Spargel zubereiten

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Tipps
Notwendigkeiten

Frischer Spargel ist reich an Kalium, Kalzium, Eisen und den Vitaminen A und C, was ihn zu einer nahrhaften Ergänzung für fast jedes Gericht macht. Am besten schmecken sie, wenn Sie sie schonend garen, damit sie ihren leicht frischen Geschmack behalten und noch ein wenig knusprig sind.

Schritte

Methode 1 von 4: Vorbereitung

1. Wählen Sie dünnen oder dicken Spargel. Dünner Spargel ist schnell zubereitet. Sie haben eine knusprige Außenseite und eine weiche Innenseite. Dicke Spargel müssen länger kochen und sind etwas härter. Beide Spargelsorten lassen sich auf verschiedenste Art und Weise lecker zubereiten, der Unterschied liegt in der abschließenden Zartheit. Achte darauf, dass du frischen, grünen und festen Spargel auf dem Markt wählst, nicht schwach und verfärbt.

Dicker Spargel hat einen etwas holzigeren Stiel, den du vor dem Kochen besser entfernst. Nimm einen Kartoffelschäler, um Spargel zu schälen. Vorsichtig von der Mitte nach unten schälen.
Dünner Spargel eignet sich zur Verwendung in Salaten oder in Pfannengerichten.

2. Frischen Spargel unter fließendem Wasser mit kaltem Wasser waschen. Spargel wird in Sand angebaut, daher kann sich noch etwas Sand in den Ritzen und Ritzen befinden. Halte sie ein paar Minuten unter dem Wasserhahn. Wenn oben noch Sand ist, fülle eine große Schüssel mit kaltem Wasser und tauche den Spargel hinein, bis der Sand weg ist.

3. Die Enden abbrechen. Die Unterseite von Spargel ist hart und holzig und schmeckt gekocht nicht gut. Der einfachste Weg, um festzustellen, wie viel Sie abnehmen müssen, ist, mit der Hand zu fühlen. Halten Sie jede Spargelstange mit beiden Händen fest und biegen Sie sie sanft, bis Sie fühlen, wo sie nachgibt, dann brechen Sie sie ab. Werde das harte weiße Ende los.

Wenn Sie keine Zeit haben, den Spargel einzeln zu zerbrechen, legen Sie ein Bündel auf ein Schneidebrett und schneiden Sie die Stiele etwa 5 cm von unten ab.

Wenn Sie den Spargel schälen, können Sie ihn 2,5 cm von unten schneiden.

Methode 2 von 4: Blanchieren, dämpfen oder kochen

1. Den Spargel blanchieren. Dies ist eine gängige Art, Spargel zuzubereiten und in Salaten oder als Beilage zu servieren. Wer den Spargel lieber warm serviert, überspringt das Kaltbad. So blanchiert man Spargel:

Einen großen Topf Wasser mit 2 EL Salz zum Kochen bringen.
Legen Sie den Spargel in das Wasser und lassen Sie ihn 2 ½ bis 3 Minuten kochen.
Nimm einen Spargel aus der Pfanne, um zu sehen, ob er gar ist. Es sollte knusprig und nicht schlaff sein.
Du kannst den Spargel optional in eine Schüssel mit Eiswasser tauchen, um ihn abkühlen zu lassen.

2. Den Spargel in einem Dampfkorb dämpfen. Dämpfen ist der schnellste Weg, um eine leckere Beilage auf den Tisch zu bringen. Diese Methode bewahrt die Nährstoffe und die Knusprigkeit des Spargels.

Füllen Sie eine Pfanne mit 2,5 cm Wasser und stellen Sie den Dampfkorb hinein.

Bringe das Wasser zum Kochen.

Brechen Sie den Spargel so, dass er in den Korb passt.

Den Spargel 5 bis 7 Minuten in den Korb legen, bis er hellgrün und noch knusprig ist.

3. Spargel kochen. Dies ist eine einfache Art, Spargel zuzubereiten, aber Sie müssen aufpassen, dass Sie ihn nicht zu lange kochen. Sie werden schnell schlaff und matschig, wenn man nicht aufpasst.

Füllen Sie einen Topf mit so viel Wasser, dass der Spargel bedeckt ist, und fügen Sie 2 Teelöffel Salz hinzu.

