Pintobohnen zubereiten

Zutaten
Schritte
Tipps

Richtig zubereitet sind Pintobohnen nach dem Kochen weich und cremig. Die meisten Leute kochen sie auf dem Herd, aber Pintobohnen können auch in einem Slow Cooker gekocht werden. Das Einweichen dieser Bohnen wird trotzdem empfohlen. Das sollten Sie über die Zubereitung von Pintobohnen wissen.

Zutaten

Für 6 Tassen

225 gr. getrocknete Pintobohnen
1 Teelöffel. Salz
1/8 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer
60 gr. Margarine (wahlweise)
1/2 TL. zerstoßene rote Paprika (optional)
Wasser

Schritte

Methode 1 von 4: Einweichen der Bohnen

1. Bohnen abspülen und aussortieren. Die Bohnen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen. Entfernen Sie Schmutz von den Bohnen, bevor Sie sie in eine große Pfanne oder Schüssel geben

Du musst die Bohnen nicht länger als 30 bis 60 Sekunden spülen. Der Hauptzweck des Spülens ist das Aufrühren und Lösen von Schmutz.
Schmutz tritt hauptsächlich in Form von Kieselsteinen auf. Sie müssen die Bohnen nicht allzu gründlich untersuchen, insbesondere wenn Sie sie von einer seriösen Quelle bezogen haben, aber achten Sie auf alles, was nicht zu den Bohnen gehört.

2. Die Bohnen unter Wasser legen. Füllen Sie die Schüssel/Pfanne mit Bohnen mit Wasser, bis die Bohnen bedeckt sind

Es ist wichtig, dass Sie eine große Pfanne/Schüssel verwenden, damit die Bohnen genug Platz haben, um sich auszudehnen.

Als Faustregel gilt: 450 g Pintobohnen auf 2 l Wasser setzen.

3. Bohnen über Nacht einweichen. Decken Sie die Bohnen ab, um zu verhindern, dass Staub und andere Ablagerungen in die Pfanne/Schüssel gelangen, und lassen Sie sie über Nacht an einem kühlen, dunklen Ort stehen.

Sie können dafür einen Kühlschrank verwenden, aber eine abgeschiedene Ecke der Küche funktioniert genauso gut, wenn nicht sogar besser.

Das Einweichen der Bohnen macht sie weicher, wodurch die Kochzeit verkürzt wird und gleichzeitig so viele Nährstoffe wie möglich erhalten bleiben. Dieser Prozess hilft auch bei der Reinigung der Bohnen und entfernt unverdauliche, gaserzeugende Zucker, die als Oligosaccharide bekannt sind.

4. Lassen Sie das Wasser ab und spülen Sie die Bohnen erneut aus. Geben Sie die Bohnen in ein Sieb und spülen Sie sie erneut mit fließendem Wasser ab, um alle Spuren von Schmutz und Oligosacchariden zu entfernen.

Der Schmutz und das Oligosaccharid sind in das Einweichwasser eingedrungen, wodurch es zum Kochen ungeeignet ist. Das Spülen der Bohnen macht sie auch sauberer und sicherer zu essen.

Wenn Sie die Pfanne/Schüssel, in der Sie die Bohnen eingeweicht haben, erneut zum Garen verwenden möchten, spülen Sie die Pfanne/Schüssel ebenfalls kurz aus.

Methode 2 von 4: Auf dem Herd kochen

1. Füllen Sie die Pfanne mit Bohnen mit 2 l Wasser. Geben Sie die Bohnen in einen großen Suppentopf oder Schmortopf und gießen Sie dann mindestens 2 Liter kaltes Wasser hinein.

Die Wassermenge sollte ausreichen, um die Bohnen vollständig einzutauchen. Wenn Sie erwarten, dass Sie mehr Wasser benötigen, können Sie bis zu 2 Liter mehr Wasser nachfüllen
Um die Garzeit um 15 Minuten auf 30 Minuten zu verkürzen, können Sie 2.5 ml Natriumbicarbonat in die Kochflüssigkeit geben. Rühre es vorsichtig um, um es aufzulösen.

2. Bringen Sie das Wasser zum Kochen, bevor Sie die Hitze reduzieren. Die Bohnen bei mittlerer bis hoher Hitze kochen, um das Wasser zum Kochen zu bringen. Stellen Sie die Hitze auf mittel oder zwischen mittel und niedrig, sodass das Wasser gerade noch kocht. Setzen Sie den Deckel auf die Pfanne und kochen Sie die Bohnen 30 Minuten lang

3. Butter, Salz, schwarzen Pfeffer und zerdrückten roten Pfeffer hinzufügen. Die Zutaten gut durch die Bohnen rühren. Setzen Sie den Deckel wieder auf die Pfanne und lassen Sie die Bohnen weitere 45 bis 60 Minuten köcheln

Du kannst statt Butter auch 1/4 Tasse (60 ml) Speckfett verwenden.

Wenn Sie Speck oder Pancetta hinzufügen, können Sie das jetzt tun und es anstelle der Butter verwenden.

Die rote Paprika ist nur optional, bereichert aber den Geschmack der sonst etwas faden Pintobohnen und macht sie extra scharf.

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, fügen Sie das Salz während dieses zweiten Kochens und nicht während der ersten Runde zu den Speisen hinzu. Eine zu schnelle Zugabe von Salz kann die Bohnen zäher machen.

