Garnelen braten

Zutaten
Schritte
Tipps
Notwendigkeiten

Geschälte und gereinigte Garnelen sind einfach und schnell zu braten. Sie können die Garnelen in einer Pfanne braten oder in etwas Butter oder Öl anbraten oder mit Semmelbrösel oder Teig umhüllte Garnelen frittieren. Lesen Sie weiter, um mehr über jede Bratoption zu erfahren.

Zutaten

Für 2 bis 4 Portionen

Methode eins: in der Pfanne braten

450 g Garnelen, geschält und gereinigt
30 ml Butter oder Olivenöl
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 Teelöffel gehackter Knoblauch (optional)
45 ml Zitronensaft (optional)

Methode 2: Gebratene Garnelen mit Semmelbrösel

450 g Garnelen, geschält und gereinigt
1 Liter Pflanzenöl, zum Braten
1 Ei, leicht geschlagen
125 gr trockene Semmelbrösel
125 gr Panko (japanische Semmelbrösel)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Methode 3: Garnelen im Teig anbraten

450 g Garnelen, geschält und gereinigt
1 Liter Pflanzenöl, zum Braten
125 ml Milch
125 ml Buttermilch
125 ml scharfe Soße (optional)
140 gr selbstaufziehendes Mehl
20 gr selbstaufziehendes Maismehl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Schritte

Methode 1 von 3: Pfannenbraten

1. Butter in einer Pfanne schmelzen. 30 ml Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie geschmolzen ist.

Für eine etwas gesündere Alternative können Sie Olivenöl anstelle von Butter verwenden. Olivenöl einige Minuten bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es zu glänzen beginnt, aber das Öl nicht rauchen lassen.
Wenn die Butter oder das Öl zu rauchen beginnt, die Pfanne vom Herd nehmen und die Hitze reduzieren. Stellen Sie die Pfanne nach einigen Minuten wieder auf den Herd und fügen Sie mehr Butter oder Öl hinzu, um den Verlust auszugleichen. Behalten Sie die Dinge genau im Auge, um zu verhindern, dass es wieder raucht.

2. Den Knoblauch anbraten. Den gehackten Knoblauch in die Pfanne mit heißer Butter geben und mit einem hitzebeständigen Spatel 30 bis 60 Sekunden anbraten oder bis der Knoblauch gerade beginnt, ein starkes Aroma zu verströmen.

Wenn du frische Knoblauchzehen verwendest, zwei fein hacken.

Du kannst auch Knoblauchpulver verwenden. Fügen Sie das Knoblauchpulver hinzu, wenn Sie Salz und Pfeffer hinzufügen. Verwenden Sie etwa ¼ Teelöffel Knoblauchpulver anstelle von 1 Teelöffel frisch gehackten Knoblauch.

Du kannst den Knoblauch auch weglassen, wenn du möchtest.

3. Garnelen hinzufügen. Gib die Garnelen in deine Pfanne und würze sie sofort mit Salz und Pfeffer. Frittieren, bis sie hellrosa und undurchsichtig sind.

Streuen Sie eine großzügige Menge Salz und Pfeffer gleichmäßig über die Garnelen. Sie können so viel oder so wenig hinzufügen, wie Sie möchten, aber wenn Sie einen Ausgangspunkt haben möchten, versuchen Sie es mit ½ Teelöffel Salz und ¼ Teelöffel Pfeffer.

Wie lange du zum Garen von Garnelen brauchst, hängt von ihrer Größe ab. Große Garnelen brauchen drei bis vier Minuten, mittlere Garnelen zweieinhalb bis dreieinhalb Minuten und kleine Garnelen nur zwei bis zweieinhalb Minuten.

Die Garnelen beim Kochen ab und zu mit dem Spatel umrühren.

Überfüllen Sie die Pfanne nicht. Die Garnelen sollten in einer einzigen Schicht in die Pfanne passen. Wenn dies nicht der Fall ist, bereiten Sie sie besser zweimal zu und fügen Sie bei Bedarf im zweiten Durchgang etwas Butter oder Öl hinzu.

4. Etwas Zitronensaft über die Garnelen träufeln. Die gekochten Garnelen mit 45 bis 60 ml Zitronensaft beträufeln. Lassen Sie es etwa eine Minute köcheln, bevor Sie die Pfanne vom Herd nehmen.

Du kannst den Zitronensaft auch weglassen, wenn du möchtest.

Braten Sie die Garnelen nicht zu lange, bevor Sie den Zitronensaft hinzufügen. Sobald die Garnelen undurchsichtig werden, sind sie technisch verzehrfertig. Sie können die Garnelen verkochen, wenn Sie sie zu lange im Zitronensaft köcheln lassen.

5. Servieren Sie sie warm. Die Garnelen vom Herd nehmen und sofort auf eine Platte oder einzelne Teller legen.

Methode 2 von 3: Garnelen mit Paniermehl braten

1. Öl in einer Fritteuse erhitzen. Gießen Sie das Öl in eine Fritteuse und erhitzen Sie es auf etwa 190 Grad Celsius.

Wenn Sie keine Fritteuse haben, können Sie auch eine schwere Bratpfanne oder eine große Pfanne verwenden. Wenn Sie den Herd verwenden, erhitzen Sie das Öl bei mittlerer Hitze.
Testen Sie die Temperatur des Öls mit einem Kochthermometer. Überwachen Sie die Temperatur während des Bratens regelmäßig, um sicherzustellen, dass sie nicht zu hoch oder zu niedrig wird.

