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Probieren Sie einen anderen Rundkornreis oder Risottoreis. Beide sind beim Kochen klebriger (im Vergleich zu Langkornreis). Rundreis ist klebriger als andere Reissorten, da er mehr Stärke enthält. 
Sie können etwas Salz hinzufügen. Dann hat der Reis mehr Geschmack. Jasminreis und Basmatireis sind mittelkörnig. 
Jasminreis und Basmatireis sind mittelkörnig. 
Ziehen Sie in Erwägung, dies vor einem Ventilator zu tun, oder lassen Sie jemanden mit einem Blatt Papier über die Schüssel schwenken. Dann kühlt der Reis schneller ab. 
Beliebte mittelkörnige Reissorten sind Jasminreis und Basmatireis. Um Zeit zu sparen, können Sie dies tun, während der Reis kocht. 
Denken Sie daran, dass die Textur nicht genau der des Originalgerichts entspricht, da Sie keinen Klebreis verwendet haben.
Klebreis mit normalem reis zubereiten
Klebreis hat eine einzigartige Textur und einen einzigartigen Geschmack. Es wird in vielen japanischen, indonesischen und thailändischen Gerichten verwendet. Leider nicht immer leicht zu finden. Es gibt Möglichkeiten, normalen Reis zu kochen, um ihn klebriger zu machen. Dieser Artikel gibt dir einige Tipps, wie du normalen Reis zubereitest, um ihn klebriger zu machen. Es enthält auch zwei Rezepte beliebter Gerichte, die normalerweise mit Klebreis zubereitet werden.
Zutaten
Zutaten, um normalen Reis klebriger zu machen
- 200-300 Gramm Reis
- 450ml Wasser
- Ein paar Esslöffel zusätzliches Wasser
Zutaten für Sushi-Reis
- 200-300 Gramm Reis
- 450ml Wasser
- 4 Esslöffel Reisessig
- 2 Esslöffel Zucker
- 1 Teelöffel Salz
Zutaten für Klebreis mit Kokosmilch
Für 4 Personen
- 200-300 Gramm Reis
- 450ml Wasser
- 340 ml Kokosmilch
- 225 Gramm Zucker
- ½ Teelöffel Salz
Soße
- 110 ml Kokosmilch
- 1 Esslöffel Zucker
- ¼ Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Tapiokamehl
- 3 Mangos, geschält und in Scheiben geschnitten
- 1 Esslöffel gerösteter Sesam (optional)
Schritte
1. Wissen Sie, was Sie von diesen Rezepten erwarten können. Es gibt keinen wirklichen Ersatz für Klebreis; es ist eine Reissorte (wie brauner Reis) und kein Gericht (wie gebratener Reis). Der Geschmack und die Textur dieser Rezepte werden anders sein, wenn Sie normalen Reis verwenden. Denken Sie auch daran, dass selbst wenn Sie den normalen Reis kochen, um ihn matschiger oder klebriger zu machen, er möglicherweise nicht klebrig genug ist, um Nigiri-Sushi zuzubereiten.
2. Betrachten Sie einige Alternativen. Möchten Sie aus normalem Reis Klebreis machen, weil Sie im Supermarkt keinen Klebreis finden? Klebreis findest du in den meisten Lebensmittelgeschäften, er wird auch Ketanreis genannt.
Methode 1 von 3: Einfachen Reis klebriger machen
1. Spülen Sie den Reis nicht aus, bevor Sie ihn kochen. Die meisten Leute spülen Reis aus hygienischen Gründen und um überschüssige Stärke zu entfernen, zuerst ab. Aber Stärke macht den Reis klebrig und klebt zusammen. Wenn Sie den Reis nicht zuerst abspülen möchten, spülen Sie ihn ein- oder zweimal aus, jedoch nicht so oft, dass das Wasser klar wird. Es sollte noch etwas Stärke auf dem Reis sein.
2. Ziehe in Erwägung, den Reis vor dem Kochen in einer Schüssel mit Wasser einzuweichen. Manche Leute finden, dass der Reis klebriger wird, wenn man ihn zuerst einweicht. Den Reis 30 Minuten bis 4 Stunden einweichen. Lassen Sie das Wasser ab, wenn der Reis lange genug eingeweicht ist.
