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Der Knoblauch wird weicher und es duftet köstlich. Stellen Sie sicher, dass Sie es nicht backen, bis es braun wird. Sie sollten jetzt feststellen, dass die Mehlschwitze dicker wird und etwas dunkler wird. Die Sauce sollte jetzt leicht sprudeln. Achte darauf, dass die Sauce zu keinem Zeitpunkt richtig kocht. 
Sie werden feststellen, dass viel Dampf freigesetzt wird, wenn die Sauce auf etwa die Hälfte eindickt. Regelmäßiges Rühren verhindert das Anbrennen der Sauce. Das Mischen der Sauce wird auch alle Klumpen der Mehlschwitze glätten, die du vielleicht nicht losgeworden bist. 
Wenn du diese Sauce mit Nudeln verwendest, solltest du in Erwägung ziehen, deiner Sauce den zusätzlichen Geschmack von Zitrone hinzuzufügen. Sie fügen einen Hauch von Zitrus hinzu und machen es weniger kraftvoll. 
Gießen Sie ein wenig Sauce über eine Meeresfrüchte-Pasta für eine noch bessere Kombination. 
Knoblauch-sahnesauce zubereiten
Nur wenige Dinge sind so beeindruckend wie eine Knoblauch-Sahnesauce. Überraschend, dass sich so etwas Cremiges und Vielseitiges wie Knoblauch-Sahnesauce so schnell und einfach herstellen lässt. Wählen Sie eine traditionelle Knoblauch-Sahnesauce oder rösten Sie den Knoblauch im Voraus, um ihm einen milderen Knoblauchgeschmack zu verleihen. Schnell eindecken und für alles verwenden, von Pizza und Pasta bis hin zu Meeresfrüchten und Steaks.
Zutaten
Für die Knoblauch-Sahnesauce:
- Ein Esslöffel Butter
- Ein Esslöffel Olivenöl
- Zwei Esslöffel Mehl
- Ein paar Knoblauchzehen (genug für zwei Esslöffel gehackten Knoblauch)
- 500 ml Schlagsahne oder Schlagsahne (Hinweis: nein geschlagen Creme)
- Ein Teelöffel Gemüsebrühe, Rinderbrühe oder Hühnerbrühe
- Eine halbe Tasse geriebener Parmesankäse
- Pfeffer und Salz nach Geschmack
Für die geröstete Knoblauch-Sahnesauce:
- Eine ganze Knoblauchknolle
- 3,5 EL Olivenöl, in Teilen
- Drei Esslöffel Mehl
- 250 ml Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
- 125 ml Sahne oder Schlagsahne (Hinweis: nein geschlagen Creme)
- Pfeffer und Salz nach Geschmack
Schritte
Methode 1 von 3: Eine Knoblauch-Sahnesauce zubereiten
1. Butter und Olivenöl schmelzen. Den Esslöffel Butter und den Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Knoblauch fein hacken. Knoblauchzehen schälen. Dann den Knoblauch sehr fein hacken, bis du zwei Esslöffel voll hast.
3. Knoblauch zu Butter und Öl geben. Wenn das Öl und die Butter geschmolzen sind, den gehackten Knoblauch vorsichtig hinzufügen und umrühren.
4. Mach eine Mehlschwitze. Das Mehl direkt in die Öl/Butter/Knoblauch-Mischung geben und gut verrühren. Stellen Sie sicher, dass die Blume vollständig eingearbeitet ist. Kochen Sie es für eine Minute weiter und rühren Sie es bei mittlerer Hitze um.
5. Sahne und Brühe erhitzen. Sie können die Flüssigkeiten in der Mikrowelle erhitzen oder in einer Pfanne erhitzen. Achten Sie darauf, die Flüssigkeiten nicht zu kochen.
6. 500 ml Sahne und die Brühe zur Mehlschwitze geben, dabei mit der anderen Hand rühren. Weiter schlagen und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es leicht zu sprudeln beginnt.
7. Regelmäßig umrühren und würzen. Rühre die Sauce regelmäßig um, damit sie nicht kocht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce wird nach ein paar Minuten dicker.
8. Parmesankäse dazugeben und die Pfanne vom Herd nehmen. Gut umrühren, um den Käse zu schmelzen. Wer eine richtig dicke Soße möchte, kann die Pfanne noch etwas länger auf dem Feuer lassen. Wenn nicht, kannst du die Sauce jetzt vom Herd nehmen und servieren.
Methode 2 von 3: Eine geröstete Knoblauch-Sahnesauce zubereiten
1. Schalte den Ofen ein. Backofen auf 200°C vorheizen. Nimm ein quadratisches Stück Alufolie. Das Stück sollte ca. 10 cm groß sein.