4. Testen Sie, ob die Bohnen weich genug sind. Testen Sie mit einer Gabel, ob die Bohnen weich genug und durchgegart sind. Wenn ja, sind sie servierfertig.

Gekochte Bohnen duften auch sehr gut.

Wenn die Bohnen zu wenig gekocht sind, köcheln Sie eine weitere halbe Stunde und prüfen Sie alle 10 Minuten, ob sie zart genug sind.

Methode 3 von 4: Im Slow Cooker kochen

1. Alle Zutaten in einen Slow Cooker geben. Gib die Pintobohnen, Salz, schwarzen Pfeffer und roten Pfeffer in den Slow Cooker. Gießen Sie 7 1/2 Tassen (1875 ml) Wasser über die Zutaten und rühren Sie sie um

Das langsame Garen der Bohnen ist weniger traditionell, führt jedoch zu Bohnen, die viel weicher und cremiger sind.
Die rote Paprika ist nur optional, aber das Hinzufügen macht die Pintobohnen extra scharf.
Auf Wunsch kann man den Bohnen für zusätzlichen Geschmack auch Butter hinzufügen, aber auch ohne werden die Bohnen cremig.
Sie können den Slow Cooker vor der Zubereitung der Bohnen mit Butter oder Kochspray einfetten, um die spätere Reinigung zu erleichtern. Auf ähnliche Weise können Sie auch speziell entwickelte Slow Cooker-Einlagen verwenden, um ein Ankleben der Pintobohnen zu verhindern.

2. Deckel auflegen und Bohnen bei niedriger Temperatur garen. Die Bohnen sollten 7 bis 9 Stunden kochen

Öffnen Sie den Slow Cooker nicht, während die Bohnen noch kochen. Wenn Sie dies tun, entweicht der wertvolle Dampf und Sie müssen möglicherweise die Garzeit um 30 Minuten verlängern.

Die Gesamtgarzeit hängt von der Menge und Frische der Pintobohnen ab.

Wenn sie fertig sind, sollten die Bohnen weich sein, aber nicht auseinanderfallen. Sie können Ihre Bohnen nach 7 Stunden mit einer Gabel probieren, um zu sehen, wie weich sie sind.

3. Lassen Sie die Bohnen noch 10 bis 20 Minuten ruhen. Nachdem die Bohnen fertig sind, schalte den Slow Cooker aus und lasse sie ruhen, damit sie noch mehr Feuchtigkeit aufnehmen können.

Wenn Sie die Bohnen eine Weile stehen lassen, nehmen sie mehr Feuchtigkeit auf und werden cremiger.

Lassen Sie den Deckel auf dem Slow Cooker, um die Bohnen warm zu halten.

4. Heiß servieren. Genießen Sie die Pintobohnen frisch aus dem Slow Cooker.

Methode 4 von 4: Variationen

1. Speck oder Pancetta zu den Bohnen geben. Pintobohnen werden oft mit einer Art Schweinefleisch zubereitet. Speck oder Schweinefleisch statt Butter oder Gewürzen zu den Bohnen geben

Verwenden Sie 1 Scheibe dick geschnittenen Speck pro Tasse (250 ml) getrocknete Pintobohnen. Schneiden Sie den Speck in 1-Zoll-Stücke, bevor Sie ihn zu den köchelnden Bohnen geben.
Auf die gleiche Weise 115 g Pancetta in 2,5 cm große Stücke schneiden und zu 450 g köchelnden Pintobohnen geben.
Pintobohnen zubereitet mit Schweinefleisch/Speck passen auch gut zu fein gehackten Zwiebeln. 1/2 bis 1 Zwiebel hacken und zu 450 g Pintobohnen geben.

2. Variieren Sie Ihre Kräuter und Gewürze. Du kannst mit deinen Bohnen ein bisschen kreativ werden. Statt nur Salz und Pfeffer kannst du auch eine Mischung aus "Pintobohnen-Gewürz " oder verwende deinen eigenen Lieblingsmix.

Etwas Chilipulver oder Paprika können deine Bohnen extra scharf machen.
Auch Knoblauchpulver oder Zwiebelpulver werden oft verwendet.
Um es noch würziger zu machen, fügen Sie fein gehackte Jalapeño-Paprika oder ein paar Spritzer scharfe Soße hinzu.

3. Machen Sie eine gesunde Version der gebackenen Bohnen. Zerdrücken Sie Ihre gekochten zarten Pintobohnen mit einer Gabel, um ein gebackenes Bohnenpüreegericht zuzubereiten.

1 fein gehackte Knoblauchzehe und 1/2 Zwiebel, gewürfelt, in Olivenöl anschwitzen, bis sie weich sind. Bohnen und etwas Kochflüssigkeit hinzufügen. Lassen Sie es einige Minuten kochen, bevor Sie die Bohnen zerstampfen.
Du kannst die Bohnen auch in einem Mixer pürieren, anstatt sie zu pürieren.

4. Beendet.

Tipps

Anstatt die Bohnen über Nacht einzuweichen, weichen Sie sie vor dem Kochen eine Stunde lang in heißem Wasser ein.
Durch Zugabe von Salz zum Einweichwasser werden die Bohnen weicher.
Die Bohnen mit Maisbrot servieren. Dies ist natürlich optional, aber Maisbrot ist eine übliche Beilage für Pintobohnen. Dies ist insbesondere dann der Fall, wenn die Bohnen mit Speck oder Pancetta zubereitet werden.

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