Grünen Spargel zubereiten (mit Bildern)

Zutaten
Schritte
Tipps
Notwendigkeiten

Grüner Spargel sollte einen schönen Biss haben, aber weich genug, um gut gegessen zu werden. Sie können den Spargel dämpfen, braten oder kochen. Für welche Methode du dich auch entscheidest, es wird bestimmt sehr lecker.

Zutaten

Für 4 Personen

450 g grüner Spargel
15 ml Salz
30 ml Olivenöl
Wasser

Schritte

Teil1 von 4: Vorbereitung

Bildtitel Cook Spargus on the Herde Step 1

1. Spargel putzen. Spargel einzeln unter lauwarmem Wasser abspülen. Reiben Sie die Enden vorsichtig ab, um Sand und Schmutz zu entfernen.

Du kannst auch alle Spargel gleichzeitig in ein Sieb geben und so abspülen. Schütteln Sie das Sieb vorsichtig, um den Schmutz zu lösen.

Bildtitel Cook Spargus on the Stove Step 2

2. Den Boden des Spargels abbrechen. Die weißlichen, holzigen Unterseiten können abgebrochen oder abgeschnitten werden.

Wenn Sie es mit der Hand machen, können Sie den Spargel etwa einen Zentimeter über dem weißen Teil fest in einer Hand halten. Greife mit der anderen Hand den weißen Teil und breche ihn in einer Abwärtsbewegung ab.

Wenn Sie es mit einem Messer machen, verwenden Sie am besten ein Messer mit Wellenschliff. Schneiden Sie es direkt über dem weißen Teil ab.

Bildtitel Cook Spargus on the Stove Step 3

3. Spargel in Stücke schneiden. Den Spargel mit einem Sägemesser in ca. 5 cm² große Stücke schneiden. Schneide sie etwas schräg.

Teil2 von 4: Dämpfen

Bildtitel Cook Spargus on the Stove Step 4

1. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Geben Sie eine Wasserschicht von ca. 5 cm in die Pfanne. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

Verwenden Sie nicht zu viel Wasser. Sie benötigen genug Wasser, um Dampf zu erzeugen, aber das Wasser sollte den Boden des Dampfgestells nicht berühren.

Bildtitel Cook Spargus on the Stove Step 5

2. Legen Sie den Spargel in den Dampfgarer. Verwenden Sie immer einen Dampfgarrost oder ein Sieb, das fest auf dem Pfannenboden stehen kann.

Der Dampfrost muss leicht angehoben werden, damit der Spargel das Wasser nicht berührt.

Sie können auch einen Drahtkorb verwenden, sofern dieser zum Zubereiten von Speisen geeignet ist.

Verwenden Sie nur etwas mit Löchern, damit der Dampf den Spargel durch die Löcher garen kann.

Bildtitel Cook Spargus on the Stove Step 6

3. Stellen Sie den Rost in die Pfanne. Setzen Sie den Deckel der Pfanne auf.

Wenn Sie keinen Deckel haben oder der Deckel nicht richtig über den Dämpfrost passt, können Sie Alufolie verwenden. Folie an den Rändern gut verschließen. Sonst kann der Dampf entweichen und es funktioniert nicht richtig.

Bildtitel Cook Spargus on the Stove Step 7

4. Spargel dämpfen. Es dauert normalerweise 5 bis 6 Minuten.

Deckel nicht abnehmen, während der Spargel dampft. Der Dampf muss in der Pfanne bleiben.

Bildtitel Cook Spargus on the Stove Step 8

5. Spargel aus der Pfanne nehmen und servieren. Entfernen Sie den Deckel von der Pfanne und dem Dampfbügel. Treten Sie einen Schritt zurück, um sich nicht am Dampf zu verbrennen. Den Rost aus der Pfanne nehmen und den Spargel in eine schöne Schüssel geben.

Verwenden Sie Ofenhandschuhe, um den Dampfrost aus der Pfanne zu nehmen, um Verbrennungen zu vermeiden.

Verwenden Sie eine Zange, um die Aluminiumfolie zu entfernen, wenn Sie Folie anstelle eines Deckels verwenden.

Mit Öl und Salz würzen. Etwas Salz und Öl in die Spargelform geben und schütteln, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.

