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Lieber zwei dicke Steaks kaufen als 4 kleine. Wenn Ihre Steaks wahre Monster sind, haben Sie keine Angst, sie für 4 Personen zu halbieren. Sobald sie das Fleisch gekostet haben, ist es ihnen eigentlich egal, dass es halbe Steaks sind. Solange es schmeckt! 
Wenn Sie nicht viel Zeit haben, streuen Sie Salz auf das Fleisch, sofort bevor du es in die heiße Pfanne gibst. Warum? Denn Salz entzieht dem Fleisch die Feuchtigkeit. Und wie bereits erwähnt, ist Feuchtigkeit auf der Außenseite eines Steaks nicht so toll. Wenn Sie mehr als 45 Minuten Zeit haben, versuchen Sie, das Fleisch 45 Minuten oder eine Stunde im Voraus zu salzen. Das Salz zieht Salz von der Oberfläche des Steaks, aber nach 30 bis 40 Minuten nimmt das Steak die salzige Feuchtigkeit in einem Prozess namens Osmose wieder auf. Dadurch bekommt das Fleisch einen leckeren Geschmack und wird nach Meinung einiger auch viel zarter. 
Verwenden Sie zum Braten ein neutrales Öl anstelle von Olivenöl. Dies trägt dazu bei, den natürlichen Geschmack des Steaks zu respektieren. Sie wissen, dass die Pfanne zum Kochen bereit ist, wenn das Öl zu dampfen beginnt. 
120 °F (48 .).8° C) = Selten 130°F (54 .).4° C) = Mittel selten 60 °C (140 °F) = Mittel 150°F (65 .).5°C) = Mittel gut 160°F (71 .).1° C) = Gut gemacht 
Legen Sie das Steak unter Alufolie, um es warm zu halten, während es ruht. Dadurch kann das Steak leicht weitergaren. 
Steak im backofen zubereiten
Sie brauchen keinen Grill, stundenlanges Marinieren oder spezielle Kochgeräte, um ein Steak zuzubereiten. Auch wenn Sie noch wenig Erfahrung mit der Zubereitung von Steaks haben, können Sie es schnell lernen, indem Sie den folgenden Artikel zum Garen eines Steaks im Ofen lesen.
Zutaten
- Steak
- Salzig
- Pfeffer
Schritte
Teil 1 von 2: Steak zubereiten
1. Backofen auf 232°C vorheizen. Für ein perfektes Steak braucht man einen sehr heißen Ofen.
2. Beginnen Sie mit relativ dicken Steaks. Steaks mit einer Dicke von etwa 1,5 bis 2 cm funktionieren mit dieser Methode am besten. Denn dickere Steaks haben mehr Zeit, um außen eine leckere Kruste zu bekommen, bevor sie innen zu trocken wird. Generell gilt: Je dünner das Steak, desto schneller wird es trocken und hart.
3. Steaks von allen Seiten trocknen. Dies soll verhindern, dass das Fleisch dampft, anstatt anzubraten.Gedämpftes Steak hört sich nicht so appetitlich an, oder?? Verwenden Sie Küchenpapier, um das Fleisch zu trocknen.
4. Steak salzen. Die Meinungen sind geteilt, wie und wann man ein Steak salzen sollte. Und je nachdem, wie Sie ein Steak salzen, kann es den Unterschied zwischen einem kulinarischen Meisterwerk und einer lahmen Ausrede für die Ernährung ausmachen.
5. Öl in eine gusseiserne Pfanne geben und stark erhitzen. Ja, das Steak wird zuerst angebraten, aber der Rest wird im Backofen gegart. Diese Methode wird von Köchen, Köchen und Gastronomen auf der ganzen Welt verwendet. Versuch es!
Teil 2 von 2: Steak zubereiten
1. Tupfe ein letztes Mal überschüssige Feuchtigkeit vom Steak und gib es vorsichtig in eine Pfanne. Um Ölspritzer zu vermeiden, kippen Sie die Pfanne leicht, sodass sich das Öl in einer Ecke der Pfanne sammelt, legen Sie dann das Steak vorsichtig in die Pfanne und glätten Sie es wieder.
- Bewegen Sie das Steak mit einem Spatel oder Rührer, damit es gleichmäßig in der Pfanne verteilt wird (für eine bessere Kruste), aber drücken Sie das Steak nicht zusammen, um das Fleisch zu essen "versengen". Das Steak wird von selbst scharf anbraten, wenn Sie ihm etwas Zeit geben. Durch das Flachdrücken des Steaks drücken Sie nur mehr Feuchtigkeit heraus.
2. Das Steak 2-3 Minuten bei starker Hitze weitergaren. Das Steak gerade so lange braten, dass es auf einer Seite eine braune Farbe (und damit Geschmack) bekommt.
3. Dann das Steak wenden und nochmals 1-2 Minuten bei starker Hitze braten. Für die andere Seite brauchst du weniger Zeit, da sie durch den Kontakt mit der Pfanne im Backofen automatisch mehr Farbe bekommt.
4. Gib etwas Butter in die Pfanne, kurz bevor du das Steak in den Ofen schiebst. Dieser Schritt ist optional, aber ein Esslöffel Butter verleiht dem Steak einen köstlichen, reichen und nussigen Geschmack, zusammen mit einer voller schmeckenden Soße zum Servieren.
5. Lassen Sie das Steak in derselben gusseisernen Pfanne und schieben Sie es in den Ofen, danach lassen Sie es 6 bis 8 Minuten braten. Die Garzeit hängt natürlich von der Dicke des Steaks und dem gewünschten Gargrad des Fleisches ab (nach 6 Minuten ist das Steak wahrscheinlich noch medium-rare; nach 8 Minuten ist es ungefähr medium).
6. Mit einem Kochthermometer genau feststellen, wie lange das Steak schon im Ofen war. Ein Kochthermometer ist dein bester Freund in der Küche. Sie sind billig und präzise. So können Sie genau bestimmen, wie weit ein Steak gegart werden soll! Stecken Sie das Thermometer in die Mitte des Steaks und voilà! Unten sehen Sie eine kurze Tabelle mit Temperaturen als Richtlinie, um festzustellen, ob das Steak nach Ihrem Geschmack ist.
7. Lassen Sie das Steak nach dem Herausnehmen aus dem Ofen 7 bis 10 Minuten ruhen. Solange die äußere Schicht des Fleisches gebraten wird, wird sie schrumpfen. Dadurch zieht sich die Fleischfeuchtigkeit weiter in die Mitte des Steaks zurück, wo sie sich ansammelt. Wenn Sie das Fleisch sofort schneiden, entweicht die Feuchtigkeit, weil es eingeschlossen war. Aber wenn du andererseits das Steak verlässt "Rest" 8 oder 9 Minuten nach dem Garen entspannen sich die äußeren Fleischschichten, sodass sich die Feuchtigkeit im restlichen Fleisch verteilen kann. Dadurch wird das Fleisch viel saftiger.
8. Genießen Sie ein perfektes Steak. Mit einer klassischen Beilage servieren, wie z Bratkartoffeln, gedämpfter Spargel und ein einfacher Salat.
Tipps
- Möglicherweise müssen Sie mit der Temperatur experimentieren, um ein perfektes Steak in . zu erhalten deine Ofen. Viele Öfen sind heißer oder kälter als angegeben, verwenden Sie also beim Kochen ein Thermometer.
"Steak im backofen zubereiten"
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