3. Füllen Sie eine große Pfanne mit 450 ml Wasser und fügen Sie etwas zusätzliches Wasser hinzu. Wenn Sie mehr Wasser als nötig verwenden, wird der Reis klebriger.
4. 300 Gramm Rundreis oder 200 Gramm Langkornreis in die Pfanne geben. Verwenden Sie vorzugsweise Rund- oder Mittelkornreis. Rundkornreis enthält mehr Stärke als Langkornreis, wodurch der Reis etwas klebriger wird.
5. Bringe das Wasser bei starker Hitze zum Kochen. Legen Sie keinen Deckel auf die Pfanne.
6. Wenn das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und den Reis 10 Minuten köcheln lassen. Sie können jetzt den Deckel wieder auf die Pfanne legen.
7. Schalten Sie die Hitze aus, wenn der Reis das gesamte Wasser aufgenommen hat. Sie können jetzt Dampflöcher im Reis sehen.
8. Lassen Sie die Pfanne zugedeckt weitere 10 Minuten auf dem Herd. Der Reis wird klebriger, je länger man ihn lässt. Wenn du ihn ein oder zwei Tage im Voraus zubereitest, wird der Reis extra klebrig. Wenn Sie so lange warten, ist es besser, den Reis zuzudecken und in den Kühlschrank zu stellen, damit er nicht austrocknet oder verdirbt.
9. Reis servieren. Den Reis in eine Schüssel geben. Du kannst den Reis mit einer Gabel lockern, damit er weniger zusammenklebt.
Methode 2 von 3: Klebreis für Sushi zubereiten
1. Wissen, was Sie erwartet. Vielleicht kannst du normalen Reis so würzen, dass er wie Sushi-Reis schmeckt. Aber es ist sehr schwierig, normalem Reis die gleiche Konsistenz wie Sushi-Reis zu geben. Sie können den Reis dieser Methode möglicherweise für Sashimi, Bento und Sushi-Rollen verwenden, aber für Nigiri-Sushi ist es schwierig, ihn in Form zu bringen.
2. 450 ml Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
3. Fügen Sie 300 Gramm Rundreis oder 200 Gramm Reis mit (mittel)langer Körnung hinzu. Versuchen Sie, runden Reis zu verwenden, wenn Sie können. Er enthält mehr Stärke als mittel- oder langkörniger Reis und ist dadurch klebriger.
4. Setzen Sie den Deckel auf die Pfanne und lassen Sie den Reis 15 Minuten köcheln. Das Wasser hört für eine Weile auf zu kochen, wenn Sie den Reis hinzufügen. Warten Sie, bis das Wasser wieder kocht, dann reduzieren Sie die Hitze und setzen Sie einen gut passenden Deckel auf die Pfanne. Lassen Sie den Reis kochen, bis er das gesamte Wasser aufgenommen hat.
5. 4 EL Reisessig, 2 EL Zucker und 1 TL Salz in einem kleinen Topf vermischen. Alles mit einem Löffel verrühren. Das wird den Sushi-Reis aromatisieren. Es macht den Reis auch klebriger.
6. Die Gewürze bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Rühren, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat.
7. Nimm die Pfanne vom Feuer. Stelle die Mischung zum Abkühlen beiseite.
8. Den Reis in eine Glasschüssel geben. Verwenden Sie für die folgenden Schritte keine Metallschüssel, da der Essig dann einen Eisengeschmack hat.
9. Die Gewürze über den Reis gießen. Mach das solange der Reis noch heiß ist. Sie müssen nicht alles verwenden, wenn Sie einen weniger starken Geschmack wünschen.
10. Reis mit den Gewürzen mischen. Sie können dafür einen Spatel oder eine Schöpfkelle verwenden, aber achten Sie darauf, dass sie nicht aus Metall sind.
11. Servieren Sie den Reis, solange er noch warm ist. Japanischer Klebreis schmeckt am besten, wenn er warm, aber nicht zu heiß ist.
Methode 3 von 3: Mango-Klebreis zubereiten
1. Einen großen Topf mit 450 ml Wasser füllen und zum Kochen bringen.
2. Fügen Sie 300 Gramm Rundreis oder 200 Gramm Reis mit (mittel)langer Körnung hinzu. Versuchen Sie, runden Reis zu verwenden, wenn Sie können. Er enthält mehr Stärke als Mittel- oder Langkornreis, sodass Sie ein besseres Ergebnis erzielen.
