Roastbeef zubereiten

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Notwendigkeiten

Roastbeef ist teuer, mageres Rindfleisch wird zäh, wenn es nicht richtig gegart wird. Richtig zubereitet verwandelt sich dieses Stück Fleisch jedoch in einen leckeren, saftigen Braten. Probieren Sie die folgenden Roastbeef-Rezepte.

Zubereitungszeit (Ofen): 10-15 Minuten
Vorbereitungszeit: 3-3.5 Stunden
Gesamtzeit: 3-4 Stunden

Schritte

Methode 1 von 3: Das Roastbeef im Backofen zubereiten

Bildtitel Cook Eye or Round Roast Step 1

1. Backofen auf 260 °C vorheizen. Dieses Rezept verwendet hohe Temperaturen, um das Fleisch zu garen, schaltet dann den Ofen aus und gart in der Restwärme des Ofens weiter. Das Ergebnis ist gleich feinrippig (innen rosa und saftig und außen knusprig). Diese Methode dauert ungefähr drei Stunden.

Bildtitel Cook Eye or Round Roast Step 2

2. Halten Sie Ausschau nach dem Roastbeef. Fleisch mit kaltem Wasser abspülen. Heißes Wasser kann das Wachstum von Bakterien fördern, die Sie krank machen können. Fleisch mit Küchenpapier trocken tupfen.

Bildtitel Cook Eye or Round Roast Step 3

3. Das Fleisch würzen. Eine Standardkombination ist Salz, Pfeffer, ½ Teelöffel getrockneter Thymian und Knoblauch. Nimm dafür 6 zerriebene Knoblauchzehen. Die Zutaten vermischen und dann das Fleisch mit der Mischung einreiben.

Manche Leute bevorzugen eine Gewürzmischung für Steak (eine Mischung aus Gartenkräutern, Salz und Pfeffer.) Gib auch etwas Olivenöl in die Gewürzmischung. Das trägt dazu bei, dass die Kräuter am Fleisch haften.

Bildtitel Cook Eye or Round Roast Step 4

4. Legen Sie das Fleisch in die Grillpfanne. Achte darauf, dass das Roastbeef mit der Fettseite nach oben liegt. Wenn Sie keine Grillpfanne haben, können Sie immer eine Bratpfanne verwenden.

Bildtitel Cook Eye or Round Roast Step 5

5. Das Roastbeef in den Ofen schieben. Wenn Sie ein gleichmäßig gegrilltes Fleischstück wünschen, legen Sie das Roastbeef in die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens.

Bildtitel Cook Eye or Round Roast Step 6

6. Berechnen Sie die Garzeit des Roastbeefs (7 Minuten pro 450 g). Nachdem Sie das Roastbeef nach Anleitung zubereitet haben, schalten Sie den Backofen aus, aber öffnen Sie nicht die Backofentür. Das Roastbeef einfach im Ofen lassen. Die Hitze des Ofens sollte eingefangen werden, damit das Fleisch langsam weitergaren kann, außen eine Kruste und das Innere saftig und rosa wird.

Bildtitel Cook Eye or Round Roast Step 7

7. Lassen Sie das Roastbeef weitere 2,5 Stunden im Ofen, ohne die Tür zu öffnen. Wenn die 2,5 Stunden vorbei sind, können Sie das Fleisch aus dem Ofen nehmen und prüfen, ob die Temperatur im Inneren 65 °C beträgt. Roastbeef in dünne Scheiben schneiden, servieren und genießen!

Methode 2 von 3: Roastbeef auf dem Herd zubereiten

Bildtitel Cook Eye or Round Roast Step 8

1. Überschüssiges Fett von der Außenseite des Fleisches entfernen. Durch das Garen von Roastbeef auf dem Herd kann das Fleisch die Marinade aufnehmen. Überschüssiges Fett verhindert, dass das Fleisch den ganzen Geschmack annimmt. Nach dem Abschneiden des Fettes das gesamte Roastbeef mit Pfeffer würzen.

Bildtitel Cook Eye or Round Roast Step 9

2. Stellen Sie eine große Pfanne auf den Herd. Der Auflauf sollte ein Volumen von ca. 5 Liter haben.

Bildtitel Cook Eye or Round Roast Step 10

3. 2 Teelöffel Öl (Olivenöl oder Salatöl) in die Pfanne geben und das Roastbeef dazugeben. Setzen Sie es auf ein mittleres Feuer.

