Frische Austern lagern: 13 Schritte (mit Bildern)

Schritte
- Methode 1 von 2: Austern im Kühlschrank aufbewahren
- Methode 2 von 2: Austern einfrieren
Notwendigkeiten
- Austern im Kühlschrank aufbewahren
- Austern einfrieren

Rohe Austern schmecken am besten, wenn sie sofort gegessen werden, ebenso wie die meisten frischen Schalentiere. Wenn Sie die Austern jedoch nicht sofort essen können, können Sie sie einige Tage im Kühlschrank oder sogar noch länger im Gefrierschrank aufbewahren. Auch wenn die Lagerung der Austern auf den ersten Blick kompliziert erscheinen mag, ist es doch ganz einfach und leicht, wenn Sie es Schritt für Schritt vorgehen.

Schritte

Methode 1 von 2: Austern im Kühlschrank aufbewahren

1. Die Austern nicht öffnen und nicht waschen. Austern schmecken am besten, wenn man sie erst kurz vor dem Verzehr öffnet. Es ist auch einfacher, die Austern in ihren Schalen zu lagern, und es verringert die Wahrscheinlichkeit, dass sie verderben.

Wenn Sie bereits geschälte Austern in einer Plastikbox gekauft haben, bewahren Sie sie in einem Gefrierschrank auf, bis Sie sie essen möchten.
Lassen Sie den Sand und Schmutz auf den Austern. Dies hält sie feucht und hilft ihnen, die Austern an der Luft zu versiegeln.

2. Geben Sie etwas Eis in eine kleine Schüssel oder eine oben offene Aufbewahrungsbox aus Plastik. Besorgen Sie sich eine Schüssel, einen kleinen Behälter zum Herstellen von Eiswürfeln oder ähnliches, das Sie im Kühlschrank aufbewahren können. Stellen Sie sicher, dass der Behälter oben offen ist oder einen abnehmbaren Deckel hat. Gießen Sie dann eine Schicht Eis in die Aufbewahrungsbox.

Bewahren Sie Ihre Austern nicht in einem geschlossenen Behälter oder mit einem Deckel auf. Denn dann bekommen die Austern nicht genug Luft.

Möglicherweise müssen Sie das Eis wechseln, während es sich noch im Kühlschrank befindet, also tun Sie dies nur, wenn Sie die Möglichkeit haben, regelmäßig zu überprüfen, ob das Eis gewechselt werden muss.

3. Die Austern mit der hohlen Seite nach unten auf das Eisbett legen. Wie ein Fischhändler auf dem Markt legen Sie Ihre Austern auf Eis, damit sie möglichst kühl und frisch bleiben. Achten Sie darauf, dass jede Auster so umgedreht wird, dass die hohle tiefe Seite nach unten zeigt - dies ist eine Technik, die es den Austern ermöglicht, ihre Feuchtigkeit besser zu speichern.

4. Befeuchte ein Geschirrtuch mit kaltem Wasser und lege es auf die Austern. Befeuchten Sie ein dünnes, sauberes Geschirrtuch mit kaltem Wasser und drücken Sie den Überschuss aus. Dann das Geschirrtuch vorsichtig auf die Austern legen. Dies verhindert das Austrocknen der Austern und Sie verhindern auch, dass Ihre Austern eine Süßwasservergiftung bekommen.

Wer möchte, kann die Austern auch mit feuchtem Küchenpapier oder mit Zeitungspapier abdecken.

Austern leben in Salzwasser, wenn Sie die Austern also unter Süßwasser lassen, werden sie vergiftet und können sterben.

5. Stellen Sie den Plastikbehälter in den Kühlschrank. Wenn möglich, können Sie den Kühlschrank auf 2-4 °C einstellen. Wenn Sie rohes Fleisch im Kühlschrank haben, legen Sie die Austern über das rohe Fleisch, damit keine Feuchtigkeit vom Fleisch auf die Schalentiere tropft.

Kontrollieren Sie die Austern nach Möglichkeit mindestens einmal täglich, während sie im Kühlschrank sind. Wenn sich das Geschirrtuch trocken anfühlt, befeuchte es erneut. Wenn das Eis in der Box schmilzt, gießen Sie es aus und ersetzen Sie es durch frisches Eis.

6. Bewahren Sie die Austern bis zu zwei Tage im Kühlschrank auf. Aus Sicherheitsgründen müssen Sie die Austern aus dem Kühlschrank nehmen und innerhalb von zwei Tagen nach dem Einlegen in den Kühlschrank verzehren. Während einige Austern bis zu einer Woche gelagert werden können, besteht bei ihrem Verzehr ein höheres Risiko für Lebensmittelvergiftungen und andere unerwünschte Krankheiten.

Wenn Ihre Austern ein Verfallsdatum haben, verwenden Sie dieses als Richtlinie für die maximale Haltbarkeit.

