Parboiled Reis zubereiten

Zutaten
Schritte
Tipps
Notwendigkeiten

Das Kochen von Parboiled-Reis ist einfach und im Grunde dasselbe wie das Kochen von normalem Reis. Kochen Sie zwei Tassen Wasser mit einer Prise Salz und fügen Sie eine Tasse Reis hinzu, dann decken Sie die Pfanne ab und reduzieren Sie die Hitze. Einige Reissorten müssen 45 Minuten lang gekocht werden, während Parboiled-Reis nur 20 bis 25 Minuten lang gekocht werden muss. Sie können Reis auch in der Mikrowelle oder in einem Reis Kocher. Während Parboiled-Reis eine eigene Reissorte ist, kann sich der Begriff auch auf das teilweise Kochen von weißem oder braunem Reis beziehen. Um Reis selbst vorzukochen, bissfest oder noch leicht knusprig köcheln lassen, dann zu Suppe oder Pilaw geben oder als Risotto auffüllen.

Zutaten

1 Tasse Parboiled-Reis
2 Tassen Wasser
1 Prise Salz (optional)

Für 4 Portionen

Schritte

Methode 1 von 4: Parboiled Reis auf dem Herd kochen

1. Den Reis 30 Minuten einweichen, um die Kochzeit zu verkürzen und den Geschmack zu verbessern. Gießen Sie optional genug warmes Wasser über Ihren Reis, um ihn 2-5 cm . zu bedecken. Den Reis 20 bis 30 Minuten einweichen und dann durch ein feines Sieb passieren, um das Wasser abzulassen.

Einweichen ist optional, verkürzt jedoch die Garzeit um etwa 20 Prozent. Eine kürzere Kochzeit führt zu einem aromatischeren Reis.

2. Bringen Sie zwei Teile Wasser und eine Prise Salz zum Kochen. Verwenden Sie ein Verhältnis von zwei Teilen Wasser zu einem Teil Reis. Wenn Sie beispielsweise eine Tasse Reis kochen, geben Sie sie in zwei Tassen Wasser. Gießen Sie das Wasser in einen mittelgroßen Topf, fügen Sie eine Prise Salz hinzu und bringen Sie es bei mittlerer Hitze zum Kochen.

Wenn Sie vier Portionen zubereiten möchten, verwenden Sie eine Tasse Reis auf zwei Tassen Wasser. Verwenden Sie die Hälfte für zwei Portionen oder das Doppelte für acht Portionen. Wenn das Verhältnis nur zwei Teile Wasser zu einem Teil Reis beträgt.

3. Fügen Sie einen Teil Parboiled-Reis hinzu. Wenn das Wasser kocht, den Reis in die Pfanne geben. Alles schnell verrühren, damit sich der Reis gleichmäßig verteilt.

Wenn Sie den Reis eingeweicht haben, vergessen Sie nicht, ihn durch ein feines Sieb abzutropfen, bevor Sie ihn in das kochende Wasser geben. Den eingeweichten Reis langsam in das kochende Wasser geben, um Spritzer zu vermeiden. Es hat einen Teil des Wassers aufgenommen und ist daher etwas schwerer als der nicht eingeweichte Reis.

4. Setzen Sie den Deckel auf die Pfanne und lassen Sie den umgebauten Reis nach amerikanischer Art 15 bis 25 Minuten köcheln. Rühren Sie den Reis um, stellen Sie die Hitze auf niedrige Stufe und setzen Sie den Deckel auf die Pfanne. Wenn Sie nicht eingeweichten umgewandelten Reis haben, muss er nur 20 bis 25 Minuten kochen. Wenn Sie den Reis eingeweicht haben, kochen Sie ihn 15 bis 20 Minuten lang.

Amerikanischer konvertierter Reis ist vorgekocht und hat daher eine kürzere Kochzeit.

5. Kochen Sie südindischen Parboiled-Reis bis zu 45 Minuten. Rühren Sie den Reis um, stellen Sie den Brenner auf niedrig und setzen Sie einen Deckel auf die Pfanne. Während konvertierter Reis nach amerikanischer Art vorgekocht ist, müssen andere Arten von Parboiled-Reis länger gekocht werden als normaler weißer Reis. Diese Sorten müssen etwa 45 Minuten gekocht werden.

Wenn Sie den Reis eingeweicht haben, überprüfen Sie ihn nach etwa 35 Minuten.

Wenn Sie sich nicht sicher sind, welches Produkt Sie haben, lesen Sie bitte die Kochanleitung.

