3 Möglichkeiten, Schweinekoteletts auf dem Herd zu braten

Zutaten
Schritte
Notwendigkeiten

Schweinekotelett, ob gebraten, sautiert oder gebacken, ist ein himmlisches Gericht. Indem Sie das Fleisch in einer Pfanne zubereiten, verhindern Sie, dass es austrocknet und es gibt mehrere Möglichkeiten, dies zu tun. Hier sind ein paar, die es wert sind, ausprobiert zu werden.

Zutaten

Gebratene Schweinekoteletts

Für 4 Portionen

4 Schweinekoteletts
1 EL (15 ml) Butter oder Olivenöl
1/2 TL (2.5 ml) Salz
1/4 TL (1.25 ml) Knoblauchpulver oder Zwiebelpulver
1/4 TL (1.25 ml) gemahlener schwarzer Pfeffer
1 TL (5 ml) getrocknete Kräuter (Petersilie, Koriander, Thymian, Rosmarin oder Oregano)

Marinierte und gebratene Schweinekoteletts

Für 4 Portionen

4 Schweinekoteletts
4 EL (60 ml) Apfelessig
2 EL (30 ml) Olivenöl
1 TL (5 ml) Salz
1/2 TL (2.5 ml) gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
2 EL (30 ml) Butter oder Pflanzenöl

Geschmorte Schweinekoteletts

Für 4 Portionen

4 Schweinekoteletts
1 TL (5 ml) Salz
1/2 TL (2.5 ml) gemahlener schwarzer Pfeffer
2 EL (30 ml) getrocknete italienische Gewürzmischung
1 EL (15 ml) Pflanzenöl oder Olivenöl
1 Tasse (250 ml) Hühnerbrühe

Gebratene Schweinekoteletts

Für 4 Portionen

4 Schweinekoteletts
6 Tassen (1.5 L) Pflanzenöl
1/2 TL (2.5 ml) Knoblauchpulver
1/2 TL (2.5 ml) Salz
1/2 TL (2.5 ml) gemahlener schwarzer Pfeffer
1/2 TL (2.5 ml) Paprika
1 Tasse (250 ml) Buttermilch
1 Tasse (250 ml) Mehl
1 Ei

Schritte

Methode 1 von 4: Gebratene Schweinekoteletts

Bildtitel Cook Pork Chops on the Stove Step 1

1. Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Butter oder Olivenöl in eine große Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist oder das Öl flüssig genug ist, um die ganze Pfanne zu bedecken.

Bildtitel Cook Pork Chops on the Stove Step 2

2. Beide Seiten der Schweinekoteletts würzen. Beide Seiten der Koteletts mit gleichen Mengen Salz, schwarzem Pfeffer, getrockneten Kräutern und Knoblauchpulver oder Zwiebelpulver bestreuen. Die Koteletts leicht andrücken, um die Kräuter in das Fleisch zu drücken.

Bildtitel Cook Pork Chops on the Stove Step 3

3. Die Schweinekoteletts in die heiße Pfanne geben. Schnitzel von beiden Seiten 2 Minuten anbraten, bis jede Seite gut gebräunt ist.

Schweinekoteletts sind berüchtigt dafür, dass sie beim Kochen leicht austrocknen, aber es gibt Möglichkeiten, dies zu verhindern. Das Anbraten des Fleisches ist der einfachste Weg. Dadurch kann die Feuchtigkeit nicht mehr aus dem Fleisch entweichen.

Bildtitel Cook Pork Chops on the Stove Step 4

4. Kochen Sie es, bis das Fleisch gar ist. Reduzieren Sie die Hitze, setzen Sie den Deckel auf die Pfanne und lassen Sie die Koteletts 5 bis 10 Minuten kochen.

Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass Sie die Schweinekoteletts sicher essen können. Die Temperatur in der Mitte des dicksten Schweinekoteletts muss mindestens 63 Grad Celsius betragen, um sicher gegessen zu werden.

Wenn du kein Fleischthermometer hast, schneide das dickste Stück Fleisch in zwei Hälften. Wenn das Fleisch weiß ist, ist es wahrscheinlich sicher zu essen.

Bildtitel Cook Pork Chops on the Stove Step 5

5. Heiß servieren. Lassen Sie die Schweinekoteletts vor dem Servieren etwa 3 Minuten ruhen.

Methode 2 von 4: Marinierte und gebratene Schweinekoteletts

Bildtitel Cook Pork Chops on the Stove Step 6

1. Die Zutaten für die Marinade vermischen. Apfelessig, Öl, Salz und Pfeffer in eine große wiederverschließbare Plastiktüte geben.

Wenn Sie befürchten, dass der Beutel ausläuft, können Sie ihn nach dem Hinzufügen des Fleisches auch in einen Teller oder eine Auflaufform legen.
Wenn Sie keine solche Plastiktüte haben, lassen Sie alles weg und mischen Sie die Marinade in einer kleinen Schüssel.

