Zucchini-Pasta machen (mit Bildern)

Zutaten
Schritte
Notwendigkeiten

Wenn Sie keine normalen Nudeln essen können oder möchten und nach einer gesünderen Alternative ohne Getreide suchen, versuchen Sie es mit der Herstellung von Nudeln aus Zucchini. Es ist gar nicht schwer und das Ergebnis ist überraschend lecker. Mit den folgenden Zutaten können Sie aus einer einfachen Zucchini Makkaroni, Spaghetti oder sogar Lasagne machen!

Zutaten

Für 4 Personen

4 große Zucchini
(optional) Salz
2 Esslöffel (30 ml) Raps- oder Sonnenblumenöl
(möglicherweise) Wasser

Schritte

Teil 1 von 5: Schneiden Sie die Zucchini in Ihre Lieblingsnudelform

1. Überlegen Sie zuerst, ob Sie die Zucchini schälen möchten oder nicht. Wenn Sie die Zucchini schälen, bevor Sie sie in Streifen oder eine andere Form schneiden, sieht das Ergebnis eher wie normale Pasta aus. Wenn Sie die Haut belassen, sieht das Ergebnis weniger wie echte Pasta aus, sondern sieht bunter aus.

Es ist gesund, die Schale dran zu lassen. Die meisten Ballaststoffe der Zucchini befinden sich in der Haut und diese Ballaststoffe sorgen dafür, dass Ihre Verdauung besser funktioniert.
Schneiden Sie die Zucchini auf einer Seite flach und legen Sie die Zucchini mit dem flachen Teil auf die Arbeitsplatte oder auf das Schneidebrett. Die dunkelgrüne Haut der Zucchini mit einem Sparschäler schälen, sodass das hellgrüne Fruchtfleisch zum Vorschein kommt.

2. Herstellung von Bandmacaroni. Mit einem Gemüseschäler oder einer Mandoline (eine rechteckige Gemüsereibe mit auswechselbaren Klingen) können Sie die Zucchini in lange, dünne Bänder schneiden, sodass Sie eine Art Bandmakkaroni erhalten.

Bewegen Sie den Hobel oder Gemüseschäler der Länge nach über die gesamte Seite der Zucchini, um lange, flache Pastastränge zu schneiden. Wenn Sie bei den Samen angelangt sind, drehen Sie die Zucchini eine Umdrehung und beginnen Sie, die Stränge von der anderen Seite abzuschneiden. Wenn die Nudeln Kerne enthalten, werden die Fäden beim Kochen auseinanderfallen, daher ist es besser, den Teil mit den Kernen nicht zu verwenden.

Wenn Sie eine Mandoline (Gemüsereibe) verwenden, verwenden Sie einen der kleinsten Klingenteile, um schöne dünne Nudelstränge zu erhalten.

3. Zucchini in Scheiben schneiden. Wenn Sie dickere, aber dennoch flexiblere Scheiben wünschen, zum Beispiel für Lasagne, verwenden Sie eine Gemüsereibe oder ein scharfes Küchenmesser.

Mit einem Messer längliche Scheiben der Zucchini schneiden. Die Scheiben sollten dünn sein, aber nicht auseinanderfallen.

Sobald Sie sich den Samen nähern, drehen Sie die Zucchini eine Umdrehung und beginnen Sie mit dem Schneiden auf der anderen Seite. Wenn die Nudeln Kerne enthalten, fallen die Scheiben beim Kochen auseinander, daher ist es besser, den Teil mit den Kernen nicht zu verwenden.

Wenn Sie eine Mandoline (Gemüsereibe) verwenden, verwenden Sie den dicksten Klingenteil. Führen Sie die Zucchini der Länge nach über das Messer, sodass Sie lange Scheiben erhalten.

4. Zucchini-Spaghetti zubereiten. Um Spaghettistränge aus Zucchini-Nudeln zuzubereiten, verwenden Sie einen Gemüseschäler, Julienne-Schäler oder eine Gemüsereibe.

