Kostenlose Schritt für Schritt Anweisungen 
Das Fett kann man wegwerfen, es wird aber auch oft zu Talg verarbeitet. Es kann auch sehr gut sein Seife aus Rindertalg hergestellt oder als Vogelfutter verwendet werden. "silberne Haut" ist eine dünne Membran, die auf vielen frisch geschnittenen Fleischstücken zu finden ist. Wenn dies noch nicht entfernt wurde, müssen Sie es selbst tun. Es kann langweilig sein, aber ziehen Sie es so weit wie möglich vom Fleisch ab, das verbessert den Geschmack und erleichtert die Zubereitung des Fleisches. 
Verwenden Sie dünnere Fleischstücke mit Marinade und Salzlake dickere Stücke. Eine über Nacht eingezogene Marinade kann maximal 3 mm in das Fleisch einziehen und macht das Marinieren großer Rouladen nutzlos. Um das Beste aus dem Prozess herauszuholen, verwenden Sie zum Marinieren dünne Fleischstücke von der Flanke oder vom Hals. Verwenden Sie für eine einfache Marinade italienisches Salatdressing oder stellen Sie Ihr eigenes Dressing mit 100 ml Essig, 100 ml Olivenöl, einer Knoblauchzehe, einem Teelöffel braunem Senf und einem Teelöffel italienischen Kräutern (oder Oregano und Basilikum) her. Für eine BBQ-Marinade eine halbe gehackte gelbe Zwiebel und drei bis vier zerdrückte Knoblauchzehen in etwa fünf Esslöffel Butter glasig anbraten. Dann 475 ml Tomatensauce (oder 235 ml Ketchup), 100 ml Apfelessig, 100 ml braunen Zucker und zwei Esslöffel Chilipulver hinzufügen. Wenn Sie kein Fan des wilden Wildgeschmacks sind, verwenden Sie eine Marinade auf Zitrusbasis. Zitrusfrüchte überdecken normalerweise den starken Geschmack von Wildbret und können es für Kinder und weniger abenteuerlustige Esser schmackhafter machen. Versuchen Sie, eine Marinade aus 100 ml Limettensaft, gemischt mit 100 ml Olivenöl, 100 g gehacktem Koriander, einer fein gehackten grünen Paprika, einem Teelöffel gemahlenem Kreuzkümmel und einem Schuss Tequila zuzubereiten. 
Speck wird durch Hinzufügen von Fett an der Außenseite des Fleisches hergestellt. Diese Methode funktioniert am besten auf einem Grill oder in einer Pfanne, da Sie das Fleisch im Grunde mit einer Fettquelle bestreichen. Nach dem Wenden des Fleisches können Sie die gebräunte Seite mit etwas zerlassener Butter oder Olivenöl bestreichen, um den Geschmack und die Saftigkeit zu verstärken. Das Spicken erfolgt durch Einbringen von Fett in das Fleisch durch kleine Schnitte. Diese Methode eignet sich gut für größere Fleischstücke und im Ofen gegarte Rouladen und funktioniert besonders gut mit anderen Fleischstücken wie Schinken oder Speck. Schneide mit der Spitze eines Kochmessers in die dickeren Teile deines Wildbrets und drücke dann kleine Stücke Speck oder fettes Schweinefleisch hinein. Während des Garens hilft das Fett, das Wild saftig zu halten. 
Hals und Filet sind die zartesten und meist gefragtesten Fleischstücke. Sie können im Ganzen, als einzelne Steaks oder als kleine Stücke in Eintöpfen und Pfannengerichten gegart werden. Der Hase kann rot-mittel serviert werden. Rouladen sind die besten der unteren Schinken und sollten geschmort oder über einen längeren Zeitraum geschmort werden, um die Zartheit zu gewährleisten. Steak ist der beste der Spitzenschinken, das vielseitigste Stück vom Wild. Obwohl es anfangs etwas zäh ist, kann dieses Fleisch, wenn es richtig zart gemacht wird, für mehrere Zwecke verwendet werden. Eintopf sollte aus den unteren Rippen, Bauch und Hals kommen. Wenn Sie einen Fleischwolf haben, kann dieses Fleisch auch für Hackfleisch und Wurst verwendet werden. 