Bildtitel Cook Pork Chops on the Stove Step 7

2. Die Schweinekoteletts in die Marinade geben. Beutel verschließen und leicht schütteln, damit das Fleisch von allen Seiten mariniert ist.

Wenn Sie eine Glasauflaufform verwenden, legen Sie das Fleisch in die Form und wenden Sie es mehrmals, damit alle Seiten durchnässt sind. Deckel auf die Schüssel legen oder mit Plastik- oder Alufolie verschließen.

Bildtitel Cook Pork Chops on the Stove Step 8

3. Lassen Sie die Schweinekoteletts 4 bis 8 Stunden marinieren. Die Schweinekoteletts während des Marinierens in den Kühlschrank stellen. Drehen Sie die Koteletts alle paar Stunden, um sicherzustellen, dass die Marinierung gleichmäßig ist.

Generell gilt, dass eine längere Marinierzeit das Fleisch zarter macht. Wenn Sie das Fleisch zu lange marinieren lassen, kann es zäh werden. Die Schweinekoteletts nicht länger als 8 bis 12 Stunden marinieren lassen.

Bildtitel Cook Pork Chops on the Stove Step 9

4. Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Butter oder Pflanzenöl in eine große Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist oder das Öl leicht über den Pfannenboden gleitet.

Bildtitel Cook Pork Chops on the Stove Step 10

5. Den gehackten Knoblauch rösten. Knoblauch dazugeben und unter Rühren ca. 1 Minute rösten. Es wird gut riechen und etwas Farbe bekommen.

Du musst den Knoblauch während des Bratens ständig umrühren. Knoblauch verbrennt schnell, und wenn Sie ihn auch nur ein paar Sekunden in Ruhe lassen, wird er schwarz. Nehmen Sie in diesem Fall die Pfanne vom Herd, warten Sie, bis sie abgekühlt ist, wischen Sie dann das Öl und den verbrannten Knoblauch aus der Pfanne, bevor Sie es erneut versuchen.

Bildtitel Cook Pork Chops on the Stove Step 11

6. Die Schweinekoteletts in die Pfanne geben und garen, bis sie fertig sind. Die Garzeit beträgt etwa 5 bis 8 Minuten auf jeder Seite.

Um genau zu bestimmen, ob die Schweinekoteletts sicher zu essen sind, überprüfen Sie das Innere des dicksten Stücks mit einem Fleischthermometer. Die Temperatur im Inneren der Schweinekoteletts sollte mindestens 63 Grad Celsius betragen, damit sie sicher gegessen werden können.

Wenn Sie kein Fleischthermometer haben, können Sie dies überprüfen, indem Sie das dickste Stück in zwei Hälften schneiden. Wenn das Fleisch weiß ist, ist es wahrscheinlich sicher zu essen.

Beachten Sie, dass eine Marinade das Fleisch rot aussehen lassen kann, obwohl es bereits gekocht ist. Solange das Innere nicht rosa aussieht und "gummiartig" sieht so aus, als ob es sicher zu essen sein sollte.

Bildtitel Cook Pork Chops on the Stove Step 12

7. Heiß servieren. Lassen Sie die Schweinekoteletts vor dem Servieren ca. 3 Minuten ruhen.

Methode 3 von 4: Geschmorte Schweinekoteletts

Bildtitel Cook Pork Chops on the Stove Step 13

1. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fügen Sie das Pflanzenöl oder Olivenöl hinzu und erhitzen Sie die Pfanne bei mittlerer/hoher Hitze, bis das Öl glänzend und flüssig genug wird, um die Pfanne zu fetten.

Bildtitel Cook Pork Chops on the Stove Step 14

2. Beide Seiten der Schweinekoteletts würzen. Bestreuen Sie beide Seiten der Koteletts mit gleichen Mengen Salz, Pfeffer und italienischer Gewürzmischung. Die Kräuter vorsichtig in das Fleisch drücken.

Bildtitel Cook Pork Chops on the Stove Step 15

3. Die Schweinekoteletts in die Pfanne geben und von beiden Seiten scharf anbraten. Die Schnitzel im heißen Öl 2 Minuten von beiden Seiten braten, bis sie gebräunt sind.

So verhindern Sie das Austrocknen des Fleisches. Das angebratene Fleisch behält die Feuchtigkeit, während die Bratflüssigkeit dem Fleisch bei der Zubereitung zusätzlichen Geschmack verleiht.

Bildtitel Cook Pork Chops on the Stove Step 16

4. Hühnerbrühe in die Pfanne geben und aufkochen.

Lassen Sie die Koteletts 30 bis 60 Sekunden in der Brühe braten, bevor Sie fortfahren. So hat die Brühe genug Zeit um heiß genug zu werden.

