Brathähnchen zubereiten

Zutaten
Schritte
Tipps
Warnungen
Notwendigkeiten

Fried Chicken ist beliebt, weil es gut schmeckt und heiß oder kalt gegessen werden kann. Es ist so beliebt, dass es normalerweise in der einen oder anderen Form auf der Speisekarte vieler Fast-Food-Ketten und Restaurants steht. Von allen Fleischsorten wird regelmäßig nur Hühnchen gebraten. Wenn es richtig gekocht wird, ist Brathähnchen köstlich und es ist kein Wunder, dass es ein Geschmack ist, den nur wenige aufgeben!

Zutaten

Leicht gebratenes Hähnchenschnitzel:

1 Huhn, ungefähr 1.5kg, aufgeteilt in 8 Stück, ohne Knochen und Haut
1 weiße Scheibe Brot ohne Kruste; 2 Tage altes Brot ist am besten
1 Esslöffel Dijon-Senf
1 Teelöffel fein gehackte frische Kräuter
2 Eier, geschlagen
Sonnenblumenöl zum Braten

Gebackenes Huhn auf südländische Art:

2 Hähnchenbrust ohne Haut (Brust)
2 Hähnchenbrust ohne Haut (Oberschenkel)
1 Teelöffel. Salz
1 Teelöffel. schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Cayennepfeffer, Prise
150ml Buttermilch
4 Rückenspeckstreifen
150g frische weiße Semmelbrösel
Sonnenblumenöl, zum Braten

Traditionelles Brathähnchen:

1 Ei
3 Tassen Milch
1 Tasse Mehl
3 Tassen feine Semmelbrösel
1 Teelöffel. Salz
1 Teelöffel. Knoblauchpulver (ohne Salz)
1/2 TL. Zwiebelpulver (ohne Salz)
1 Teelöffel. Paprika
4 TL. schwarzer Pfeffer
6-8 Tassen Sonnenblumenöl
2 Hähnchenbrust, in Stücke geschnitten
(optional) Für einen würzigen Geschmack einen oder zwei Teelöffel Chilipulver hinzufügen
1 Teelöffel. fein gehackte Zwiebeln

Gebratenes Frühlingshuhn:

Frühlingshuhn
2 Esslöffel Öl
1 Esslöffel Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Cayenne, Prise
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 EL Petersilie, sehr fein gehackt
1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer (optional)
Frische weiße Semmelbrösel
Zitronenscheiben zum Garnieren

Gebratenes Huhn:

115g ungesalzene Butter, weich
1 Zitrone, Zitronensaft und Zitronenschale
2 EL. Estragon, gehackt
4 große Hähnchenbrüste, brust- und ohne Haut
1 großes Ei
115g frische weiße Semmelbrösel
Sonnenblumenöl, zum Braten

Schritte

Methode 1 von 6: Leicht gebratene Hähnchenkoteletts

Dies ist eine Frittiermethode, bei der relativ wenig Öl verwendet wird.

1. Schnitzel vorbereiten. Haut und Sehnen vom Huhn entfernen. Hähnchenbrüste zwischen zwei Lagen Backpapier legen und mit einem Nudelholz zerdrücken. Das Ziel ist es, ihnen überall eine Dicke von ca. 1cm zu geben. Die flachen Fleischstücke sehen jetzt aus wie Schnitzel.

2. Brot in Würfel schneiden. Die Würfel in eine Küchenmaschine geben und daraus Semmelbrösel herstellen. Diese in eine flache, breite Schüssel oder einen tiefen Teller geben.

3. Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. Jedes Schnitzel mit Senf bestreichen und mit den fein gehackten frischen Kräutern bestreuen.

4. Tauchen Sie jedes Schnitzel in das geschlagene Ei. Stellen Sie sicher, dass Sie beide Seiten gleichmäßig bedecken.

5. Dann in die Semmelbrösel tauchen. Versuchen Sie, eine möglichst gleichmäßige Schicht auf dem Fleisch zu bilden.

6. Öl in der Pfanne erhitzen. Etwa 1 cm Öl in die Pfanne geben.

