Einen Truthahn kochen (mit Bildern)

Schritte
Tipps

Einen Truthahn zu kochen, ob groß oder klein, ist viel einfacher, als Sie vielleicht denken. Am wichtigsten ist, dass Sie mit einem richtig zubereiteten Truthahn beginnen und dann Maßnahmen ergreifen, um sicherzustellen, dass das Geflügel während des Garens nicht austrocknet. Lesen Sie weiter, um mehr darüber zu erfahren, wie Sie einen Truthahn auswählen, würzen und im Ofen braten.

Schritte

Teil 1 von 4: Zubereitung des Truthahns

1. Wähle einen Truthahn. Ein Truthahn ist ein Gegenstand, für den es sich lohnt, etwas mehr Geld auszugeben, wenn Sie können. Puten, die lange eingefroren sind, schon länger im Schaufenster liegen oder mit Konservierungsmitteln behandelt wurden, sind bei weitem nicht so lecker (und schwieriger zuzubereiten) wie frische, unbehandelte Puten. Beachten Sie bei der Auswahl eines Truthahns Folgendes:

Schau, ob du einen frischen Truthahn beim Metzger statt im Supermarkt bekommst. Metzger haben oft frischeres Fleisch.
Finde einen ungesalzenen Truthahn. Dadurch bekommt das Putenfleisch sonst einen künstlichen Geschmack.
Wählen Sie einen Truthahn, der groß genug für die Anzahl der Personen ist, für die Sie das Essen zubereiten. Ein kleiner Truthahn von 12 bis 14 Pfund ernährt ungefähr 10 Personen, ein mittlerer Truthahn von 15 bis 17 Pfund reicht für etwa 16 Personen und ein großer Truthahn von 18 bis 21 Pfund reicht für 20 oder mehr Personen.

2.Den Truthahn auftauen, Falls benötigt. Wenn Sie sich zu Weihnachten für einen gefrorenen Truthahn entschieden haben, ist es sehr wichtig, diesen vor dem Garen des Geflügels vorher vollständig aufzutauen. Der Truthahn sollte in der Originalverpackung in einer tiefen Schublade am Boden des Kühlschranks aufgetaut werden. Öffnen Sie die Packung, um sie einige Stunden vor dem Kochen auf Raumtemperatur zu bringen.

3. Entleeren Sie die Brusthöhle des Truthahns. Entferne die Eingeweide von innen. Diese werden oft in einem separaten Beutel geliefert, der leicht entfernt werden kann (obwohl manche Leute ihn für Suppen und andere Rezepte aufbewahren). Vielleicht finden Sie auch einen Hals in der Mulde; Behalte diese oder wirf den Hals weg.

4. Den Truthahn unter fließendem Wasser abspülen. Anschließend das Fleisch mit einem sauberen Tuch oder Küchenpapier trocken tupfen. Es ist wichtig, dass der Truthahn trocken ist, bevor Sie ihn in den Ofen geben; Wenn der Truthahn nass ist, dampft er und die Haut wird nicht braun und knusprig.

Teil2 von 4: Füllen und salzen

1. Den Truthahn füllen. Machen Sie eine Füllung Ihrer Wahl – oder ein Dressing – und löffeln Sie diese in die leere Brusthöhle des Truthahns.Füllen Sie die Brusthöhle vollständig aus und falten Sie dann das lose Blatt über die Brusthöhle, um sie zu versiegeln.

Einige Köche glauben, dass das Füllen eines Truthahns dem Fleisch während des Garens Feuchtigkeit entzieht, wodurch der Truthahn austrocknet. Sie müssen den Truthahn nicht stopfen, wenn Sie nicht möchten.

2. Den Truthahn nach Belieben salzen. Das Pökeln oder Einsalzen ist eine sehr einfache und kostengünstige Möglichkeit, den Vogel zu würzen, indem man ihn mit einer Salzlösung beschlägt, der Kräuter, Gewürze, Obst und Gemüse hinzugefügt wurden. Durch diese Art des Einsalzens dringt die Marinade tief in das Fleisch ein, was im Grunde bedeutet, dass sie beim Grillen weniger schnell austrocknet und das Fleisch viel saftiger wird.

Köche sind sich nicht einig über die Notwendigkeit, einen Truthahn zu braten. Wenn Sie den Geschmack von gesalzenem Putenfleisch mögen, können Sie es probieren. Wer lieber nicht zu viel Salz isst, schmeckt der Truthahn trotzdem lecker.