Bildtitel Cook Pork Chops on the Stove Step 17

5. Setzen Sie den Deckel auf die Pfanne und lassen Sie die Koteletts bei schwacher Hitze 20 bis 25 Minuten köcheln.

Wenn du kein Fleischthermometer hast, schneide das dickste Stück Fleisch in zwei Hälften. Wenn das Fleisch weiß ist, ist es wahrscheinlich sicher zu essen.

Beachten Sie, dass die Kochflüssigkeit das Fleisch rot aussehen lassen kann, obwohl es bereits gegart ist. Solange das Innere nicht rosa aussieht und "gummiartig" sieht so aus, als ob es sicher zu essen sein sollte.

Bildtitel Cook Pork Chops on the Stove Step 18

6. Heiß servieren. Lassen Sie die Schweinekoteletts vor dem Servieren etwa 3 Minuten ruhen.

Methode 4 von 4: Frittierte Schweinekoteletts

Bildtitel Cook Pork Chops on the Stove Step 19

1. Öl in einem großen Topf mit schwerem Boden erhitzen.Das Öl bei mittlerer Hitze auf 180 Grad Celsius erhitzen.

Überprüfen Sie die Temperatur mit einem Süßigkeitsthermometer, das sehr hohen Temperaturen standhält .
Beachten Sie, dass Sie diese Methode auch mit einer Fritteuse verwenden können, aber das Braten von panierten Schweinekoteletts in einer normalen Pfanne ist möglich, solange Sie eine Pfanne verwenden, die schwer genug ist.

Bildtitel Cook Pork Chops on the Stove Step 20

2. Mehl und Gewürze in einer flachen Schüssel mischen. Mehl, Paprika, Salz, Knoblauchpulver und schwarzen Pfeffer verrühren, bis alle Gewürze gleichmäßig im Mehl verteilt sind.

Bildtitel Cook Pork Chops on the Stove Step 21

3. Eier und Buttermilch zusammen schlagen. Tun Sie dies für 30 bis 60 Sekunden oder bis sich eine gleichmäßige Mischung gebildet hat.

Kannst du das Eigelb noch sehen, schlag weiter. Die Mischung aus Ei und Buttermilch sollte möglichst gründlich vermischt werden.

Bildtitel Cook Pork Chops on the Stove Step 22

4. Die Schweinekoteletts in die Mehlmischung tauchen. Jedes Schnitzel einzeln und von allen Seiten mit dem Teig bedecken und überschüssige Mehlmischung vom Fleisch abschütteln.

Diese erste Schicht hilft, das Ei an das Fleisch zu binden. Sie können diese Schicht überspringen, aber dann gleitet die letzte Schicht nach dem Braten schneller vom Fleisch.

Bildtitel Cook Pork Chops on the Stove Step 23

5. Das Fleisch in die Eimasse tauchen. Stellen Sie sicher, dass das Fleisch von allen Seiten mit einer dicken Schicht bedeckt ist.Halten Sie jedes Schnitzel einige Sekunden über die Schüssel, damit es abtropfen kann.

Das Ei und die Buttermilch helfen, die Feuchtigkeit während des Kochens zu halten. Die Mischung hilft auch, die Schichten zu halten, während Sie das Fleisch braten.

Bildtitel Cook Pork Chops on the Stove Step 24

6. Das Fleisch wieder mit dem Teig bedecken.Jedes Schnitzel einzeln und von allen Seiten mit dem Teig bedecken und überschüssige Mehlmischung vom Fleisch abschütteln.

Dies ist die letzte Schicht und bildet nach dem Braten eine köstliche, knusprige Schicht um das Fleisch. Wer es noch knuspriger möchte, kann dem Fleisch statt Mehl noch eine letzte Schicht getrocknete Semmelbrösel oder fein gemahlene Cracker geben.

Bildtitel Cook Pork Chops on the Stove Step 25

7. Die Schweinekoteletts in das heiße Öl legen. Senken Sie jedes Schnitzel vorsichtig mit einer Fleischzange in das Öl. Keine Panik, wenn das Öl sofort heftig zu sprudeln beginnt.

Es kann einfacher sein, nicht mehr als 2 Schweinekoteletts gleichzeitig im Öl zu braten. Wenn Sie versuchen, alle 4 gleichzeitig zu braten, kann die Temperatur des Öls zu schnell abfallen und das Endergebnis beeinträchtigen.

8. Fleisch anbraten bis es fertig ist. Jedes Schnitzel sollte in etwa 6 bis 8 Minuten fertig sein.

Wenn du kein Fleischthermometer hast, schneide das dickste Stück Fleisch in zwei Hälften. Wenn das Fleisch weiß ist, ist es wahrscheinlich sicher zu essen.

Bildtitel Cook Pork Chops on the Stove Step 26

9. Das Fleisch abgießen und heiß servieren. Die Schweinekoteletts auf mehrere Lagen sauberes Küchenpapier oder braune Papiertüten legen. Lassen Sie das überschüssige Öl (3 bis 5 Minuten) ab, bevor Sie die Schnitzel servieren.