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Eine Bürste schwere Handschuhe Ein Austernmesser oder ein anderes Messer mit einer schweren Klinge, die nicht abbricht. Eis, um die Austern vor dem Servieren frisch zu halten 
Der Scharnierpunkt ist der Muskel, der beide Schalen am spitzen Ende der Auster zusammenhält. Gegenüber diesem Scharnierpunkt befindet sich die runde Vorderseite der Auster. Die Oberseite der Auster ist die flachere Schale. Die untere Schale ist runder geformt. 
Reinigen Sie die Auster in kaltem fließendem Wasser. Überprüfen Sie, ob die Austern noch lebendig und frisch sind. 
Die Schale wird schwer zu lösen sein, also pass auf, dass du dein Messer nicht wirfst, während du hebelst. Du musst die Schale nicht zerbrechen. Ein paar lose Teile können in der Schale landen, deshalb muss die Schale ganz bleiben. Sie sollten die Schale nicht drehen oder hin und her bewegen, da Sie so den ganzen leckeren Saft verlieren, sobald sich die Schale öffnet. 
Überprüfen Sie, ob sich noch Meeresgrieß in der Auster befindet. Sie können das Fleisch von der unteren Schale schon locker schneiden, damit Sie oder Ihr(e) Gast(e) dies später nicht tun müssen. Dann dieses Fleisch wieder in die Schale legen. 
Austern zubereiten
Das Aufbrechen von Austern ist ein schwieriger Prozess, bei dem man versucht, das Fleisch aus der Auster zu entfernen, ohne den Saft in der Auster (auch Nektar genannt) zu verlieren. Das geht nur mit einer ruhigen Hand und dem richtigen Werkzeug. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie geeignete Austern finden, öffnen und den Nektar einer Auster schlürfen, nachdem Sie das Fleisch aus der Auster entfernt haben.
Schritte
Methode 1 von 3: Vorbereitung
1. Wählen Sie frische Austern. Austern müssen beim Öffnen noch am Leben sein, wenn sie bereits verdorben sind, können Sie sie nicht mehr essen. Wählen Sie Austern, die die folgenden Anforderungen erfüllen:
- Geschlossene Schalen. Wenn die Hülle schon geöffnet war, ist sie wahrscheinlich schon tot. Klopfe auf die Schale, wenn sie sich gleich schließt, ist die Auster noch am Leben und du kannst sie noch essen.
- Eine frische Seeluft. Frische Austern duften süß und salzig, genau wie Seeluft. Wenn eine Auster nach Fisch oder etwas anderem riecht, ist sie wahrscheinlich nicht mehr frisch.
- Ein schweres Gefühl. Wenn Sie die Auster in der Hand halten, sollte sie sich ziemlich schwer anfühlen, da sich noch Meerwasser darin befindet und die Auster wahrscheinlich kurz zuvor gefangen wurde. Wenn sich die Schale zu leicht anfühlt, liegt das daran, dass das Meerwasser bereits ausgetrocknet ist und die Schale nicht mehr frisch ist.
2. Stellen Sie sicher, dass Sie die richtigen Materialien zur Verfügung haben. Natürlich müssen Sie eine Tüte frische Austern dabei haben, aber auch folgende Dinge sind wichtig:
3. Sie müssen verstehen, wie eine Auster funktioniert. Bevor Sie die Auster öffnen, schauen Sie sich die Auster genau an, damit Sie wissen, was zu tun ist, bevor Sie beginnen.
Methode 2 von 3: Öffnen der Auster
1. zieh deine handschuhe an. Austern sind scharf und Sie werden sich schneiden, wenn Sie keine Hartgummi- oder Segeltuchhandschuhe tragen. Also zieh deine Handschuhe an!
2. Reinigen Sie die Auster. Verwenden Sie eine Bürste, um den Ozeangrieß von der Auster zu entfernen.
3. Schnappen Sie sich eine Auster mit der konvexen Seite nach unten. Sie müssen die runde Form gegen Ihre Hand halten, also schauen Sie in diesem Moment auf den Scharnierpunkt.
4. Stecken Sie nun Ihr Messer zwischen diesen Scharnierpunkt. Richten Sie Ihre Klinge nach unten und verwenden Sie eine Drehbewegung, um beide Schalen auseinander zu hebeln. Sie sollten spüren können, wie sich der Pivot öffnet, während Sie diese Bewegung ausführen.
5. Bewegen Sie Ihre Klinge von oben nach unten und verwenden Sie eine Drehbewegung, um Ihre Klinge zwischen den Drehpunkt und den Spalt zwischen beiden Schalen zu bringen. Verwenden Sie die Drehbewegung, um endlich beide Schalen abzuhebeln.
6. Öffne die Auster. Nachdem Sie beide Schalen getrennt haben, nehmen Sie die Auster (halten Sie sie aufrecht). Dann mit dem Messer das letzte Fleisch aus der Auster entfernen.
7. Die Austern servieren. Legen Sie alle Austern auf eine Eisschicht, vermischt mit dem Saft der Austern.
Methode 3 von 3: Schlürfen
1. Sie können Sauce auf die frische Auster auftragen. Verwenden Sie dafür scharfe Sauce, Essig oder Zitronensaft.
2. Bring die Auster an deine Lippen und schlürfe. Sie können das Fleisch in einem Zug lutschen.
3. Trinken Sie den Saft der Auster. Das frische Salzwasser ist schön zuletzt zu trinken.
Tipps
- Austern können das ganze Jahr über gegessen werden, obwohl das Fleisch der Auster im Sommer nicht so frisch ist, weil das Wetter wärmer ist.
- Stellt man die Austern vor dem Öffnen 15 bis 20 Minuten in den Gefrierschrank, ist das Öffnen zwar einfacher, dafür schmecken sie aber auch weniger frisch.
- Lebende Austern können bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Geöffnete Austern können, wenn sie mit ihrem eigenen Saft beträufelt werden, zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Warnungen
- Nachdem Sie das Messer in die Auster eingeführt haben, ist es wichtig, den richtigen Winkel, die richtige Technik und genügend Kraft anzuwenden, um eine Beschädigung des Fleisches zu vermeiden.
- Es ist nicht bequem, eine Auster mit bloßen Händen zu öffnen. Die Kanten der Schale sind so scharf, dass Sie sich wahrscheinlich die Hand verletzen können.
Notwendigkeiten
- Eine robuste Bürste.
- Ein Handtuch oder ein starker Handschuh.
- Ein gutes Messer, vorzugsweise ein Austernmesser.
"Austern zubereiten"
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