Wenn Sie einen koscheren Truthahn gekauft haben, überspringen Sie auf jeden Fall das Pökeln. Koschere Puten werden in der Fabrik mit Salz behandelt, sodass keine erneute Salzlake erforderlich ist.

Teil 3 von 4: Braten und Übergießen

1. Backofen auf 450 Grad vorheizen.

2. Einen Bräter mit Alufolie abdecken. Verwenden Sie zwei Blätter schwere Aluminiumfolie. Legen Sie ein Blatt längs und das andere über die Breite hin. Stellen Sie sicher, dass die Häute groß genug sind, um den ganzen Truthahn zu umwickeln und ein locker geschlossenes Zelt zum Kochen zu schaffen. Dadurch wird sichergestellt, dass die Feuchtigkeit nicht entweichen kann und der Truthahn nicht anbrennt oder austrocknet.

3. Wiegen Sie den Truthahn, um die Garzeit zu bestimmen. Die durchschnittliche Garzeit beträgt 20 Minuten pro Pfund (eines ganzen) Truthahns, einschließlich der Füllung.

4. Putenbrust mit der Brust nach oben in einen Bräter legen.

5. Den Truthahn nach Geschmack würzen. Jeder hat seinen eigenen Geschmack, wenn es um Pute geht. Hier sind ein paar Ideen zum Würzen des Truthahns:

Wenn Sie den Truthahn nicht gepökelt haben, können Sie die Außenseite mit Salz und Pfeffer einreiben. Dieser Schritt ist nicht notwendig, wenn Ihr Truthahn gepökelt wurde.

Reiben Sie den Truthahn mit Butter oder Olivenöl ein, um einen reichhaltigeren Geschmack und eine dunkelbraune Haut zu erhalten.

Den Truthahn mit gemahlenen Kräutern und Gewürzen wie Salbei und Rosmarin einreiben.

Knoblauchzehen in die Putenhöhle geben.

6. Wickeln Sie die Folie um den Truthahn und legen Sie ihn in den Ofen.

7. Senken Sie die Ofentemperatur (auf 180 Grad).

8. Den Truthahn alle 30 Minuten begießen. Backofen öffnen, Folie vorsichtig aufklappen und die im Bräter aufgefangene Fleischflüssigkeit mit einem Pinsel oder Löffel auf den Truthahn auftragen.

9. Machen Sie die Haut knusprig. Während der letzten 30 Minuten des Garvorgangs die Folie von Brust und Oberschenkeln entfernen. Die Haut wird braun und knusprig.

10. Prüfen Sie, ob der Truthahn gar ist. Nach Ablauf der geschätzten Garzeit (je nach Gewicht des Truthahns) mit einem Fleischthermometer prüfen, ob der Truthahn gar ist. Legen Sie das Thermometer in den Oberschenkel. Der Truthahn ist fertig, wenn die Temperatur 75 Grad Celsius erreicht hat.

Teil 4 von 4: Den Truthahn ausruhen und schnitzen

1. Lass den Truthahn noch eine Weile ruhen. Kippen Sie die Pfanne, sodass sich der Saft auf einer Seite sammelt. Truthahn mit Folie aus der Pfanne heben und auf ein großes Schneidebrett legen. Wickeln Sie die Folie wieder wie ein Zelt um den Truthahn und lassen Sie das Geflügel 30 Minuten ruhen. So bleibt der Truthahn saftig und zart.

Während der Truthahn ruht, aus der Fleischflüssigkeit eine Soße zubereiten.
Nachdem Sie den Truthahn gefüllt haben, nehmen Sie die Füllung mit einem Löffel vom Truthahn und legen Sie ihn auf eine Platte.

2. Den Truthahn schneiden wenn es fertig ist auszuruhen. Truthahn wird genauso geschnitten wie Hühnchen. Mit einem scharfen Messer das Fleisch von Keulen, Brust und Flügeln abschneiden. Weißes und dunkles Fleisch getrennt auf ein Blech legen.

Vergessen Sie nicht, den Querlenker (Schlüsselbein) zu entfernen, damit Sie sich etwas wünschen können!

Putenreste sind köstlich in Putensuppe, Putensandwiches und Putenauflauf.