Wenn Sie das Steak direkt aus dem Kühlschrank in die Pfanne oder auf den Grill legen, erwärmt sich die Außenseite, während die Innenseite kalt bleibt. Dies macht es sehr schwierig, die richtige Innentemperatur zu erreichen, ohne die Außenseite zu verbrennen. Es ist viel einfacher und effizienter, Fleisch bei Raumtemperatur zu garen, und es ergibt auch ein besseres Endprodukt. 
Wenn Sie das Hirschsteak in einer gusseisernen Pfanne backen, denken Sie daran, dass Ihre Pfanne die Temperatur lange hält und somit heiß bleibt. Daher ist es wahrscheinlich in Ordnung, die Hitze nach dem Anbraten des Fleisches auszuschalten, um zu verhindern, dass die Außenseite des Steaks anbrennt. Wie lange Sie scharf anbraten, hängt von der Dicke Ihres Steaks ab. Aber auch Fleischstücke mit einer Dicke von mehr als 2,5 cm sollten nicht länger als 10-12 Minuten in der Pfanne bleiben. Behalten Sie das Fleisch genau im Auge und überprüfen Sie die Unterseite, um sicherzustellen, dass es nicht zu lange gegart ist. Wild wird bei einer Innentemperatur von 54 Grad Celsius gegart. Bei 65 Grad wird das Fleisch etwas zäher. Steaks mit einer Dicke von mehr als 5 cm müssen wahrscheinlich etwas länger auf dem kühlen Teil des Grills oder länger bei schwacher Hitze ruhen, um die richtige Temperatur zu erreichen. 
Verwenden Sie Ihre Hand als gute Richtlinie für den Gargrad Ihres Steaks. Drücken Sie Daumen und Zeigefinger zusammen und fühlen Sie mit der anderen Hand den dicken Teil Ihres Daumens, wo er auf Ihrer Handfläche liegt. Rot gebratenes Fleisch sollte ungefähr den gleichen Widerstand bieten. Fleischgekochtes Medium fühlt sich genauso an wie Ihr Daumen an Ihrem Mittelfinger, mittel gekochtes fühlt sich an wie Ihr Daumen an Ihrem Ringfinger und für gut gemacht verwenden Sie Ihren kleinen Finger. 
Für eine basische Gewürzmischung können Sie Oregano, Basilikum, Petersilie, Paprika, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer zu gleichen Teilen mischen. Für eine Gewürzmischung mit Samen zuerst Fenchelsamen, Koriandersamen und Kreuzkümmel, je 55 Gramm, in einer trockenen Pfanne anrösten. Wenn sie aromatisch duften, nehmen Sie sie aus der Pfanne und brechen Sie sie mit der flachen Seite eines Küchenmessers auf. Dann getrocknetes Chilipulver, Paprika und braunen Zucker untermischen. Du kannst Rouladen auch über Nacht in Salz einlegen, worauf viele Wildliebhaber schwören. Das Pökeln kann dazu beitragen, den Geschmack des Fleisches zu mildern und das Fleisch zarter zu machen. Lassen Sie das Fleisch in jedem Fall über Nacht oder zumindest einige Stunden vor dem Garen im Kühlschrank. 
Die am häufigsten für diese Aufgabe verwendeten Gemüse sind Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln und Sellerie. Nachdem du das Gemüse gewaschen hast, schneide es in große Stücke – es muss nicht schön sein. Das Gemüse muss nicht gewürzt werden, das macht der Saft aus dem Fleisch beim Garen. Da Wildbret zum Austrocknen neigt, ist es auch gut, etwas Wasser oder Wasser und Hühnerbrühe auf den Boden des Backblechs zu geben. Dadurch bleibt das Innere des Ofens feucht und es entsteht ein warmes Klima, das das Austrocknen des Fleisches verhindert. 
Die Roulade vom Backblech nehmen, das Fleisch aber noch 10 bis 15 Minuten abgedeckt ruhen lassen, bevor es zum Servieren angeschnitten wird. Sie können das Gemüse durch ein Sieb abtropfen lassen und die Flüssigkeit in einem schön zu machen das du zum Wild servierst. 
