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Tragen Sie beim Anbraten des Fleisches Ofenhandschuhe, da das heiße Öl spritzen kann. 
Rinder- oder Gemüsebrühe Apfelsaft oder Apfelwein Cranberrysaft Tomatensaft Trockener Wein gemischt mit Brühe Wasser 1 Esslöffel flüssige Gewürze, wie Barbecue-Sauce, Dijon-Senf, Sojasauce, Rindfleischsauce oder Worcestershire-Sauce (kann mit Wasser verdünnt werden). 
Basilikum Provenzalische Kräuter Italienische Gewürze Oregano Thymian 
Mit einer Gabel oder einem Messer die Zartheit des Fleisches prüfen. Wenn das Fleisch weich genug ist, gleitet leicht eine Gabel oder ein Messer hinein. 
Je nach Art Ihres Grills können Sie die Backofentür geöffnet lassen, um das Grillen zu überwachen. 
Wenn Sie ein mittel-seltenes Stück Fleisch wünschen, nehmen Sie es bei einer Temperatur von 60°C vom Grill. Für ein mittelgroßes Steak das Fleisch bis 70°C weitergaren lassen. 
Das Fleisch sollte vom Herausnehmen aus dem Ofen bis zum Ruhen etwa fünf Grad abgekühlt sein. 
Kokosöl, Traubenkernöl und Pflanzenöle haben alle einen hohen Rauchpunkt, sodass sie beim Erhitzen der Pfanne verbrennen. Fleisch nicht in Butter oder Olivenöl backen, da dies anbrennt. 
Sie können das Fleisch während des Anbratens regelmäßig wenden, damit es gleichmäßiger und schneller bräunt. 
Das Ruhen des Fleisches gibt der Fleischflüssigkeit die Chance, sich gleichmäßig zu verteilen. Stellen Sie sicher, dass Ihre Bratpfanne für den Backofen geeignet ist. Auch wenn angegeben, dass sie dafür geeignet ist, sollten Sie prüfen, ob die Pfanne im Backofen bei 200°C verwendet werden kann. 
Bei der Handhabung und Lagerung von rohem Fleisch ist es wichtig, rohes und gekochtes Fleisch nicht zusammen zu legen oder zu lagern. Bewahren Sie sie in separaten Fächern auf und verwenden Sie beim Packen und Vorbereiten unterschiedliche Schneidebretter. 
Sie können den Eintopf auch in dünne Scheiben schneiden und mit sautiertem Gemüse und Reis servieren. Oder füllen Sie eine Tortilla mit dem dünn geschnittenen Fleisch, um Fajitas zu machen.
Eintopf zubereiten
Sie haben bestimmt schon Eintopf in der Fleischabteilung gesehen und fragen sich, wie Sie dieses billige Stück Fleisch am besten zubereiten können. Da Schmorbraten vom Nacken oder der Schulter des Rindes stammt, kann dieses Fleischstück zäh werden, wenn es nicht richtig gegart wird. Rindereintopf schmeckt am besten, wenn er lange und langsam gekocht wird, wie zum Beispiel Schmoren, oder schnell, wie zum Beispiel im Ofen grillen oder in der Pfanne braten. Wählen Sie eine Technik, die Ihren Fähigkeiten entspricht, und Sie werden sehen, warum Schmorbraten so ein köstliches und beliebtes Fleisch ist.
Zutaten
Zum Schmoren von Rindereintopf
- 2 Esslöffel Pflanzen- oder Rapsöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 bis 1,4 kg Eintopffleisch
- 3/4 Tasse (180 ml) Flüssigkeit
- 1 Teelöffel oder 1 Esslöffel Kräuter
Zum Grillen von Eintopffleisch
- Rinderragout
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zum Braten von Eintopf
- 2 Esslöffel Pflanzen-, Kokos- oder Traubenkernöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Fleischkräuter nach Wahl (optional)
Schritte
Methode 1 von 4: Rindereintopf schmoren
1. Backofen vorheizen und Fleisch würzen. Stellen Sie den Backofen auf 162°C. Geben Sie zwei Esslöffel Pflanzen- oder Rapsöl in einen großen Topf oder eine Schmorpfanne. Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und den Eintopf mit Salz und Pfeffer würzen.
