Schweinekoteletts zubereiten

Zutaten
Schritte

Sie haben wahrscheinlich schon von Schweinefleischfricandeau gehört, aber vielleicht sind Sie mit Schweinekoteletts nicht so vertraut. Fricandeau ist ein großes, fettarmes Stück Schweinefleisch, das sich ideal zum Schneiden in kleinere Portionen eignet. Diese Portionen werden Koteletts genannt. Sie sind saftige Fleischstücke, besonders wenn sie noch am Knochen haften. Sie können Schweinekoteletts leicht in der Pfanne braten, grillen oder braten und sie zu einer schnellen Mahlzeit machen.

Zutaten

Schweinekoteletts aus der Pfanne

Koteletts
60 ml Rapsöl oder Pflanzenöl zum Braten
60 bis 125 g) Mehl
1 Teelöffel Salz

Schweinekotelett

Koteletts
Salz und Pfeffer
Zusätzliche Gewürze (optional)

Gegrilltes Schweinekotelett

Koteletts
2 Esslöffel Pflanzenöl
Saft von ½ Limette
Salz und Pfeffer

Schritte

Methode 1 von 4: Schweinekotelett in der Pfanne kochen

1. Erstellen Sie einen Panierbereich. Tupfe die Koteletts mit einem Papiertuch trocken und lege sie beiseite. 60-126 Gramm Mehl auf einen flachen Teller geben. Streuen Sie einen Teelöffel Salz und einen viertel Teelöffel gemahlenen Pfeffer darauf. Mit den Fingern Salz und Pfeffer unter das Mehl mischen.

Wenn Ihre Koteletts mehr als einen Zentimeter dick sind, stellen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius.

2. Öl in der Pfanne erhitzen. Stellen Sie eine Pfanne mit schwerem Boden oder eine gusseiserne Pfanne auf mittlere Hitze. Pflanzenöl oder Rapsöl dazugeben und erhitzen. Es sollte genug Öl in der Pfanne sein, um den gesamten Boden zu bedecken. Wenn nicht, fügen Sie mehr Öl hinzu.

Vermeiden Sie die Verwendung von Olivenöl und Butter beim Braten von Koteletts in der Pfanne. Diese verbrennen bei großer Hitze.

3. Die Koteletts panieren. Jedes Schweinekotelett in das gewürzte Mehl geben, damit es eine Schicht bekommt. Drehen Sie das Fleischstück um, sodass es vollständig mit der Mischung bedeckt ist. Das Schweinekotelett anheben und überschüssiges Mehl abschütteln. Waschen Sie sich nach dem Umgang mit rohem Fleisch die Hände mit Wasser und Seife, um die Ausbreitung von Krankheiten zu verhindern.

Es empfiehlt sich, das Fleisch mit einer Hand anzufassen und mit der anderen die Mehlmischung darüber zu streuen. So bleibt eine Hand trocken, damit die Mehlmischung nicht an den Händen klebt.

4. Die Koteletts in einer Pfanne anbraten. Sobald das Öl heiß und glänzend ist, die vorbereiteten Schweinekoteletts vorsichtig in die Pfanne geben. Das Fleisch bei mittlerer Hitze drei Minuten garen. Das Schweinekotelett mit einer Zange wenden und weitere drei Minuten garen. Das Fleisch sollte goldbraun sein. Wenn deine Fleischstücke in dünne Scheiben geschnitten sind, sind sie jetzt fertig. Wenn das Fleisch dicker ist, schieben Sie es in den Ofen, um weitere sechs bis zehn Minuten weiterzugaren.

Unabhängig von der Dicke muss das Fleisch mindestens 63 Grad haben, bevor es serviert werden kann.

Wenn du die Koteletts zum Fertiggaren im Ofen lässt, vergewissere dich, dass das Gericht, das du verwendest, ofenfest ist.

Methode 2 von 4: Schweinekotelettbraten

1. Schalten Sie die Bratpfanne ein. Wenn Sie oben im Backofen eine Bratfunktion haben, verschieben Sie den oberen Rost so, dass er 7,5-12,5 cm vom Bräter entfernt ist. Stellen Sie Ihre Bratpfanne auf hohe Stufe und lassen Sie sie ca. köcheln. 10 Minuten aufwärmen. Streuen Sie beide Seiten Ihres Schweinekoteletts großzügig mit Salz und Pfeffer aus. Sie können sie auch bestreuen mit:

Gemahlener Fenchel
Knoblauchpulver
Zwiebelpulver
gemahlener Kreuzkümmel

2. Zuerst eine Seite des Fleisches anbraten. Decken Sie ein Backblech mit Alufolie ab, um die Reinigung zu erleichtern. Legen Sie die gewürzten Koteletts auf die Folie und stellen Sie das Blech unter den Bräter. Die Koteletts sechs bis acht Minuten braten. Denken Sie daran, dass dünnere Fleischstücke schneller garen, während dickere Stücke etwas länger dauern können.

