wählen Sie eines der folgenden Rezepte aus, folgen Sie den Schritten und Sie können in wenigen einfachen Schritten eine köstliche Beilage auf den Tisch legen!
Zutaten
Süßkartoffeln aus dem Ofen
Süßkartoffeln (beliebig viele)
Olivenöl oder anderes Pflanzenöl (ein bis drei Tropfen pro Kartoffel)
Geröstete süße Kartoffeln
1,5 kg Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
60 ml Olivenöl
Zwei Teelöffel (10 Gramm) Salz
½ Teelöffel (2,5 Gramm) schwarzer Pfeffer
Karamellisierte Süßkartoffeln
1 kg Süßkartoffeln
65 Gramm brauner Zucker oder Rohrzucker
3 Esslöffel (40 Gramm) Butter oder Margarine
3 Esslöffel Wasser
½ Teelöffel (2,5 Gramm) Salz
Gebratene Süßkartoffeln
500 Gramm Süßkartoffeln
55 Gramm Maisstärke
6 Esslöffel Spa-Rot
Rapsöl oder Sonnenblumenöl zum Braten
Salz nach Geschmack
Schritte
Methode 1 von 4: Süßkartoffeln im Ofen kochen
1. Kartoffeln waschen und einige Male mit einer Gabel einstechen. Halten Sie die Kartoffeln unter fließendes Wasser und bürsten Sie sie sauber. Mit einer Gabel ein paar Löcher in jede Kartoffel stechen, damit der Dampf während der Zubereitung entweichen kann. Stecken Sie die Zinken der Gabel etwa 1,5 cm tief in die Kartoffel. Tun Sie dies sechs bis zwölf Mal, damit die Kartoffel von allen Seiten durchbohrt wird. Du kannst so viele Süßkartoffeln zubereiten wie du willst.
2. Backofen auf 200°C vorheizen und Kartoffeln außen mit Öl einfetten. Verwenden Sie dazu Olivenöl oder ein anderes Pflanzenöl und verteilen Sie die Außenseite jeder Kartoffel mit einer dünnen Schicht. Das Öl hilft, die Haut der Kartoffeln weich und geschmeidig zu halten. Du kannst ein paar Tropfen Öl direkt auf die Kartoffel geben und mit den Händen um die Kartoffel reiben.
3. Die Kartoffeln locker in Alufolie wickeln. Durch das lose Einwickeln der Kartoffeln in Alufolie werden sie schön gleichmäßig gegart. An den Enden etwas offen lassen, anstatt sie sehr fest zu wickeln, damit der Dampf entweichen kann.
4. Die Kartoffeln eine Dreiviertelstunde in den Ofen geben. Legen Sie die in Folie verpackten Kartoffeln direkt auf die mittlere Schiene des Ofens. Testen Sie eine Kartoffel nach 45 Minuten, um zu sehen, ob sie gar ist. Die Kartoffel vorsichtig mit einem Topfhandschuh oder Topflappen aus dem Ofen nehmen, auspacken und mit einem Messer in die Haut einstechen. Wenn das Messer leicht in die Kartoffel gleitet, ist es fertig. Wenn die Kartoffel noch hart ist, backe sie weitere fünf Minuten im Ofen, bis sie gar sind.
5. Lassen Sie die Kartoffeln nach dem Backen noch 15 Minuten im Ofen. Schalten Sie den Ofen aus, lassen Sie die Kartoffeln jedoch noch zehn bis fünfzehn Minuten auf dem Rost. So können Sie sicher sein, dass die Kartoffeln gleichmäßig gegart werden! Dann die Kartoffeln mit einem Ofenhandschuh oder einem Topflappen aus dem Ofen nehmen. Sie werden noch sehr heiß!
6. Bewahre übrig gebliebene gekochte Kartoffeln in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf oder friere sie ein. Wenn gekochte Süßkartoffeln übrig bleiben, legen Sie sie in einen luftdichten Plastik- oder Tupperware-Behälter. Sie halten sich bis zu 5 Tage im Kühlschrank und bis zu 6 Monate im Gefrierschrank.
Methode 2 von 4: Süßkartoffeln rösten
1. Schäl die Kartoffeln und in Würfel schneiden. Die Süßkartoffeln mit einem Gemüseschäler oder Kartoffelschäler schälen. Dann jede Süßkartoffel auf einem Schneidebrett mit einem scharfen Messer halbieren. Dann jede Hälfte in 4 cm dicke Scheiben und jede Scheibe in 4 cm dicke Würfel schneiden.
2. Backofen auf 225 °C vorheizen und Kartoffeln mit erhöhtem Rand auf ein Backblech legen. Verwenden Sie ein Backblech mit erhöhtem Rand, damit Sie die Kartoffeln schütteln können, ohne dass sie vom Blech rutschen. Die geschälten und gewürfelten Kartoffeln gleichmäßig auf dem Backblech verteilen.