- Sie können auch eine große Pfanne verwenden, wenn der Eintopf dünn ist.
2. Den Eintopf anbraten. Sobald das Öl heiß ist und schimmert, das gewürzte Fleisch in den Auflauf geben. Das Fleisch brutzelt, sobald du es in die Pfanne gibst. Lassen Sie das Fleisch bei mittlerer Hitze braun kochen. Mit einer Fleischzange das Fleisch wenden und von allen Seiten anbraten. Verwenden Sie die Fleischzange, um das Fleisch aus der Pfanne zu nehmen, wenn alle Stücke angebraten sind. Fett abtropfen lassen und aus der Pfanne nehmen.
3. Füge Feuchtigkeit hinzu. Gießen Sie etwa 3/4 einer Tasse Flüssigkeit in das Fleisch. So bleibt der Eintopf beim Garen feucht und wird noch zarter. Versuchen Sie es mit einer der folgenden Flüssigkeiten zum Schmoren:
4. Trockene Kräuter einrühren. Für noch mehr Geschmack kannst du dem Eintopf getrocknete Kräuter deiner Wahl hinzufügen. Sie sollten etwa einen Teelöffel getrocknete Kräuter oder einen Esslöffel frische Kräuter hinzufügen. Sie können Kräuter verwenden wie:
5. Das Fleisch in den Ofen schieben. Deckel auf die Auflaufform legen und das Fleisch in den Ofen schieben. Für 1 bis 1,4 kg Eintopf das Fleisch eine Stunde und 15 Minuten bis eine Stunde und 45 Minuten schmoren. Der Eintopf ist ganz zart, wenn er fertig geschmort und verzehrfertig ist. Wenn Sie die Temperatur regulieren, sollte das Fleisch zwischen 62 °C für Medium Rare und 79 °C für Well-done liegen.
Methode 2 von 4: Rindereintopf grillen
1. Den Grill anschalten und das Fleisch würzen. Wenn das Grillelement oben im Ofen hängt, stellen Sie den Rost etwa 10 cm vom Grillelement entfernt auf. Befindet sich der Grill in einer ausziehbaren Schublade am Boden des Backofens, müssen Sie den Rost nicht verschieben. Starten Sie den Grill, während Sie beide Seiten des Eintopfs mit Salz und Pfeffer einreiben.
- Verwenden Sie nach Belieben Fleischgewürze, um den Eintopf zu würzen.
2. Eine Seite des Fleisches grillen. Das gewürzte Fleisch auf ein Backblech oder in eine Bratpfanne legen und unter den Grill legen. Je nach Dicke des Fleisches das Fleisch 7-9 Minuten grillen. Bevorzugen Sie mittel oder selten, halten Sie es bei 6-7 Minuten.
3. Das Fleisch wenden und die andere Seite grillen. Den Schmorbraten mit einer scharfen Gabel oder Küchenzange vorsichtig wenden. Das Fleisch wieder unter den Grill legen und je nach Dicke weitere 5-8 Minuten garen lassen. Überprüfen Sie die Temperatur des Fleisches.
4. Lassen Sie das Fleisch vor dem Servieren ruhen. Legen Sie das Fleisch auf ein Schneidebrett oder eine Servierplatte. Lege Alufolie auf das Fleisch, sodass es ein Zelt bildet und lasse es etwa fünf Minuten ruhen. Dadurch wird die Fleischfeuchtigkeit im Fleisch verteilt, damit beim Schneiden nicht alles ausgeht.
