Garnelen putzen und zubereiten

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Die im englischen Sprachraum gebräuchlichen Namen Garnelen und Garnelen, in unserem Fall als Garnelen übersetzt, sind in den verschiedenen Rezepturen weitgehend austauschbar. Garnelen können auf verschiedene Weise zubereitet und gekocht werden, und viele Leute reinigen sie nicht einmal vor dem Kochen, weil sie behaupten, dass sie einen besseren Geschmack haben.

Schritte

Methode 1 von 4: Ganze Garnelen reinigen und garen

Bildtitel Zubereitung und Zubereitung von Garnelen Schritt 1

1. Entfernen Sie die Schuppen und Köpfe, damit die Garnelen nach dem Kochen leichter gegessen werden können. Sie können die Garnelen auch in ihren Schuppen kochen und später herausnehmen, was oft hilft, sie vor dem Austrocknen beim Kochen zu bewahren. Wenn die Garnelen jedoch Teil eines größeren Gerichts sind (z. B. einer Suppe), dann ist es nicht schön, mit einem Löffel nach Schuppen suchen zu müssen. Glücklicherweise ist es einfach, Garnelen vor dem Kochen zu reinigen.

Wenn Sie die Garnelen grillen oder braten möchten, lassen Sie zumindest die Waage eingeschaltet.
Sie können die Köpfe der Garnelen belassen, da dies den Geschmack verbessert, aber viele Leute ziehen es vor, sie zu entfernen, um das Essen zu erleichtern.

Bildtitel Vorbereitung und Zubereitung von Garnelen Schritt 2

2. Entfernen Sie den Kopf einer Garnele durch Ziehen und Drehen. Sie sollten leicht abgehen. Fassen Sie den Kopf um die Augen und drehen Sie ihn fest, um den Kopf abzuziehen. Sie können die Köpfe wegwerfen oder für einen Fischbestand sparen.

Bildtitel Zubereitung und Zubereitung von Garnelen Schritt 3

3. Zieh die Beine aus. Drücke die kleinen baumelnden Beine mit der Hand ab und ziehe sie weg.

4. Mit den Daumen die Haut abziehen. Beginnen Sie mit dem größeren Ende, arbeiten Sie Ihren Daumen unter die Haut und schieben Sie ihn in Richtung Schwanz, wobei Sie die Haut allmählich abziehen. Es kann in Stücke zerfallen. Sie können den Schwanz beim Essen mit der Hand als "Halt" lassen oder ihn entfernen und wegwerfen, wenn Sie die Garnelen in einem anderen Gericht kochen.

5. Machen Sie mit einem kleinen Messer eine Kerbe entlang der Rückseite der Garnelen. Du suchst nach der langen schwarzen Ader, die sich durch die gesamte Garnele zieht. Dies ist am einfachsten in der Nähe des Schwanzes zu sehen, wo eine kleine Delle in der Garnele zu sehen ist.

6. Entfernen Sie die Vene von den Garnelen. Ziehen Sie das Ende der Vene mit der Spitze eines Messers und greifen Sie es mit den Fingern, um es abzuziehen. Dies ist nicht unbedingt notwendig, aber die Vene hat einen bitteren Geschmack und wird daher am besten jetzt entfernt.

Sie können die Vene immer noch entfernen, ohne die Haut zu entfernen. Das geht wie folgt: Die Haut mit einer Schere aufschneiden und die Vene aus der Garnele ziehen, danach die Haut wieder verschließen. Sie können auch die gesamte Vene vollständig entfernen, indem Sie den Kopf entfernen und die Vene lokalisieren.

7. Die Garnelen unter fließendem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Feuchtigkeit auf der Außenseite der Garnelen führt dazu, dass die Garnelen ungleichmäßig garen. Die Garnelen schnell mit kaltem Wasser abspülen und dann trocknen.

Wenn Sie sie zu einem anderen Zeitpunkt kochen möchten, bewahren Sie die Garnelen in Eis oder im Kühlschrank auf.