2. Bereite den Knoblauch vor. Nimm die ganze Knoblauchknolle und lege sie in die Mitte des quadratischen Stücks Alufolie. Mit anderthalb Esslöffel Olivenöl beträufeln. Wickeln Sie dann die Alufolie um den Knoblauch, so schließen Sie ihn und machen eine Tüte daraus.
3. Knoblauch anbraten. Legen Sie Ihre Tüte Knoblauch in den Ofen, direkt auf einen Rost. 30 Minuten backen lassen. Der Knoblauch ist nach dem Backen weich geworden. Aus dem Ofen nehmen und die Folie entfernen. Abkühlen lassen.
4. Den gerösteten Knoblauch zusammen mit dem Olivenöl in einer Pfanne auspressen. Die losen Gewürznelken sind weich genug, um sie aus der Haut in die Pfanne zu drücken. Tun Sie dies mit allen Zehen der Knoblauchknolle. Die restlichen zwei Esslöffel Olivenöl hinzufügen und eine Minute bei mittlerer Hitze erhitzen.
5. Mach eine Mehlschwitze. Das Mehl in die Pfanne geben und gut umrühren, dabei darauf achten, dass alle Teile der Pfanne erreicht werden, damit das Mehl vollständig eingearbeitet ist. Rühren Sie weiter, während Sie die Mischung, die Mehlschwitze, kochen lassen. Die Mehlschwitze wird jetzt dunkler.
6. 250 ml Hühner- oder Gemüsebrühe erhitzen. Das kannst du ganz einfach in der Mikrowelle aufwärmen, während die Mehlschwitze kocht. Oder Sie erhitzen die Brühe in einer Pfanne auf dem Herd. Lass es nicht kochen.
7. Schlagen Sie die Brühe durch die Mehlschwitze. Gießen Sie die Brühe langsam in Ihre Mehlschwitze, während Sie mit der anderen Hand verquirlen. Dies sollte langsam geschehen, damit die Brühe ohne Klumpenbildung in die Mehlschwitze aufgenommen werden kann.
8. Rühre weiter und erhitze deine Sauce. Halten Sie die Temperatur auf mittlerer Stufe oder senken Sie sie, wenn sie anfängt zu blubbern. Die Sauce beginnt jetzt schnell einzudicken.
9. Nun die Sahne oder Schlagsahne unterrühren. Rühren, um die Brühe/Knoblauch-Mischung mit der Sahne zu vermischen. Bratpfanne vom Herd nehmen.
10. Die Sauce mixen. Sie können dafür einen Stabmixer oder einen normalen Mixer verwenden. Wenn Sie einen Stabmixer verwenden, geben Sie die Sauce in eine tiefe Schüssel. Setzen Sie dann den Mixer ein und schalten Sie ihn ein, bis die Sauce glatt ist. Wenn Sie einen normalen Mixer verwenden, gießen Sie die Sauce in den Mixer und lassen Sie ihn laufen, bis die Sauce glatt ist.
11. Die Sauce abschmecken und nach Geschmack würzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Verwenden Sie die Sauce sofort oder gießen Sie sie zurück in die Pfanne, wo Sie sie bei schwacher Hitze warm halten können.
Methode 3 von 3: Verwenden Sie Ihre Knoblauch-Sahnesauce
1. Probieren Sie es als weiße Pizzasauce. Dies ist eine gute Alternative zu roter Soße und verleiht der Pizza einen reicheren Geschmack.
- Dann überlege es mit: roten Zwiebeln, Spinat, Champignons, Speck, Hühnchen, Artischockenherzen oder Brokkoli.
2. Verwenden Sie die Sauce für jede Pasta. Gießen Sie es über gekochte Penne, Fettuccine, Linguine oder verwenden Sie es in einer Lasagne.
3. Bestreuen Sie gegrilltes Steak Serme. Traditionell werden Steaks oft mit einer Buttersauce oder Sahnesauce serviert. Knoblauch-Sahnesauce ist dafür ein fantastischer Ersatz.
4. Gießen Sie die Sauce über Meeresfrüchte. Garnelen, Schalentiere und Austern lassen sich sehr gut mit der Knoblauch-Sahnesauce kombinieren.
5. Als Dip verwenden. Dippen Sie Brot-, Gemüse- oder Crackerstücke in die Sauce. Als Vorspeise oder auf einer Party eine Schüssel mit Brot, Gemüse und Würstchen und eine Schüssel mit der Knoblauch-Sahnesauce daneben für einen leckeren Dip stellen.
Tipps
- Lagern Sie Ihre Knoblauch-Sahnesauce in einem Behälter mit dicht schließendem Deckel nicht länger als eine Woche.
"Knoblauch-sahnesauce zubereiten"
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