Butternusskürbis zubereiten

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Flaschenkürbisse sind Kürbisse mit langem Hals und rundem Bauch. Außen ist die Farbe normalerweise etwas heller, aber innen ist ein Flaschenkürbis ein schönes tiefes Orange. Flaschenkürbisse stammen aus Guatemala und Mexiko. In den Niederlanden ist es offiziell ein Herbst- und Wintergemüse, aber heutzutage kann man es das ganze Jahr über bekommen. Im Englischen wird diese Kürbissorte „Butternut Squash“ genannt, wahrscheinlich wegen ihres cremigen, nussigen Geschmacks. Dieser Geschmack lässt sich mit allen möglichen Zutaten kombinieren und wird gerne von Kindern geschätzt! Das ist schön, denn Flaschenkürbisse sind sehr gesund. Sie sind vollgepackt mit Antioxidantien, Vitamin A, Beta-Carotin und Ballaststoffen. Der Butternut-Kürbis ist somit nicht nur ein sehr vielseitiges, sondern auch ein sehr nahrhaftes Gemüse, das Sie nach Herzenslust genießen können, ohne sich um Kalorien sorgen zu müssen.

Zubereitungszeit (Toast im Ofen): 20 Minuten
Zubereitungszeit: 20-45 Minuten
Gesamtkochzeit: 40-65 Minuten

Schritte

Methode 1 von 6: Im Ofen gerösteter Butternusskürbis

1. Backofen auf 200 °C vorheizen.

2. Den Butternut-Kürbis außen waschen und mit Küchenpapier oder einem Küchentuch trocknen.

3. Entscheide, ob du den Butternusskürbis schälen möchtest oder nicht.

Im Frühjahr oder Sommer geerntete Flaschenkürbisse haben normalerweise eine dünnere Schale. So kann man solche Flaschenkürbisse mit Haut und allem rösten.

Wenn Sie im Winter geernteten Butternut-Kürbis in mundgerechte Würfel schneiden und rösten möchten, schälen Sie den Butternut-Kürbis zuerst mit einem scharfen Messer.

Wenn du größere Stücke vom Winter-Butternut-Kürbis rösten möchtest, schneide den Butternut-Kürbis in zwei Hälften. Dann mit einem Löffel die Kerne aus den Kürbishälften entfernen. Die Kürbishälften vor dem Braten mehrmals mit einer Gabel von außen einstechen.

4. Den Flaschenkürbis würzen.

Wenn Sie Butternut-Kürbis in kleinere Stücke geschnitten rösten möchten, verteilen Sie diese in einer Schicht auf dem Boden einer Auflaufform oder eines Bräters und bestreuen Sie die Kürbisstücke mit Salz und Pfeffer. Die Kürbisstücke ebenfalls mit etwas Olivenöl beträufeln.

Wenn Sie einen etwas größeren Butternusskürbis aus der Winterernte rösten, würzen Sie das Innere und die Schnittflächen mit Salz und Pfeffer und beträufeln Sie sie mit etwas Olivenöl. Legen Sie die beiden Hälften mit der Hautseite nach unten auf den Boden eines Bräters aus Metall, den Sie zuvor mit Öl oder Sprühfett eingefettet haben.

5. Den Flaschenkürbis backen. Butternusskürbis mit dünner Haut in kleine Stücke geschnitten ist in 20 bis 30 Minuten fertig. Butternusskürbis mit dickerer Haut, in größere Stücke geschnitten, sollte eine halbe Stunde bis 45 Minuten im Ofen bleiben.

6. Prüfen Sie, ob der Butternut-Kürbis gar ist. Der Butternut-Kürbis ist fertig, wenn das Fruchtfleisch weich ist und man ihn leicht mit einer Gabel durchstechen kann.

