Ribeye Steak zubereiten: 14 Schritte (mit Bildern)

Zutaten
Schritte
- Methode 1 von 2: In der Pfanne
- Methode 2 von 2: Auf dem Grill
Tipps
Warnungen
Notwendigkeiten
- In der Pfanne
- auf dem Grill

Das Ribeye gehört zu den schmackhaftesten Teilstücken eines Rindfleisches, ein gut gegartes Ribeye Steak kann selbst den anspruchsvollsten Fleischfresser von deinen Kochkünsten überzeugen. In diesem Artikel zeigen wir Ihnen zwei schnelle und einfache Methoden, um das Beste aus Ihrem Steak herauszuholen.

Zutaten

300 g Ribeye-Steak
60 ml Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Schritte

Methode 1 von 2: In der Pfanne

1. Pfanne vorheizen. Stellen Sie eine Grillpfanne auf hohe Hitze und lassen Sie die Pfanne sehr heiß werden. Während Sie warten, nehmen Sie das Steak aus dem Kühlschrank und lassen Sie es auf Raumtemperatur erwärmen.

Sie können die Pfanne auch in den Ofen stellen, während der Ofen auf 260° . aufheizt. Wenn der Ofen diese Temperatur erreicht hat, können Sie die Pfanne aus dem Ofen nehmen und auf hohe Hitze stellen.

2. Das Steak mit Öl bestreichen. Das Öl (am besten Olivenöl) mit einem Pinsel auf beiden Seiten des Steaks verteilen und mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen. Würze das Steak am besten kurz vor dem Garen des Steaks. Andernfalls entzieht das Salz dem Fleisch Feuchtigkeit, was den Geschmack verringert.

Wenn Sie sich nicht sicher sind, wie viel Salz Sie verwenden sollen, geben Sie einfach eine gute Prise auf das Steak. Aber die Salzmenge hängt von Ihren persönlichen Vorlieben ab.

3. Steak grillen. Wenn die Pfanne sehr heiß ist, können Sie das Ribeye-Steak in die Pfanne geben. Wenn Sie statt einer Grillpfanne eine normale Bratpfanne verwenden, können Sie zuerst etwas Öl in die Pfanne geben (nicht zu viel!). Braten Sie das Steak, bis das Fleisch braun und knusprig ist. Überprüfen Sie das Steak, indem Sie eine Seite anheben – wenn das Fleisch eine Kruste hat, ist diese Seite fertig.

Etwas mehr Öl mit dem Pinsel über das Steak geben und dann das Fleisch wenden. Wenden Sie das Fleisch nie mehr als einmal; wenn du ihn öfter wendest wird das Fleisch zäh. Die Garzeit hängt von der Art der Pfanne, der Dicke des Steaks und dem gewünschten Gargrad ab.

Ein Steak mit einer Dicke von 2 cm auf der einen Seite 5 Minuten und auf der anderen Seite 3 Minuten grillen. Dann der Gargrad des Fleisches Mittel.

4. Testfertigkeit. Viele Köche verwenden einen praktischen Trick, um zu wissen, welchen Gargrad das Fleisch erreicht hat:

Halte deine Hand entspannt offen. Drücken Sie nun den fleischigen Teil direkt unter Ihren Daumen. So soll sich das Steak nach Belieben anfühlen seltsam hält. halb durchgebraten fühlt sich genauso an wie die Stelle direkt darunter. Mittel fühlt sich an wie die Stelle auf halber Höhe des fleischigen Teils deines Daumens. Gehen Sie nach unten zu Ihrem Handgelenk und fühlen Sie die Stelle direkt vor dem Knochen vorne mittel gut. Drücken Sie den Knochen für gut erledigt. Sie können das Gefühl mit dem Steak vergleichen, indem Sie mit der Küchenzange auf das Fleisch drücken.

5. Fleisch aus der Pfanne nehmen und ruhen lassen. Wenn das Fleisch den gewünschten Gargrad erreicht hat, nehmen Sie es aus der Pfanne und legen Sie es auf einen Rost. Sie können es auch auf einen Teller legen, aber auf einen umgedrehten Löffel, wenn Sie kein Gestell haben. Dadurch wird verhindert, dass das Fleisch weiter dampft, so dass es den gleichen Gargrad behält. Sie müssen das Steak vor dem Servieren zwei Minuten ruhen lassen.Dadurch können sich die Säfte im Fleisch verteilen und der Geschmack wird besser.

