Hackfleisch zubereiten (mit Bildern)

Zutaten
Schritte
Tipps
Notwendigkeiten

Hackfleisch ist eine wichtige Zutat in vielen Gerichten. Da Sie bei vielen Rezepten Rinderhackfleisch zubereiten müssen, bevor Sie andere Zutaten hinzufügen, können Sie das Rinderhackfleisch separat zubereiten und nach Bedarf verwenden.

Zutaten

Auf dem Herd

für 700 g

700 g Rinderhack, Putenhack oder anderes Hackfleisch
1/2 TL (2,5 ml) Kochsalz (optional)
1 Teelöffel (5 ml) Pflanzenöl (optional)

In der Mikrowelle

für 500 g

500 g Rinderhack, Putenhack oder anderes Hackfleisch
1/2 Tasse (125 ml) Wasser
1 bis 2 Teelöffel (5 bis 10 ml) Worcestershire-Sauce (optional)

Gewürztes Hackfleisch

für 500 g

1 Esslöffel (15 ml) Olivenöl oder Pflanzenöl
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
500 g Rinderhack, Putenhack oder anderes Hackfleisch
400 Gramm gehackte Tomaten aus der Dose.
1/2 Teelöffel (2,5 ml) getrockneter Oregano
1/2 Teelöffel (2,5 ml) gemahlener schwarzer Pfeffer
1/2 Tasse (125 ml) heißes Wasser
1 Teelöffel (5 ml) Brühwürfel (optional)

Schritte

Teil1 von 3: Auf dem Herd

1. Erhitze das Öl. Gib einen Teelöffel (5 ml) Pflanzenöl in eine große Pfanne. Stelle die Pfanne bei mittlerer Hitze auf den Herd.

Dieser Schritt ist technisch optional. Das meiste Rinderhackfleisch enthält genug Fett, um ohne separates Öl oder Fett zu kochen, aber eine Ölschicht in der Pfanne kann ein Ankleben oder Anbrennen verhindern. Dies ist besonders nützlich, wenn Sie eine Edelstahlpfanne verwenden.
Wenn Sie das Öl weglassen möchten, behalten Sie das Hackfleisch in den ersten Minuten der Garzeit genau im Auge. Eventuell müssen Sie öfter umrühren, damit das Fleisch nicht anbrennt.

2. Hackfleisch dazugeben. Das Hackfleisch in die Mitte der heißen Pfanne legen. Verwenden Sie einen steifen, hitzebeständigen Spatel, um das Fleisch in große Stücke zu zerteilen.

Verwenden Sie frisches oder aufgetautes Rinderhackfleisch anstelle von gefrorenem Rinderhackfleisch.

Wenn Ihre Pfanne nicht groß genug für die volle Menge ist, können Sie das Hackfleisch auch portionsweise zubereiten. Fügen Sie mehr Öl hinzu und erhitzen Sie die Pfanne nach Bedarf für jede einzelne Charge.

3. Hackfleisch weiter fein hacken. Während das Hackfleisch gebräunt ist, nimm es weiter auseinander, bis es endlich frittiert ist.

Rühre die Krümel regelmäßig um, während sie weiterkochen. Das Rührwerk soll helfen, das Hackfleisch gleichmäßig zu garen und gleichzeitig die Gefahr des Anbrennens oder Austrocknens des Hackfleischs zu minimieren.

Wenn Sie das Hackfleisch bei mittlerer Hitze garen, kann die Fleischfeuchtigkeit verdunsten, aber wenn viel Feuchtigkeit freigesetzt wird, neigen Sie die Pfanne leicht, um sie aufzufangen. Sie können das Hackfleisch bedenkenlos in seiner eigenen Feuchtigkeit kochen lassen, aber es kann dazu führen, dass das Fleisch eher gekocht als sautiert schmeckt.

4. Streue Salz darüber. Das gebratene Hackfleisch leicht mit Salz bestreichen. Rühre das gewürzte Hackfleisch vorsichtig mit deinem Spatel um, um das Salz zu verteilen.

Dieser Schritt ist ebenfalls optional, aber das Hinzufügen von Salz kann dazu beitragen, den Geschmack zu verbessern und das Fleisch zu konservieren. Wenn Sie bei der Zubereitung von Hackfleisch zusätzliche Gewürze verwenden möchten, müssen Sie diese in diesem Schritt hinzufügen.

5. Überprüfen Sie das Hackfleisch. Wenn das Rinderhackfleisch gleichmäßig gebräunt erscheint, brechen Sie eines der größten Krümel auf und überprüfen Sie das Innere. Das Fleisch sollte innen nicht mehr rosa sein.

