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An vielen Stellen wirst du lesen, dass du "absolut" brauche ein thermometer. Das Öl sollte eine Temperatur von 150 °C haben (je nach Rezept) und das lässt sich nur mit einem Thermometer feststellen. Aber wenn du das nicht hast, kannst du immer einen Holzlöffel nehmen. Wenn du die Spitze des Löffels in das Öl steckst und sich Blasen darum bilden, sollte es in Ordnung sein. Wenn Sie jedoch vorhaben, das Frittieren zur Gewohnheit zu machen, investieren Sie am besten in ein Thermometer. Zange, Frittierkorb und ein Frittierlöffel dienen hauptsächlich Ihrer eigenen Sicherheit. Das Letzte, was Sie wollen, ist heißes Öl auf Ihrer Haut, und diese Dinge verringern die Wahrscheinlichkeit, dass dies passiert. Aber sie sind nicht notwendig. 
Kannst du Olivenöl verwenden?? Nun, Sie können – wenn Sie nicht unter dem etwas verbrannten, bitteren Geschmack leiden und die Temperatur unter 150°C halten. Olivenöl hat einen niedrigeren Siedepunkt (sprich: es verbrennt leichter) als die meisten Öle. Raps- und Pflanzenöl sind auch völlig akzeptabel und günstig. Wenn Sie wenig Geld haben, ist dies eine großartige Option. Wenn Sie im Geld schwimmen, können Sie auch Fett oder Schmalz verwenden – das Ergebnis ist knusprigeres, weniger fettiges Essen. Nicht gehärtetes Schmalz oder Bratfett sind tolle Sachen aus dem obersten Regal. 
Wenn Sie kein Thermometer haben und der Kochlöffelmethode nicht ganz vertrauen, gibt es noch ein paar andere Dinge, die Sie ausprobieren können. Ein wenig Mehl brutzelt schön und verbrennt nicht, wenn es die richtige Temperatur hat; Popcorn wird auch gut knallen. Wenn Sie einen Test mit etwas Brot machen, sinkt es eine Weile und schwimmt dann sofort nach oben. Wenn das Öl zu kalt ist, sinkt es und bleibt dort. Zu heiß und es geht nie unter. Aber auch hier ist ein Thermometer am besten. Die vorherigen sind nicht gerade wissenschaftlich. 
Viele Anfänger finden dies etwas beängstigend und lassen das Frittiergut im Öl fallen. In drei Worten: eine schrecklich schlechte Idee. Das Öl spritzt in alle Richtungen. Probieren Sie das Essen "in die Pfanne so nah wie möglich am Öl geben". Wenn Sie einen langen Gegenstand haben, tauchen Sie ihn in das Öl und lassen Sie den Rest erst am Ende los, wenn das meiste schon ins Öl gegangen ist. Wenn Sie alle Lebensmittel sofort in das Öl werfen, sinkt die Temperatur erheblich. Also mach es langsam, Stück für Stück. 
Es ist auch eine gute Idee, das Essen wegen der Erhitzung in Bewegung zu halten. Die Lebensmittel, die Raumtemperatur haben, bewirken, dass die Temperatur des Öls sinkt. Wenn Sie die Lebensmittel also in Bewegung halten, können sich kältere Bereiche nicht bilden. 
Schau es dir an. Wenn es goldbraun ist, ist es wahrscheinlich fertig, aber Sie sollten auch sicherstellen, dass das Innere fertig ist, insbesondere wenn es um die größeren Stücke geht. Verwenden Sie ein geeignetes Thermometer. Einige sind sogar mit integrierten Temperaturanzeigen ausgestattet, die Ihnen sagen, wann verschiedene Dinge erledigt sind. Stecke einen Zahnstocher hinein. Wenn die gewünschte Weichheit erreicht ist, ist es wahrscheinlich geschafft.Einige Dinge erfordern, dass Sie weiter testen. Machen Sie einen Geschmackstest. Wenn es gekocht schmeckt, ist es wahrscheinlich gekocht. Tun Sie dies nur, wenn das Essen absolut in Ordnung ist; Lebensmittel wie Eier sollten gut gekocht sein, bevor Sie sie probieren können. Warten Sie, bis es etwas abgekühlt ist! Eine verbrannte Zunge kann nicht all die Köstlichkeiten schmecken, die Sie zubereiten. 
Schalten Sie zuerst das Gas aus! Feuer aus Fett und Öl macht keinen Spaß. Aber wo wir gerade beim Thema sind, es ist am besten, es mit Natriumbicarbonat, einem feuchten Tuch oder einem Feuerlöscher zu ersticken. gehen nicht mit der Pfanne im Haus herumlaufen und versuchen, sie herauszuholen. 
