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Stellen Sie das Rack an einen sonnigen, gut belüfteten Ort. Das Fenster Ihrer Küche ist ein großartiger Ort. Lassen Sie sie drei oder mehr Tage trocknen und legen Sie sie dann in einen luftdichten Behälter. 
Stecken Sie ein langes Stück starken Fadens oder eine Angelschnur durch ein Nadelöhr. Die Chilis direkt unter den Stielen einstechen und den Faden durchziehen. Tun Sie dies, bis alle Chilis auf dem Draht sind. Hängen Sie sie an einem sonnigen, gut belüfteten Ort in Ihrem Haus auf. Nach drei Tagen bis einer Woche sind sie einsatzbereit. 
Die gereinigten Chilischoten der Länge nach halbieren. Mit der Innenseite nach oben auf ein Backblech legen. Backen Sie sie mehrere Stunden bei 50 ° C (oder der niedrigstmöglichen Einstellung in Ihrem Ofen). Sie können auch einen Dörrautomaten verwenden, um sie schnell zu trocknen. 
Wenn Sie Ihre Chilis würzen möchten, geben Sie drei Esslöffel Salz und 15 Pfefferkörner in das Glas, bevor Sie die Chilis hinzufügen. Das gibt deinen Chilis ein bisschen den Geschmack von eingelegten Jalapeños. Sie können auch andere Kräuter wie Lorbeerblatt oder frische Kräuter hinzufügen. 
Wenn die Paprika etwas süßer sein sollen, fügen Sie sechs Teelöffel Zucker hinzu. Lassen Sie den Inhalt des Glases einige Minuten abkühlen. 
Füllen Sie den Beutel so voll wie möglich, damit so wenig Luft wie möglich ist. Luft verdirbt die Paprika früher. Friere sie mehrere Monate ein. Wenn Sie die Paprikaschoten verwenden möchten, nehmen Sie sie einfach zum Auftauen heraus oder blanchieren Sie sie einige Sekunden in kochendem Wasser. 
Legen Sie die Stücke auf ein Backblech und stellen Sie es für eine Stunde in den Gefrierschrank. Legen Sie die Stücke in einen Gefrierbeutel und entfernen Sie überschüssige Luft. Bewahren Sie es mehrere Monate im Gefrierschrank auf. 
Heizen Sie den Grill Ihres Backofens vor. Die Chilischotenstücke rösten, bis sie schwarz sind. Es dauert normalerweise nur ein paar Minuten. Zwischendurch wenden, damit sie auf beiden Seiten schwarz werden. 
Chilischoten lagern
Egal, ob Sie Ihre eigenen Chilischoten anbauen oder einfach nur den günstigen Preis auf dem Markt nutzen möchten, Chilischoten können konserviert werden, sodass Sie sie das ganze Jahr über lagern können. Sie haben die Wahl zwischen Trocknen, Konserven in Säure, Einfrieren oder Konserven in Öl. Jede Methode führt zu einer anderen Textur, aber der Geschmack und die Schärfe bleiben erhalten, egal wie Sie sich entscheiden.
Schritte
Methode 1 von 4: Chilis trocknen
1. Paprika waschen und trocknen. Spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab und achten Sie darauf, den gesamten Schmutz abzuspülen. Werfen Sie beschädigte oder verfaulte Paprikaschoten weg, da Sie sie nicht lange aufbewahren können. Tupfe die Chilischoten mit Küchenpapier trocken, bevor du fortfährst.
- Vielleicht solltest du beim Umgang mit den Chilischoten Handschuhe tragen, um deine Hände zu schützen. Peperoni enthalten Capsaicin, eine Substanz, die Ihre Haut verbrennen kann.
- Achten Sie darauf, Ihre Augen oder Nase nicht zu berühren, wenn Sie die Chilis halten.
2. Legen Sie sie auf ein Kuchengitter. Sie können ein Kühlregal oder ein anderes Regal verwenden, das Luft von unten strömen lässt. Es ist besser, kein geschlossenes Backblech zu verwenden, da der Sauerstoffmangel das gleichmäßige Trocknen der Paprika erschwert.
