Wels häuten und reinigen: 8 Schritte (mit Bildern)

Schritte
Tipps
Warnungen
Notwendigkeiten

Welse sind zähe Geschöpfe und ihre Haut ist ebenso zäh, aber das Fleisch ist lecker und es lohnt sich. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, einen Wels zu reinigen, aber die hier beschriebene Methode ist die einfachste.

Schritte

1. Sammle die Dinge, die du brauchst. Sammle ein Seilende, eine Zange (normale, keine Spitzzange), ein Filetiermesser und ein großes Messer, z.B. ein Metzgermesser.

2. Stellen Sie sicher, dass der Fisch tot ist. Es ist nicht nur menschlich, darauf zu achten, sondern es verhindert auch, dass Sie sich eine Wunde zuziehen. Im Zweifelsfall den Schwanz abschneiden, damit der Fisch ausbluten kann.

3. Vorsichtig nur durch die Haut hinter den Kiemen schneiden. Entfernen Sie alle Eingeweide vom Fisch und achten Sie darauf, ihn nicht mit Ihrem Messer zu beschädigen. Entfernen Sie dann alle Flossen an der Basis (benutzen Sie die Zange, um die Flossen beim Schneiden zu halten).

4. Hängen Sie den Fisch an den Kiemen an einen Ast oder ein anderes geeignetes Material. Schneidet die Haut entlang der Rückenmitte mit einer Abwärtsbewegung.

5. Mit der Zange die Haut vom Kopf abziehen. Es kann eine Weile dauern, bis du das richtig machst, aber du wirst es mit Übung besser machen.

6. Haut bis zum Schwanz entfernen. Schneiden Sie den Schwanz ab, falls nicht bereits entfernt, und schneiden Sie den Kopf mit einem großen Messer ab.

7. Den Fisch vom Schwanz aufwärts filetieren. Schneidet entlang der Wirbelsäule, bis Sie die Rippen erreichen, dann von der Oberseite des Fisches nach unten neben der Wirbelsäule, wobei die Klinge den Rippen folgt.

8. Bereite den Wels vor. Wenn beide Seiten des Fisches filetiert sind, gibt es unendlich viele Rezepte und Gerichte, die Sie zubereiten oder kreieren können.

Tipps

Halten Sie Ihre Messer scharf. Eine stumpfe Klinge ist gefährlicher als eine scharfe Klinge.
Welse schmecken besser, wenn sie in klarem Wasser gefangen werden.
Welse haben keine Schuppen und können mit Haut gegessen werden.
Spezielle Zangen zum Enthäuten von Welsen erleichtern diese Arbeit. Sie können für wenig Geld in Angelgeschäften gekauft werden.
Wenn Sie die Rippe gut filetieren können, können Sie den Wels auch filetieren, ohne ihn vorher von seinen Organen zu befreien.
Um bei der Arbeit mit dem Wels keine lästigen Stichwunden zu bekommen, können Sie zuerst die Flossen entfernen. Chirurgische Scheren sind hierfür ein hervorragendes Werkzeug und wenn Sie sie verwenden, wird Ihr Messer nicht so schnell stumpf.

Warnungen

Achten Sie auf die Spuren des Welses auf beiden Seiten des Fisches an den Flossen hinter den Kiemen. Die von jüngeren Fischen sind schärfer und wenn sie die Haut durchbohren, können sie schmerzhafte Schmerzen verursachen Stichwunde und eine Infektion verursachen.
Seien Sie vorsichtig mit den Klingen – machen Sie immer eine Schneidbewegung Weg von dir, und verwenden Sie die Zange, um den Fisch nach Bedarf zu halten.
Einige Welsarten können über ihre Spuren ein gefährliches Gift freisetzen. Stellen Sie sicher, dass Sie wissen, welche Art von Wels Sie fangen möchten, damit Sie die richtigen Vorsichtsmaßnahmen treffen können.