7. Die panierten Schnitzel dazugeben. 4–5 Minuten im Öl frittieren. Wenn sie braun sind, sind sie fertig.

8. Fleisch aus der Pfanne nehmen. Trocknen Sie sie mit Küchenpapier.

9. Dienen. Wenn Sie eine nach der anderen zubereiten, halten Sie die gebratenen Koteletts im Ofen warm, bis sie alle servierfertig sind.

Methode 2 von 6: Südliches Brathähnchen

Dies ist eine Frittiermethode, bei der relativ wenig Öl verwendet wird.

1. Schneiden Sie jede Brust und jeden Oberschenkel diagonal, um 4 Stücke zu erhalten.

2. Mixer mit Senf und Salz, Pfeffer und Cayenne. Die Mischung über die Hähnchenteile streichen.

3. Hähnchenteile mit Buttermilch in eine Schüssel geben. Vorsichtig umdrehen, sodass sie vollständig mit Buttermilch bedeckt sind.

4. Bereiten Sie den Speck vor. 1 cm Öl in die Pfanne geben und erhitzen. Speck knusprig braten. Speck aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Sobald es abgekühlt genug ist, um es zu verarbeiten, in kleine Stücke schneiden.

5. Die Speckstücke mit den Semmelbröseln mischen. Machen Sie eine Schicht um das Huhn mit der Speck-Semmelbrösel-Mischung.

6. Gib mehr Öl in dieselbe Pfanne, die du für den Speck verwendet hast. Auch hier ist es eine etwa 1cm tiefe Ölschicht. Stelle es auf mittlere Hitze.

Wichtig ist, dass das Öl nicht zu heiß wird, da dies außen zu schnell braun wird, ohne dass das Innere gekocht wird. Wenn Sie bemerken, dass das Öl zu rauchen beginnt, ist es zu heiß. Gib noch etwas Öl hinzu und reduziere die Hitze sofort.

7. Hähnchenteile hinzufügen. Noch etwa 10 Minuten braten. Das Hähnchen beim Braten einmal wenden. Die Garzeit hängt von der Dicke der Hähnchenteile ab; eine goldbraune Farbe ist ein gutes Zeichen dafür, dass das Hähnchen gar ist.

8. Zwiebel aus der Pfanne nehmen und servieren. Mit Salz bestreuen.

Die gebratenen Hähnchenteile im Ofen warm halten, bis sie alle fertig sind.

Methode 3 von 6: Traditionelles Brathähnchen

Bei dieser Methode wird die Fritteuse oder eine Pfanne mit Öl verwendet.

1. Bereiten Sie den Teig vor, indem Sie Eier und Milch in eine Schüssel geben.

2. Mehl, Semmelbrösel und Gewürze in einer weiteren Schüssel vermischen.

3. Tauchen Sie jedes Hähnchenstück zuerst in das Mehl, dann in den Teig und noch einmal in das Mehl. Die panierten Stücke auf einen Teller legen.

4. Öl in eine große Fritteuse geben. Die Bratpfanne muss groß genug sein, um das Hähnchen zu braten. Bei mittlerer Hitze erhitzen. Achten Sie darauf, dass das Öl nicht zu heiß wird und spritzt. Um zu testen, ob das Öl die richtige Temperatur hat, spritze etwas Wasser (also sehr wenig) von deinen Fingern in das Öl. Wenn es zu spritzen beginnt, wissen Sie, dass das Öl heiß genug ist, um das Huhn zu braten.

5. Hähnchen aus der Pfanne nehmen, sobald es goldbraun geworden ist.

6. Legen Sie die Stücke auf Küchenpapier, auf die Theke.

7. Dienen. Mit Krautsalat, Salat oder gedünstetem Gemüse nach Wahl servieren.

Wenn Sie ein Picknick machen, lassen Sie das Brathähnchen abkühlen und verpacken Sie es dann in einer eigenen Box zum Mitnehmen.

Methode 4 von 6: Gebratenes Frühlingshuhn

Bei dieser Methode wird die Fritteuse oder eine Pfanne mit Öl verwendet.