Methode 3 von 4: Eintopf in der Pfanne braten
1. Schalten Sie den Ofen ein und würzen Sie Ihren Eintopf. Backofen auf 200°C vorheizen. Das Fleisch nach Belieben mit Kräutern würzen. Wer es einfach halten will, verwendet einfach grobes Salz und Pfeffer. Zögern Sie nicht, das Fleisch von beiden Seiten zu würzen, da dies dem Fleisch Geschmack verleiht und die Bräunung unterstützt. Sie sollten die Kräuter und Gewürze auf dem Fleisch sehen können. Sie können auch Folgendes verwenden:
- Cajun-Gewürze
- Chimichurri
- teriyaki
- Fleischgewürz aus Montreal
2. Eine Bratpfanne erhitzen. Stellen Sie eine schwere (vorzugsweise gusseiserne) Pfanne auf hohe Hitze. Gib ein paar Esslöffel Kokosöl, Traubenkernöl oder Pflanzenöl zum Erhitzen in die Pfanne. Die Pfanne muss sehr heiß sein, damit das Fleisch sofort anfängt zu brutzeln und zu bräunen.
3. Fleisch beidseitig anbraten. Legen Sie das Fleisch in die erhitzte und gefettete Pfanne und lassen Sie es 1-3 Minuten bräunen. Das Fleisch vorsichtig wenden und die andere Seite weitere 1-3 Minuten braten. Das Fleisch sollte von allen Seiten eine dunkle, goldbraune Farbe haben. Es ist innen noch roh, aber Sie garen das Fleisch im Ofen gleichmäßig weiter.
4. Das Fleisch im Ofen weitergaren. Die Bratpfanne mit dem angebratenen Fleisch in den vorgeheizten Backofen stellen. Das Fleisch 6-8 Minuten garen, oder bis es den gewünschten Gargrad erreicht hat. Wenn Sie die Temperatur überprüfen, sollte das Fleisch zwischen 60°C für medium-rare und 80°C für well-done sein. Legen Sie das Fleisch auf einen Teller und lassen Sie es vor dem Servieren einige Minuten ruhen.
Methode 4 von 4: Eintopf auswählen und servieren
1. Wähle den richtigen Eintopf. Wenn Sie Fleisch für eine größere Gruppe kaufen, wählen Sie kleinere Stücke, die ungefähr gleich groß sind. Wenn Sie nichts finden können, kaufen Sie ein oder zwei größere Stücke, um sie in kleinere Portionen zu schneiden. So gart das Fleisch gleichmäßig.
- Rindereintopf kann unregelmäßig sein, da er viel Muskelgewebe enthält, das von der Schulter des Rindes stammt. Suchen Sie nach Eintopf mit nicht zu viel Fett und ungefähr gleicher Dicke.
2. Den Eintopf aufbewahren und zubereiten. Bereiten Sie am besten frischen Eintopf zu, sobald Sie zu Hause sind. Wenn Sie das Fleisch nicht sofort zubereiten können, können Sie es zwei oder drei Tage gekühlt aufbewahren. Entfernen Sie zuerst das Fleisch aus der Plastikfolie und legen Sie es in eine Nicht-Kunststoff-Schale. Decken Sie die Untertasse locker ab, damit etwas Luft zirkulieren kann. Legen Sie das Fleisch in das Fleischfach Ihres Kühlschranks oder auf das untere Fach, damit keine Fleischflüssigkeit auf andere Lebensmittel gelangt.
3. Den Eintopf servieren. Für eine klassische Mahlzeit servieren Sie den Eintopf mit Salzkartoffeln (püriert oder geröstet) und einem Salat. Für eine abenteuerlichere Note können Sie den Schmorbraten auch mit Krautsalat, gebratenem oder überbackenem Gemüse oder sautierten Champignons essen. Sie können das Fleisch auch mit fast jeder Art von Sauce kombinieren (Barbecue, Pesto, Hollandaise oder gewürzte Butter).
"Eintopf zubereiten"
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