Finch Finch oder London Broil zubereiten (mit Bildern)

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Schritte
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Notwendigkeiten

In den USA wird der hier beim Metzger erhältliche Fink in Supermärkten unter dem Namen „London broil“ verkauft, ein Begriff, der sich eigentlich auf eine Zubereitungsart bezieht, bei der zähes Rindfleisch mariniert und gekocht wird, um es vor dem Austrocknen zu bewahren. Für beste Ergebnisse sollten Sie das Fleisch immer vor dem Grillen oder Braten marinieren. Hier sind ein paar verschiedene Möglichkeiten, um Finken oder Londoner Broil im Ofen zu garen.

Zutaten

Für 6 Personen

680g Finken von guter Qualität
5 Knoblauchzehen
1 TL (5 ml) Salz
1/4 Tasse (60 ml) trockener Rotwein
1/4 Tasse (60 ml) Balsamico-Essig
1 EL (15 ml) Sojasauce
1 TL (5 ml) Honig

Schritte

Teil1 von 4: Marinieren

1. Kombinieren Sie die Zutaten für die Marinade. Knoblauch, Salz, Rotwein, Balsamico-Essig, Sojasauce und Honig werden zu einer dickflüssigen Masse vermischt.

Verwenden Sie einen Mixer oder eine Küchenmaschine, um die Knoblauchzehen und das Salz zu einer Paste zu zerkleinern.
Rotwein, Balsamico, Sojasauce und Honig in den Mixer geben. Weiter mahlen, bis eine dicke, gleichmäßige Masse entsteht.

2. Das Fleisch durchstechen. Mit einer scharfen Gabel oder einem Messer ein paar Löcher in das Fleisch stechen.

Der saure Weinessig macht das Fleisch zart, auch wenn Sie es vorher nicht angestochen haben. Löcher in das Fleisch zu stechen hilft der Marinade jedoch, tiefer einzudringen und ist besonders nützlich, wenn Sie das Fleisch längere Zeit nicht marinieren können.

3. Lassen Sie das Fleisch 4 bis 24 Stunden marinieren. Legen Sie die Marinade in einen großen, wiederverschließbaren Plastikbeutel (für Lebensmittel geeignet). Auch das Fleisch in die Tüte geben und verschließen. Stellen Sie den Beutel in den Kühlschrank, während das Fleisch mariniert.

Drehen Sie den Beutel alle paar Stunden um, um sicherzustellen, dass jeder Teil des Fleisches gut mariniert ist.

Je länger Sie das Fleisch marinieren lassen, desto mehr Geschmack kann es aufnehmen. Wenn Sie es jedoch länger als 24 Stunden einweichen lassen, kann es hart werden.

Teil2 von 4: Grillen

1. Backofengrill und Grillplatte vorheizen. Lassen Sie den Grill 10 Minuten aufheizen.

Die meisten Grillöfen haben eine "beim" und "von" Position. Hat dein Grill ein "hoch" und ein "niedrig" Einstellung, stelle sie auf hoch.
Verwenden Sie eine echte Grillplatte anstelle eines Backblechs. Eine Grillplatte hat ein eingebautes Gitter, damit die Kochflüssigkeit nicht zu heiß werden und Feuer fangen kann.
Verwenden Sie keine Alufolie in Kombination mit einer Grillplatte.

2. Legen Sie das Fleisch in die Grillplatte. Die heiße Grillplatte vorsichtig aus dem Ofen nehmen und das Fleisch aus dem Marinadenbeutel in die Pfanne geben.

Um beste Ergebnisse zu erzielen, lassen Sie das Fleisch und die Marinade auf Raumtemperatur kommen, bevor Sie sie in die heiße Pfanne geben.

Bewahren Sie die Marinade auf, um sie nach Belieben über das Fleisch zu gießen. Verwenden Sie die Marinade nur, wenn Sie sie während des Kochens hinzufügen möchten. Es enthält rohes Fleisch und ist nicht sicher zu verwenden, ohne gekocht zu werden.

3. Fleisch 8-12 Minuten grillen, einmal wenden. Die Grillplatte oben in den Ofen stellen und das Fleisch 4-6 Minuten auf jeder Seite grillen.

Ein Fink, der 8 Minuten in den Ofen geht, ist selten, und 10 Minuten sind mittel-selten bis selten. Wenn Sie ein mittelstarkes Fleischstück wünschen, müssen Sie es die vollen 12 Minuten in den Ofen geben. Wenn Sie es länger grillen, trocknet das Fleisch aus.