Teil3 von 4: Pfannenrühren

Bildtitel Cook Spargus on the Stove Step 9

1. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Öl in die Pfanne geben und erst dann das Feuer anmachen. Öl ein bis zwei Minuten bei mittlerer Hitze erhitzen.

Statt Olivenöl kannst du auch Butter oder ein anderes Pflanzenöl verwenden.
Verwenden Sie einen Wok, wenn Sie einen haben. Eine Backform mit niedrigem Rand ist besser als eine mit hohem Rand.

Bildtitel Cook Spargus on the Stove Step 10

2. Spargel in die Pfanne geben. Spargel vorsichtig in die Pfanne geben und auf Öl achten. Den Spargel in 3 bis 5 Minuten anbraten.

Mit einem hitzebeständigen Spatel umrühren.

Es muss weiter gerührt werden, sonst verbrennt eine Seite und bleibt am Pfannenboden kleben.

Der Spargel sollte nur gekocht werden. Stechen Sie eine Gabel in den dicksten Spargel. Wenn es leicht durchgeht, ist der Spargel fertig. Pass auf, dass du den Spargel nicht zu lange backst, dann werden sie matschig.

Bildtitel Cook Spargus on the Stove Step 11

3. Spargel würzen. Kurz bevor Sie die Hitze ausschalten, können Sie den Spargel mit etwas Salz bestreuen; Rühre weiter, um das Salz gleichmäßig zu verteilen.

Bildtitel Cook Spargus on the Stove Step 12

4. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Spargel servieren. Den Spargel in eine schöne Schüssel geben.

Verwenden Sie bei Bedarf einen Servierlöffel mit Löchern, um das überschüssige Öl in der Pfanne zu lassen.

Wenn Sie viel Öl verwendet haben, können Sie den Spargel auch mit Öl und alles in ein Sieb werfen. Wenn Sie kein Sieb haben, können Sie dies auch tun, indem Sie den Deckel auf der Pfanne lassen, mit einem kleinen Loch auf einer Seite. Gießen Sie das Öl vorsichtig in die Spüle.

Teil4 von 4: Kochen

Bildtitel Cook Spargus on the Stove Step 13

1. Wasser in einer Pfanne zum Kochen bringen. Nimm einen mittelgroßen Topf, fülle ihn zur Hälfte mit Wasser und bringe ihn zum Kochen.

Warten Sie, bis das Wasser gut kocht. Auf der Oberfläche sollten große Blasen erscheinen.
Nicht zu viel Wasser in die Pfanne geben. Das kochende Wasser kann dann auf dem Herd und Ihren Händen landen.
Nicht zu wenig Wasser in die Pfanne geben. Der Spargel muss vollständig mit Wasser bedeckt sein.
Sie können auch einen großen Topf verwenden, aber dann dauert es länger, das Wasser zum Kochen zu bringen.

Bildtitel Cook Spargus on the Stove Step 14

2. Salz ins Wasser geben. Geben Sie das Salz in das kochende Wasser, bevor Sie den Spargel hinzufügen.

Du kannst das Salz auch nach dem Einlegen des Spargels in die Pfanne geben, dann schmeckt der Spargel aber weniger.

Bildtitel Cook Spargus on the Stove Step 15

3. Den Spargel dazugeben und sanft köcheln lassen. Reduziere die Hitze, sodass es nur noch köchelt. Spargel zwei Minuten kochen.

Legen Sie den Spargel vorsichtig ins Wasser und achten Sie darauf, dass Sie kein kochendes Wasser an Ihre Hände oder Arme bekommen.

Schalten Sie einen Alarm ein, sobald Sie den Spargel ins Wasser legen. Warten Sie nicht zu lange, schalten Sie sofort den Wecker ein.

Bildtitel Cook Spargus on the Stove Step 16

4. Spargel abtropfen lassen. Gießen Sie das Wasser und den Spargel durch ein Sieb.

Bildtitel Cook Spargus on the Stove Step 17

5. Öl zum Spargel geben. Geben Sie den Spargel in eine Schüssel, gießen Sie etwas Öl darüber und schütteln Sie die Schüssel, um den Spargel gleichmäßig zu beschichten. Oder verwenden Sie zwei große Löffel, um alles umzurühren.

Sie können auch Butter oder andere Pflanzenöle verwenden.

Wenn Sie erst nach dem Kochen Salz hinzufügen, tun Sie dies gleichzeitig mit dem Öl.