7. Schmecken Sie, ob der Flaschenkürbis gut gewürzt ist. Nach Belieben noch etwas Salz und Pfeffer streuen.

8. Servieren Sie den gerösteten Butternusskürbis. In kleinere Würfel geschnittener Flaschenkürbis kann als Beilage auf Tellern serviert oder in einer Schüssel auf den Tisch gestellt werden. Größere Butternusskürbisstücke können im Ganzen als Hauptgericht serviert werden oder Sie können die Füllung aus der Haut schöpfen und das Fruchtfleisch dann zerdrücken oder pürieren.

Methode 2 von 6:Gebratener Butternusskürbis

1. Den Butternut-Kürbis unter fließendem kaltem Wasser abspülen und trocknen. Schneiden Sie beide Enden ab.

2. Den Butternut-Kürbis in Ringe oder kleine Stücke schneiden. Wenn der Butternut-Kürbis eine dünne Schale hat, musst du ihn nicht abnehmen.

3. Den Butternut-Kürbis mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Etwas Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Öl ist heiß genug, sobald es ein wenig zu schimmern beginnt. Für einen extra leckeren Geschmack können Sie auch etwas Speck, Speck oder italienische Pancetta in der Pfanne schonend anbraten. Wenn das Fett geschmolzen ist, die Speckstücke aus der Pfanne nehmen und den Butternut-Kürbis im Speckfett anbraten.

5. Die Hitze etwas reduzieren. Den Butternut-Kürbis bei mittlerer Hitze unter Rühren anbraten, bis die Außenseite anfängt, braun zu werden und zu karamellisieren.

6. Nimm den Butternut-Kürbis aus der Pfanne und serviere ihn. Probieren Sie, ob der Kürbis gut gewürzt ist und bestreuen Sie ihn bei Bedarf mit etwas Salz und Pfeffer.

7. Servieren Sie den angebratenen Butternusskürbis in einer Schüssel oder dienen Sie als Beilage auf den Tellern, auf denen Sie den Hauptgang servieren werden.

Methode 3 von 6: Frittierter Butternusskürbis

1. Spülen Sie einen Flaschenkürbis mit einer dünnen Haut unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie ihn. Schneiden Sie beide Enden ab und schneiden Sie den Rest des Butternut-Kürbis in dünne Scheiben oder Ringe.

2. Die Kürbisringe großzügig mit Salz und Pfeffer bestreuen.

3. Mach jetzt den Teig.

Brechen Sie ein Ei komplett (also sowohl das weiße als auch das gelbe) in eine Schüssel. Das Ei mit einer Gabel verquirlen und etwas Salz und Pfeffer hinzufügen.

Eine Schicht Weizen- oder Maismehl in eine andere Schüssel geben.

Stellen Sie nun die beiden Schüsseln neben den Herd, damit Sie die Kürbisscheiben zuerst in das Ei und Mehl tauchen und dann sofort im heißen Öl anbraten können.

4. Etwa einen halben Liter Rapsöl oder Sonnenblumenöl in eine Fritteuse oder eine andere Pfanne mit dickem Boden geben. Das Öl auf ca. 175 °C erhitzen. Sie können die Temperatur mit einem sogenannten Süßigkeiten-Thermometer überprüfen.

5. Zuerst die Kürbisringe in das Ei tauchen. Sie können dies mit Ihren Händen oder mit einer Zange tun. Dann den Kürbis in das Mehl oder in das Maismehl tauchen.

6. Nachdem Sie sie durch den Teig gegeben haben, legen Sie die Flaschenkürbisstücke in einen Frittierkorb. Senken Sie den Inhalt des Korbs in das heiße Öl.

7. Die Kürbisringe goldbraun braten und oben schwimmen. Aus dem Frittierkorb nehmen und auf mit Küchenpapier ausgelegten Tellern abtropfen lassen.

8. Servieren Sie den gebratenen Butternusskürbis. Dieser frittierte Butternut-Kürbis ist für sich allein schon lecker genug, aber wenn Sie möchten, können Sie auch separat eine Dip-Sauce Ihrer Wahl servieren, z. B. Remoulade oder ein Joghurt-Dressing.

Methode 4 von 6: Butternusskürbis in der Mikrowelle

1. Bürsten Sie den Butternut-Kürbis mit einer Gemüsebürste unter dem kalten Wasserhahn sauber und trocknen Sie ihn mit Küchenpapier oder einem Küchentuch.

