Broccolini zubereiten

Zutaten
Schritte
Tipps
Notwendigkeiten
- Brokkolini zubereiten
- Koch
- anbraten
- Dampf
- Backen
- Mikrowelle

Broccolini hat einen süßen Geschmack, ein bisschen wie Spargel und Brokkoli, aber er hat auch einige erdige Noten. Nach dem Kochen sind die Stiele noch fest, während die Dolden weich sind. Es ist ein einfaches, vielseitiges Gemüse, das Sie auf viele Arten zubereiten können. Hier sind einige einfache Möglichkeiten, Brokkolini zuzubereiten.

Zutaten

Für 4 bis 6 Personen

450 g Brokkolini
3 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Zitronensaft (optional)
Salz und Pfeffer nach Geschmack (optional)
1/4 Teelöffel Knoblauchpulver (optional)
Wasser

Schritte

Methode 1 von 6: Zubereitung des Brokkolini

1. Wählen Sie hellgrünen Brokkolini. Frischer Broccolini hat feste, frische Stängel und Dolden, die eng beieinander liegen.

Wenn die Blumenschirme gelb werden, ist der Broccolini nicht mehr gut. Gleiches gilt, wenn die Unterseite ausgetrocknet aussieht, Flecken an den Stängeln vorhanden sind oder Blüten aus den Blütenköpfen austreten.
Broccolini sollte bis zur Verwendung in einem luftdichten Plastikbeutel oder Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.

2. Den Boden abschneiden. Schneiden Sie Blätter oder dicke Enden mit einem scharfen Messer ab, sodass die dünneren Stängel in einzelne Teile zerfallen.

Wenn die dünneren Stiele an einem dicken Stiel befestigt sind, müssen Sie diesen dicken Teil entfernen.

Wenn die dünneren Stiele noch zu dick sind, können Sie sie der Länge nach abschneiden, um handlichere Stücke zu erhalten.

3. Broccolini unter fließendem Wasser abspülen. Stiele kurz unter fließendem Wasser abspülen und dann mit Küchenpapier trocken tupfen.

Auf Broccolini befindet sich normalerweise kein Sand oder Schmutz, also musst du ihn nur abspülen.

Methode 2 von 6: Brokkolini kochen

Bildtitel Steam Vegetables Step 4 Vorschau

1. Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Pfanne zu etwa zwei Dritteln mit Wasser füllen und bei starker Hitze erhitzen.

2. Füge Salz hinzu. Streuen Sie 1 Esslöffel Salz pro 4 Liter Wasser in die Pfanne. Lassen Sie es noch ein oder zwei Minuten kochen, damit es sich vollständig auflöst.

Durch Zugabe des Salzes nach dem Kochen kocht das Wasser schneller. Salzwasser kocht weniger schnell als normales Wasser.

3. Broccolini einige Minuten kochen. Broccolini dazugeben und 2,5 bis 5 Minuten kochen, je nachdem wie weich er sein soll.

Lassen Sie es ab, indem Sie den Inhalt in ein Sieb geben. Wenn Sie den Broccolini zu lange im heißen Wasser lassen, kocht er weiter und wird matschig.

Kochen Sie es 2,5 Minuten lang, wenn Sie den Broccolini fest halten möchten. Wenn Sie weicheres Gemüse ohne knusprigen Biss mögen, kochen Sie es 5 Minuten lang.

4. Vor dem Servieren etwas Öl, Zitronensaft und Kräuter darüber träufeln. Gib den Broccolini zurück in die Pfanne und gib etwas Olivenöl, Zitronensaft, Pfeffer und Knoblauchpulver hinzu. Mit einem Spatel oder einer Zange verrühren und noch warm servieren.

Methode 3 von 6: Brokkolini anbraten

1. Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Füllen Sie eine Pfanne zu etwa zwei Dritteln mit Wasser und fügen Sie reichlich Salz hinzu. Stellen Sie es auf hohe Hitze.

Verwenden Sie etwa 1 Esslöffel Salz pro 4 Liter Wasser.

2. Broccolini kurz blanchieren. Broccolini in das kochende Wasser geben und nicht länger als 2 Minuten kochen.

Dann gleich abgießen. In ein Sieb geben oder Broccolini mit einer Zange aus dem Wasser nehmen.

Wenn Sie den Broccolini zu lange im Wasser lassen, wird er zu weich oder matschig.

3. Werfen Sie es in eine Schüssel mit Eiswasser. Gib den Broccolini in eine große Schüssel mit eiskaltem Wasser, um den Kochvorgang zu stoppen.

Lassen Sie den Broccolini etwa 2 Minuten im Wasser. Blanchiertes Gemüse sollte ungefähr so lange in Eiswasser liegen, wie es gekocht wurde.

4. Öl in eine große Pfanne geben. Während sich der Broccolini im Eiswasser befindet, erhitzen Sie eine Pfanne mit Öl bei mittlerer Hitze, bis das Öl dünner wird und die gesamte Pfanne bedeckt.

5. Brokkolini hinzufügen. Broccolini vom Eiswasser direkt in das heiße Öl geben. 2 Minuten backen, oder bis sie heiß sind und an den Enden zu karamellisieren beginnen.

Seien Sie nicht schockiert, wenn der Broccolini beim Einlegen in die Pfanne zu brutzeln beginnt. Dies liegt daran, dass das Wasser mit dem heißen Öl in Kontakt kommt. Wenn Sie diese Reaktion minimieren möchten, lassen Sie den Brokkolini zuerst auf Küchenpapier abtropfen, bevor Sie ihn in die Pfanne geben.

