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Braune Flecken auf einem Kürbis werden durch Frost verursacht und sind ein Zeichen dafür, dass der Kürbis eine unerwünschte Textur haben kann und nicht sehr lange hält. Ein Kürbis ohne Stiel verrottet auch schneller als ein Kürbis mit Stiel. Ein reifer Kürbis sollte sich hart anfühlen, wie eine unreife Avocado. 
Achten Sie beim Schneiden des Butternut-Kürbisses von der Ranke darauf, so viel wie möglich vom Stiel zu lassen, oder mindestens einen Zentimeter. Durch das Entfernen des Stiels vom Kürbis öffnet sich das Fruchtfleisch, wodurch Bakterien in den Kürbis eindringen und ihn schneller verrotten lassen. Hat der Kürbis eine hellgelbe Farbe oder sieht man außen grüne Flecken oder Linien, ist er noch nicht reif. 
Kühlen Sie einen ungeschnittenen Kürbis nicht, um seine Textur zu bewahren. Fügen Sie dem Beutel oder Behälter ein Etikett hinzu, um anzugeben, wie lange Sie es gekühlt aufbewahrt haben. 
Bewahren Sie die gekochten Stücke in einem verschließbaren Gefrierbeutel oder in einem luftdichten Behälter auf.
Wissen, ob ein flaschenkürbis reif ist
Flaschenkürbis ist eine klassische saisonale Delikatesse im Herbst. Sie können köstliche Pfannengerichte, Suppen und Eintöpfe zubereiten. Egal, ob Sie Flaschenkürbisse im eigenen Garten anbauen oder sie zum ersten Mal im Supermarkt sehen, es kann schwierig sein, einen reifen Kürbis auszusuchen. Ein reifer Butternut-Kürbis sollte einen dunkelbeigen Farbton haben, sich relativ hart und schwer anfühlen und hohl klingen, wenn man außen mit den Fingerknöcheln klopft.
Schritte
Methode 1 von 3: Einen Kürbis aus dem Laden auswählen
1. Wähle einen Kürbis mit dunkelbeiger matter Haut. Nimm keine Kürbisse, die blassgelb sind, grüne Flecken haben oder ein glänzendes Äußeres haben. Ein glänzendes oder wachsartiges Äußeres weist darauf hin, dass der Kürbis zu früh gepflückt wurde.
- Die meisten Kürbisse haben außen einen großen blassen Fleck. Genau hier liegt der Kürbis auf dem Boden, was nicht heißt, dass er unreif ist.
2. Wählen Sie keinen Kürbis mit Schnitten, weichen Stellen oder braunen Stellen. Es ist in Ordnung, wenn die Oberfläche des Kürbisses Flecken hat, aber Schnitte oder weiche Stellen auf der Haut können Schimmel oder Fäulnis verursachen und sollten vermieden werden. Halte dich auch von einem Kürbis mit braunen Flecken fern.
3. Stellen Sie sicher, dass der Stiel noch am Kürbis Ihrer Wahl befestigt ist. Wenn Sie im Supermarkt einen Kürbis mit fehlendem Stiel sehen, könnte dies bedeuten, dass er überreif ist. Suchen Sie nach einem Kürbis mit einem Griff, der sich fest anfühlt und eine tiefbraune Farbe hat.
4. Wähle einen Kürbis, der sich schwer anfühlt. Nachdem Sie einen Kürbis gefunden haben, der ein dunkles und einheitliches beigefarbenes Äußeres hat und keine Schnitte und Flecken hat, nehmen Sie ihn auf und vergleichen Sie sein Gewicht mit anderen Kürbissen. Versuchen Sie sich einen Überblick über das durchschnittliche Gewicht der Kürbisse zu verschaffen. Wenn sich ein Kürbis im Vergleich zum Rest relativ leicht anfühlt, ist er möglicherweise noch nicht reif.
5. Fühlen Sie, ob die Außenseite hart ist, bevor Sie den letzten Kürbis auswählen. Drücken Sie mit dem Fingernagel sanft in die Oberfläche des Kürbisses. Wenn Ihr Nagel mit wenig Widerstand durchkommt, ist er möglicherweise nicht reif genug.
6. Wähle einen Kürbis aus, der hohl klingt, wenn du darauf tippst. Es bedarf einiger Übung, um den Unterschied zwischen dem Klang eines reifen und eines unreifen Butternusskürbisses zu lernen. Das lernt man am besten, wenn man einen Lebensmittelhändler oder einen Kürbiszüchter auf einem Bauernmarkt um Hilfe bittet.
Methode 2 von 3: Kürbis aus dem Garten ernten
1. Warten Sie, bis der Kürbis eine Länge von 20 bis 30 cm . erreicht hat. Während die Länge eines reifen Butternut-Kürbisses je nach Sorte und Bodenbeschaffenheit variieren kann, werden die meisten Butternut-Kürbisse 20 bis 30 cm lang. Wenn der Kürbis diese Länge erreicht und aufhört zu wachsen, ist es fast Zeit für die Ernte.
- Kürbisse, die auf reicheren Böden angebaut werden, sind höher als diejenigen, die auf weniger reichen Böden angebaut werden.
2. Stellen Sie sicher, dass der Stiel vor der Ernte braun ist. Wenn ein Butternusskürbis reif ist, ändert sich die Farbe des Stängels von grün nach braun. Wenn der Stiel grün ist, lassen Sie den Kürbis noch etwas länger an der Ranke. Wenn der Kürbis erntereif ist, wird der Stiel nicht nur braun, sondern auch trocken.
3. Achten Sie auf eine goldene oder dunkelbeige Farbe. Die Schale eines reifen Butternusskürbisses kann auch als orangefarben bezeichnet werden. Wähle auch einen Kürbis mit einheitlicher Farbe. Je dunkler die Farbe des Kürbisses, desto besser.
Methode 3 von 3: Den Kürbis aufbewahren
1. Bewahren Sie den Kürbis an einem kühlen und dunklen Ort auf, damit er länger hält. Ein geernteter Butternusskürbis kann bis zu zwei bis drei Monate halten, wenn er an einem kühlen und dunklen Ort aufbewahrt wird. Ein Keller oder ein Kriechkeller sind beides gute Lagerbereiche.
- Die ideale Temperatur zum Lagern von Butternusskürbis liegt zwischen 10°C und 15°C.
2. Halten Sie den Kürbis bei Zimmertemperatur, wenn Sie ihn bald kochen möchten. Ein reifer Kürbis hält sich bei Zimmertemperatur etwa 14 Tage lang. Nimm den Kürbis aus einem Plastikbehälter, bevor du ihn lagerst.
3. Bewahre den Kürbis nach dem Aufschneiden im Kühlschrank auf. Nachdem du den Kürbis aufgeschnitten hast, bleiben die Stücke im Kühlschrank zwei bis vier Tage frisch. Bevor Sie frisch geschnittene Kürbisstücke im Kühlschrank aufbewahren, legen Sie sie in einen luftdichten Behälter oder einen verschließbaren Gefrierbeutel und drücken Sie die überschüssige Luft heraus.
4. Kühle oder friere gekochten Kürbis ein, um die Haltbarkeit zu verlängern. Gekochter Butternusskürbis hält sich gut vier bis fünf Tage im Kühlschrank. Wenn der Butternusskürbis im Gefrierschrank aufbewahrt wird, behält er seinen frischen Geschmack 10 bis 12 Monate lang.
"Wissen, ob ein flaschenkürbis reif ist"
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