3. Fädeln Sie die Chilischoten auf einen Faden und hängen Sie sie auf. Dies ist eine einfache und dekorative Art, sie zu trocknen. Sobald die Paprika getrocknet sind, können Sie sie aufhängen oder für die spätere Verwendung aufbewahren. So geht`s:
4. Chilischoten schnell im Ofen trocknen. Dies ist eine gute Technik, wenn Sie es eilig haben und nicht warten möchten, bis die Paprika von selbst getrocknet sind. Anstatt die Chilis ganz zu halten, schneide sie in Stücke, damit es noch schneller und gleichmäßiger geht. Folgen Sie diesen einfachen Schritten:
Methode 2 von 4: Chilis in Säure einmachen
1. Chilischoten waschen und schneiden. Es ist nicht notwendig, aber Sie können sie der Länge nach vierteln oder halbieren. Wenn Sie die Chilis lieber ganz behalten möchten, machen Sie eine Kerbe in die Seite jeder Paprika, um die Form zu erhalten. Je nachdem, wie scharf Ihre eingelegten Paprikaschoten sein sollen, können Sie die Kerne entfernen oder sie darin belassen.
2. Die Chilischoten in ein sterilisiertes Glas geben. Wählen Sie ein sauberes Glas und füllen Sie es bis zu einem Zentimeter vom Rand mit Chilischoten. Stellen Sie sicher, dass das Glas einen gut sitzenden Deckel hat. Plastik ist am besten, weil es im Kühlschrank nicht rostet.
3. Weißen Essig erhitzen, bis er gerade kocht. Verwenden Sie etwa 500 ml weißen Essig oder so viel, wie Sie benötigen, um das Glas vollständig zu füllen, damit die Paprika unter Wasser sind. Wenn der Essig heiß ist, werfen Sie ihn in das Glas mit den Paprika. Füllen Sie es bis etwa 1 cm unter den Rand.
4. In den Kühlschrank stellen. Je länger Sie die Mischung stehen lassen, desto stärker wird der saure Geschmack. Genießen Sie Ihre Paprika als Beilage oder auf einem Sandwich. Du kannst den scharfen Essig sehr gut als Salatdressing verwenden.
Methode 3 von 4: Chilis einfrieren
1. Chilischoten waschen. Werfen Sie beschädigte Paprikaschoten weg, da Sie sie nicht gut im Gefrierschrank aufbewahren können.
2. Kleine Paprika ganz einfrieren. Wenn Sie kleine Paprikaschoten haben, die Sie ganz einfrieren möchten, legen Sie sie einfach in einen Gefrierbeutel. Saugen Sie überschüssige Luft mit einem Strohhalm ab, verschließen Sie den Beutel und schreiben Sie das Datum darauf, bevor Sie ihn in den Gefrierschrank legen.
3. Größere Paprika in Riegeln einfrieren. Größere Paprika können in Riegel oder Stücke geschnitten werden, die Sie später problemlos in Ihren Gerichten verwenden können. Schneiden Sie sie der Länge nach oder in Stücke und entfernen Sie die Kerne.
Methode 4 von 4: Chilis in Olivenöl einmachen
1. Chilischoten waschen und schneiden. Um Chilischoten zuzubereiten, wenn Sie sie in Öl einlegen möchten, schneiden die meisten Leute sie in Riegel. Kleinere Chilis kannst du auch ganz lassen. Lasse so viele Kerne drin wie du willst, je nachdem wie scharf du es möchtest. Legen Sie sie in einer Schicht auf ein Backblech.
2. Die Paprikastücke im Ofen grillen. Das Grillen der Paprika vor dem Einlegen in das Öl verbessert den Geschmack. Sie können sie unter den Grill legen oder über einem Gasbrenner grillen.
3. Die Paprika in das Olivenöl geben. Gib die Paprika in ein sauberes Glas oder eine Flasche. Sie können auch einen schönen Olivenölkrug verwenden. Gießen Sie das Olivenöl über die Paprika, sodass sie vollständig bedeckt sind. Stellen Sie das Glas an einen kühlen, dunklen Ort.
Tipps
- Legen Sie gefrorene Chilis sofort wieder in den Gefrierschrank, nachdem Sie eine herausgenommen haben. Wenn du sie auftauen lässt, werden sie matschig.
- Wenn du keine Plastikbehälter hast, ist auch eine Plastiktüte gut.
- Stellen Sie sicher, dass bei dieser Methode alles in den Essig eingetaucht ist.
"Chilischoten lagern"
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