Optional kannst du das Fleisch in Alufolie einwickeln. So bleiben die Säfte erhalten, der Geschmack ist stärker und die Textur verbessert sich.

6. Das Steak servieren. Das saftige Ribeye-Steak ist servierfertig. iss es mit Fritten, Gemüse oder Kartoffeln aus dem Ofen. Erst ganz oder in dünne Streifen geschnitten servieren.

Methode 2 von 2: Auf dem Grill

1. Wähle das Fleisch. Wer leckeres Ribeye-Steak kaufen möchte, geht besser zum Metzger, als abgepacktes Fleisch zu kaufen. Die ideale Dicke beträgt 2,5 bis 4 cm. Mit einem dicken Steak kannst du eine knusprige Kruste machen, während das Innere noch still ist halb durchgebraten ist.

2. Grill vorheizen. Wenn Sie einen Gasgrill mit einem zusätzlichen Brenner zum Anbraten von Fleisch haben, sollten Sie ihn auch einschalten. Wenn Sie einen zusätzlichen Brenner und ein mindestens einen Zentimeter dickes Steak haben, heizen Sie die andere Seite des Grills bei mittlerer Hitze vor, falls Sie das Fleisch nach dem Anbraten noch eine Weile garen müssen.

Immer zuerst die Grillroste reinigen und mit etwas Speiseöl und etwas Küchenpapier einfetten (mit einer Grillzange, da die Roste sehr heiß sind). Wenn nicht, bleibt das Steak am Grill kleben.

3. Das Steak mit Olivenöl, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer einreiben. Sie können selbst entscheiden, wie viel Sie verwenden, aber seien Sie nicht zu sparsam. Das Olivenöl bildet die Grundlage für die Herstellung einer schmackhaften, karamellisierten Kruste mit Salz und Pfeffer.

4. Legen Sie das Ribeye-Steak auf die heißeste Stelle des Grills (oder über den zusätzlichen Brenner). Bleib dabei! Mach dich bereit mit deiner Zange. Jetzt musst du auf Flammen achten. Das vom Fleisch tropfende Fett führt wahrscheinlich zu hohen Flammen. Das ist normal.

Wenn sich Flammen entwickeln und nicht sofort erlöschen (mehr als ein paar Sekunden sind nicht gut), stellen Sie das Steak an einen anderen Ort, bis die Flammen erloschen sind. Dann kannst du das Steak wieder auf die heißeste Stelle legen.

5. Grillen Sie das Fleisch bei geöffnetem Deckel, ca. 4 bis 6 Minuten. Wenn diese Zeit verstrichen ist (je nach gewünschtem Gargrad natürlich) können Sie das Steak noch auf der heißesten Stelle des Grills wenden.

Denken Sie daran: Sie können immer ein Steak auf den Grill legen, wenn das Fleisch nicht genug gegart ist, aber Sie können ein verkochtes Steak nicht weniger durchgaren. Im Zweifelsfall also das Steak besser früher herausnehmen.

6. Die andere Seite des Steaks ebenfalls 4 bis 6 Minuten grillen. Halte den Deckel wieder offen. Hinweis: Die angegebene Zeit ist vor halb durchgebraten. Wer ein zarteres Steak möchte, kann das Steak noch zwei Minuten länger darauf lassen.

7. Nehmen Sie das Steak vom Grill und lassen Sie das Fleisch vor dem Servieren 5 Minuten ruhen. Seien Sie geduldig – das Fleisch auszuruhen ist wichtig. Die Säfte im Fleisch müssen zur Ruhe kommen. Wenn man das Fleisch anschneidet, sollten sie nicht gleich aus dem Steak fließen.

8. Das Steak servieren. Zu einem Ribeye-Steak kann man alles servieren. Grillen Sie Maiskolben, machen Sie einen schönen Salat, öffnen Sie die Flasche Wein, die so lange im Schrank steht, und genießen Sie ein köstliches Essen.

Tipps

Durch die Fettstruktur in einem Ribeye ist das Fleisch lecker und saftig, ohne dass man viel tun muss. Lassen Sie sich nicht von Marinaden und Co. reizen – ein gutes Rib-Eye-Steak braucht so gut wie nichts.