Garnelen putzen: 8 Schritte (mit Bildern)

Schritte
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Die Schritte zum Reinigen und Garen von rohen und gekochten Garnelen sind im Wesentlichen gleich. Egal welche Art von Garnelen Sie haben, Sie können lernen, sie auf Frische zu überprüfen und zu behalten für welches Garnelengericht du kannst dir vorstellen, dich vorzubereiten.

Schritte

1. Überprüfen Sie die Garnelen auf Frische. Garnelen sollten zwischen 0 und 3 °C gekühlt aufbewahrt werden. Rohe Garnelen sollten innerhalb von 48 Stunden nach dem Kauf verzehrt werden, während gekochte Garnelen innerhalb von 5 bis 7 Tagen verzehrt werden sollten. Gefrorene Garnelen halten sich normalerweise etwa 5 oder 6 Monate.

Gekochte Garnelen sollten fest und rosa-weiß sein und keinen starken Fischgeruch haben. Einige gekochte Garnelen haben Köpfe, Beine und Schalen, während andere eine Kombination davon haben können.
Rohe Garnelen sollten fest, durchscheinend, leicht glänzend sein und keinen wahrnehmbaren Geruch haben. Rohe Garnelen haben normalerweise Beine, Schale und oft den Kopf noch daran befestigt.
Gefrorene Garnelen, gekocht oder roh, sollten über Nacht im Kühlschrank aufgetaut werden, bevor der Darm gereinigt und entfernt wird. Es ist auch möglich, die gewünschte Anzahl von Garnelen zu nehmen und diese in einer Schüssel mit kaltem Wasser in der Spüle aufzutauen. Dies dauert nur 20 bis 30 Minuten.

2. Die Garnelen abspülen. Die Garnelen in ein Sieb geben und gründlich mit kaltem Wasser abspülen. Untersuche die Garnelen beim Abspülen genau auf Anzeichen von Verderb und entsorge alle, die schleimig oder verfärbt erscheinen oder zu stark nach Fisch riechen.

Die Garnelen nur in kaltem Wasser abspülen und auftauen, nie wärmer als Raumtemperatur. Garnelen kochen sehr schnell und wenn Sie sie unter heißes Wasser halten, werden Sie klebrige und gummiartige Garnelen.

3. Entferne die Schlagzeilen. Drücken Sie den Kopf zwischen Daumen und Zeigefinger genau dort, wo er am Körper befestigt ist, und halten Sie den Körper mit der anderen Hand fest. Drücken und drehen Sie den Kopf, bis er sich löst.

Nicht alle Garnelen kommen mit dem Kopf auf und manche Leute ziehen es vor, den Kopf während des Kochens auf dem Kopf zu lassen, um das Gericht zu aromatisieren. Sie sind gut zu essen, wenn auch vielleicht ein bisschen seltsam. Wenn dich der Gedanke krank macht, lösche ihn.

Entsorgen Sie die Tassen in einem separaten Beutel oder Plastikbeutel in Ihrem Mülleimer und stellen Sie sie nach draußen, sonst fangen sie an zu riechen. Sie können die Köpfe auch aufbewahren, um Ihren eigenen Fischfond herzustellen.

4. Entfernen Sie die Beine. Nachdem der Kopf entfernt wurde, drehen Sie den Körper um, mit dem "Bauch" zu Ihnen. Greife alle Pfoten fest zwischen die Fingerkuppen, reiße sie zum Schwanz hin und ziehe sie los. Sie sollten sich relativ leicht lösen lassen, aber Sie können möglicherweise nicht alle auf einmal abziehen. Geh zurück und ziehe die hartnäckigen Pfoten einzeln ab.

5. Entfernen Sie die Schale. An dieser Stelle gibt es je nachdem, ob Sie rohe oder gekochte Garnelen haben, verschiedene Vorgehensweisen, die alle gleich effektiv sind. Die gebräuchlichste Methode zum Entfernen der Schale besteht darin, dort zu beginnen, wo die Beine entfernt wurden, und die Schale an den Seiten der Garnele herunterzuschälen, als ob Sie ihre Jacke öffnen würden.

Verwenden Sie Ihren Fingernagel oder ein kleines Schälmesser, um die Schale abzuhebeln, und schälen Sie sie dann in Abschnitten von den Garnelen. Sie können auch dort beginnen, wo der Kopf entfernt wurde, wenn Sie es vorziehen, indem Sie die Schale vom hinteren Rand der Garnele abziehen. Beide Wege sind gleich effektiv.

Alternativ können Sie auch mit einem Messer den gewölbten Rücken der Garnelen in der Schale entlangschneiden – dort wo sich der Darmtrakt befindet –, dann die Schale abtrennen und an den Seiten entfernen. Da man bei rohen Garnelen sowieso den Darmtrakt entfernen muss, ist es üblich diese Methode bei rohen Garnelen anzuwenden.

6. Entferne den Schwanz, wenn du willst. Je nachdem, wie Sie sie zubereiten möchten, werden Garnelen oft noch mit dem Schwanz gekocht. Es ist auch in Ordnung, den Schwanz durch Abziehen zu entfernen. Wenn Sie damit Probleme haben, können Sie mit einem Messer am unteren Ende des Schwanzes entlangschneiden.

7. Darm entfernen. Entlang der Rückenkante der Garnelen befindet sich eine dunkle Ader, die im Grunde der Darmtrakt der Garnele ist. Dies kann mit einem scharfen Messer oder Schälmesser entfernt werden, indem man die Garnelen entlang dieser Kante gerade tief genug einschneidet, um sie zu erreichen und aus dem Darmtrakt herauszuziehen.

Sie müssen nicht tief schneiden - nur bis Sie den Darmtrakt erreichen (etwa die Hälfte der Garnelen).

Entfernen Sie den Darmtrakt mit der Messerspitze, greifen Sie ihn dann mit den Fingern und ziehen Sie ihn zum Schwanz der Garnele zurück. Es sollte leicht abgehen. Stellen Sie sicher, dass alles entfernt ist.

8. Garnelen richtig lagern. Spülen Sie die Garnelen in kaltem Wasser ab, um lose Schalenteile oder Schmutz aus dem Inneren der Garnelen zu entfernen. In der Regel ist es besser, rohe Garnelen direkt nach der Reinigung zu kochen. Ansonsten kannst du sie locker 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, bis du mit der Zubereitung beginnst.

Garnelen sollten im Kühlschrank, in Plastikfolie oder in einem luftdichten Behälter bei einer Temperatur zwischen 0 und 3 °C aufbewahrt werden.