6. Reduziere die Hitze und lockere den Reis mit einer Gabel. Wenn der Reis gekocht ist, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie ihn fünf Minuten stehen. Nehmen Sie den Deckel ab und lösen Sie den Reis dann vorsichtig mit einer Gabel, um ihn sofort zu servieren.

Methode 2 von 4: Parboiled Reis in der Mikrowelle

1. Kombinieren Sie Wasser, Parboiled-Reis und Salz in einer mikrowellengeeigneten Schüssel. Verwenden Sie ein Verhältnis von zwei Teilen Wasser zu einem Teil Reis und fügen Sie eine Prise Salz hinzu. Die Zutaten in einer mikrowellengeeigneten Schüssel verrühren. Der Reis muss während des Garens bedeckt sein, also achte darauf, dass die Schüssel mit einem Deckel abgedeckt werden kann.

Der Reis dehnt sich beim Kochen aus, also stellen Sie sicher, dass der rohe Reis zusammen mit dem Wasser das Tablett weniger als zur Hälfte füllt.
Nehmen Sie eine Tasse Reis und zwei Tassen Wasser (je 240 ml) für vier Portionen. Halten Sie sich an zwei Teile Wasser zu einem Teil Reis, wenn Sie mehr oder weniger als vier Portionen benötigen.
Ein Einweichen ist nicht erforderlich, aber wenn Sie möchten, können Sie den Reis 15 Minuten in warmem Wasser einweichen, um die Kochzeit zu verkürzen.

2. Mikrowelle ohne Deckel fünf Minuten lang in der Mikrowelle. Die ersten fünf Minuten kochen Sie den Reis mit der vollen Leistung Ihrer Mikrowelle. Wenn es nach fünf Minuten nicht kocht, Mikrowelle es für weitere zwei bis fünf Minuten auf höchster Stufe.

Sie decken den Reis später im Kochprozess ab, lassen ihn aber vorerst offen.

3. Den Reis abdecken und bei mittlerer Leistung 15 Minuten kochen. Nachdem das Wasser zum Kochen gekommen ist, decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie die Mikrowelle auf mittlerer Stufe. Kochen Sie den Reis weitere 15 Minuten und prüfen Sie dann, ob er gar ist.

Amerikanischer konvertierter Reis sollte in etwa 15 Minuten fertig sein. Wenn Sie südindischen Reis haben, sollten Sie ihn wahrscheinlich mindestens fünf bis zehn Minuten länger kochen.

4. Den Reis bei Bedarf weitere fünf Minuten in der Mikrowelle erhitzen. Überprüfen Sie nach 15 Minuten, ob der Reis das gesamte Wasser aufgenommen hat und überprüfen Sie die Textur. Falls noch nicht fertig, den Reis weitere fünf Minuten bei mittlerer Hitze in die Mikrowelle stellen.

Kochen und überprüfen Sie den Reis in Intervallen von fünf Minuten, bis er fertig ist.

Wenn der Reis weich ist, sich aber noch Wasser in der Schüssel befindet, lassen Sie das überschüssige Wasser ab.

5. Reis umrühren und servieren. Wenn der Reis fertig gekocht ist, rühre ihn mit einer Gabel um. Direkt aus der Schüssel servieren oder auf einen Servierteller legen.

Methode 3 von 4: Verwenden eines Reiskochers

1. Sehen Sie in der Bedienungsanleitung Ihres Reiskochers nach. Für die meisten Reiskocher sind die grundlegenden Anweisungen universell. Es gibt jedoch leichte Abweichungen zwischen den Produkten. Überprüfen Sie daher Ihr Handbuch für empfohlene Wasser-Reis-Verhältnisse, Kochzeiten und andere Details.

Sehen Sie in der Anleitung nach, ob der Hersteller das Einweichen von Reis empfiehlt und ob Sie die Einstellungen für eingeweichten Reis anpassen müssen. Einige Hersteller empfehlen, zuerst braunen Reis einzuweichen. Wenn auf der Packung angegeben ist, dass Sie zuerst braunen Reis einweichen sollen, tun Sie dies mit südindischem Parboiled-Reis gemäß der Anleitung.

2. Geben Sie zwei Teile Wasser, einen Teil Parboiled-Reis und eine Prise Salz in den Reiskocher. Wasser in den Reiskocher geben, eine Prise Salz dazugeben und dann den Reis einrühren.

Verwenden Sie eine Tasse Reis auf zwei Tassen Wasser für vier Portionen. Verdoppeln Sie die Menge für acht Portionen oder die Hälfte für zwei Portionen. Halten Sie immer das Verhältnis von zwei Teilen Wasser zu einem Teil Reis ein.

