Zwiebeln aufbewahren: 12 Schritte (mit Bildern)

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Zwiebeln sind in der Küche unverzichtbar. Da sie so lange halten, sind sie das ganze Jahr über erhältlich. Wenn du deine eigenen Zwiebeln anbaust und lagerst, kannst du sie endgültig von deiner Einkaufsliste streichen. Erfahren Sie, wie Sie die richtigen Zwiebeln für die Lagerung auswählen und wie Sie die richtigen Bedingungen für die Lagerung von Zwiebeln schaffen. So bleiben Geschmack und Nährwerte bis zu zehn Monate erhalten.

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Teil1 von 4: Zwiebeln zum Aufbewahren auswählen

1. Speichern Sie die "spät" Zwiebeln. Die Zwiebeln, die Sie im Frühjahr und Sommer ernten, sind nicht robust genug, um sie zu lagern. Diese sollten innerhalb weniger Wochen gegessen werden. Versuchen Sie, Zwiebeln im Herbst zu ernten, da sie den ganzen Winter über halten werden.

Wenn Sie Ihre eigenen Zwiebeln anbauen, behalten Sie die Zwiebeln, die Sie im Frühjahr pflanzen.
Zwiebeln, die im Spätsommer und Frühherbst geerntet werden, eignen sich für die Langzeitlagerung – im Spätsommer und Frühherbst fallen die Spitzen ab und trocknen aus.

2. Kräftige Zwiebeln lagern. Im Gegensatz zu milden Zwiebeln enthalten starke Zwiebeln Schwefelverbindungen. Diese Verbindungen lassen Ihre Augen tränen, wenn Sie diese Zwiebeln schneiden, und sie erleichtern auch die Lagerung. Milde Zwiebeln haben diese Eigenschaft nicht, daher sollten sie innerhalb weniger Wochen nach der Ernte verzehrt werden. Die meisten in den Niederlanden und Belgien erhältlichen Zwiebelsorten sind lange haltbar, sowohl die gelben, weißen als auch roten Zwiebeln.

Teil 2 von 4: Zwiebeln für die Lagerung vorbereiten

1. Trocknen Sie die Zwiebelschalen. Wenn die Zwiebeln geerntet sind, solltest du sie an einem gut belüfteten Ort verteilen, damit die Schalen aushärten können. Blätter nicht entfernen. Lassen Sie die Zwiebeln etwa zwei bis vier Wochen trocknen.

Trocknen Sie die Zwiebeln an einem Ort ohne Sonnenlicht und Feuchtigkeit. Sonnenlicht kann den Geschmack der Zwiebeln ruinieren und sie bitter machen. Hängen Sie eine Plane in die Garage oder den Schuppen. Die Umgebung sollte trocken, warm und luftig sein.
Die Zwiebeln sind gut getrocknet, wenn ihre Stiele nicht mehr grün sind. Die Schale der Zwiebeln sollte um den Stiel herum ein wenig welken und um die Zwiebel fest anliegen.

2. Die Zwiebeln schneiden. Wenn die Stiele vollständig getrocknet sind, können Sie die Wurzeln der Zwiebeln mit einer scharfen Schere oder einem Messer abschneiden.

Entsorgen Sie Zwiebeln, deren Stiele noch grün sind, deren Schalen rissig sind oder gequetscht sind.

Schneiden Sie die Blätter mindestens 2,5 cm über der Zwiebel ab. Du kannst sie auch intakt lassen und die Blätter zusammenflechten.

Teil3 von 4: Lagerplatz vorbereiten

1. Wählen Sie einen kühlen, dunklen Ort, um die Zwiebeln zu lagern. Die Temperatur sollte zwischen 4 und 10º Celsius liegen. Viele Leute lagern die Zwiebeln daher im Keller oder Schuppen. Wenn es im Raum zu warm ist, sprießen die Zwiebeln. Wenn es zu kalt ist, verfaulen die Zwiebeln.

2. Halten Sie den Lagerbereich trocken. Zwiebeln nehmen Feuchtigkeit leicht auf und die Feuchtigkeit in der Luft kann die Zwiebeln verrotten. Die Luftfeuchtigkeit muss zwischen 65 % und 70 % bleiben.

3. Stellen Sie sicher, dass der Ort gut belüftet ist. Der Luftstrom verhindert, dass die Zwiebeln schimmeln und verrotten.

Für eine besonders gute Belüftung können Sie die Zwiebeln in einen Drahtkorb, ein Netz oder eine Strumpfhose hängen.

Wenn Sie sich für die Strumpfhose entscheiden, binden Sie zwischen jeder Zwiebel einen Knoten. Verwenden Sie zuerst die unteren Kugeln. Den Knoten unten durchschneiden, damit die Zwiebeln oben sicher an Ort und Stelle bleiben. Sie können auch Bindebänder oder Bindfäden verwenden, um die Zwiebeln getrennt zu halten.

4. Versuchen Sie, die Zwiebeln in Strumpfhosen zu halten. Ja, in Strumpfhosen. Legen Sie eine Zwiebel oben, binden Sie einen Knoten, fügen Sie die nächste Zwiebel hinzu und binden Sie einen weiteren Knoten. Stecken Sie so viele Zwiebeln in die Strumpfhose, wie Sie hineinpassen.

Wenn Sie Zwiebeln so lagern, atmen sie weiterhin gut. Jegliche Feuchtigkeit auf den Zwiebeln verdunstet schnell und verleiht Ihren Blütenpflanzen ein längeres Leben.

Teil 4 von 4: Eingemachte Zwiebeln verwenden

1. Verwenden Sie zuerst die Zwiebeln mit einem dicken Hals. Dies sind die ältesten Zwiebeln und halten nicht so lange wie die jüngeren, dünneren Zwiebeln.

2. Überprüfen Sie regelmäßig den Lagerbestand. Nehmen Sie sich ab und zu einen Moment Zeit, um Ihre Zwiebeln zu überprüfen. Werfen Sie die verfaulten Zwiebeln weg.

Die gekeimten Zwiebeln kannst du noch essen. Werfen Sie das grüne Stück einfach weg, bevor Sie es in einem Rezept verwenden.

Wenn eine Zwiebel schleimig oder verfärbt ist, riskiere es nicht und iss sie nicht.

Sparen Sie einige zusätzliche Zwiebeln für die Aussaat im Frühjahr.

3. Geschälte Zwiebeln im Gefrierschrank aufbewahren. Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden, auf ein flaches Backblech legen und einfrieren. Wenn die Zwiebeln gefroren sind, können Sie sie vom Backblech nehmen und in luftdichten Beuteln oder Behältern aufbewahren. Einer der Nachteile davon ist, dass Sie weniger Platz im Gefrierschrank haben.

4. Restliche Zwiebeln in Alufolie wickeln und im Kühlschrank aufbewahren. Beim Kochen bleiben oft Zwiebelstücke zurück. Diese kannst du in Plastikfolie einwickeln und in die Gemüseschublade des Kühlschranks legen.