Das sollte man sehen können, aber wenn man das Hackfleisch mit einem Fleischthermometer überprüfen möchte, sollte die Innentemperatur 70 Grad Celsius oder höher betragen.

6. Verwenden oder lagern Sie das Hackfleisch nach Bedarf. Sie können das gekochte Hackfleisch sofort verwenden oder abkühlen lassen und zur späteren Verwendung aufbewahren.

Wenn Sie das Hackfleisch lagern möchten, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie das Fleisch auf Raumtemperatur abkühlen. Legen Sie das Hackfleisch in einen luftdichten Behälter, damit es bis zu einer Woche im Kühlschrank oder bis zu drei Monate im Gefrierfach aufbewahrt werden kann.

Teil 2 von 3: In der Mikrowelle

1. Das Hackfleisch in eine Mikrowelle geben. Stellen Sie ein mikrowellengeeignetes Sieb in die Mitte der Schüssel und legen Sie das Hackfleisch in die Mitte des Siebes.

Sie können das Sieb auch weglassen, wenn Sie es vorziehen, aber wenn Sie ein Sieb verwenden, kann mehr Fett abfließen und verhindert, dass es in das Fleisch einkocht. Das gleiche Ziel erreichen Sie mit einem mikrowellengeeigneten Sieb oder Untersetzer.
Wenn Sie gefrorenes Rinderhackfleisch verwenden, tauen Sie es vor dem Garen über Nacht im Kühlschrank auf.

2. Wasser hinzufügen. Gießen Sie das Wasser in die Schüssel und um die Schüssel herum. Verwenden Sie genug Wasser, um etwa 6 mm der Schüssel zu füllen.

Die Mikrowelle kann das Essen austrocknen, aber das Hinzufügen von Wasser in das Gericht kann die Luft feucht halten und das Austrocknen des Fleisches verhindern.

3. Das Hackfleisch mit Worcestershire-Sauce beträufeln. Die Worcestershire-Sauce gleichmäßig über das Hackfleisch träufeln und gerade so viel hinzufügen, dass die freiliegende Oberfläche des Fleisches leicht bedeckt ist.

Die meisten Hackfleischsorten werden aufgrund der kurzen Garzeit in der Mikrowelle nicht braun. Worcestershire-Sauce ist nicht unbedingt notwendig, aber sie verleiht dem Hackfleisch mehr Geschmack und Farbe.

Ziehen Sie auch andere braune Saucen oder Gewürze in Betracht, um Farbe hinzuzufügen. Zu den Optionen, die es wert sind, probiert zu werden, gehören Trockenmischungen für Zwiebelsuppe, Teriyaki-Sauce, Barbecue-Sauce und Fleischsauce.

4. Decken Sie die Schüssel ab. Decken Sie das gesamte Gericht locker mit mikrowellengeeigneter Plastikfolie ab. Wenn Sie ein Sieb verwenden, decken Sie sowohl das Sieb als auch die darunter liegende Untertasse ab.

Sie können die Schüssel auch mit einem mikrowellenfesten Deckel abdecken, wenn Sie einen haben.

Das Abdecken der Schüssel hilft dem Hackfleisch, während des Garens mehr Feuchtigkeit zu speichern. Es kann auch unordentliche Spritzer verhindern.

5. Das Hackfleisch zwei Minuten kochen. Stellen Sie das Gericht in die Mikrowelle und garen Sie das Hackfleisch bei voller Leistung zwei Minuten lang.

Die Gesamtgarzeit kann je nach Leistung Ihrer Mikrowelle variieren, aber zwei Minuten sollten selbst bei einer leistungsstarken Mikrowelle eine sichere Zeit sein.

6. Umrühren und das Fleisch dann weitergaren lassen. Hackfleisch mit einem Spatel oder einer Gabel zerdrücken. Die Krümel verrühren, das Fleisch wieder in die Mikrowelle stellen und in 30-Sekunden-Schritten weitergaren, bis es fertig ist.

Das Hackfleisch ist fertig, wenn das Fleisch dampfend heiß und braun ist. Schneiden Sie eines der größten Stücke auf, um sicherzustellen, dass kein Rosa zurückbleibt.

Sie brauchen das Hackfleisch nicht mit einem Thermometer zu kontrollieren, aber wenn Sie sich dafür entscheiden, muss die Innentemperatur mindestens 70 Grad Celsius betragen.