Skeptisch? Das ist nicht nötig. Man sieht sofort wenn das Öl nicht mehr gut ist. Es wird dunkelbraun und riecht schrecklich. Wenn ja, bewahren Sie es in der Tonne auf und bringen Sie es zur Müllentsorgung. Geben Sie niemals heißes Öl in einen Plastikmüllsack. Das fordert Ärger. Warten Sie immer, bis das Öl abgekühlt ist, bevor Sie es lagern oder wegwerfen. 
Sie können dies mit jedem Geschmack und jeder Art von Beschichtung tun. Bleiben Sie nicht nur bei Vanille und Cornflakes, wenn Sie etwas anderes wollen! 
Du kannst eine Salsa-ähnliche Dip-Sauce verwenden, aber auch Marmelade ist dazu lecker! 
Sie können eine Schicht darauf legen und braten. Hör nicht vor Bars auf! Frittiertes Sandwich mit Erdnussbutter und Gelee? frittierte Pizza? Fried Kool-Aid? Makkaroni mit Käse?! Lasagne?! ERDBEEREN?!Du bist jetzt im wilden Wetter – experimentiere mit allem, von dem du denkst, dass es noch schmackhafter wird!
Braten zu hause
Das Frittieren geht ganz einfach und man kann viele Lebensmittel zu Hause zubereiten, die man sonst als Produkt im Laden kaufen müsste. Sie haben auch die volle Kontrolle über den Salz- und Fettgehalt des Essens, was es gesünder macht, als wenn Sie auswärts essen. Donuts, Tempura, Falafel, Hühnchen, Pommes – hast du schon Hunger??
Schritte
Teil1 von 4: Die Vorbereitung
1. Schnappen Sie sich Ihren Wok, einen tiefen Topf, einen Suppentopf oder eine Fritteuse. Manche schwören, dass ein Wok am einfachsten ist, vor allem, weil er weniger Schmutz verursacht – die schrägen Wände fangen mehr Ölspritzer auf, das Öl hat mehr Platz, um sich auszudehnen, falls etwas schief geht. Aber alles mit einer Körpergröße von etwa 10 cm oder mehr ist perfekt geeignet.
- Für die Zwecke dieses Artikels gehen wir davon aus, dass Sie keine Fritteuse verwenden. Wenn Sie dies tun, ist es besser, das Handbuch Ihres Geräts als diesen Artikel zu erhalten. Es sagt wahrscheinlich so etwas wie, "Mach es an. lege das Essen hinein." So einfach wie was!
2. Stellen Sie sicher, dass Sie ein Süßigkeiten- oder Frittierthermometer, eine Zange, einen Frittierkorb, einen Holzlöffel oder einen Frittierlöffel greifen, wenn Sie einen haben. Hast du das alles nicht, keine Sorge. Hier ist eine Erklärung, warum diese Dinge hilfreich, aber nicht notwendig sind:
3. Wähle dein Öl. Wähle ein "neutral" Öl mit hoher Siedetemperatur. Am besten nimmst du Erdnuss-, Sonnenblumen- oder Pekannussöl oder eine Mischung daraus. Restaurants verwenden oft übrig gebliebenes Öl und fügen Öl hinzu, um das Braten besser zu machen.
Teil 2 von 4: Dein Essen braten
1. Füllen Sie die Pfanne mit Öl Ihrer Wahl. Wie viel brauchen Sie? Das hängt davon ab, was Sie braten und wie groß Ihre Pfanne ist. Als Faustregel gilt: Mindestens die Hälfte des Frittierguts. Aber wenn Sie genug Platz und genug Öl haben, geben Sie so viel ein, dass das Essen schwimmt.
- Wenn Ihre Pfanne etwas zu flach ist, füllen Sie sie zur Hälfte; du brauchst ein paar Zentimeter Spielraum für Ölspritzer.
2. Erhitze das Öl auf die gewünschte Temperatur. Dies liegt im Bereich von 150-190ºC. Wenn dies im Rezept nicht klar angegeben ist, ist die beste Wahl 160-175ºC. Das sollte für mittlere bis mittlere Hitze reichen. Bei niedrigerem Wert wird das Essen nicht knusprig – höher und das Essen brennt an, bevor es überhaupt gekocht wird.
3. Stellen Sie sicher, dass Ihr Essen trocken ist, bevor Sie es in das Öl werfen. Wasser in eine Pfanne mit heißem Öl zu geben ist das Gegenteil einer guten Idee.Dadurch kann das Öl überall verspritzen und im schlimmsten Fall über den Rand kochen. Brauche einen besseren Grund? Beim Braten geht es darum Löschen Wasser aus deinem Essen. Sie machen diesen Vorgang rückgängig und fragen nach matschigem Essen, wenn sich zusätzliches Wasser in der Nähe befindet.Also vor dem Braten trocken tupfen.