Beginnen Sie für einen einfachen Eintopf mit zwei Kartoffeln, die in mundgerechte Stücke geschnitten werden, zwei mittelgroßen Karotten, die in Stücke geschnitten werden, und einem kleinen Weiß. Stelle die Hitze auf mittlere Stufe und rühre, bis die Zwiebel durchscheinend wird. Fügen Sie drei oder vier zerdrückte Knoblauchzehen hinzu und kochen Sie noch ein oder zwei Minuten. Wenn das Gemüse braun wird, ist es Zeit, die Pfanne abzulöschen. 
Nachdem Sie die Flüssigkeit in die Pfanne gegossen haben, sollten sich starke Blasen bilden und sich dann wieder beruhigen. Rühren Sie den Boden der Pfanne um, um das Aroma des Bodens hervorzubringen, und würzen Sie dann den Eintopf nach Belieben. Getrockneter Thymian, Salz und Pfeffer sind eine gute Kombination. Das Fleisch wieder in die Pfanne geben und die Hitze auf höchste Stufe stellen, bis die Flüssigkeit gerade anfängt zu kochen. Rühre regelmäßig weiter, um die Flüssigkeit in Bewegung zu halten. Wenn die Flüssigkeit zu kochen beginnt, die Hitze reduzieren und die Pfanne abdecken. Entfernen Sie regelmäßig den Deckel, um umzurühren. 
Wenn Sie mehr Gemüse wie Pilze oder anderes frisches grünes Gemüse hinzufügen möchten, warten Sie 10-15 Minuten vor dem Essen, sonst kochen sie zu Brei. Eine Prise frisch gehackte Petersilie rundet eine Schüssel Hirscheintopf schön ab. Mit knusprigem Baguette oder Maisbrot für eine perfekte Mahlzeit servieren. 
Verwenden Sie eine 500-Gramm-Dose zerdrückte Tomaten und einen Esslöffel Tomatenpüree als Grundlage für die Chili. Wenn Sie frische Tomaten verwenden möchten, beginnen Sie mit etwa vier reifen Tomaten. Grob hacken und den Saft auch verwenden. Behalte das Chili gut im Auge und gib etwas Wasser hinzu, wenn das Gericht mehr Feuchtigkeit braucht. Wenn Sie kein großer Bohnenfan sind, folgen Sie einfach dem Chili-Rezept, das Sie mögen. Wild passt gut zu den meisten grünen Chili-Rezepten oder anderen regionalen Chilisorten, die dir vielleicht besser gefallen. Verwenden Sie die gewünschten Gewürze und Kräuter und schmecken Sie, wenn Sie es mit Wildfleisch besser mögen. 
Um den unverwechselbaren Chili-Geschmack zu erhalten, musst du mindestens etwas Chilipulver verwenden. Gib jeweils einen Teelöffel hinzu. Du kannst später immer noch mehr hinzufügen. 
Wenn Sie einen Slow Cooker bevorzugen, können Sie das Chili auch dort hineingießen und den ganzen Tag oder über Nacht ziehen lassen, damit sich die Aromen vermischen. Generell gilt: Je länger es köchelt, desto schmackhafter wird das Chili.
Wild zubereiten
Wild ist eine der traditionellsten und am häufigsten gegessenen Wildarten. Die frühen amerikanischen Siedler waren auf Wildbret als Proteinquelle angewiesen, um die langen, kalten Winter zu überleben. Da die Viehzucht die Jagd ersetzte, wurde Wildfleisch durch domestizierte Fleischsorten wie Rind, Schwein und Geflügel ersetzt. Dies wurde zur Hauptproteinquelle und Wildbret wurde zu einer exotischen Alternative. Mageres Wildfleisch kann jedoch, wenn es richtig zubereitet wird, viel schmackhafter sein als Ruhe oder anderes Fleisch.