3. Setzen Sie einen Deckel auf die Pfanne und lassen Sie den Reis 15 bis 20 Minuten köcheln. Senke das Feuer ein wenig. Pass auf, dass der Reis nicht überkocht.
4. In eine andere Pfanne 330 ml Kokosmilch, 225 Gramm Zucker und 1/2 Teelöffel Salz geben. Alles gut umrühren. Damit würzt ihr den Reis.
5. Bringe die Kokosmilch bei mittlerer Hitze zum Kochen. Ab und zu gut umrühren. Dann verhinderst du, dass die Kokosmilch anbrennt.
6. Rühren Sie die Kokosnuss-Mischung durch den Reis, sobald er gekocht ist. Wenn der Reis fertig ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und entfernen Sie den Deckel. Die Kokosmilch über den Reis gießen und mit einer Gabel oder einem Spatel verrühren.
7. Den aromatisierten Reis eine Stunde beiseite stellen. Setzen Sie den Deckel wieder auf die Pfanne und stellen Sie die Pfanne irgendwo weg. Dann bekommt der Reis genug Zeit die Aromen aufzunehmen.
8. 110 ml Kokosmilch, 1 EL Zucker, 1/4 TL Salz und 1 EL Tapiokamehl in einer Pfanne vermischen. Alles gut mit einem Löffel vermischen. Das wird die Soße. Wenn Sie kein Tapiokamehl haben, können Sie auch Maisstärke oder Pfeilwurz verwenden.
9. Bringe die Sauce zum Kochen. Achte darauf, dass du die Sauce ab und zu umrührst, damit sie nicht gerinnt oder anbrennt.
10. Bereite die Mango vor. Zuerst die Mango schälen. Wenn die Mango reif genug ist, solltest du mit einem Messer einen Einschnitt machen und dann die Haut abziehen können. Wenn die Mango geschält ist, halbieren und den Kern entfernen. Dann die Mango in dünne Scheiben schneiden. Machen Sie dasselbe mit den anderen beiden Mangos.
11. Etwas Reis auf vier Teller verteilen. Sie können mehr Portionen zubereiten, aber sie werden kleiner.
12. Die Mangoscheiben darauf legen. Du kannst sie neben den Reis legen oder darüber legen. Wenn Sie die Scheiben auf den Reis legen, überlappen Sie sie in Form eines Fächers.
13. Gießen Sie etwas Sauce über die Mangos und den Reis. Wer möchte, kann die Sauce auch mit Sesam bestreuen.
Tipps
- Sie können den Reis zunächst 30 Minuten bis 4 Stunden in Wasser einweichen. Dann ist er vorher fertig.
- Rundreis ist nicht gleich Klebreis; enthält jedoch mehr Stärke als normaler Reis. Das bedeutet, dass dieser Reis klebriger ist als Mittel- oder Langkornreis.
- Klebreis und Sushireis sind zwei verschiedene Dinge. Klebreis kommt aus Thailand und wird häufig in Desserts verwendet. Sushi-Reis wird in Sushi-Rollen verwendet. Da sie beide klebrig sind, geht es in diesem Artikel um die Herstellung beider Reissorten.
- Ein Trick, den viele Köche verwenden, um den Wasserstand zu messen, besteht darin, den Finger direkt über den Reis zu halten. Der Wasserstand ist gut, wenn er knapp unter dem ersten Knöchel stoppt.
- Wenn Sie immer noch Klebreis verwenden möchten, ihn aber nirgendwo finden, versuchen Sie es in einem asiatischen Supermarkt oder Toko. Nicht alle regulären Supermärkte verkaufen Klebreis.
- Klebreis wird auch Ketanreis genannt.
Warnungen
- Wisse, dass es keinen echten Ersatz für Klebreis oder Sushi-Reis gibt. Sie können normalen Reis kochen, um ihn klebriger zu machen, aber er hat nicht den besonderen Geschmack und die besondere Textur, für die Klebreis bekannt ist.
"Klebreis mit normalem reis zubereiten"
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