Bildtitel Repariere ein überwürztes Gericht Schritt 11

6. Vor dem Servieren mit Zitronensaft und Kräutern beträufeln. Broccolini auf eine Servierplatte legen und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Dann mit Pfeffer, Knoblauchpulver und noch etwas Salz bestreuen. Guten Appetit!

Methode 4 von 6: Brokkoli dämpfen

1. Bringe einen Topf mit Wasser zum Kochen. Eine Pfanne mit ca. 5 bis 10 cm Wasser füllen und bei starker Hitze zum Kochen bringen.

Stellen Sie sicher, dass Sie einen Dampfkorb haben, der in Ihre Pfanne passt. Der Dampfkorb darf auch beim Kochen nicht direkt mit dem Wasser in Berührung kommen.
Wenn Sie keinen Dampfkorb haben, können Sie auch ein Eisensieb verwenden.

2. Broccolini in den Dampfkorb geben und dämpfen lassen. Nachdem Sie den Broccolini in den Korb gelegt haben, setzen Sie den Deckel auf die Pfanne und lassen Sie ihn etwa 5 bis 7 Minuten kochen, oder bis er weich genug ist.

Die Pfanne muss die ganze Zeit bedeckt sein. Der Dampf aus dem kochenden Wasser wird den Broccolini garen, also musst du ihn so gut es geht in der Pfanne halten.

3. Vor dem Servieren etwas Öl, Zitronensaft und Gewürze darüber gießen. Broccolini auf eine Servierplatte legen und mit Olivenöl beträufeln. Sie können es auch mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver bestreuen, wenn Sie möchten. Mit einer Zange vermischen, damit alles gut bedeckt ist, und genießen!

Methode 5 von 6: Broccolini im Ofen backen

1. Backofen auf 220 °C vorheizen. Währenddessen eine dünne Schicht Olivenöl auf ein Backblech spritzen.

Sie können anstelle eines Backblechs auch eine flache Backform verwenden, verwenden Sie jedoch keine Form mit hohem Rand.
Es wird nicht empfohlen, das Backblech oder die Form mit Alufolie oder Backpapier abzudecken. Sie können ein Antihaft-Kochspray verwenden, wenn Sie kein Öl im Haus haben.

Bildtitel Trockenfrüchte im Ofen Schritt 4

2. Broccolini auf das Backblech legen. Legen Sie alles in eine einzige Schicht.

Indem Sie den Broccolini in einer einzigen Schicht platzieren, stellen Sie sicher, dass alles gleich schnell gegart ist.

3. Etwas Öl darüber träufeln und vermengen. 2 bis 3 Esslöffel Olivenöl über die Broccolini träufeln und mit einer Zange oder einem Spatel vermengen, damit alles eine Schicht bekommt.

Es ist gut, zuerst Öl über den Broccolini zu gießen, bevor Sie andere Kräuter hinzufügen. Durch das Öl haften die Kräuter besser am Brokkolini.

4. Mit Kräutern und Zitronensaft beträufeln. Wenn Sie möchten, können Sie den Brokkolini mit Zitronensaft, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer beträufeln. Wirf es noch einmal gut durch.

5. Backen bis sie weich sind. Broccolini ca. 10 bis 15 Minuten ohne Deckel im vorgeheizten Backofen backen.

Broccolini gelegentlich umrühren, damit er von allen Seiten gleichmäßig gegart wird.

6. Noch warm servieren. Broccolini auf Teller anrichten und servieren. Guten Appetit!

Methode 6 von 6: Mikrowellenbroccolini

1. Gib den Broccolini in einen Mikrowellenherd. Broccolini in gleichmäßigen Schichten verteilen.

Sie können den Broccolini auch in kleinere Stücke schneiden, wenn Sie möchten. Diese passen leichter in ein Mikrowellengeschirr. Wenn Sie also Schwierigkeiten haben, die langen Stücke in eine Schüssel zu bekommen, schneiden Sie sie klein.

2. Wasser, Zitronensaft und Olivenöl hinzufügen. 200 ml Wasser, 2 Esslöffel Olivenöl und 2 Esslöffel Zitronensaft zum Brokkolini geben. Gut umrühren, damit alle Brokkolini eine Schicht der Mischung bekommen.

Im Idealfall werden alle Broccolini größtenteils in die Flüssigkeit getaucht. Wenn einige Teile untergetaucht sind und andere nicht, wird es nicht gleichmäßig garen.

3. Schalten Sie die Mikrowelle ein. Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel oder einer Mikrowellenfolie ab und stellen Sie die Mikrowelle für 5 Minuten auf die höchste Stufe.

Unterbrechen Sie die Mikrowelle auf halbem Weg zum Rühren. Dies ist besonders wichtig, wenn nicht alles in die Flüssigkeit eingetaucht ist. Sie können dies jedoch überspringen, wenn alles vollständig untergetaucht ist.

Bildtitel Steam Broccoli Without a Steamer Step 19

4. Abgießen, würzen und servieren. Den Inhalt der Schüssel in ein Sieb geben und das Wasser abgießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und genießen!

Bildtitel Steam Broccoli in a Rice Cooker Step 8

5. Beendet!

Tipps

Beachten Sie, dass Brokkoli nicht dasselbe ist wie „Baby-Brokkoli“. Das Gemüse ist eine Kreuzung zwischen chinesischem Brokkoli, der sehr dünn ist und viele Blätter hat, und normalem Brokkoli mit einem dicken Stiel und Blütentrauben. Das Ergebnis ist ein Gemüse so dünn wie chinesischer Brokkoli, mit Dolden wie normaler Brokkoli.