Wenn Ihre Koteletts dicker als 3,5 cm sind, ziehen Sie in Erwägung, sie 5-7,5 cm von der Hitzequelle entfernt zu braten. Dadurch wird verhindert, dass die Außenseite anbrennt, bevor die Innenseite kochen kann.

3. Die Koteletts umdrehen und die andere Seite kochen. Mit einer Zange die Koteletts auf dem Backblech vorsichtig wenden. Dann die Koteletts wieder unter den Bräter legen und weitere sechs bis acht Minuten braten oder bis das Fleisch goldbraun ist.

Denken Sie daran, Ofenhandschuhe zu tragen und seien Sie vorsichtig, wenn Sie das Backblech aus dem Ofen ziehen.

4. Lassen Sie das Fleisch vor dem Servieren ruhen. Sobald das Schweinekotelett auf beiden Seiten gebräunt ist, das Blech aus dem Ofen nehmen und die Innentemperatur des Fleisches prüfen. Die Koteletts sollten vor dem Ruhen zwischen 63 und 71 Grad Celsius sein. Vor dem Servieren fünf Minuten ruhen lassen.

Das Ruhen des Fleisches hilft, die Muskulatur zu entspannen, damit sich die Säfte gleichmäßig verteilen.

Methode 3 von 4: Gegrilltes Schweinekotelett zubereiten

1. Schalten Sie Ihren Grill ein und würzen Sie das Fleisch. Stellen Sie Ihren Gasgrill auf mittlere Hitze. Wenn Sie einen Kohlegrill haben, erhitzen Sie die Kohlen und legen Sie alle Kohlen in die Mitte des Rosts. Das Schweinekotelett von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer bestreuen. Den Saft einer halben Limette über das Fleisch pressen und mit zwei Esslöffeln Pflanzenöl bestreichen.

Obwohl Sie das Fleisch vorher mit Salz und Pfeffer würzen können, sollten Sie den Limettensaft erst kurz vor dem Grillen aufbringen.

2. Legen Sie die Koteletts auf den Grill oder Grill. Stellen Sie sicher, dass der Rost Ihres Grills sauber ist und legen Sie ein Stück gewürztes Schweinekotelett auf den Rost. Wenn Sie einen Holzkohlegrill verwenden, legen Sie das Fleisch auf direkte Hitze (direkt über die Kohlen). Wenn Ihre Schweinekoteletts etwa 2 cm dick sind, kochen Sie sie in vier bis sechs Minuten.

Wenn du Koteletts hacken kannst. 3,5 cm dick, sie brauchen länger die Zeit. Die erste Seite braucht dann ca. 10 Minuten.

3. Umdrehen und die andere Seite grillen. Mit einer Zange das Fleisch vorsichtig wenden. Sobald Sie das Fleisch gewendet haben, warten Sie, bis es gar ist. 2 cm dickes Fleisch weitere vier bis sechs Minuten grillen und 3,5 cm dicke Stücke weitere 10 Minuten grillen. Kontrollieren Sie die Innentemperatur des Fleisches vor dem Servieren.

Wenn Sie dekorative Grillspuren auf Ihrem Fleisch haben möchten, sollten Sie das Fleisch in den letzten Minuten des Grillens um etwa 90 Grad drehen. Dadurch erhält Ihr Fleisch ein gekreuztes Muster.

Methode 4 von 4: Schweinekoteletts auswählen und servieren

1. Wähle die Koteletts. Bestimmen Sie, für wie viele Personen Sie kochen und wie viel Fleisch Sie benötigen. Planen Sie etwa 115 Gramm Fleisch pro Person ein. Suchen Sie nach Schweinekoteletts, die eine rosa-rote Farbe haben und ein wenig marmoriertes Fett haben.

Wählen Sie keine Koteletts mit dunklen Knochen oder dunklen Flecken auf dem Fett.

2. Bewahren Sie das Schweinekotelett im Kühlschrank auf. Wenn Sie das Fleisch nicht gleich zu Hause kochen möchten, können Sie es zwei bis vier Tage im Kühlschrank aufbewahren, wenn es in einem verschlossenen Behälter gekauft wurde. Wenn es nicht verpackt ist oder Sie es länger aufbewahren möchten, sollten Sie es einfrieren.

Um das Schweinekotelett einzufrieren, wickeln Sie das Fleisch vollständig in ein gefriergeeignetes Material (wie Gefrierpapier oder Aluminiumfolie) und entfernen Sie so viel Luft wie möglich. Markiere das Fleisch und friere es bei -18 Grad ein, bis du es brauchst.

3. Die Koteletts servieren. Da Schweinekoteletts eine leichte Mahlzeit sein können, können Sie auch sättigende Beilagen wie Reis, Bohnen und Kartoffeln servieren. Sie können die Mahlzeit auch leicht halten und das Schweinekotelett mit gebratenem Gemüse oder einem Salat servieren. Andere leckere Beilagen sind:

Krautsalat

Süßkartoffeln

Rotkohl mit Äpfeln

Grünkohl

Pürierte weiße Bohnen