Wenn Sie möchten, können Sie etwas von der reservierten Marinade über das Fleisch gießen und das Fleisch nach der Hälfte der Garzeit wenden.

4. Fleisch warm servieren. Nachdem Sie das Fleisch aus dem Ofen genommen haben, lassen Sie es 5 Minuten ruhen, bevor Sie es anschneiden und servieren.

Teil3 von 4: Braten

1. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Ein schweres Stück Alufolie auf ein Backblech legen.

Wenn Sie keine schwere Folie haben, verwenden Sie eine doppelte Schicht Standardfolie.

2. Legen Sie das Fleisch auf die Alufolie. Legen Sie das Fleisch in die Mitte der Folie und falten Sie die Seiten der Folie zusammen, als Verpackung für das Fleisch zum Garen.

Falten Sie die Folie über das Fleisch, damit die Hitze nicht entweichen kann, wodurch die Garzeit verkürzt wird und weniger Fleischfeuchtigkeit und Marinade abtropfen können.

Stellen Sie sicher, dass das Paket lose ist. Obwohl beabsichtigt ist, dass die meiste Wärme in der Folie eingeschlossen bleibt, ist es dennoch wichtig, dass eine gewisse Luftzirkulation in der Verpackung vorhanden ist.

Wenn Sie möchten, können Sie der Packung auch etwas gehacktes Gemüse hinzufügen, bevor Sie sie zusammenfalten. Dazu eignen sich sehr gut geschnittene Paprika und Zwiebeln.

3. Das Fleisch 50 Minuten kochen. Sie müssen es nicht wenden oder etwas mit dem Fleisch machen, während es kocht.

4. Fleisch aus dem Ofen nehmen und warm servieren. Lassen Sie das Fleisch vor dem Servieren 5 Minuten ruhen.

Seien Sie vorsichtig beim Auspacken der Fleischverpackung. Der austretende Dampf ist heiß und kann bei Unachtsamkeit zu Verbrennungen führen. Entfalten Sie eine Ecke der Verpackung, indem Sie die Folie zu sich hin ziehen, damit der Dampf in die andere Richtung entweichen kann. Warten Sie, bis der größte Teil des Dampfes entwichen ist, bevor Sie den Rest der Verpackung aufklappen.

Fleisch in 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Mit einem Servierlöffel etwas von der Kochflüssigkeit, die sich in der Packung angesammelt hat, über die Fleischscheiben schöpfen.

Teil4 von 4: Gemischte Methode

1. Eine gusseiserne Pfanne erhitzen und den Backofen vorheizen. Die Bratpfanne sollte 5 Minuten bei mittlerer Hitze und im Backofen bei 160 Grad Celsius erhitzt werden.

Beachten Sie, dass diese Methode besonders gut bei dickeren Fleischstücken funktioniert, da sie die Gesamtgarzeit verkürzt. Je kürzer das Fleisch im Ofen erhitzt wird, desto saftiger wird es.
Stellen Sie sicher, dass die gusseiserne Bratpfanne vorher gut mit Kräutern bedeckt ist. Eine gut gewürzte gusseiserne Pfanne muss vor dem Hinzufügen des Fleisches nicht gefettet werden.

2. Das Fleisch in der Pfanne anbraten. Das Fleisch von jeder Seite 2 bis 3 Minuten anbraten.

Wenden Sie das Fleisch mit einer Zange und prüfen Sie, ob es von beiden Seiten schön gebräunt ist.

Für beste Ergebnisse das Fleisch 2 Stunden vor dem Garen aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Raumtemperatur annehmen kann.

3. Das Fleisch in den Ofen schieben. Nehmen Sie die gusseiserne Pfanne vom Herd und stellen Sie sie sofort in den Ofen. Noch etwa 15 bis 20 Minuten rösten oder bis der gewünschte Gargrad erreicht ist.

Gusseiserne Pfannen können im Backofen sicher verwendet werden, viele andere Pfannen jedoch nicht.

4. Heiß servieren. Fleisch aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Schneiden Sie es in dünne Streifen, gegen die Faser.

Bild mit dem Titel London broil image.jpg

5. Beendet!

Warnungen

Beachten Sie, dass das USDA angibt, dass die Temperatur im Inneren eines Steaks 63 Grad Celsius erreichen sollte.). Überprüfen Sie dies mit einem Fleischthermometer.