Methode 2 von 4: Garnelen in der Pfanne braten

1. 2 Esslöffel ungesalzene Butter oder Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Wenn Sie viele Garnelen kochen möchten, geben Sie genug Butter in die Pfanne, um den gesamten Boden zu bedecken. Es ist nicht notwendig, dass die Garnelen auch alle gefettet sind.

2. Fügen Sie Aromen oder Gewürze hinzu. Gewürze sind im Grunde Gewürze, die mit dem Öl gekocht werden und ihren Geschmack an die Garnelen abgeben. Einige gute Optionen sind:

1/2 Tasse gehackte Schalotten.

3-5 Knoblauchzehen, zerdrückt.

1-2 Esslöffel gehackter Ingwer.

3. Legen Sie eine Schicht geschälte Garnelen in die Pfanne und kochen Sie, bis der Boden rosa geworden ist. Dies dauert normalerweise 3-4 Minuten. Rühren Sie die Gewürze ein, während Sie die erste Seite kochen.

4. Die Gewürze hinzufügen und die Garnelen während des Garens einmal umrühren. Achten Sie darauf, genug umzurühren, um die Außenseite der Garnelen mit einer gewürzten Beschichtung zu beschichten, und lassen Sie sie dann in Ruhe, bis die erste Seite durchgegart ist. Einige mögliche Kräuter sind:

Mexikanische Mischung: Salz, Limettensaft, roter Pfeffer, Cayennepfeffer, Paprika, Knoblauchpulver (oder frischer Knoblauch).

Mediterrane Mischung: Salz, Zitronensaft, schwarzer Pfeffer, Oregano, Knoblauchpulver (oder frischer Knoblauch) In Olivenöl kochen.

Cajun-Mischung: Salz, Paprika, Cayennepfeffer, Thymian, roter und schwarzer Pfeffer, Chilipulver, Zwiebel-/Knoblauchpulver (oder frischer Knoblauch). In Butter kochen.

5. Drehen Sie die Garnelen um und kochen Sie sie, bis die ganze Außenseite rosa ist. Garnelen verlieren schnell ihre Feuchtigkeit, daher ist die Idee, nur die Außenseite schön rosa färben zu lassen und dann das Feuer auszuschalten. Sie sollten beim Kochen tiefe rosa Linien sehen, nicht nur weiße. In der heißen Pfanne servieren, damit sie nicht zu schnell auskühlen.

Methode 3 von 4: Garnelen kochen

1. Kochen Sie genug Wasser, um die Garnelen vollständig zu bedecken. Fügen Sie eine halbe Zitrone in Scheiben oder Würfel, 1-2 TL Old Bay Gewürz, 1 gehackte Knoblauchzehe und 1 TL Salz hinzu. Lassen Sie diese Mischung 1 Minute kochen, bevor Sie die Garnelen hinzufügen.

2. Die Garnelen dazugeben und die Pfanne auf niedriger Stufe erhitzen. Lassen Sie die Schwänze und stellen Sie sicher, dass sie auch unter Wasser sind. Lassen Sie sie etwa 3 Minuten köcheln oder bis die Garnelen rosa geworden sind. Dreh die Hitze runter.

Sie können die Häute belassen und vor dem Kochen aufsetzen oder entfernen. Wenn du sie drin lässt, erhältst du einen stärkeren Geschmack.

3. Tauchen Sie die Garnelen in eine Schüssel mit Eiswasser, um das Kochen zu stoppen. Sobald sie sich gelöst haben, das heiße Wasser abgießen und die Garnelen in kaltes Wasser tauchen, damit sie nicht weiter kochen.

Sie können dieses Wasser als Basis für eine Brühe verwenden, wenn Sie es lagern möchten.

4. Die Garnelen gekühlt servieren. Diese Shrimps sind eine schöne Ergänzung für ein Buffet, oft auf einer großen Platte serviert und mit verschiedenen Saucen wie Cocktailsauce, Remoulade oder gezogener Butter serviert.

Diese Garnelen passen auch gut zu einem Garnelensalat mit Mayonnaise-Dressing, serviert auf einem Gemüsebett oder im Brötchen.

