Krebse reinigen

Schritte
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Notwendigkeiten

Ein Krebs ist einem normalen Hummer sehr ähnlich. Der einzige Unterschied ist, dass Krebse viel kleiner sind. Sie fühlen sich in sumpfigen Gebieten und vor allem im Schlamm zu Hause. Deshalb werden sie auch auf Englisch genannt "Schlammwanzen" genannt. Der Krebs kommt hauptsächlich im amerikanischen Bundesstaat Louisiana vor. Dort werden sie in vielen Gerichten verwendet. Der Kochstil und die Gerichte werden auch als "Cajun" bezeichnet. Krebse sind sehr weich und werden normalerweise gekocht. Bevor sie gekocht werden können, müssen sie jedoch gereinigt werden. Eine Reinigung ist notwendig, um Verunreinigungen wie Schlamm und Gras aus dem Darm zu entfernen und die Krebse essbarer zu machen.

Schritte

Methode 1 von 3: Reinigungspräparat für Krebse

1. Bewahren Sie die Krebse in einer Tüte auf, wenn Sie sie nicht sofort kochen möchten. Krebse sterben, wenn sie zu lange im Wasser gehalten werden, daher ist es besser, sie im Freien zu halten.

2. Wenn Sie die Krebse länger aufbewahren möchten, ist es ratsam, sie zuerst mit Wasser abzuspülen und dann in einen Behälter mit Eis zu legen. Lebende Krebse können bei einer Temperatur von 2,2 °C bis 7,8 °C mehrere Tage überleben. Entfernen Sie ggf. Wasser, damit die Krebse nicht ständig unter Wasser stehen.

Entfernen Sie das Eis und lassen Sie die Krebse auf Raumtemperatur kommen, bevor Sie sie reinigen und kochen.

3. Nehmen Sie die Krebse aus der Plastiktüte und legen Sie sie in einen großen Plastikbehälter oder eine Kühlbox. Stellen Sie sicher, dass das Becken groß genug ist, um die Krebse gründlich zu reinigen. Wichtig ist auch, dass sie nicht einfach aus der Box kriechen können.

Methode 2 von 3: Reinigen mit Salz

1. Streuen Sie Salz über die Krebse im Tank. Nehmen Sie Ihr Salzgefäß oder Ihre Salzmühle und bestreuen Sie sie mit einer großzügigen Menge. Normales Speisesalz ist in Ordnung, da Salz nicht zum Würzen der Krebse verwendet wird. Die Krebse werden wegen der Unannehmlichkeiten verwildern.

Die Verwendung von Salz ist optional. Einige Köche glauben, dass das Salzen helfen kann, die Krebse zu reinigen, indem sie sie durch das Salz erbrechen. Dadurch wird ihr Verdauungssystem von Schlamm und anderem Schmutz befreit. Dies erhöht jedoch das Risiko, dass die Krebse während des Reinigungsprozesses sterben.

2. Verwenden Sie große Utensilien, um die Krebse im Tank zu bewegen. Danach können sie wieder mit Salz bestreut werden. Ziel ist es, für jeden Krebs die gleiche Menge Salz zu verwenden.

3. Gießen Sie sauberes Leitungswasser über die lebenden Krebse, bis sie knapp unter Wasser sind. Sie können dafür einen anderen Behälter verwenden oder den gleichen Behälter mit einem Wasserschlauch befüllen. Wenn dies passiert, werden die Krebse den Inhalt ihres Systems erbrechen. Dies minimiert auch den fischigen Geschmack und Geruch und reduziert die Größe ihres Verdauungssystems.

4. Rühren Sie den Behälter vorsichtig drei Minuten lang mit großen Utensilien um. Die Bewegung des Wassers entfernt den Schlamm von Panzer und Kiemen.

5. Lassen Sie das Salzwasser ab, aber nehmen Sie die Krebse nicht aus dem Tank. Versuchen Sie, das Salzwasser vollständig abzulassen.

6. Füllen Sie den Behälter mit sauberem Leitungswasser und rühren Sie erneut um. Überprüfen Sie, ob tote Krebse im Tank schwimmen. Entfernen Sie sie und werfen Sie sie in diesem Fall sofort weg.

7. Die Krebse noch einmal ausspülen. Rühren Sie den Behälter danach erneut um, das Wasser sollte jetzt weniger schmutzig sein als bei vorherigen Spülungen. Wenn Sie mit der Reinheit zufrieden sind, sind Sie mit der Reinigung der Krebse fertig.

8. Das Wasser abgießen und die Krebse weitergaren.

Methode 3 von 3: Reinigen ohne Salz

1. Wenn Sie kein Salz verwenden möchten, füllen Sie den Tank mit sauberem Leitungswasser und lassen Sie die Krebse fünf bis zehn Minuten darin sitzen. Gelegentlich umrühren, um Schlamm und andere Verunreinigungen zu lösen.

2. Lassen Sie das Schmutzwasser ab und füllen Sie den Behälter mit sauberem Leitungswasser. Lassen Sie die Krebse noch fünf bis zehn Minuten im sauberen Wasser ruhen.

3. Überprüfen Sie, ob tote Krebse im Tank schwimmen. Entfernen Sie sie und werfen Sie sie in diesem Fall sofort weg. Krebse sind am besten, wenn sie lebendig gekocht werden.

4. Entleeren Sie den Behälter erneut und füllen Sie ihn dann noch einmal auf. Nochmals umrühren und die Reinheit des Wassers prüfen. Das Wasser sollte jetzt sauber genug sein.

5. Das Wasser abgießen und die Krebse weitergaren!

Tipps

Gereinigte Krebse halten länger als nicht gereinigte Krebse.
Fügen Sie dem Wasser Ihre Lieblingszutaten hinzu, während Sie die Krebse kochen, um die Mahlzeit zu vervollständigen.
Es ist ratsam, zuerst eine kleinere Menge Kräuter hinzuzufügen, wenn Sie Krebse für eine größere Gruppe kochen. Um die zweite Charge würziger zu machen, können Sie der gleichen Mischung eine zusätzliche Tüte Gewürze hinzufügen und gut einrühren.
Es ist möglich, bereits gereinigte Krebse zu kaufen. Die professionelle und großflächige Reinigung von Krebsen ist viel effektiver als Reinigungsmöglichkeiten in der eigenen Küche. Professionell gereinigte Krebse sind oft sehr sauber und gut gereinigt und 15-20% teurer.

Warnungen

Die Krebse erst kurz vor dem Garen putzen, wenn du dies zu früh machst, sterben sie ab.
Krebse brauchen Sauerstoff zum Überleben, also lasse sie nicht zu lange unter Wasser.
Essen Sie keine bereits toten Krebse; die schmecken nicht.
Einige Köche behaupten, dass die Zugabe von Salz keine wirksame Methode zur Reinigung von Krebsen ist, jedoch bei vielen Methoden eine traditionelle Praxis ist.