Bildtitel Cook Eye or Round Roast Step 11

4. Die anderen Zutaten in die Pfanne geben. Sobald das Fleisch gebräunt ist, fügen Sie 2 1/2 Tassen (570 ml) Wasser, zwei Rinderbrühewürfel und ein Lorbeerblatt hinzu, bis es gerade kocht. Wenn es kocht, Deckel auf die Pfanne legen und das Fleisch 50 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Beim Köcheln wird das Roastbeef zart und nimmt das Aroma der Kräuter an.

Bildtitel Cook Eye or Round Roast Step 12

5. Wenn Sie Karotten und Kartoffeln gleichzeitig mit dem Fleisch garen möchten, lassen Sie die Gewürzmischung und das Roastbeef zuerst 20 Minuten köcheln. Dann können Sie die gehackten Karotten, Kartoffeln, Sellerie usw. hinzufügen. hinzufügen. Wieder zum Kochen bringen und wenn es kocht, die Hitze auf niedrige Stufe stellen und weitere 30 Minuten köcheln lassen.

Bildtitel Cook Eye or Round Roast Step 13

6. Das Roastbeef aus der Pfanne nehmen, wenn es fertig ist. Wenn Sie ein Fleischthermometer haben, nehmen Sie das Roastbeef mit einer Temperatur von 60 ° C aus der Pfanne. Wenn Sie kein Fleischthermometer haben, schneiden Sie das Fleisch in zwei Hälften. Wenn das Innere noch rot ist, kochen Sie weiter, bis es eine schöne rosa Farbe angenommen hat.

Bildtitel Cook Eye or Round Roast Step 14

7. Das Roastbeef 15 Minuten ruhen lassen. Lassen Sie das Fleisch in seiner eigenen Kochflüssigkeit marinieren und schneiden Sie es anschließend in dünne Scheiben.

Methode 3 von 3: Roastbeef im Slow Cooker garen

Bildtitel Cook Eye or Round Roast Step 15

1. Stellen Sie den Slow Cooker auf eine niedrige Stufe. Diese Methode dauert etwa 8 bis 10 Stunden und führt zu einem unglaublich saftigen Roastbeef. Während der Slow Cooker aufheizt, würzen Sie das Roastbeef mit Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen nach Geschmack.

Bildtitel Cook Eye or Round Roast Step 16

2. Die anderen Zutaten in die Pfanne geben. Eine Zwiebel hacken und als untere Schicht für den Slow Cooker verwenden. Legen Sie das gewürzte Fleisch in die Pfanne, zusammen mit 1 Tasse (240 ml) Wasser, 2 EL. (28 ml) Sojasauce (optional) und zwei Lorbeerblätter zum Abschmecken.

Andere Rezepte verwenden Knoblauch, Thymian und Wein, um das Fleisch zu marinieren. Sie können auch Karotten und Sellerie hinzufügen.

Bildtitel Cook Eye or Round Roast Step 17

3. Setzen Sie den Deckel auf den Slow Cooker und lassen Sie das Roastbeef bei schwacher Hitze 8 Stunden köcheln. Roastbeef nach 8 Stunden herausnehmen. Das Roastbeef in seiner eigenen Fleischflüssigkeit marinieren lassen.

Bildtitel Cook Eye or Round Roast Step 18

4. Mach die Soße. Die Zwiebel, die Gewürze und die Kochflüssigkeit des Roastbeefs sorgen dafür, dass beim langsamen Garen über einen längeren Zeitraum eine Soße entsteht. Wenn Sie eine dickere Soße wünschen, entfernen Sie das Roastbeef und mischen Sie 2 EL. (28 g) Maisstärke und 2 EL. (28 ml) Wasser in einer Schüssel gemischt. Dann in die Soße gießen. Verrühre die Zutaten, bis es anfängt zu kochen und einzudicken.

Du kannst statt Maisstärke auch 1/3 Tasse Mehl verwenden.

5. Beendet.

Tipps

Lassen Sie das Fleisch vor dem Schneiden immer eine Weile ruhen, damit die Fleischfeuchtigkeit wieder in das Fleisch einziehen kann. Das Roastbeef wird dann wunderbar saftig und lecker.
Machen Sie kleine, flache Einschnitte in das Roastbeef, um den geriebenen Knoblauch vor dem Garen einzureiben. So schmeckt das Fleisch noch mehr.

Warnungen

Achten Sie darauf, dass Sie hygienisch arbeiten. Denken Sie daran, Ihre Hände, Kochgeschirr und Kochflächen nach dem Kontakt mit rohem Fleisch immer mit Seife zu waschen.