Führen Sie den Gemüseschäler oder Julienneschäler der Länge nach von oben nach unten an der Seite der Zucchini entlang. Schälen Sie jeweils nur einen dünnen Teil der Zucchini (nicht dicker als 1.25 cm), so dass du dünne, spaghettiartige Strähnen bekommst. Wenn Sie einen Julienne-Schäler verwenden, sollte diese Dicke bereits eingestellt sein, damit Sie sich beim Schneiden keine Sorgen machen müssen.

Wenn Sie eine Mandoline verwenden, verwenden Sie den Julienne-Saitenklingenteil. Indem Sie die Zucchini der Länge nach über das Blatt schieben, erhalten Sie dünne Nudelfäden.

Sobald Sie sich den Samen nähern, drehen Sie die Zucchini eine Umdrehung und beginnen Sie mit dem Schneiden auf der anderen Seite. Wenn die Nudeln Kerne enthalten, werden die Fäden beim Kochen auseinanderfallen, daher ist es besser, den Teil mit den Kernen nicht zu verwenden.

5. Zucchini-Pasta-Chips. Mit einer Käse- oder Gemüsereibe kannst du Zucchini-Nudelschnitzel zubereiten.

Die Reibe über die Zucchini hin und her bewegen. Die Zucchini fest andrücken und du erhältst kleine, reisähnliche Gemüseschnitzel. Auch für Schnitzel ist es besser, längs als in die Breite zu reiben, da man dann leichter um die Samen herum reiben kann.

Sobald Sie sich den Samen nähern, drehen Sie die Zucchini eine Umdrehung und beginnen Sie auf der anderen Seite zu reiben. Wenn die Nudeln Kerne enthalten, zerfallen sie während des Kochens, daher ist es besser, den Teil mit den Kernen nicht zu verwenden.

6. Machen Sie Spiralen. Mit Hilfe eines speziellen Spiralgemüseschneiders können Sie Spiralnudeln aus der Zucchini schneiden.

Drücken Sie die Zucchini gegen die Klinge des Spiralschneiders und drehen Sie den Griff des Geräts. Wenn Sie den Griff drehen und gleichzeitig die Zucchini schieben, sollten auf der anderen Seite Spiralen herauskommen.

7. Du kannst Zucchini-Nudeln roh oder gekocht essen. Sie können rohe Zucchini-Nudeln pur oder in einem Salat essen, aber Sie können die Nudeln auch kochen, braten oder in der Mikrowelle kochen lassen. So wird die Pasta weicher und das Ergebnis sieht eher aus wie normale Pasta.

Zucchini selbst enthält ziemlich viel Wasser, daher solltest du die Zucchini-Nudeln immer abgießen, auch wenn du sie roh essen möchtest. Du kannst die Nudeln „schwitzen“, wie wir später in diesem Artikel beschreiben, aber es könnte einfacher sein, sie einfach 15 bis 20 Minuten in einem Sieb abtropfen zu lassen. Dann kannst du die Nudeln in Küchenpapier rollen und vorsichtig mehr Flüssigkeit ausdrücken.

Teil 2 von 5: Die Zucchini-Nudeln "schwitzen" machen

1. Backofen auf 95 °C vorheizen. Backform oder Bräter mit Küchenpapier auslegen.

Normalerweise sollte man niemals Küchenpapier in den Backofen geben. Ein Backofen erzeugt trockene Hitze und somit kann das Küchenpapier Feuer fangen. Aber weil in Zucchini so viel Wasser steckt, wird das Küchenpapier schnell feucht, damit es nicht austrocknet und sich im Backofen nicht entzündet.