2. Den Butternut-Kürbis längs oder quer halbieren. Die Haut mit einer Gabel einige Male einstechen, damit der Dampf beim Garen aus dem Kürbis entweichen kann.

3. Den Butternut-Kürbis großzügig mit Salz und Pfeffer bestreuen. Legen Sie die Stücke mit der Schnittfläche nach unten in eine mikrowellengeeignete Schüssel und fügen Sie 60 ml Wasser hinzu.

4. Bedecke die Schüssel mit einem Stück feuchtem Küchenpapier. Den Butternut-Kürbis 5 bis 20 Minuten auf höchster Stufe kochen. Das Kürbisfleisch sollte zart sein, wenn es mit einer Gabel durchbohrt wird.

Methode 5 von 6: Gegrillte Butternusskürbisspieße

1. Den Butternut-Kürbis vor dem Braten mit Wasser abspülen. Wenn Sie Satay-Stäbchen aus Holz verwenden, müssen Sie die Stäbchen zuerst eine halbe Stunde in Wasser einweichen.

2. Den Butternut-Kürbis in 2,5 x 2,5 cm große Quadrate schneiden und die Würfel mit Salz und Pfeffer bestreuen. Die Kürbisstücke auf die Spieße oder Stäbchen stecken und mit einem Pinsel mit Öl oder zerlassener Butter bestreichen.

3. Fetten Sie den Grillrost mit Öl oder Fett in Sprühform ein. Die Kürbisspieße direkt auf den Rost legen und auf einem nicht zu heißen Grill von jeder Seite 4 bis 5 Minuten braten. Die Spieße vom Rost nehmen, sobald die Kürbiswürfel außen etwas schwarz werden und innen weich sind.

Methode 6 von 6: Gegrillte Butternut-Kürbis-Hälften

1. Den Grill auf 180 °C vorheizen.

2. Schneiden Sie einen Flaschenkürbis in zwei gleiche Hälften.

3. Träufle etwas Olivenöl über jede Hälfte, bevor du den Kürbis unter den Grill legst.

4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sie können auch andere Kräuter verwenden, wenn Sie möchten.

5. Den Kürbis in eine Auflaufform oder auf das Backblech legen. Unter den Grill stellen (oder darüber, je nachdem, ob Ihr Ofen einen oberen oder unteren Grill hat oder beides).

6. Den Kürbis von jeder Seite 6 Minuten grillen.

7. Kürbishälften unter dem Grill herausnehmen und sofort servieren.

Tipps

Wer Kürbissuppe aus Flaschenkürbis zubereiten möchte, backt den Kürbis halbiert im Ofen und statt ihn zu schälen und zu kochen. Wenn der Kürbis etwas abgekühlt ist, kannst du das Fruchtfleisch ganz einfach mit einem Löffel aus der Schale schöpfen. Sie können es dann in einem Mixer oder einer Küchenmaschine pürieren.
Wenn Sie einen Flaschenkürbis kaufen möchten, wählen Sie einen, der robust ist und sich für seine Größe schwer anfühlt. Sogenannte Winterkürbisse sollten eine etwas dickere, holzige Schale haben.
Butternut-Kürbis ist eine sehr vielseitige Zutat. Der eher neutrale Geschmack lässt sich sowohl mit herzhaft als auch süß kombinieren. Für ein Dessert oder eine süße Beilage können Sie den Kürbis mit Zucker und Zimt würzen. Und zur Abwechslung gerösteten Kürbis mit Currypulver bestreuen.
Bei einigen Gemüsehändlern und in der Gemüseabteilung bestimmter Supermärkte verkaufen sie Butternut-Kürbis, der bereits für Sie geschält und in Scheiben geschnitten wurde. Sehr praktisch, aber man muss den Kürbis so schnell wie möglich verbrauchen. Einmal geschält und geschnitten hält sich Butternusskürbis im Kühlschrank höchstens ein paar Tage.