Einen Braten zubereiten

Schritte
Tipps
Notwendigkeiten

Das Garen eines Schweinebratens bei niedriger bis mittlerer Hitze wird das Fleisch langsam zarter machen und ihm einen süßen oder salzigen Geschmack verleihen. Es gibt verschiedene Schweinefleischstücke, die Sie in einem Ofen, einer Schmorpfanne oder einer Auflaufform zubereiten können, wie zum Beispiel Lende, Schultersteak, Schweinefilet oder Rippenkotelett. Unten könnt ihr lesen, wie man einen Schweinebraten zubereitet.

Schritte

Methode 1 von 5:Teil: Zubereitung des Bratens

1. Den Braten im gefrorenen Zustand in den Kühlschrank stellen. Das Auftauen kann je nach Größe des Fleischstücks 1 bis 2 Tage dauern.

2. Fleisch nach dem Auftauen aus dem Kühlschrank nehmen. Zum Würzen auf einen Teller legen.

3. Den Braten von allen Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer bestreuen.

Methode 2 von 5:Teil 2: Braten anbraten

1. Eine große Bratpfanne bei starker Hitze erhitzen. Gib einen Esslöffel Oliven- oder Rapsöl in die Pfanne.

2. Den Braten in die Pfanne geben und anbraten. Das Fleisch wenden, sodass beide Seiten karamellbraun sind.

Beim Anbraten wird das Fleisch scharf angebraten, damit der Saft im Fleisch bleibt. So bleibt das Fleisch saftig und zart. Dies wird zum Garen in einem Ofen oder einer Schmorpfanne empfohlen.

Methode 3 von 5:Teil 3: Verschiedene Zubereitungsmethoden

1. Wählen Sie eine Kochmethode. Es gibt mehrere Möglichkeiten, den Braten mit einem köstlichen Ergebnis zu garen, also wählen Sie die für Sie am bequemsten aus.

Bereiten Sie den Braten im Ofen zu. Backofen auf 160°C vorheizen. Die Zubereitungszeit beträgt ca. 35 Minuten pro halbes Kilo. Ein Braten ohne Knochen gart schneller als ein Braten ohne Knochen. Das Ergebnis ist ein knuspriger Braten mit weniger Feuchtigkeit. Ideal, wenn Sie Soße zubereiten möchten.
Für einen saftigen Braten, falls vorhanden, eine Schmorpfanne verwenden. Den Braten für 6 Stunden auf niedrigster Stufe in den Schmortopf stellen. Wenn das Fleischstück sehr groß ist, schneiden Sie es zuerst in kleinere Stücke. Verwenden Sie weniger Flüssigkeit als sonst, es sei denn, Ihr Rezept ist speziell für eine köchelnde Pfanne.
Den Braten in einer Pfanne auf dem Gasherd zubereiten. Du bringst alle Zutaten und die hinzugefügte Flüssigkeit zum Kochen. Dann die Hitze reduzieren und den Braten 2,5 bis 3 Stunden mit Deckel auf der Pfanne köcheln lassen.

Methode 4 von 5:Teil 4: Aromatisierung

1. Eine Zwiebel fein hacken. Dieses Rezept kann je nach gewählter Zubereitungsmethode angepasst werden.

2. 2 bis 3 Äpfel in Scheiben schneiden. Zwiebel und Äpfel in den Bräter, Auflauf oder den Schmortopf geben.

3. Gießen Sie 250 ml Brühe in die Pfanne, um das Schweinefleisch zu aromatisieren. Du kannst auch Hühnerbrühe verwenden.

4. Fügen Sie 250 bis 500 ml Apfelsaft, Apfelwein oder einen anderen Fruchtsaft hinzu.

Wenn Sie eine köchelnde Pfanne verwenden, fügen Sie 120 ml Rinderbrühe und 120 ml Apfelsaft oder Cidre hinzu. Die Feuchtigkeit bleibt während des Garvorgangs in der Siedepfanne und zu viel Feuchtigkeit kann das Stück matschig machen.

5. Fügen Sie Kräuter hinzu, z. B. ein Lorbeerblatt oder einen Esslöffel fein gehackten Salbei, Rosmarin oder Thymian.

Bei Verwendung einer Schmorpfanne die Kräutermenge halbieren. Die lange Zubereitungszeit sorgt dafür, dass das Fleisch einen kräftigeren Geschmack bekommt.

Methode 5 von 5:Teil 5: Kochtipps

1. Legen Sie den fettesten Teil darauf, wenn Sie das Stück in den Bräter, den Bräter oder die Bratpfanne legen. Dadurch tropft das Fett über den Braten.

2. Mit einem Fleischthermometer prüfen, ob der Braten innen gar ist. Die Innentemperatur muss mindestens 70 °C betragen.

3. Stellen Sie sicher, dass das Thermometer den Knochen nicht berührt; das ergibt ein verzerrtes bild.

4. Lassen Sie das Fleisch 15 Minuten ruhen, bevor Sie es anschneiden. Decken Sie das Fleisch mit Alufolie ab, damit es nicht zu viel Wärme verliert.

5. Schneiden Sie das Fleisch über den Draht, um zarte Stücke zu erhalten.

6. Aus der Flüssigkeit eine Sauce zubereiten. Gießen Sie es in eine Pfanne und kochen Sie es bei starker Hitze, bis es auf die Hälfte reduziert ist. Über den Braten gießen.

7. Beendet!

Tipps

Sie können die Garmethode je nach gekauftem Fleischstück wählen. Günstigere Zuschnitte wie das Schulterstück eignen sich ideal zum Garen in der Schmorpfanne, da das Fleisch dadurch zarter wird. Schweinefleisch mit weniger Fett, wie Filet oder Roastbeef, wird am besten in einer Auflaufform oder einem Bräter gegart.