Frieren Sie Ihre Austern ein, wenn Sie sie länger als zwei Tage aufbewahren möchten.

7.Öffne die Austern wenn du sie isst. Wenn Sie die Austern nicht mehr lagern möchten, halten Sie sie unter fließendem Wasser und öffnen Sie die Schalen. Dann mit einem Messer unter die flache Seite der Auster gehen und eine Seite der Schale abdrücken. Trennen Sie die Auster vorsichtig mit einem Messer vom Rest der Schale, bevor Sie die Auster essen.

Prüfen Sie, ob die Auster noch gut ist, bevor Sie die Auster essen. Wenn die Schale beschädigt aussieht, die Auster schlecht riecht oder die Auster eine trübe graue, braune, schwarze oder rosa Farbe hat, entsorgen Sie die Auster.

Methode 2 von 2: Austern einfrieren

1. Lassen Sie die Austern in ihrer Schale und spülen Sie sie ab. Wenn Sie die Austern in ihrer Schale aufbewahren, sind sie länger haltbar und in einigen Fällen behalten sie ihren Geschmack länger. Im Gegensatz zu Austern, die Sie im Kühlschrank aufbewahren, spülen Sie die Austern zum Reinigen unter kaltem Wasser aus, damit Bakterien nicht mehr auf den Austern leben können.

Wenn in Ihrem Gefrierschrank kein Platz mehr ist, um die Austern in ihren Schalen einzufrieren, können Sie die Austern vor dem Einfrieren aus ihren Schalen nehmen. Wenn Sie dies tun, speichern Sie die Feuchtigkeit in den Schalen für einen späteren Zeitpunkt.

2. Legen Sie die Austern in eine gefriersichere Trommel oder Aufbewahrungsbox. Um Ihre Austern sicher aufzubewahren, legen Sie sie in eine gefriersichere Plastiktüte, die Feuchtigkeit speichert. Wenn Sie Austern einfrieren, die bereits aus der Schale genommen wurden, können Sie anstelle eines Plastiksiegelbeutels eine stabile Aufbewahrungsbox aus Kunststoff verwenden.

Um sicherzustellen, dass der Beutel nicht am Gefrierschrank kleben bleibt, lassen Sie etwa 1,5 cm oben auf der Box.

3. Gießen Sie die Flüssigkeit aus den Austern in die Box, wenn Sie bereits geöffnete Austern einfrieren. Gießen Sie die Flüssigkeit, die Sie nach dem Öffnen der Austern aufbewahrt haben, in die zum Einfrieren geeignete Aufbewahrungsbox, damit die Austern aus der Schale noch saftig bleiben können. Gießen, bis die Austern vollständig von der Flüssigkeit bedeckt sind.

Wenn Sie nicht genug Flüssigkeit haben, um die Box zu füllen, fügen Sie etwas Wasser hinzu.

4. Schließe die Aufbewahrungsbox. Wenn Sie einen versiegelten Beutel verwenden, drücken Sie die Luft mit den Fingern heraus. Schließen Sie die Aufbewahrungsbox erst kurz bevor Sie sie in den Gefrierschrank stellen. Im Gegensatz zu Austern, die Sie im Kühlschrank aufbewahren, hilft das Versiegeln der Aufbewahrungsbox, Ihre Schalentiere länger haltbar zu machen.

Wenn Sie eine Aufbewahrungsbox aus Kunststoff verwenden, achten Sie darauf, dass der Deckel keine Luft durchlässt.

Stellen Sie sicher, dass Sie das Datum des Tages, an dem Sie die Austern einfrieren, darauf eintragen.

5. Bewahren Sie die Austern bis zu drei Monate im Gefrierschrank auf. Richtig eingefroren halten sich frische Austern zwei bis drei Monate. Um zu verhindern, dass die Austern verderben, überprüfen Sie sie regelmäßig und entsorgen Sie diejenigen, die eine rissige Schale haben oder eine rosa, schwarze, braune oder graue Auster enthalten.

Obwohl es sicher ist, die Austern, die die ganze Zeit gefroren waren, zu essen, verlieren sie langsam ihren Geschmack.

6. Tauen Sie die Austern eine Weile im Kühlschrank auf, bevor Sie sie verzehren. Nehmen Sie die Plastikbox mit den Austern vorsichtig aus dem Gefrierschrank und stellen Sie sie an einen offenen Platz im Kühlschrank. Abhängig von der genauen Temperatur Ihres Kühlschranks kann das Auftauen aller Austern bis zu 20 Stunden dauern.

Wenn du die Austern mit dieser Methode auftaust, kannst du sie etwas länger aufbewahren, sodass du sie nicht gleich nach dem Auftauen essen musst.

Sie können die Austern auch auftauen, indem Sie sie in der Aufbewahrungsbox in kaltes Wasser tauchen. Aber dann muss man sie sofort nach dem Auftauen essen, sonst verderben sie.