1. Sammle alle benötigten Sachen nach dem Rezept ein.

2. Das Frühlingshuhn in 6 Teile schneiden, nämlich 2 Flügel, 2 Keulen und 2 Teile der Brust.

3. 2 EL Öl mit Zitronensaft mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, zusammen mit etwas Cayenne.

4. Fügen Sie die fein gehackten Knoblauchzehen, Nelken, Petersilie und ggf. den gemahlenen Ingwer hinzu.

5. Die Hähnchenteile zum Marinieren in eine Schüssel oder Schüssel geben. Die Marinade über die Hähnchenstücke gießen. 30 Minuten einwirken lassen.

6. Die Hähnchenteile abtropfen lassen.

7. Brot mit Semmelbrösel.

8. In Frittieröl bei 180 °C erhitzen.

9. Legen Sie jedes Stück in das Öl. 13-15 Minuten braten oder bis sie goldbraun sind.

10. Das Fleisch entfernen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

11. Streuen Sie ein wenig Salz. Mit den Zitronenspalten servieren.

Methode 5 von 6: Hühnchen in der Fritteuse

Bei dieser Methode wird die Fritteuse oder eine Pfanne mit Öl verwendet.

1. Sammle alle benötigten Sachen nach dem Rezept ein.

2. Butter, Zitronenschale und Estragon in eine Schüssel geben. Schlagt es zusammen.

Zitronensaft dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Legen Sie die Butter auf ein Stück Folie. Forme es zu einem Rechteck. Wickeln Sie es in einen Block und legen Sie es in den Gefrierschrank. Entfernen Sie es erst, wenn es fest geworden ist.

4. Aus der Hähnchenbrust ein Schnitzel machen (siehe Methode oben "Gebratene Hähnchenschnitzel").

5. Entferne die gefrorene Butter. Schneiden Sie dies in 4 gleiche Stücke.

6. Jedes Stück Butter in ein Schnitzel geben und darauf achten, dass es nicht mehr sichtbar ist. Jedes Filet fest um die Butter rollen.

7. Stellen Sie sicher, dass sich die Filets mit Butter nicht lösen, indem Sie einen Zahnstocher hineinstecken.

8. Brechen Sie das Ei und schlagen Sie es leicht. Tauchen Sie die Hähnchenteile in das Ei, um eine gleichmäßige Schicht zu erhalten.

9. Die mit Ei überzogenen Hähnchenteile in den Semmelbröseln wenden. Stellen Sie sicher, dass Sie sie gleichmäßig panieren; Manchmal muss man die Krümel drücken, damit sie an Ort und Stelle bleiben.

10. Die mit Paniermehl bedeckten Hähnchenbrüste kühl stellen. Die Paneer-Schicht muss ausgehärtet sein, bevor Sie das Hähnchen aus dem Kühlschrank nehmen.

11. Öl in der Pfanne erhitzen. Stellen Sie sicher, dass das Öl eine Temperatur von etwa 190 ° C hat. Verwenden Sie das Öl nicht, wenn es heißer ist, sonst wird die Außenseite braun, aber die Innenseite (das Huhn) wird noch nicht gegart.

12. Die Hähnchenteile portionsweise in das Öl legen, damit die Pfanne nicht zu voll wird. Etwa 10 Minuten braten. Sie können wieder aus dem Öl genommen werden, wenn sie goldbraun geworden sind.

Die fertigen Hähnchenteile im Ofen warm halten.

13. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

14. Dienen. Vergessen Sie nicht, die Cocktailstäbchen zu entfernen, bevor Sie das Fleisch servieren. Beim Aufschneiden der Schnitzel sollte die leckere zerlassene Butter ausgehen.

Methode 6 von 6: Das Brathähnchen warm halten

Bei allen vorgeschlagenen Variationen von Brathähnchen, wie oben beschrieben, wird empfohlen, immer nur eine kleine Portion des Hähnchens zu braten, um die besten Ergebnisse in Bezug auf Konsistenz und Gargrad zu erzielen. So kann man portionsweise braten und einen Teil der Bratstücke in der Zwischenzeit warm halten. So stellen Sie die Frische des Brathähnchens sicher:

1. Etwas Wasser in eine Auflaufform geben und etwas Alufolie zu Kugeln formen.

2. Legen Sie ein großes Stück Alufolie über die Alufolienbällchen, groß genug, um das gesamte Brathähnchen einzuwickeln.

3. Mit einem Deckel verschließen und bei einer Temperatur von 65-95 °C in den Ofen stellen. Jetzt hast du dir selbst einen Dampfgarer gemacht.