2. Semmelbrösel, Salz und Pfeffer mischen. In einer flachen Schüssel mit einer Gabel die Semmelbrösel, Panko und Salz und Pfeffer nach Geschmack mischen.

Anstelle einer flachen Schüssel können Sie auch einen Teller mit Rand verwenden.

Panko ist eine Sorte von Brotkrumen, die häufig in der japanischen Küche verwendet wird. Es hat eine leichte, luftige Textur im Vergleich zu herkömmlichen trockenen Semmelbröseln, wodurch Ihre Kruste weniger schwer wird.

Wenn Sie kein Panko haben, können Sie stattdessen zusätzliche traditionelle Semmelbrösel verwenden.

Wenn Sie sich bei der Menge an Salz und Pfeffer nicht sicher sind, versuchen Sie es mit ½ Teelöffel Salz und ¼ Teelöffel schwarzem Pfeffer.

3. Tauchen Sie die Garnelen in das Ei. Tauchen Sie jede Garnele in das Ei, sodass alle Seiten bedeckt sind.

Das Ei vor der Verwendung leicht mit einer Gabel schlagen.

Halte jede Garnele über die Schüssel, damit das überschüssige Ei abtropfen kann. Andernfalls können die Semmelbrösel in großen, „eiartigen“ Klumpen an den Garnelen kleben.

Sie können für diesen Schritt Ihre Hände verwenden oder eine Zange verwenden, um zu verhindern, dass Ihre Hände schleimig werden.

4. Die Garnelen mit der Semmelbrösel-Mischung bedecken. Jede mit Ei überzogene Garnele sofort durch die Schüssel mit Paniermehl geben, damit alle Seiten gut beschichtet sind.

Halten Sie wie beim Ei jede beschichtete Garnele kurz über die Schüssel mit den Semmelbröseln, um den Überschuss abzuschütteln.

5. Die Garnelen im heißen Öl zwei bis drei Minuten frittieren. Tauchen Sie ein paar Garnelen in das heiße Öl, bis die Brotkruste goldbraun wird.

Die Garnelen sollten innen undurchsichtig sein.

Nur ein paar Garnelen gleichzeitig braten, damit die Fritteuse nicht zu voll wird.

6. Servieren Sie sie warm. Die Garnelen aus dem Öl nehmen und auf einem Teller mit Küchenpapier trocknen lassen. Servieren Sie die Garnelen nach ein oder zwei Minuten.

Mit einem Schaumlöffel die Garnelen aus dem Öl schöpfen.

Die Papiertücher sind unerlässlich, da sie das Öl absorbieren. Du kannst auch eine braune Papiertüte verwenden, aber Küchenpapier zieht besser ein.

Methode 3 von 3: Garnelen im Teig braten

1. Öl vorheizen. Öl in eine Fritteuse geben und auf 190 Grad erhitzen.

Wenn Sie keine Fritteuse haben, können Sie auch eine schwere Bratpfanne oder eine große Pfanne verwenden. Wenn Sie den Herd verwenden, erhitzen Sie das Öl bei mittlerer Hitze.
Überwachen Sie die Temperatur des Öls mit einem Kochthermometer. Senken Sie die Temperatur, wenn sie zu hoch ansteigt, und erhöhen Sie sie, wenn sie zu tief sinkt.

2. Milch, Buttermilch und scharfe Sauce vermischen. Kombinieren Sie diese Zutaten in einer flachen Auflaufform oder Schüssel und rühren Sie gut um, bis sie gründlich vermischt sind.

Stellen Sie sicher, dass die Schüssel oder Schüssel, die Sie verwenden, eine weite Öffnung hat. Eine schmale Öffnung erschwert das spätere Eintauchen der Garnelen.

Wer mit scharfen, scharfen Speisen nicht zurechtkommt, kann weniger scharfe Soße verwenden oder ganz darauf verzichten.

3. Mehl, Maismehl, schwarzen Pfeffer und Salz mischen. Mischen Sie diese trockenen Zutaten in einer anderen flachen Auflaufform, bis sie gut vermischt sind.

Stellen Sie sicher, dass die Schüssel oder Schüssel, die Sie verwenden, eine große Öffnung hat.

Wenn Sie sich bei der Menge an Salz und Pfeffer nicht sicher sind, probieren Sie drei Teelöffel Salz und zwei Teelöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer.

4. Die Garnelen in die Milchmischung tauchen. Jede Garnele mit sauberen Händen oder einer Zange in die Milchmischung eintauchen und alle Seiten vollständig bedecken.

Schütteln Sie überschüssige Milch von jeder Garnele ab, bevor Sie fortfahren.

5. Die Garnelen in die Mehlmischung tauchen. Jede Garnele aus der Milchmischung in die Mehlmischung geben und wenden, um alle Seiten zu bestreichen.

Auch überschüssiges Mehl abschütteln.

6. Die Garnelen zwei bis drei Minuten frittieren. Die Garnelen in das heiße Öl geben und goldbraun braten.

Die Garnelen sollten innen undurchsichtig sein.

Immer ein paar Garnelen auf einmal braten. Überfüllen Sie die Fritteuse nicht.

7. Servieren Sie sie warm. Nehmen Sie jede Garnele mit einem Schaumlöffel aus der Fritteuse und lassen Sie sie auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Backblech oder Teller trocknen. Servieren Sie sie nach ein paar Minuten, solange sie noch warm sind.

Tipps

Wenn Sie gefrorene Garnelen verwenden, stellen Sie sicher, dass sie vor dem Braten gut aufgetaut sind.
Für ein ebenso leckeres Ergebnis können Sie beim Anbraten auch trockenen Weißwein anstelle des Zitronensaftes verwenden!