2. Die Zucchinipaste in die Backform oder den Bräter geben. Die Nudelstränge möglichst flach verteilen.

Wenn Sie die Zucchini-Nudeln nicht in eine Schicht legen können, verwenden Sie mehrere Backformen. Um richtig trocknen zu können, müssen alle Nudelfäden das Küchenpapier in der Form berühren. Liegen die Nudelstränge übereinander, trocknet die obere Schicht schneller, während die unteren Stränge feucht bleiben.

Streuen Sie ein wenig Salz über die Zucchini-Nudeln, bevor Sie die Form in den Ofen stellen. Das Salz trocknet die Feuchtigkeit schneller.

3. Lassen Sie die Zucchini-Nudeln im Ofen "Schwitzen." Legen Sie die Zucchini-Nudeln für 20 bis 30 Minuten in den Ofen, oder bis die meiste Feuchtigkeit abgetropft ist oder aus den Nudeln „schwitzt“.

Dieses Schwitzen ist ein wichtiger Teil, wenn Sie ein Gericht mit Zucchini-Pasta zubereiten möchten. Es ist der effektivste Weg, die Feuchtigkeit aus den Nudeln herauszuholen, und wenn Sie vor der Weiterverarbeitung nicht so viel Feuchtigkeit wie möglich aus den Nudeln herausholen, erhalten Sie wahrscheinlich ein eher wässriges Nudelgericht.

4. Deshalb die überschüssige Feuchtigkeit auspressen. Rollen Sie die Zucchini-Nudeln in Küchenpapier und drücken Sie die restliche Feuchtigkeit vorsichtig aus den Nudeln.

Wenn alles gut geht, ist die Pasta jetzt trocken und nicht mehr weich. Deshalb musst du die Zucchini-Nudeln wie normale Makkaroni oder Spaghetti kochen.

Teil3 von 5:Gekochte Zucchini-Pasta

1. Bringe einen Topf mit Wasser zum Kochen. Füllen Sie eine Pfanne zur Hälfte oder zu zwei Dritteln mit Wasser. Stelle die Pfanne bei mittlerer Hitze auf, bis das Wasser kocht.

Füge Salz hinzu. Gib etwas Salz hinzu, sobald das Wasser kocht. Die Zucchini nimmt beim Kochen das Salz auf und bekommt dadurch sowohl von innen als auch von außen mehr Geschmack. Sie können das Salz auch hinzufügen, bevor das Wasser kocht, aber dann dauert es länger, bis das Wasser gleichmäßig kocht.

2. Die Zucchini-Pasta kurz im kochenden Wasser kochen. Die Zucchini-Nudeln in das kochende Wasser geben und die Nudeln al dente kochen, ohne dass sie auseinanderfallen.

Die genaue Garzeit hängt davon ab, wie weich die Zucchini-Nudeln sein sollen und wie trocken die Nudeln zu Beginn der Garzeit sind. Wenn die Nudeln noch recht feucht sind, reichen in der Regel 2 Minuten. Sind die Nudeln hingegen sehr trocken, sollten Sie sie bei „al dente“ Nudeln 10 Minuten und bei glatten, weichen Nudeln 15 Minuten kochen.

Das Wichtigste ist, dass du dabei bleibst und aufpasst. Wenn die Nudelfäden zu zerfallen beginnen, müssen Sie die Pfanne sofort vom Herd nehmen und die Nudeln abtropfen lassen.

3. Die Pasta servieren. Das Wasser abgießen und die Nudeln auf Teller verteilen.

Lassen Sie das Wasser ab, indem Sie die Nudeln in ein Sieb geben. Etwa 5 Minuten stehen lassen. So kann die überschüssige Feuchtigkeit von jedem Nudelstrang abtropfen.

Teil4 von 5:Gebratene Zucchini-Pasta

1. Etwas Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Etwa 2 Esslöffel (30 ml) Rapsöl oder anderes Öl in einen Wok oder eine große Pfanne geben und das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es flüssiger und glänzender ist.