4. Geben Sie das Essen nach und nach vorsichtig in das Öl. Eine Zange oder ein Frittierkorb können dabei helfen, es vor Spritzern zu schützen, aber wenn Sie sie nicht haben, gehen Sie es ruhig an. Wenn Sie größere Lebensmittel haben, legen Sie den unteren Teil in das Öl und den Rest so, dass er von Ihnen weg zeigt, damit Spritzer oder Spritzer in die andere Richtung abprallen.
5. Halten Sie das Essen in Bewegung und geben Sie nicht zu viel in die Pfanne. Das Öl soll auf alle Seiten des Essens gelangen; Wenn es Stücke gibt, die gegeneinander liegen, werden sie an dieser Stelle nicht gut braun. Achte also darauf, dass jedes Stück seinen eigenen Platz für beste, gleichmäßige Knusprigkeit hat.
6. Warte ruhig, aber geh nie aus der Küche. Einige Stücke dauern 30 Sekunden, während andere ein paar Minuten brauchen. Wenn Sie etwas in der Größe einer Bowlingkugel braten möchten, dauert es etwas länger – aber die traditionellen Sachen wie Hühnchen, Donuts und Pommes brauchen nur sehr wenig Zeit. Um zu wissen, ob etwas gekocht ist, können Sie Folgendes tun:
7. Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie die Lebensmittel vorsichtig aus dem Öl und legen Sie sie auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Rost. Verwenden Sie eine Zange, einen Schaumlöffel oder nur einen Löffel. Versuche es nicht mit deinen Fingern!
Teil3 von 4: Entleeren und Reinigen
1. Lassen Sie das Gericht vor dem Essen abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Dafür ist der Rost (und/oder das Backblech) und das Küchenpapier da. Sie können es einfach auf ein Gestell legen, aber das Papier hilft dabei, mehr Fett aufzunehmen.
- Stellen Sie sicher, dass alle Seiten gut abtropfen, um das sonst unvermeidliche zu vermeiden. Alle Seiten abklopfen und das Essen nach Bedarf wenden; bei Bedarf auch das Küchenpapier ersetzen.
- Wenn Sie befürchten, dass das Essen zu kalt wird, können Sie es bei einer niedrigeren Temperatur (70-90 °C) wieder in den Ofen schieben, um es warm zu halten. Dies ist eine gute Idee, wenn der Rest des Essens noch zubereitet werden muss.
2. Abschmecken solange es noch warm ist. Dieser Teil liegt bei dir. Salzig? Pfeffer? Kreuzkümmel, Paprika, Dill, Curry, Knoblauch, Zitrone? Natürlich kannst du diesen Schritt auch überspringen! Aber wenn Sie es aufpeppen möchten, wissen Sie, dass Sie es können jetzt hat zu tun. Die Aromen ziehen am besten in das Essen ein, wenn es noch warm ist.
3. Sparen Sie das Öl! Werfen Sie es nicht in die Spüle! Nicht! Es ist furchtbar schlecht für Ihre Rohre und die Umwelt - und Sie können es für das nächste Mal aufheben! Verwenden Sie ein Sieb oder einen Schaumlöffel, um alle Speisereste aus dem Öl herauszufischen (wegwerfen).Gießen Sie das abgekühlte Öl in eine Tasse und dann mit einem Trichter in einen Behälter, den Sie im Kühlschrank aufbewahren können. Sie können das gleiche Öl mehrmals verwenden und das Essen schmeckt nicht weniger.
Teil4 von 4: Probieren Sie es selbst aus
1. Pommes frites machen. Eines der grundlegendsten Dinge, die Sie braten können, sind Pommes frites. Es ist ziemlich schwer, daran zu scheitern und die Menge, die Sie damit verdienen können, gibt Ihnen viele Möglichkeiten zum Üben. Sie können auch Ihre eigenen Pommes oder Rösti . machen!
- Hast du jetzt die normalen Pommes gesehen? Wie wäre es mit: Süßkartoffel Pommes?!
2. Sie können auch Truthahn braten. Ein Truthahn kann in 45 Minuten gebraten werden. Wenn Sie Thanksgiving (oder nur dieses Wochenende) anders gestalten möchten, haben Sie es gefunden! Der wikiHow-Artikel zu diesem Thema enthält hilfreiche Bilder.
