Klebreis zubereiten

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Klebreis, oder `Klebreis`, ist eine köstliche Ergänzung zu allen Arten von asiatischen Gerichten, die hauptsächlich in Thailand und Indonesien zu finden ist. Nach dem Kochen ist der Reis etwas klebrig und klebrig. Es ist der Reis des einfachen Volkes und wird normalerweise mit bloßen Händen gegessen. In diesem Artikel erklären wir, wie es geht.

Zutaten

190 Gramm Klebreis; das reicht für 2 personen
240 bis 360 ml Wasser
Ein Reiskocher

Schritte

Methode 1 von 3: Klebreis

1. Bereiten Sie den Reis vor. Messen Sie den ungekochten Reis und geben Sie ihn in eine Pfanne oder einen Reiskocher. Wenn du mehr Reis zubereitest, achte darauf, dass 120 bis 240 ml Reis pro 190 Gramm Reis extra Platz haben.

2. Reis abspülen. Das Waschen oder Spülen des Reises entfernt einige der Nährstoffe und etwas Stärke aus dem Reis. Für den Geschmack ist es optional. Zum Waschen etwas Wasser in den Reis geben, den Reis mit den Händen verreiben, das Wasser abspülen, neues Wasser hinzufügen und diesen Vorgang wiederholen, bis das Wasser klar ist.

Ob der Reis gewaschen werden muss oder nicht, hängt davon ab, wo Sie den Reis gekauft haben. In den meisten Fällen ist es nicht notwendig.

3. Reis einweichen. Fügen Sie dem Reis Wasser hinzu und lassen Sie ihn mindestens 4 Stunden oder über Nacht einweichen. Je länger der Reis eingeweicht wird, desto besser wird die Textur.

4. Reis dämpfen. Reis mit Wasser durch ein Sieb passieren, um das Wasser zu entfernen. Verwenden Sie einen thailändischen Reiskorb oder ein Gestell über einem Dampfgarer, um den Reis zu kochen.

Wickeln Sie den Reis in ein Käsetuch und dämpfen Sie ihn 15 Minuten lang auf einer Seite. Drehen Sie den Reis um und dämpfen Sie den Reis weitere 15 Minuten. Reis nicht zu lange kochen, er sollte klebrig, aber nicht wässrig sein und gut zusammenhalten.

Methode 2 von 3: Einfacher Reis

Habe keinen Klebreis zur Verfügung? Dann versuche das:

1. Vorbereiten und reinigen wie zuvor beschrieben. Wenn du mehr Reis zubereitest, achte darauf, dass 120 bis 240 ml Reis pro 190 Gramm Reis extra Platz haben.

2. Den Reis 30 Minuten in dem abgemessenen Wasser einweichen.

3. Reis kochen. Es gibt zwei Methoden, diese Reissorte zuzubereiten: mit einer Pfanne und mit einem Reiskocher.

Reiskocher: Lassen Sie das Wasser, mit dem Sie den Reis einweichen, 15 bis 30 Minuten im Reiskocher. Etwas Salz in den Reiskocher geben und umrühren. Reiskocher einschalten.

Pfanne: 190 Gramm Reis und ca. 480 bis 600 ml Wasser hinzufügen. 20 Minuten bis 4 Stunden einweichen lassen.

Etwa einen halben bis dreiviertel Teelöffel Salz in die Pfanne geben.

Zum Kochen bringen und dann sofort die Hitze reduzieren.

Lassen Sie den Reis etwa 10 Minuten kochen.

Setzen Sie den Deckel so auf, dass etwas Dampf entweichen kann.

4. Überprüfen Sie den Reis. Wenn noch Wasser übrig ist, lassen Sie es weitere 5 bis 7 Minuten kochen. Wenn das Wasser weg ist, ist der Reis fertig.

Methode 3 von 3: Klebreis servieren

1. Wählen Sie eine Serviermethode, die gut zu dem Gericht passt, das Sie zubereiten. Hier sind ein paar Ideen:

Teilen Sie die Reisportionen auf kleine Schüsseln auf.
Wickeln Sie den Reis in Bananenblätter für einen authentischen Ansatz (oft im Supermarkt zu finden).
Den Klebreis in eine Schüssel oder eine andere Form formen und dann auf den Teller legen.
Oder stellen Sie die Klebreis-Gerichte auf ein großes Tablett und lassen Sie Ihre Gäste sich mit sauberen Fingern bedienen (stellen Sie für jeden Gast eine Schüssel mit Wasser auf, um die Finger nach dem Essen zu reinigen).

Tipps

Für beste Ergebnisse verwenden Sie Klebreis. Jasminreis funktioniert schlecht, da die Körner nicht zusammenkleben. Normaler Reis ist möglich, bleibt aber etwas feuchter als echter Klebreis.
Vergessen Sie nicht, den Reis umzudrehen, indem Sie den Korb anheben. 10 Minuten pro Seite reichen aus, die Gesamtgarzeit sollte 20-25 Minuten nicht überschreiten. Je länger du den Reis dämpfst, desto klebriger wird er. Testen Sie ein bisschen, wenn es zusammenhält ist es wahrscheinlich gut. Ansonsten kurz kochen lassen. Lassen Sie den Klebreis vor dem Servieren eine Weile ruhen.
Sie können mit Klebreis viele Dinge anstellen, aber eine der einfachsten Möglichkeiten, ihn zu essen, besteht darin, ihn zu Brötchen zu rollen und die Brötchen dann in Sojasauce oder Chilisauce zu tauchen.
Verwandeln Sie normalen Klebreis in süßen Klebreis. Während des Abkühlens können Sie zu 400 Gramm Klebreis 100 Gramm Honig, Sirup oder Agavendicksaft hinzufügen. Zuerst 5 Minuten zudecken und dann weitere 5 Minuten ohne Deckel abkühlen lassen.
Ein Bambus-Dampfkorb ist sehr nützlich, wenn Sie Klebreis zubereiten. Du findest es bei der toko oder online.