- Zubereitungszeit (Hirschsteak): 20 Minuten
- Zubereitungszeit: 6-12 Minuten
- Gesamtzeit (ohne Marinieren): 30 Minuten
Schritte
Methode 1 von 5: Wild zubereiten
1. Verwenden Sie nur richtig geschnittenes Wild. Je länger das Fleisch nach dem Töten des Tieres auf dem Kadaver verbleibt, desto zäher wird es. Wählen Sie nur Wildbret, das von einem professionellen oder erfahrenen Wildfleischmetzger schnell geschnitten, enthäutet, verpackt und gekühlt wurde.
- Auch das Wild muss nach dem Zerlegen 10-14 Tage gereift sein. Dadurch trocknet das Fleisch leicht aus, was den Wildgeschmack mindert und das Fleisch schmackhafter macht.
2. Alles sichtbare Fett wegschneiden. Im Gegensatz zu Rinderfett, das dem Fleisch Geschmack verleiht und dazu beiträgt, das Fleisch saftig zu halten, schmeckt das Fett bei Wildfleisch nicht gut und tut nichts für die Textur des Fleisches. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um Bindegewebe und Fett von Ihrem Wildbret zu entfernen, bevor Sie versuchen, das Fleisch zu garen.
3. Lassen Sie das Fleisch über Nacht marinieren, bevor Sie es zubereiten. Wildbret hat einen starken Wildgeschmack, den Sie je nach Fleischstück und gewünschtem Fleischgeschmack verstärken oder maskieren können. Ein wenig Wissen über die Kombination von Marinade und Fleisch hilft Ihnen, das Fleisch zarter zu machen und ihm Geschmack zu verleihen. Wild mariniert man am besten in einer großen, wiederverschließbaren Plastiktüte und lässt es über Nacht im Kühlschrank ruhen.
4. Ersetzen Sie das entfernte Hirschfett durch eine andere Fettquelle. Obwohl das Eigenfett des Wildes den Geschmack des Fleisches negativ beeinflusst, fehlt dem Wild die notwendige Marmorierung, um das Fleisch saftig und zart zu halten, wodurch es sehr leicht austrocknet. Deswegen Speck oder Schmalz viele erfahrene Köche bereiten das Wild mit einer anderen Fettquelle wie Butter, Margarine, Öl oder Rückenspeck zu.
5. Verwenden Sie die richtige Garmethode für das richtige Fleischstück. Unterschiedliche Fleischstücke eignen sich besser für unterschiedliche Garmethoden. Manche Stücke schmecken köstlich zubereitet wie Steaks, andere eignen sich viel besser als Schmorbraten oder als Zutat für Wildwurst. Egal, ob Sie ein bestimmtes Gericht im Sinn haben und das passende Fleisch dafür suchen oder einfach nur die beste Garoption für Ihr bereits vorhandenes Fleisch finden möchten, verwenden Sie diese als Richtlinie:
Methode 2 von 5: Hirschsteak backen
1. Steak grillen oder in einer Pfanne anbraten. Hirschsteak lässt sich am besten auf dem Grill oder in einer sehr heißen Pfanne auf dem Gasherd zubereiten. Beide Methoden bieten die Möglichkeit, das Fleisch scharf anzubraten und auf die richtige Innentemperatur zu garen, was für ein gut gegartes Hirschsteak unerlässlich ist.
- Sowohl ein Gasgrill als auch ein Kohlegrill sind geeignete Optionen, wenn Sie dem Fleisch den rauchigen Grillgeschmack verleihen möchten. 30 Minuten vor dem Backen Kohlen erhitzen oder einen Gasgrill auf mittlere Stufe stellen.
- Eine gute gusseiserne Pfanne ist die perfekte Art, ein Hirschsteak auf dem Gasherd zu braten. Erhitzen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie vor dem Braten ein oder zwei Esslöffel Olivenöl hinzu. Warten Sie, bis das Öl zu rauchen beginnt, bevor Sie das Steak hinzufügen.
2. Lassen Sie das Steak vor dem Garen Raumtemperatur annehmen. Nehmen Sie Ihr Hirschsteak 20-30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank und entfernen Sie die eventuell verwendete Marinade. Es ist wichtig, das Fleisch auf Zimmertemperatur kommen zu lassen, damit das ganze Fleischstück die gleiche Temperatur hat.
