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Schieben Sie den Braten in die Pfanne, bis er braun ist, und drehen Sie ihn dann um. Wenn Sie das Fleisch herumschieben, wird es nicht braun. Lassen Sie es nicht zu lange; das Fleisch herausnehmen, sobald es rundum braun ist. Es geht nicht darum, es durchzubacken, sondern um die Aromen als Vorbereitung für das Schmoren zu verstärken. 
Selten, wenn das Fleisch eine Kerntemperatur von 52 Grad Celsius hat. Medium rare, wenn das Fleisch eine Kerntemperatur von 54 Grad Celsius hat. Mittel, wenn das Fleisch eine Kerntemperatur von 60 Grad Celsius hat. Gut gemacht, wenn das Fleisch eine Kerntemperatur von 71 Grad Celsius hat. 
Das Fleisch mit einem scharfen Messer aufschneiden und in Scheiben servieren. Um Soße zuzubereiten, gießen Sie einen Teil der Flüssigkeit in eine Pfanne. Erhitzen Sie die Flüssigkeit bei mittlerer Hitze und fügen Sie ein paar Esslöffel Mehl hinzu. Rühren, bis die Sauce eingedickt ist. 
Die meisten Slow Cooker werden mit einer Anleitung geliefert, die Ihnen sagt, wie lange es dauert, Fleisch bei verschiedenen Temperaturen zu garen. Verwenden Sie das Handbuch, um herauszufinden, welche Temperatureinstellung Sie verwenden müssen. 
Bereiten sie einen braten zu
Ein Braten ist ein Stück Fleisch aus dem flachen Hintern der Kuh. Das Fleisch ist viel fester als Steak und wird am besten langsam zu einem zarten Stück Fleisch gegart. Braten ist lecker für ein Sonntagsessen. Vor allem, wenn es in Kombination mit Kartoffelpüree oder Reis serviert wird. Dies ist auch die ideale Fleischsorte zum Garen in einer Auflaufform oder einem Slow Cooker. Dieser Artikel beschreibt drei Möglichkeiten, einen Braten zuzubereiten: im Ofen gedünstet, im Slow Cooker gegart und mariniert.
- Zubereitungszeit (geschmort): 15 Minuten
- Zubereitungszeit: 90 Minuten
- Gesamtzeit: 115 Minuten
Zutaten
geschmorter Braten
- 3 Pfund Braten ohne Knochen
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 240 ml Rotwein
- 240 ml Rinder- oder Hühnerbrühe
Slow Cooker Braten
- 3 Pfund Braten ohne Knochen
- Kräuter wie Knoblauchpulver, Cayennepfeffer, italienische Kräuter oder Kräuter für ein Ranch-Dressing
- Wasser
Marinierter Braten
- 3 Pfund Braten ohne Knochen
- 240 ml Essig
- 240ml Wasser
- 2 Zweige frischer Thymian
- 2 Zehen gehackter Knoblauch
- Salz und Pfeffer
Schritte
Methode 1 von 3: Schmorbraten
1. Entfernen Sie überschüssiges Fett aus dem Braten. Entfernen Sie nicht das gesamte Fett vom Braten. Wenn auf einer Seite eine dicke oder zähe Schicht vorhanden ist, verwenden Sie ein scharfes Messer, um sie zu lösen. Dann abziehen und wegwerfen.
2. Backofen auf 160 Grad vorheizen.
3. Öl in einer großen gusseisernen Pfanne oder Bratpfanne erhitzen. Den Braten in die Pfanne geben und rundum anbraten.
4. Den Braten in eine gusseiserne Pfanne oder Bratpfanne legen. Sie können dieselbe gusseiserne Pfanne verwenden, in der Sie den Braten gebräunt haben. Eine saubere Bratpfanne ist natürlich auch möglich.
5. Wein und Brühe über das Fleisch gießen. Anschließend kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Den Braten mit einem Deckel oder Alufolie abdecken. Legen Sie das Fleisch in den Ofen und braten Sie es 1 1/2 Stunden oder 30 Minuten pro Pfund.
7. Testen Sie den Braten, um sicherzustellen, dass er fertig ist. Entfernen Sie den Deckel oder die Folie von der Pfanne und stecken Sie ein Fleischthermometer in den Braten.
8. Den Braten aus dem Ofen nehmen und 30 Minuten offen ruhen lassen.
Methode 2 von 3: Slow Cooker Braten
1. Entfernen Sie überschüssiges Fett aus dem Braten. Stellen Sie sicher, dass Sie nicht zu viel Fett entfernen; nur die harten oder dicken Teile.
2. Legen Sie den Braten in einen Slow Cooker oder Crockpot. Stellen Sie die Temperatur am Gerät auf die niedrigste Stufe.
3. Die Kräuter über das Fleisch streuen. 240 ml Wasser über die Kräuter gießen.
4. Setzen Sie den Deckel auf den Slow Cooker und kochen Sie. Es dauert sechs bis acht Stunden, je nach gewählter Einstellung.
Methode 3 von 3: Marinierter Braten
1. Entfernen Sie überschüssiges Fett aus dem Braten. Stellen Sie sicher, dass Sie nicht zu viel Fett entfernen; nur die harten oder dicken stücke.
2. Legen Sie den Braten in einen großen Plastikbeutel für Lebensmittel. Essig, Wasser, Thymian, Knoblauch und ein paar Prisen Salz und Pfeffer hinzufügen.
3. Beutel verschließen und das Fleisch 5 Stunden oder über Nacht marinieren lassen.
4. Wenn Sie bereit sind, den Braten zu garen, heizen Sie den Backofen auf 160 Grad Celsius vor.
5. Den Braten in eine gusseiserne Pfanne oder Bratpfanne legen. Stellen Sie die Marinade beiseite. Das ganze abdecken.
6. Braten eine Stunde kochen. Aus dem Ofen nehmen und die Marinade mit einem Pinsel über das Fleisch streichen.
7. Den Braten zugedeckt in den Ofen schieben und ca. 30 Minuten länger garen, bis er gar ist.
8. Testen Sie den Braten, um sicherzustellen, dass er fertig ist. Entfernen Sie den Deckel oder die Folie von der Pfanne und stecken Sie ein Fleischthermometer in den Braten. Befolgen Sie die obige Anleitung, um seltenes, mittel seltenes, mittelgroßes oder durchgegartes Fleisch zuzubereiten.
9. Den Braten aus dem Ofen nehmen und 30 Minuten offen ruhen lassen. Braten aufschneiden und in Scheiben servieren.
Tipps
- Verwenden Sie die Reste vom Braten am nächsten Tag in Kombination mit Ihrer Lieblings-Barbecue-Sauce, um köstliche Sandwiches zu machen.
- Zur Verwendung von Gusseisen: Wenn Sie es nicht auf dem Herd zubereiten möchten, ist es möglich, wenn Sie das Fleisch zuerst anbraten, sofort die Gusseisenpfanne in den Ofen stellen und den Braten braten oder schmoren. Gusseisen ist nützlich, um beide Garmethoden für ein Gericht zu verwenden.
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