3. Kartoffeln mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Die Kartoffeln mit 60 ml Olivenöl beträufeln und schütteln, sodass jedes Kartoffelstück gleichmäßig mit dem Öl bedeckt ist. Dann zwei Teelöffel (10g) Salz und ½ Teelöffel (2,5g) schwarze Paprika über die Kartoffeln streuen. Nochmals schütteln, damit sie schön gewürzt sind.
4. Die Kartoffeln 35 bis 45 Minuten rösten und ab und zu schütteln. Die Kartoffeln etwa alle 15 Minuten schütteln, damit sie nicht am Backblech kleben und von allen Seiten gleichmäßig gar sind. Die Kartoffeln sind fertig, wenn sie weich und schön gebräunt sind.
5. Die Kartoffeln servieren und Reste bis zu fünf Tage im Kühlschrank aufbewahren. Backofen ausschalten und Backblech vorsichtig herausnehmen. Servieren Sie die Kartoffeln als Beilage zu Ihrem bevorzugten Fleisch- oder Gemüsegericht. Wenn Reste übrig bleiben, bewahren Sie die Reste in einem luftdichten Behälter auf. Die Bratkartoffeln halten sich im Kühlschrank bis zu fünf Tage.
Methode 3 von 4: Karamellisierte Süßkartoffel herstellen
1. Kartoffeln sauber schrubben. Halte jede Kartoffel unter fließendes Wasser und schrubbe die Erde und anderen Schmutz mit einer Bürste von den Schalen. Achte darauf, dass du mit der Bürste in jedes Loch und Loch kommst und spüle die Kartoffeln sorgfältig aus.
2. Die Süßkartoffeln in einen großen Topf geben und so viel Wasser hinzufügen, dass sie bedeckt sind. Du brauchst ungefähr sechs Süßkartoffeln oder ein Kilo. Du solltest sie gut waschen, aber nicht schälen. Legen Sie sie auf den Boden der Pfanne und fügen Sie gerade so viel Wasser hinzu, dass die Kartoffeln bedeckt sind.
3. Die Pfanne mit den Süßkartoffeln auf dem Herd erhitzen, bis das Wasser kocht, dann die Hitze auf eine niedrigere Stufe reduzieren. Drehe die Hitze oder das Gas auf mittel-hoch, bis das Wasser kocht. Dann die Hitze runter drehen.
4. Setzen Sie den Deckel auf die Pfanne und lassen Sie die Kartoffeln 25 bis 35 Minuten köcheln. Der Deckel hilft, die Hitze und den Dampf in der Pfanne zu halten und die Kartoffeln schneller zu garen. Sie sind fertig, wenn man sie leicht mit einer Gabel durchstechen kann.
5. Kartoffeln abgießen, abkühlen lassen und erst dann schälen. Gießen Sie den Inhalt der Pfanne vorsichtig in ein Sieb. Die Kartoffeln etwa zehn Minuten abkühlen lassen, dann die Haut mit den Händen abziehen. Wenn alles in Ordnung ist, löst sich die Schale sehr leicht; du musst es nur von den Salzkartoffeln abziehen.
6. Die Kartoffeln in etwa 1,3 cm dicke Scheiben schneiden. Verwenden Sie dazu ein Schneidebrett und ein scharfes Messer. Die Kartoffeln der Länge nach in etwa 1,3 cm dicke Scheiben schneiden. Achte darauf, dass die Scheiben etwa gleich dick und möglichst gleichmäßig geformt sind.
7. Braunen Zucker, Butter, Wasser und Salz in eine Pfanne geben. Dafür eignet sich eine Bratpfanne mit einem Durchmesser von 25 cm gut. Nimm 65 Gramm braunen Zucker, 3 Esslöffel (40 Gramm) Butter oder Margarine, 3 Esslöffel (50 ml) Wasser und ½ Teelöffel (2,5 Gramm) Salz.
8. Erhitze die Mischung unter Rühren, bis Blasen erscheinen und die Mischung schön glatt ist. Rühre den braunen Zucker, die Butter, das Wasser und das Salz weiter, bis du eine schöne glatte, gleichmäßige Mischung hast. Es kann etwa zehn Minuten dauern, bis die Mischung zu sprudeln beginnt.
9. Fügen Sie die Kartoffeln hinzu und kochen Sie sie in der Mischung zwei bis vier Minuten lang. Legen Sie die Kartoffelspalten vorsichtig in die Pfanne. Die Kartoffelscheiben vorsichtig wenden, bis sie von allen Seiten mit der Butter-Zucker-Mischung bedeckt sind. Schalten Sie die Hitze aus, wenn die Kartoffeln durchgewärmt sind und servieren Sie Ihre glänzenden, zuckersüßen Kartoffeln.