Passen Sie die Mengen an, wenn die Bedienungsanleitung ein anderes Wasser/Reis-Verhältnis empfiehlt.

3. Reiskocher einschalten. Wählen Sie für Modelle mit mehreren Einstellungen die Option für weißen Reis. Der Reiskocher schaltet sich automatisch aus, wenn der Reis fertig gekocht ist. Dies sollte nach etwa 15 bis 20 Minuten der Fall sein.

Da südindischer Parboiled-Reis länger zum Kochen braucht, wählen Sie die Einstellung für braunen Reis. Es sollte ungefähr 30 Minuten dauern. Einige Hersteller empfehlen, den braunen Reis vor dem Kochen einzuweichen. Wenn ja, weichen Sie den südindischen Reis wie angegeben ein.

4. Lassen Sie den Reis 10 bis 15 Minuten im Reiskocher ruhen. Lassen Sie den Deckel auf, während Sie den Reis ruhen lassen. Wenn Sie den Reis nach dem Ausschalten des Reiskochers ruhen lassen, wird er nicht klebrig oder matschig.

Du kannst den Reis auch vorab zubereiten und im Reiskocher warm halten. Viele Produkte haben eine `Warmhalten`-Einstellung.

5. Reis lösen und servieren. Den Reis mit einer Gabel auflockern und Dampf ablassen. Direkt aus dem Reiskocher servieren oder auf ein Tablett legen.

Methode 4 von 4: Weißen und braunen Reis vorkochen

1. Bringe zwei Teile Wasser zum Kochen. Verwenden Sie ein Verhältnis von zwei Teilen Wasser zu einem Teil Reis. Wasser mit einer Prise Salz in einem Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

Nehmen Sie für vier Portionen eine Tasse Reis mit zwei Tassen Wasser. Passen Sie die Mengen an, wenn Sie mehr oder weniger Reis benötigen, aber halten Sie das Verhältnis von zwei Teilen Wasser zu einem Teil Reis gleich.

2. Standardweiß hinzufügen oderbrauner Reis wenn das wasser anfängt zu kochen. Rühren Sie den Reis um, während Sie ihn in das kochende Wasser geben, um ihn gleichmäßig zu verteilen. Stellen Sie dann die Temperatur auf mittel bis niedrig und decken Sie die Pfanne ab.

3. Weißen Reis 5 bis 10 Minuten kochen. Wenn Ihr Rezept weißen Reis erfordert, senken Sie die Temperatur und lassen Sie ihn köcheln, bis er al dente (noch etwas fest) ist.

Parboiling (oder Parboiling) von weißem Reis ist eine Technik, die in einer Reihe von Küchen weit verbreitet ist, einschließlich der nigerianischen und nahöstlichen Küche.

4. Braunen Reis für 20 Minuten ankochen. Wenn du braunen Reis vorkochst, ist er in etwa 20 Minuten al dente. Diese Technik ist nützlich, wenn Sie braunen Reis zu Suppen hinzufügen oder durch weißen Reis ersetzen. Angenommen, Sie möchten Risotto mit braunem Reis anstelle von Arborio-Reis zubereiten, müssen Sie es zuerst vorkochen.

5. Den Reis vom Herd nehmen und abtropfen lassen. Wenn der Reis al dente ist, vom Herd nehmen. Es hat wahrscheinlich nicht das ganze Wasser aufgenommen, also gieße es über ein feines Sieb, um das überschüssige abzutropfen. Lassen Sie den Reis nach dem Abtropfen im Sieb abkühlen, anstatt ihn wieder in die Pfanne zu geben.

6. Den Reis mit kaltem Wasser schocken, um den Kochvorgang zu stoppen. Nach dem Abgießen des überschüssigen Kochwassers das Sieb (mit dem Reis) in eine Schüssel mit Eiswasser tauchen. Wenn Sie den Reis schockieren, verhindern Sie, dass er matschig wird, wenn Sie ihn weiterhin in einer Suppe oder einem Eintopf verwenden.

7. Reis nach Rezept weiterverwenden. Geben Sie den Reis nach Ihrem Rezept oder etwa 15 Minuten bevor das Gericht fertig gekocht ist, zu Ihrem Gericht hinzu. Angenommen, die Suppe muss 25 Minuten köcheln, dann 10 Minuten ohne Reis kochen lassen, dann den Reis hinzufügen und dann alles weitere 15 Minuten zusammen kochen.

Tipps

Wenn Sie Reisreste haben, bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank oder bis zu drei Monate im Gefrierschrank auf.