3. Beide Seiten des Steaks mit Salz und Pfeffer würzen. Unabhängig davon, ob Sie Marinade verwendet haben, ist es gut, das Steak kurz vor dem Auflegen auf die Hitzequelle auf beiden Seiten mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz zu bestreuen. Wenn Sie das Fleisch zu früh salzen, kann dies dem Fleisch Feuchtigkeit entziehen und es zäher machen. Also lieber warten bis kurz bevor das Fleisch gebacken ist.
4. Beide Seiten scharf anbraten. Ein Steak wird am besten bei mittlerer Hitze gegart, also das Fleisch nicht in die Pfanne geben, bis das Öl zu rauchen beginnt, oder es auf dem Grill über den heißesten Kohlen platzieren. Sie sollten ein deutliches Zischen hören, wenn Sie das Fleisch hinzufügen. Wenn Sie das nicht hören, sollten Sie das Fleisch sofort herausnehmen und warten, bis die Hitzequelle heißer ist. Das Fleisch sollte drei bis vier Minuten pro Seite gegart werden, damit es außen eine gute Kruste bekommt, dann an eine kühlere Stelle des Grills stellen oder die Hitze unter der Pfanne reduzieren.
5. Speck das Fleisch mit Butter. Wenn Sie sich jemals gefragt haben, warum Ihr Steak zu Hause nicht so lecker ist wie in einem Restaurant, lautet die Antwort Butter. Nachdem Sie das Fleisch gewendet haben, ist es gut, etwas Butter auf dem Fleisch zu verteilen, damit es saftig bleibt. Wenn Sie das Fleisch in einer Pfanne braten, geben Sie etwas (etwa einen Esslöffel) Butter in die Pfanne, lassen Sie sie schmelzen und kippen Sie die Pfanne so, dass die Butter zum Fleisch läuft.
6. Steak rot-medium backen. Mit dem Steak muss man nicht viel machen, einfach einmal wenden und von jeder Seite drei bis vier Minuten garen. Da Wildbret sehr leicht zu garen ist, sollten Sie regelmäßig mit dem Finger fühlen, ob das Fleisch gar ist, um festzustellen, wann das Fleisch bereit ist, aus der Pfanne zu kommen und vor dem Essen zu ruhen.
7. Lassen Sie das Steak fünf bis sieben Minuten ruhen. Lassen Sie das Steak mindestens fünf Minuten auf einem Teller oder Schneidebrett ruhen, bevor Sie es anschneiden und servieren. Die Fasern des Fleisches können dann etwas abkühlen, sodass das Steak seine Saftigkeit behält, anstatt es auf dem Teller abzugeben. Das Fleisch wird auch leicht weitergaren, wenn Sie es während des Ruhens abdecken. Sie können das Steak ganz servieren oder quer zum Muskel in dicke Scheiben schneiden.
Methode 3 von 5: Hirschroulade zubereiten
1. Schmalz die Roulade mit aromatischem Speck. Nachdem Sie die Roulade zubereitet haben, indem Sie Fett, Haut und Bindegewebe wegschneiden, mehrere Einschnitte in das Fleisch machen. Machen Sie sie etwa 2,5 cm breit und 5 cm tief. Machen Sie 10-12 Schnitte auf der gesamten Oberfläche des Fleisches. Füllen Sie das Fleisch mit aromatischem Gemüse und einer Rindfleischquelle wie Speck, um dem Fleisch Geschmack und Saft zu verleihen.
- Für das Aroma verwenden Sie ganze Knoblauchzehen und Zweige von Rosmarin, Thymian oder Salbei.
- Zum Hinzufügen von Fett eignet sich am besten gehackter Speck, du kannst aber auch kalte Butterscheiben verwenden.