7. Verwenden oder speichern Sie nach Belieben. Wasser und Fett abgießen und das Fleisch sofort verwenden oder zur späteren Verwendung aufbewahren.

In einem luftdichten Behälter hält sich das Hackfleisch im Kühlschrank bis zu einer Woche, im Gefrierfach drei Monate.

Teil3 von 3: Gewürztes Hackfleisch

1. Erhitze das Öl. Gießen Sie das Öl in eine große Pfanne und stellen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze auf den Herd.

2. Zwiebel und Knoblauch kochen. Gehackte Zwiebel und gehackten Knoblauch in das heiße Öl geben. Das Fleisch unter regelmäßigem Rühren etwa drei Minuten garen.

Warten Sie, bis beide Zutaten weicher und duftender sind. Die Zwiebel sollte halb durchscheinend aussehen und der Knoblauch sollte eine tiefere Farbe bekommen.

3. Hackfleisch dazugeben. Hackfleisch in die Pfanne geben. Mit einem Holzlöffel auseinanderbrechen und unter die Zwiebel-Knoblauch-Mischung rühren.

Verwenden Sie frisches oder aufgetautes Hackfleisch. Gefrorenes Hackfleisch sollte über Nacht im Kühlschrank aufgetaut werden, um beste Ergebnisse zu erzielen. Wenn Sie jedoch wenig Zeit haben, können Sie es mit der Auftaueinstellung der Mikrowelle auftauen.

4. Kochen Sie es, bis es gebräunt ist. Das Hackfleisch unter regelmäßigem Rühren etwa acht bis 10 Minuten weiter garen. Braten Sie das Fleisch gründlich an, bevor Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren.

Das Hackfleisch sollte von allen Seiten gebräunt sein, bevor Sie fortfahren, aber es ist gut, wenn in den größeren Stücken ein Hauch von Rosa zurückbleibt, da das Fleisch noch eine Weile weitergart.

Ziehen Sie in Erwägung, große Pfützen mit Feuchtigkeit oder Fett aus der Pfanne abzulassen, bevor Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren.

5. Tomaten und Kräuter hinzugeben. Die Dose Tomaten mit der Flüssigkeit in die Pfanne geben und den Inhalt der Pfanne anschließend gleichmäßig mit Oregano und schwarzem Pfeffer bestreuen. Alles gut umrühren.

In diesem Schritt können auch andere Gewürze hinzugefügt werden. Verwenden Sie anstelle von Oregano eine trockene Mischung aus italienischen Kräutern oder eine Kombination aus rotem Pfeffer und Paprika anstelle von schwarzem Pfeffer und Oregano.

6. Brühwürfel im Wasser auflösen. Brühwürfel in 125 ml dampfend heißem Wasser einrühren, bis er sich aufgelöst hat. Die Mischung in die Pfanne geben und alles zum Kochen bringen.

Wer den Fleischgeschmack lieber weglässt, muss keinen Brühwürfel dazugeben. Gießen Sie bei diesem Schritt einfach Wasser in die Pfanne. Statt Rinderfond kann man auch Gemüsebrühe verwenden.

7. 20 Minuten köcheln lassen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie das Rinderhackfleisch etwa 20 Minuten köcheln, oder bis es gar ist und sich die Aromen vereint haben.

Alle fünf Minuten in der Pfanne umrühren.

Wenn die Flüssigkeit verdampft, bevor das Hackfleisch fertig ist, fügen Sie mehr Wasser hinzu. Gießen Sie zusätzliches Wasser in die Pfanne 1/4 Tasse (60 ml) auf einmal.

Fügen Sie in den letzten fünf Minuten kein zusätzliches Wasser hinzu. Wenn das Hackfleisch fertig ist, sollte es etwas trocken sein.

8. Nach Belieben servieren oder lagern. Sie können das zubereitete Hackfleisch sofort verwenden oder für spätere Gerichte aufbewahren.

Wenn Sie das Hackfleisch lagern möchten, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie das Fleisch auf Raumtemperatur abkühlen. Das Hackfleisch in einen luftdichten Behälter geben und bis zu einer Woche im Kühlschrank oder bis zu drei Monate im Gefrierfach aufbewahren.

Tipps

Bereiten Sie Hackfleisch im Voraus zu, um Zeit bei der Zubereitung anderer Gerichte zu sparen. Dann kannst du das Hackfleisch in Lasagne, Spaghetti Bolognese, Chili], Rindfleischauflauf, Tacos und fast jedes andere Rezept, das Hackfleisch verlangt.