Die Pfanne vorsichtig umdrehen, bis der gesamte Boden mit heißem Öl bedeckt ist. Wenn das Öl heiß genug ist, kannst du es auf diese Weise ganz einfach auf dem Pfannenboden verteilen.

2. Die Zucchini-Nudeln kurz anbraten. Die Zucchini-Nudeln in das heiße Öl geben und die Nudeln 6 bis 7 Minuten unter Rühren braten. Während des Anbratens die Nudeln regelmäßig wenden.

Stehen Sie bereit und behalten Sie die Zucchini-Nudeln während des Pfannenrührens im Auge. Wenn Sie die Nudeln zu lange an einem Ort lassen, besteht eine gute Chance, dass die Fäden verbrennen, an der Pfanne kleben oder auseinanderfallen.

Auf diese Weise werden die Nudeln gekocht, bleiben aber etwas knuspriger, als wenn Sie die Nudeln in Wasser kochen.

3. Servieren Sie die Nudeln. Die Pasta ist jetzt servierfertig. Du kannst die Zucchini-Nudeln mit einer Sauce oder anderen Beilagen deiner Wahl servieren.

Du kannst übrig gebliebene Zucchini-Nudeln perfekt aufbewahren. Gekochte Zucchini-Nudeln halten sich etwa einen Tag im Kühlschrank. Übrig gebliebene Zucchini-Nudeln schmecken sowohl kalt als auch aufgewärmt als Haupt- oder Beilage zur nächsten Mahlzeit.

Teil5 von 5:Zucchini-Spaghetti aus der Mikrowelle

1. Nimm Zucchinifäden, die noch etwas feucht sind. Bei dieser Methode ist es wichtig, dass die Zucchini-Nudeln noch recht feucht sind, sonst trocknen die Nudeln in der Mikrowelle aus.

Du kannst also den Teil "Schwitzen" der obigen Anleitung ganz überspringen, oder du überspringst einfach den Teil, in dem du die überschüssige Feuchtigkeit mit Küchenpapier aus der Zucchini drückst. Normalerweise ist es besser, die Zucchinipaste 10 Minuten in einem Sieb abtropfen zu lassen, bevor Sie sie in das Magenotron geben.
Auch wenn du die Zucchini-Nudeln vorher trocknen lässt, kannst du sie so zubereiten. Gib einfach 2 oder 3 Esslöffel (30 - 45 ml) Wasser zu den Zucchini-Nudeln in der Form, damit die Nudeln feucht genug bleiben und sie nicht austrocknen.

2. Die Zucchini-Nudeln in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben. Achte darauf, dass die Nudelstränge in einer gleichmäßigen Schicht liegen und bedecke das Gericht locker mit einem mikrowellengeeigneten Deckel oder mit Mikrowellenfolie.

Decken Sie die Schüssel nicht vollständig luftdicht ab. Wenn Sie einen Deckel verwenden, lassen Sie alle Löcher im Deckel offen oder lassen Sie den Deckel während des Garens absichtlich leicht geöffnet. Wenn Sie Plastikfolie verwenden, schließen Sie die Oberseite nicht fest, sondern legen Sie die Plastikfolie locker über die Schüssel.

3. Stellen Sie die Schüssel 2 Minuten lang auf höchster Stufe in die Mikrowelle. Die Zucchini-Pasta al dente kochen, aber nicht so zart, dass sie auseinanderfällt.

Pass auf, während die Zucchini-Nudeln in der Mikrowelle sind. Wenn Sie es zu lange einwirken lassen, kann die Pasta matschig, zu hart werden oder anderweitig versagen.

4. Servieren Sie die Nudeln. Die überschüssige Flüssigkeit abgießen und die Nudeln auf Teller verteilen.

Wenn du Zucchini-Nudeln in der Mikrowelle kochst, bleibt fast immer etwas Wasser am Boden der Schüssel zurück. In diesem Fall können Sie die Zucchini-Nudeln mit einem Sieb abtropfen lassen.