Methode 4 von 4: Süßkartoffeln braten
1. Süßkartoffeln waschen und schälen. Sie braucht etwa 500 Gramm Süßkartoffeln, was ungefähr zwei großen Kartoffeln entspricht. Halten Sie jede Kartoffel unter fließendes Wasser und wischen Sie die Erde und anderen Schmutz mit einer Bürste ab. Dann jede Kartoffel mit einem Sparschäler oder Kartoffelschäler schälen.
2. Öl auf 165 – 175 °C erhitzen. Sie können die Kartoffeln in einer Fritteuse oder in einer gusseisernen Pfanne frittieren. Füllen Sie die Pfanne zu drei Vierteln (¾) mit Raps- oder Sonnenblumenöl. Die genaue Ölmenge hängt von der Größe Ihrer Fritteuse oder Bratpfanne ab. Achte nur darauf, dass das Öl frisch ist und erhitze es auf 165 – 175°C.
3. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden, die etwas dicker als einen halben Zentimeter sind. Jede Kartoffel der Länge nach halbieren, dann beide Hälften in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Verwenden Sie dazu ein stabiles Schneidebrett und ein scharfes Messer.
4. Die Scheiben abspülen und trocknen. Die in Scheiben geschnittenen Süßkartoffeln abspülen und anschließend mit Küchenpapier oder einem alten Geschirrtuch trocknen. Dies hilft dabei, die Stärke aus den Kartoffeln zu entfernen, wodurch sie beim Braten knuspriger werden.
5. Schütteln Sie die Kartoffeln in einer Mischung aus Spa-Rot und Maismehl. 55g Maisstärke und 6 Esslöffel (90ml) Spa-Rot in einen Gefrierbeutel mit Reißverschluss geben. Wer kein Spa Red zu Hause hat, kann stattdessen einfach kaltes Wasser verwenden. Die Kartoffelscheiben in den Beutel geben und verschließen. Dann schütteln Sie den Beutel, um alle Scheiben mit der Mischung zu bedecken.
EXPERTENTIPP
Vanna Tran
Die erfahrene Köchin Vanna Tran ist Hausfrau und hat schon in jungen Jahren zusammen mit ihrer Mutter gekocht. Sie veranstaltet seit über 5 Jahren Veranstaltungen und Pop-up-Dinner in der San Francisco Bay Area.
Vanna Tran Erfahrener Koch
Trick von unserem Experten: Wenn Sie Pommes Frites möchten, die außen knusprig und innen cremig sind, blanchieren Sie die Kartoffeln zuerst in einem Topf mit Salzwasser, trocknen Sie sie dann und frieren Sie sie ein. Die Pommes kurz vor dem Essen in der Maisstärke-Mischung wälzen und goldbraun braten!
6. Die Süßkartoffeln in zwei bis vier Minuten braten. Einen kleinen Haufen der mit Maismehl überzogenen Kartoffelscheiben vorsichtig in die Fritteuse oder Auflaufform absenken. Zwei bis vier Minuten frittieren, oder bis sie knusprig sind und anfangen zu bräunen. Machen Sie dasselbe mit den restlichen Portionen, die Sie backen möchten.
7. Die Pommes bei Bedarf mit Salz würzen und servieren. Du kannst die Pommes mit normalem Salz, Meersalz oder Paprikapulver würzen. Servieren Sie sie mit einem Dip, wie Mayonnaise oder Currysauce. Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter auf. Die Bratkartoffeln halten sich im Kühlschrank bis zu fünf Tage gut.
Tipps
Du kannst auch Süßkartoffeln in Wasser kochen oder Kochen in der Mikrowelle. Gekochte Süßkartoffeln können püriert und auf viele andere Arten weiter zubereitet werden.
Wenn Sie gut aussehen und etwas Neues ausprobieren möchten, versuchen Sie es mit Süßkartoffelnudeln.
Notwendigkeiten
Bürste
Ofenhandschuhe oder Topflappen
Gabel (für gebackene Süßkartoffeln)
Alufolie (für Süßkartoffeln aus dem Ofen)
Sparschäler oder Kartoffelschäler (für Grill-Süßkartoffeln oder Süßkartoffel-Pommes)
Backblech mit Rand oder Bratblech (für geröstete Süßkartoffeln)
Schneidebrett und Messer (für geröstete und karamellisierte Süßkartoffeln und für Süßkartoffel-Pommes)
Großer Topf mit Deckel (für karamellisierte Süßkartoffeln)
Sieb oder Sieb (für karamellisierte Süßkartoffeln)
Große Pfanne (für karamellisierte Süßkartoffeln)
Löffel oder Schneebesen (für karamellisierte Süßkartoffeln)
Fritteuse oder gusseiserner Auflauf (für Süßkartoffel-Pommes)
Küchenrolle oder alte Geschirrtücher (für Süßkartoffelpommes)
Gefrierbeutel mit Reißverschluss mit einem Fassungsvermögen von 3 – 4 Liter (für Süßkartoffel-Pommes)
Kostenlose Schritt für Schritt Anweisungen