Methode 4 von 4: Garnelen grillen

Bildtitel Prepare and Cook Prawns Step 17

1. Den Grill auf hohe Hitze vorheizen. Garnelen müssen schnell gekocht werden, um ihre Feuchtigkeit zu behalten, müssen jedoch vollständig gekocht werden, daher benötigen Sie viel hohe Hitze. Dadurch erhalten sie ein wunderbar gebräuntes, knuspriges Äußeres mit saftigem Garnelenfleisch darunter.

Im Allgemeinen ist es beim Grillen am besten, die Haut und den Schwanz nicht zu entfernen. Es ist jedoch nicht zwingend erforderlich.

2. Verwenden Sie Backpulver für die knusprigsten Garnelen, wenn Sie möchten. Wenn Sie knusprige, gut gebräunte Garnelen mögen, weichen Sie die Garnelen 15 Minuten lang in 1 Esslöffel Salz, 1 Esslöffel Backpulver und 1 Tasse Wasser ein, bevor Sie fortfahren. Das Backpulver verändert den pH-Wert leicht, was die Karamellisierung fördert.

Tupfe die Garnelen trocken, nachdem du sie vom Herd genommen hast, aber spüle nicht aus, um das Backpulver zu entfernen.

3. die Garnelen aufspießen. Du kannst sie mit Gemüse mischen, abwechselnd am Spieß. Was auch immer Sie tun, stellen Sie sicher, dass Sie alles zusammendrücken, ohne Zwischenräume zwischen den Garnelen. Dies hilft, das Innere saftig zu halten, während das Äußere braun wird.

Holzspieße in Wasser einweichen, bis sie vollständig durchtränkt sind. Das vorherige Einweichen der Holzspieße verhindert, dass sie den Garnelen beim Garen Feuchtigkeit entziehen.

Bildtitel Prepare and Cook Prawns Step 20

4. Die Garnelen mit Olivenöl bestreichen. Bestreichen Sie die Garnelen mit einem Pinsel von allen Seiten mit Olivenöl, um sie gleichmäßig zu garen. Nach Belieben Knoblauchpulver darüberstreuen und die Garnelen leicht mit Salz bestreuen.

Bildtitel Prepare and Cook Prawns Step 21

5. Ordnen Sie die Spieße auf dem Grill an, ohne sich zu berühren. Drücken Sie sie im Grill leicht nach unten, damit die Garnelen den heißen Rost berühren.

6. Die Garnelen 3-4 Minuten auf jeder Seite kochen und jede Seite wenden, wenn eine Seite rosa ist. Denken Sie daran, dass Garnelen schnell garen und nur außen rosa sein müssen, um fortzufahren. Bei einem sehr heißen Grill werden Sie feststellen, dass sich geschwärzte Saiblinge bilden, was bedeutet, dass die Garnelen wieder bereit sind, umzudrehen. Auf der anderen Seite 1-2 Minuten garen, bevor du sie vom Rost nimmst.

7. Würzen Sie die Garnelen, nachdem Sie sie vom Grill genommen haben. Nehmen Sie die Garnelen (Haut und Schwanz sind noch intakt) und schwenken Sie sie mit etwas Olivenöl oder zerlassener Butter, Salz und Pfeffer. Dann können Sie weitere Geschmacksrichtungen hinzufügen:

Mexikanische Garnelen: Limettensaft, roter Pfeffer, Cayennepfeffer, Chipotle, Chilipulver, Knoblauchpulver.

Mediterrane Garnelen: Zitronensaft, schwarzer Pfeffer, Oregano, Knoblauchpulver, Petersilie.

Cajun-Garnelen: Salz, Paprika, Cayennepfeffer, Thymian, roter und schwarzer Pfeffer, Chilischote, Zwiebel-/Knoblauchpulver.

Tipps

Wenn Sie die Garnelen vor dem Garen 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, trocknet sie außen aus, während sie innen feucht bleibt. Probieren Sie dies aus, wenn Sie extra knusprige braune Garnelen haben möchten.