2. Die Roulade mit getrockneten Kräutern bedecken und einige Stunden in den Kühlschrank stellen. Trockene Gewürzmischungen sind perfekt für Wildrouladen. Sie können eine kommerzielle Mischung kaufen oder Ihre eigenen Mischungen mit verschiedenen Geschmacksrichtungen herstellen. Gehen Sie nach Geschmacksrichtungen, die Sie mögen, und experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzmischungen – es ist sehr schwer, das falsch zu machen. Nimm einfach eine Handvoll deiner Gewürzmischung und reibe damit die Außenseite des Fleisches ein.
3. Die Roulade auf einem Backblech auf einem Gemüsebett backen. Bedecken Sie den Boden des Backblechs mit Gemüse, um das Fleisch vom Boden fernzuhalten. Dies führt zu einer gleichmäßigeren Verteilung der Hitze und verleiht Ihrem Gericht Geschmack und Aroma.
4. Zugedeckt etwa drei Stunden bei 160 Grad Celsius rösten. Das Fleisch auf das Gemüsebett legen und locker mit Alufolie abdecken. Das Ganze in den Ofen geben und etwa drei Stunden rösten. Befeuchten Sie das Fleisch regelmäßig mit der Flüssigkeit am Boden des Backblechs. Wenn Sie ein Fleischthermometer verwenden, können Sie das Fleisch bei einer Innentemperatur von 54 bis 65 Grad entnehmen, je nachdem, wie gut das Fleisch durchgebraten sein soll. Eine höhere Innentemperatur macht das Fleisch zäher.
Methode 4 von 5: Hirscheintopf zubereiten
1. Den Eintopf backen. Etwas Olivenöl in einer Pfanne mit schwerem Boden erhitzen und den Eintopf bei mittlerer Hitze von allen Seiten anbraten. Sie müssen das Fleisch nicht vollständig garen, sondern sollten es so weit wie möglich vermeiden. Sie möchten nur die Außenseite gut backen, um eine Geschmacksschicht zu erzeugen und eine gute Farbe am Boden der Pfanne zu erhalten. Wenn bräunliches Zeug entsteht, ist das gut.
- Mit etwa 500 Gramm Fleisch vom Schinken, Nacken oder Rippen des Hirsches lässt sich ein guter Eintopf zubereiten. Es sollte in mundgerechte Stücke geschnitten werden.
- Um das Fleisch zu bräunen und den Eintopf dicker zu machen, kann es hilfreich sein, den Eintopf mit etwas Weißmehl zu bedecken, z. B. bei der Zubereitung einer Mehlschwitze. Du brauchst nicht mehr als ein bis zwei Teelöffel pro 500 Gramm Fleisch.
2. Gemüse und Gewürze hinzufügen. Nachdem das Fleisch gebräunt ist, nehmen Sie es aus der Pfanne und geben Sie das gewünschte Gemüse zum Eintopf in die Pfanne, beginnend mit dem feststen und hellsten zuletzt. Sie fügen zuerst das Gemüse hinzu, das am längsten zum Garen braucht, um sicherzustellen, dass alles ungefähr zur gleichen Zeit gekocht wird. Sie fügen Wurzelgemüse wie Kartoffeln, Karotten und Rüben hinzu, also fügen Sie zuletzt Pilze, Erbsen und frisches Basilikum hinzu.
3. Pfanne ablöschen. Der Boden deiner Pfanne sollte jetzt mit einer guten Farbe und einem guten Geschmack bedeckt sein, aber du bekommst ihn nur, wenn du etwas Flüssigkeit hinzufügst und gut umrührst. Zum Ablöschen können Sie 475-600 ml trockenen Rotwein, dunkles Bier oder Hühnerbrühe verwenden, alle drei passen gut zu Wild. Wenn Sie möchten, können Sie eine Kombination von Flüssigkeiten verwenden oder die Hälfte Wasser und eine andere Flüssigkeit verwenden, um den Geschmack zu mildern.
4. Zudecken und einige Stunden über dem niedrigen Nachbarn köcheln lassen. Lassen Sie die Pfanne zugedeckt auf dem Feuer und köcheln Sie mindestens eine Stunde, aber bis zu drei oder vier Stunden. Eine längere Garzeit und niedrige Temperatur sorgen für sehr zartes und schmackhaftes Fleisch, daher ist es wichtig, sich genügend Zeit zum Schmoren zu nehmen. Das Fleisch ist technisch fertig nach einer Stunde, ist aber nach ein paar Stunden noch besser, da die Proteine dann die Chance haben, weiter abgebaut zu werden und das Fleisch durchgegart ist.