4. Lassen Sie das Hühnchen bis zum Verzehr im Ofen. Es wird köstlich zart.

Tipps

Wenn Sie viel Hähnchen braten möchten, tun Sie dies besser in kleinen Mengen, damit Sie die Temperatur des Öls und die Garzeit ausreichend kontrollieren können. Frittierte Stücke können bei Bedarf auf einem Teller im Ofen warm gehalten werden.
Wenn Sie knuspriges Brathähnchen möchten, mischen Sie nicht das Mehl und die Semmelbrösel. Ziehen Sie das Huhn stattdessen durch das Mehl und achten Sie darauf, dass es so wenig Mehl wie möglich aufnimmt (dies verhindert, dass die Semmelbrösel später vom Huhn fallen). Dann das Hähnchen in die Ei-Milch-Mischung und dann in die Semmelbrösel tauchen. Mit den Semmelbröseln gründlich panieren, dann in die Fritteuse geben. Befolgen Sie die obige Zubereitungsmethode. Beginnen Sie mit den Oberschenkeln, dann den Beinen, der Brust und dann den Flügeln. Alle Teile des Hähnchens sind dann gleichzeitig fertig.
Wählen Sie Öl, das hohen Temperaturen standhält. Das Öl sollte einen hohen Siedepunkt haben (der Punkt, an dem Lebensmittel anbrennen und das Öl seine Farbe ändert) und der Geschmack sollte auf keinen Fall zu aufdringlich sein. Eine gute Wahl sind Erdnussöl, Sonnenblumenöl und eine Reihe anderer Ölsorten.
Kochen Sie das Hühnchen aus Sicherheitsgründen durch und durch. Daher ist es wichtig, die in den Rezepten angegebenen Garzeiten einzuhalten, für maximalen Geschmack und maximale Sicherheit.
Wenn Sie das Hähnchen portionsweise in einer flachen Pfanne braten, wechseln Sie das Öl nach jedem Braten, um lose Semmelbrösel zu entfernen, die sonst anbrennen würden.
Wenn Sie möchten, dass das Hühnchen gut gegart und knusprig ist, stellen Sie die Hitze auf niedrig; So hat das Hähnchen auch Zeit, von innen zu garen.
Für eine einfachere Zubereitung von Hühnchen mischen Sie alle trockenen Zutaten in einem großen, verschließbaren Plastikbeutel. Geben Sie jeweils ein paar Hähnchenstücke in den Beutel und schütteln Sie sie, um die Stücke zu panieren. Dann die Hähnchenteile auf einen Teller legen und den Rest des Hähnchens in die Tüte geben. Fahren Sie fort, bis das gesamte Hühnchen paniert ist. Dann das Hähnchen anbraten.

Warnungen

Achten Sie darauf, dass das Öl nicht zu heiß wird; dann brennt das Huhn.
Gehen Sie sehr vorsichtig mit Öl um. Halten Sie Kinder und Haustiere beim Braten fern. Passen Sie auf, dass Sie nicht mit dem Gesicht zu nah an die Pfanne kommen, denn manchmal kann Öl plötzlich aufspritzen, mit allem was dazu gehört.
Stellen Sie sicher, dass das Huhn nicht mehr rosa ist; rohes oder nicht durchgegartes Hühnchen kann eine Quelle für Krankheitserreger wie Salmonellen sein und eine Lebensmittelvergiftung verursachen. Stellen Sie sicher, dass das Fleisch überall weiß gegart ist.
Hähnchen mit einer Zange in die Fritteuse geben und wieder herausnehmen.
Tragen Sie beim Servieren des Hühnchens Handschuhe, um Verbrennungen zu vermeiden.
Gießen Sie niemals Wasser auf Öl. Ein kleiner Tropfen, um zu sehen, ob das Öl heiß genug ist, ist möglich.