Bringe das Wasser zum Kochen.

Legen Sie den Spargel in das kochende Wasser.

Warten Sie, bis das Wasser wieder kocht und lassen Sie es 5 Minuten kochen.

Du kannst Spargel auch in der Mikrowelle zubereiten, in einer geeigneten Auflaufform. Füllen Sie die Schüssel mit ¼ Tasse Wasser, legen Sie den Spargel hinein und decken Sie die Schüssel ab. Kochen Sie den Spargel 3 Minuten lang auf der höchsten Ofenstufe Ihrer Mikrowelle. Dann den Spargel umrühren und weitere 3 bis 4 Minuten garen, bis er gerade gar ist.

Methode 3 von 4: Gebratener Spargel

1. Spargel schneiden oder ganz lassen. Für Pfannengemüse den Spargel schräg in 2,5 bis 5 cm große Stücke schneiden.

2. Öl in einer Pfanne erhitzen. Etwa 1 Esslöffel Butter in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen.

3. Den Spargel in die Pfanne geben. Den Spargel vorsichtig in die Pfanne geben. Mit einem Holzlöffel oder Spatel rühren, bis er weich ist, etwa 3 bis 6 Minuten. Der Spargel ist fertig, wenn er hellgrün mit einigen schwarzen Flecken ist.

Bei der Zubereitung von Pfannengerichten gleichzeitig anderes Gemüse in die Pfanne geben. Karotten, Zwiebeln, grüne Paprika und Champignons passen gut zu Spargel.

4. Spargel würzen. Gebratener Spargel ist köstlich mit Zitronensaft und Butter darüber. Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Methode 4 von 4: Gebratener Spargel

1. Backofen auf 200°C vorheizen. Achte darauf, dass der Ofen vollständig vorgeheizt ist, bevor du den Spargel hineinlegst, sonst werden sie gedämpft statt geröstet.

2. Den Spargel auf ein Backblech legen. Nicht übereinander legen, damit sie gleichmäßig garen.

3. Etwas Olivenöl über den Spargel träufeln. Das Öl sorgt dafür, dass sie knusprig bleiben. 2 EL Olivenöl gleichmäßig über den Spargel auf dem Backblech träufeln.

Damit der Spargel gleichmäßig bedeckt ist, schütteln Sie ihn in einer Schüssel, bevor Sie ihn auf das Backblech legen.

4. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Spargel nach Geschmack mit Salz und Pfeffer bestreuen. Zur Vervollständigung kannst du noch etwas Parmesan reiben und über den Spargel streuen.

5. 12 Minuten braten. Legen Sie den Spargel in den Ofen und braten Sie ihn 12 Minuten lang, bis er hellgrün mit einigen schwarzen Flecken ist. Achte darauf, dass du sie nicht zu lange röstest, denn sie verbrennen schnell, wenn du sie zu lange im Ofen brätst.

6. Beendet!

Tipps

Kräuterbutter schmeckt auf Spargel köstlich, egal wie sie zubereitet werden. Für eine einfache Kräuterbutter 1 Teelöffel kochendes Wasser in eine kleine Schüssel geben. Fügen Sie ½ Teelöffel (2,5 g) mit Ihren trockenen Lieblingskräutern wie Rosmarin, Thymian, Basilikum oder Estragon hinzu. Fügen Sie 4 Esslöffel (60 g) weiche Butter hinzu und rühren Sie gut um.
Kräftigen Spargel mit leicht geöffnetem Oberteil kaufen. Frischer Spargel ist grün und sieht nicht welk oder weich aus.
Spargel lagert man am besten, indem man den Spargelboden locker mit feuchtem Küchenpapier umwickelt. Legen Sie den Spargel in eine Plastiktüte und legen Sie ihn in die Gemüseschublade des Kühlschranks. Spargel schmeckt am besten 3 Tage nach dem Kauf.
Sie können einen Spargelsalat mit 0,5 Kilo gekochtem, abgekühltem Spargel, einer in Scheiben geschnittenen Tomate und einer kleinen Zwiebel, in Spalten geschnitten, zubereiten. Fügen Sie Öl und Essig hinzu oder verwenden Sie Ihr italienisches Lieblingsdressing. Salat in den Kühlschrank stellen und kalt servieren.