Braten (mit Bildern)

Schritte
- Methode 1 von 2: Flaches Braten
- Methode 2 von 2: Frittieren
Tipps
Notwendigkeiten

Wenn man an frittiertes Essen denkt, denkt man oft sofort an die Snackbar und einen fettigen Bissen, aber zu Hause kann man es mit einfachen Küchengeräten zu wahren Delikatessen machen. Beim Braten garen Sie das Essen in Fett bei mittlerer oder hoher Hitze. Dies geschieht häufig in Pflanzenöl und in Chargen, damit die Speisen außen knusprig und innen weich sind.

Schritte

Methode 1 von 2: Flaches Braten

1. Wählen Sie Ihr Öl mit Bedacht. Sie sollten keine Butter und andere Öle und Fette verwenden, die schnell verbrennen. Die beste Wahl sind Speiseöl, Erdnussöl, Maisöl, Sonnenblumenöl, Kokosöl und Schmalz.

Olivenöl ist eine beliebte Wahl, wenn es darum geht, kleine Mengen von Lebensmitteln flach zu braten.

2. Nimm einen Auflauf oder eine Bratpfanne. Die Pfanne sollte tief genug sein, um die meisten Lebensmittel flach zu braten. Du kannst auch eine tiefere Pfanne nehmen, die du dann nur zu einem Viertel mit Öl befüllst.

3. Gießen Sie das Öl in die Pfanne, machen Sie das Feuer an und behalten Sie die Dinge im Auge. Wenn das Öl zu heiß wird und zu rauchen beginnt, kannst du dich leicht verbrennen. Tragen Sie lange Ärmel und eine Schürze und halten Sie Ofenhandschuhe griffbereit.

4. Öl auf 163 bis 177 Grad Celsius erhitzen. Wenn Sie einen Holzlöffel in das Öl halten, sollten sich an den Rändern Blasen bilden. Sie können auch ein Frittierthermometer verwenden, wenn Sie genauer arbeiten möchten.

5. Legen Sie die Lebensmittel vorsichtig in das Öl. Lass sie niemals aus der Ferne einfallen. Spritzendes Öl kann schwere Verbrennungen verursachen.

6. Wenden Sie das Essen, wenn es auf einer Seite goldbraun ist. Sie können dies überprüfen, indem Sie einen Gegenstand vorsichtig mit einem Spatel anheben.

7. Wenden Sie das Essen mit einer Zange oder einem Spatel. Versuchen Sie immer, in gleichen Portionen mit etwa gleich großen Artikeln zu kochen, damit Sie die gleiche Bratzeit einhalten können und alle Artikel gleichzeitig fertig sind.

8. Das Essen mit einer Zange oder einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und trocknen. So schnell wie möglich servieren.

Methode 2 von 2: Frittieren

1. Kaufen Sie ein Frittierthermometer. So haben Sie die Temperatur des Öls genau im Blick. Zu heiß gebratenes Essen brennt an. Nicht heiß genug gebratenes Essen wird matschig und fettig, weil es Öl aufnimmt.

2. Wähle dein Öl. Da Sie zum Frittieren viel mehr Öl benötigen, achten Sie mehr auf die Kosten des Öls. Frittieröl, Erdnussöl und Schmalz funktionieren gut zu einem günstigen Preis.

3. Investieren Sie in eine elektrische Fritteuse, einen Wok oder eine Fritteuse. Sie können in einer gusseisernen Pfanne und mit kleinen oder dünnen Teigstücken, Gemüse oder Fleisch frittieren. Wenn Sie jedoch einen ganzen Truthahn braten möchten, müssen Sie in eine spezielle Truthahnfritteuse investieren.

Denken Sie daran, dass Sie die Pfanne nie mehr als zur Hälfte mit Öl füllen sollten.

4. Ziehen Sie eine Schürze, lange Ärmel und Ofenhandschuhe an, wenn Sie das Öl bewegen. Frittieren kann chaotisch und gefährlich sein. Sie können die Verbrennungsgefahr verringern, indem Sie das Öl auf der richtigen Temperatur halten und niemals eine Pfanne mit heißem Öl bewegen.

5. Öl auf 177 Grad Celsius erhitzen. Legen Sie Ihr Frittierthermometer in das Öl und überprüfen Sie regelmäßig, wie heiß das Öl ist, um die Temperatur konstant zu halten. Sie können dies auch überprüfen, indem Sie ein Stück Brot in das Öl legen und sehen, ob es die perfekte Minute zum Frittieren braucht.

6. Machen Sie die Portionen, in denen Sie frittieren, immer gleich groß. So kannst du die Frittierzeiten ungefähr gleich halten. Sie müssen das Essen beim Frittieren nicht wenden.

7. Nassfutter vor dem Einlegen in das heiße Öl trocken tupfen. Dies verringert die Wahrscheinlichkeit von Spritzern.

8. Stellen Sie sicher, dass die Gegenstände in der Pfanne einige Zentimeter voneinander entfernt sind. Zu viel auf einmal in der Pfanne führt zu ungleichmäßigem Bratgut und das Öl kühlt zu weit ab. Wenn Sie kleine Dinge frittieren, verwenden Sie am besten einen Frittierkorb.

Größere Gegenstände können Sie vorsichtig in das Öl legen, um Spritzer zu vermeiden.

9. Schön goldbraune Speisen aus der Pfanne nehmen. Verwenden Sie dazu einen Schaumlöffel oder einen Korb. Dann alles auf Küchenpapier abtropfen lassen, damit es nicht durch das Aufsaugen des Öls nass wird.

10. Frittierte Speisen servieren, sobald die Oberfläche trocken aussieht.

Tipps

Halten Sie immer eine Dose Natriumbicarbonat oder einen geeigneten Deckel bereit. Wenn das Öl Feuer fängt, verwenden Sie niemals Wasser zum Löschen. Decken Sie das Feuer ab oder streuen Sie Natriumbicarbonat darüber. Es ist immer ratsam, eine Löschdecke und einen Feuerlöscher in der Nähe zu haben.