Methode 5 von 5: Hirsch-Chili zubereiten
1. Verwenden Sie Wild in Kombination mit anderem Fleisch. Wild eignet sich gut für Burger, Hackbraten und als allgemeine Alternative zu Hackfleisch, aber besonders gut für Chili. Egal, ob Sie ein volles Wildbretchili zubereiten oder das Wildbret mit Rindereintopf oder Schweinswurst kombinieren möchten, es ist eine fantastische Basis für ein herzhaftes Chili. Ein halbes Kilo reicht für acht bis zwölf Portionen.
- "Chili-Fleisch" bezieht sich auf die spezifische Textur des Hackfleisches, normalerweise etwas feiner als normal Hackfleisch Wild. Wer feineres Hackfleisch möchte, fragt nach Chili-Fleisch beim Metzger oder kauft einen eigenen Fleischwolf, um das Fleisch selbst zu zerkleinern.
- Bevorzugen Sie ein Chili nach Texas-Art, sind Schmorbraten besser geeignet. Dies muss bei niedrigerer Temperatur und über einen längeren Zeitraum gekocht werden, aber die Zutaten und die Technik sind im Grunde gleich.
2. Das Rehhackfleisch und die Zwiebeln anbraten. Geben Sie ein oder zwei Esslöffel Speiseöl in einen Auflauf mit schwerem Boden und fügen Sie dann das Wildbret hinzu. Rühre das Fleisch während der Bräunung mit einem Holzlöffel um. Kurz bevor das Fleisch ganz dunkel wird, eine mittelgroße gehackte gelbe Zwiebel, eine in Scheiben geschnittene rote Zwiebel und drei oder vier zerdrückte Knoblauchzehen zum Wild geben.
3. Bohnen und zerdrückte Tomaten auf den Boden geben. Wenn die Zwiebeln anfangen zu bräunen, ist es Zeit, die Bohnen und Tomaten hinzuzufügen. Verwenden Sie eine Dose abgetropfte rote Kidneybohnen oder eine Mischung aus roten Bohnen, weißen Bohnen und Kichererbsen, wenn Sie es vorziehen. Etwa 350 Gramm sind genug.
4. Mit drei bis vier Esslöffel Chilipulver würzen. Chili nach eigenem Geschmack würzen. Wenn Sie es sehr stark haben möchten, können Sie Ihrem Chili noch mehr Chili oder stärker schmeckendes Chilipulver sowie einen Teelöffel Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und andere Gewürze hinzufügen, die Sie mögen. Wenn du kein stark schmeckendes Chili möchtest, gib Thymian, Kreuzkümmel, etwas Korianderpulver und andere Gewürze hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Zugedeckt mindestens eine Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen. Reduzieren Sie die Hitze, setzen Sie den Deckel auf die Pfanne und lassen Sie das Chili einige Stunden köcheln. Das Fleisch sollte in etwa 30 Minuten fertig sein, aber die Aromen kommen nach ein oder zwei Stunden Köcheln besser zusammen. Nach 30 Minuten abschmecken, um den Geschmack anzupassen und bei Bedarf mehr Chilipulver hinzufügen. Mit Maisbrot servieren.
Tipps
- Gute Kräuter für Wild sind Petersilie, Thymian, Knoblauch und Zwiebeln. Pulversuppe enthält normalerweise diese und andere Kräuter.
- Wild kann als Steak, als Roulade, in Aufläufen, in Suppen, als Eintopf oder als Rinderhackfleisch zur Herstellung von Medaillons oder zur Verwendung in Chili serviert werden. Konkrete Rezepte finden Sie im Internet oder in Kochbüchern, die beispielsweise von anerkannten Jagdbehörden herausgegeben werden.
- Wenn Sie ein Jäger sind, ist es auch gut zu lernen, wie Sie ein Reh selbst richtig schlachten.
Оцените, пожалуйста статью
