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Verwenden Sie niemals Wasser, das wärmer als Raumtemperatur ist, da die Scampi dadurch matschig oder gummiartig werden können. 
Für die frischesten und leckersten Scampi solltest du in Erwägung ziehen, sie zu putzen und zu kochen, sobald du aus dem Laden nach Hause kommst. 
Du kannst Scampi auch bis zu drei Monate im Gefrierschrank bei -18 °C gefroren aufbewahren, aber dadurch schmecken sie weniger frisch. Scampis sollten nie länger als ein paar Minuten bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. 
Das Entfernen des Schwanzes vor dem Rest der Schale erleichtert das Entfernen der Schale erheblich. 
So bleibt nur noch der fleischige Teil der Scampi übrig. 
Diese schwarze Linie ist der Darmtrakt der Scampi. Die Scampis schmecken viel besser, wenn man das entfernt. Nach dem Entfernen des Darmtraktes die Scampi noch einmal mit kaltem Wasser abspülen. Dadurch wird sichergestellt, dass alle Reste des Darms vollständig entfernt werden. 
Wenn Sie abgepackte Scampi kaufen, haben Sie Scampi, die viel älter sind und nicht annähernd so gut schmecken. 
Es gibt auch braune Scampi, die eine braune Farbe haben sollten. Diese sollten auch keine Flecken oder Verfärbungen aufweisen. 
Auch aus diesem Grund sollten Sie Scampi nur frisch statt abgepackt kaufen. Wenn sie in einem Paket geliefert werden, können Sie vor dem Kauf nicht überprüfen, wie die Scampis riechen.
Scampis reinigen
Scampis sind eine köstliche Ergänzung zu jedem Fischgericht. Um die frischesten Scampi zu bekommen, achte auf Verpackung, Farbe und Geruch. Beim Reinigen der Scampi müssen Sie diese zuerst mit kaltem Wasser abspülen und dann die Schale und den Darmtrakt entfernen. Bei den meisten Rezepten müssen Sie vor dem Kochen Kopf, Schwanz und Beine entfernen.
Schritte
Teil 1 von 3: Scampi . spülen und aufbewahren
1. Die Scampis auftauen. Wenn die Scampis gefroren sind, musst du sie zuerst auftauen. Die Scampi in eine große Schüssel geben – am besten aus Glas. Kaltes Wasser hinzufügen und umrühren. Dann die Scampi abtropfen lassen und diesen Schritt mehrmals wiederholen. Dieser ganze Vorgang des vollständigen Auftauens der Scampi dauert ungefähr fünfzehn Minuten.
- Das Auftauen von Scampis in der Mikrowelle kann sie matschig oder verkocht machen.
2. Scampi kalt abspülen. Die Scampis in ein Sieb geben und in der Spüle mit kaltem Wasser abspülen. Verwenden Sie Ihre Hände, um jede Scampi einzeln abzuspülen. Achten Sie beim Abspülen auf verdorbene Scampi, die verfärbt oder schleimig sind. Scampis sollten vor dem Kochen weiß oder grau aussehen.
3. Scampi kurz nach dem Putzen garen. Scampis werden idealerweise direkt nach der Reinigung gekocht. Wenn Sie sie jedoch für später aufbewahren müssen, bewahren Sie sie nicht länger als 24 Stunden im Kühlschrank auf. Nach dieser Zeit können sie schlecht werden.
4. Bewahren Sie die gereinigten Scampi im Kühlschrank auf. Scampis sollten an einem kühlen Ort wie dem Kühlschrank und bei einer Temperatur zwischen 0 °C und 3 °C aufbewahrt werden. Bewahren Sie sie zusammen auf einem Tablett mit Plastikfolie oder in einem Plastikbehälter auf, während sie im Kühlschrank sind.
Teil 2 von 3: Den Körper vorbereiten
1. Entfernen Sie den Kopf der Scampi. Halten Sie die Scampi mit einer Hand am Körper und fassen Sie mit der anderen Hand den Kopf fest. Legen Sie die Finger beider Hände zwischen Kopf und Körper, wo Sie sie brechen möchten. Mit beiden Händen nach hinten ziehen und drehen, bis sich der Kopf löst.
- Werfen Sie die unbenutzten Köpfe der Scampi sofort in den Müll.
2. Zieh den Schwanz ab. Halten Sie die Scampi am Körper und greifen Sie mit der anderen Hand nach dem Schwanz. Ziehen Sie den Schwanz mit einem festen Griff dort ab, wo er mit dem fleischigen Teil des Körpers verbunden ist. Entsorgen Sie den Schwanz, sobald Sie ihn entfernen.
3. Schale und Beine abziehen. Sobald Sie die Schale entfernt haben, sollten Sie den Rest der äußeren Schicht der Scampi ziemlich leicht schälen können. Ziehe die Beine mit den Fingern vom Boden. Entsorgen Sie den Schwanz, sobald Sie ihn entfernen.
4. Darm entfernen. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer die Linie entlang der Rückseite der Scampi. Dies sollte auf der Oberseite der Scampi erfolgen, auf der anderen Seite, wo früher die Beine waren. Im Inneren sieht man eine kleine schwarze Linie. Mit der Messerspitze den Darm herausziehen und wegwerfen.
Teil3 von 3: Gute Scampi . wählen
1. Wählen Sie ungekochte Scampi mit der Schale noch an. Es mag bequemer erscheinen, bereits gekochte oder geschälte Scampis zu wählen, aber Sie opfern damit viel Geschmack. Scampis schmecken am besten, wenn sie zum ersten Mal gekocht werden, daher ist es wichtig, rohe Scampis zu kaufen.
- Durch das Entfernen der Schale wird das gesamte Öl von den Scampi entfernt. Wählen Sie daher ungeschälte Scampi, um den vollen Geschmack zu erhalten.
2. Scampis auf Eis kaufen. Scampis sollten frisch gekauft und auf einem Eisbett in der Fischabteilung des Marktes oder Supermarktes aufbewahrt werden. Auf diese Weise können Sie sie auf Verfärbungen und Geruch untersuchen und die beste auswählen.
3. Sehen Sie sich die Farbe an. Scampis sollten weiß oder gräulich sein und nur weißes Fleisch haben. Untersuchen Sie jede Scampi auf Flecken oder Verfärbungen, die auf Verderb hinweisen können. Wählen Sie nur Scampi, die eine helle Farbe haben und keine dunklen Flecken haben.
4. Beachte den Geruch. Obwohl alle Meeresfrüchte ein bisschen nach Fisch riechen, sollten Scampi nicht zu stark duften. Wenn sie einen starken Fischgeruch haben, bedeutet dies, dass sie wahrscheinlich anfangen zu verderben. Wählen Sie Scampi, die frisch und sauber riechen, mit einem Hauch von Meeresfrüchten.
"Scampis reinigen"
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