3. Gebratenes Eis machen. Das hast du wahrscheinlich schon in Restaurants gesehen, die dafür werben und du fragst dich immer insgeheim, "Wie "machen" sie das?!" Jetzt kannst du es selbst machen! Sie werden der Hit jeder Party mit Ihrer Beherrschung der heißen und kalten Kräfte.
4. Käse braten. Sie können dies so stilvoll und raffiniert gestalten, wie Sie möchten. Verwandeln Sie Ihren Streichkäse in hausgemachte Mozzarella-Käsestücke oder machen Sie ihn schick mit gebratenem französischem Käse als moderne Interpretation des Hors d`oeuvre. Für welche Route Sie sich auch entscheiden, gebratener Käse ist immer "Lecker.
5. Machen Sie gebratene Snickers. Okay, jetzt ist es an der Zeit, Ihren Cholesterinspiegel unter Druck zu setzen. Sie haben vielleicht schon davon gehört, aber bis jetzt schien es nur ein Mythos zu sein. Jetzt können Sie zu Hause gebratene Schokoriegel herstellen! Kannst du dir schnell eine Ausrede vorstellen, um dieses Wochenende eine Party zu schmeißen?? Jeder kann seinen süßen Lieblingssnack mitbringen und einen tollen Abend verbringen! Ist die Technik nicht großartig.
Tipps
- Sofort nach dem Herausnehmen aus der Pfanne würzen.
- Kontrollieren Sie ab und zu die Temperatur des Öls nach dem Einfüllen oder Entnehmen von Speisen und passen Sie die Höhe der Grube entsprechend an oder kaufen Sie noch besser ein Frittierthermometer, das Sie ständig über die Öltemperatur informiert.
- Lassen Sie immer 8 cm Platz zum Pfannenrand, damit kein Öl über den Rand sprudelt, wenn Sie die Speisen hinzufügen.
- Wenn Sie das Öl mit einem Schaumlöffel reinigen möchten, rühren Sie zuerst in eine Richtung. Dann den Schaumlöffel hineinstecken und in die andere Richtung bewegen.
- Je mehr Öl Sie verwenden, desto konstanter ist die Öltemperatur und desto länger dauert es, bis das Öl zu heiß oder zu kalt wird.
- Die Lebensmittel, die Sie frittieren möchten, sollten alle ungefähr gleich groß sein, wenn Sie es gleichmäßig braten möchten.
Warnungen
- Niemals kaltes Wasser oder Eis in heißes Öl geben. Das ist sehr gefährlich wegen des Ölspritzens.
- Metallische Gegenstände können sehr heiß werden.
- Niemals etwas aus Plastik oder Gummi ins Öl geben.
- Überfüllen Sie die Pfanne nicht. Dann geht das Frittieren nicht mehr so gut.
- Das Öl und das Essen werden sehr heiß. Je nach gewähltem Öl kann eine normale Pfanne explodieren, wenn die Temperatur zu hoch wird. Mit anderen Worten, kaufen Sie ein Thermometer, wenn Sie keine geeignete Fritteuse haben.
- Stellen Sie sicher, dass sich keine brennbaren Gegenstände in der Pfanne befinden oder hängen.
- Lassen Sie das Essen auf keinen Fall auf Zeitungspapier ab (und verwenden Sie es auch nicht zum Servieren des Essens). Die Tinte löst sich und ist giftig. Sie haben es aus einem bestimmten Grund verboten.
- Das Öl spritzt und kann zu Verbrennungen führen, also legen Sie das Frittiergut vorsichtig mit einem langen Löffel in das Öl und bedecken Sie Ihre Arme. Denken Sie daran, dass Ölflecken.
- Berücksichtigen Sie beim Befüllen der Pfanne mit Öl das Volumen der Lebensmittel, die Sie braten möchten. Wenn das Essen so viel Öl bewegt, dass es über den Rand und auf die Hitzequelle spritzt, brennt die Pfanne an.
Notwendigkeiten
- Öl (Erdnuss, Soja, Traubenkern, Sonnenblume, Pekannuss, Gemüse, Raps)
- Etwas zum Frittieren (das muss keine Fritteuse sein, eine gusseiserne Pfanne ist auch gut, oder sogar ein Suppentopf, ein hoher Topf oder ein Wok)
- Frittier- oder Süßigkeitenthermometer (optional, aber empfohlen)
- Küchenpapier oder Abtropffläche
- Kräuter und Gewürze nach Geschmack, wie Salz und Pfeffer
- Ein Schaumlöffel oder Nudellöffel (optional)
- Frittierkorb (optional)
- Zange (optional)
- Holzlöffel (optional)
"Braten zu hause"
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