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Beschneiden Sie die Hälfte der Pflanze, um die Verjüngung zu gewährleisten. 
Verwenden Sie eine scharfe Schere oder Gartenschere, um die Stängel der Pflanze nicht zu beschädigen oder zu zerquetschen. 
Entfernen Sie alle abgestorbenen oder beschädigten Blätter, die Sie beim Ernten der Salbeistiele sehen, damit die Küchenkräuter so gesund wie möglich sind. Sie können die Salbeistiele behalten und die einzelnen Blätter nach Bedarf pflücken. Salbeistängel können auch umgepflanzt werden, um neues Wachstum zu fördern. 
Denken Sie daran, dass Salbei ein starkes Kraut ist, sodass eine kleine Menge Ihren Gerichten viel Geschmack verleiht. 
Wenn die Salbeiblätter getrocknet sind, können sie leicht mit den Händen zerdrückt werden, wenn Sie sie so aufbewahren möchten. Getrockneter Salbei hat einen stärkeren Geschmack als frischer Salbei, also mit Vorsicht verwenden, um eine Überwürzung Ihrer Mahlzeiten zu vermeiden.
Salbei beschneiden
Salbei ist ein mehrjähriges, verholzendes Kraut, das sowohl für Ihren Garten als auch für Ihre Küche eine großartige Ergänzung darstellt. Schneiden Sie die Salbeipflanzen im Frühjahr für ein gesundes Wachstum. Ernten Sie die Salbeiblätter nach Bedarf oder in großen Mengen, um sie trocknen zu lassen und für die spätere Verwendung aufzubewahren.
Schritte
Teil 1 von 2: Salbeipflanzen beschneiden
1. Schneiden Sie den Salbei im Frühjahr. Es wird nicht empfohlen, den Salbei im Herbst oder Winter zu beschneiden. Durch das Beschneiden entsteht zartes neues Wachstum, das kälteempfindlich ist und beschädigt oder abgetötet werden kann. Beschneiden Sie die Salbeipflanzen stattdessen im Frühjahr, wenn neue Blätter erscheinen.
- Die lebenden verholzten Stängel können leicht mit toten Stängeln verwechselt werden, wenn sie zu früh beschnitten werden. Warten Sie daher am besten, bis sich etwas neues Wachstum entwickelt, bevor Sie beginnen.
2. Schneiden Sie die Stängel so ab, dass sie mindestens 10 bis 15 über dem Boden stehen. Verwenden Sie eine scharfe Schere oder eine Gartenschere, um die Stängel der Salbeipflanze knapp über einem neuen Wachstum zu schneiden. Die Pflanzen, die Sie hoch gehen lassen, fallen wahrscheinlich um und ihre unteren Blätter werden beschädigt. Achte darauf, dass die restlichen Stängel noch Triebe haben und schneide sie nicht zu kurz, um dies zu gewährleisten.
3. Entfernen Sie das ganze Jahr über verbrauchte Blätter. Sie können die Salbeipflanzen das ganze Jahr über grundlegend pflegen, indem Sie abgestorbene oder absterbende Blätter entfernen, wenn Sie sie sehen. Die Blätter, die gelb gefärbt, geschrumpft oder vertrocknet sind, vorsichtig zusammendrücken und abziehen. Verwenden Sie bei Bedarf eine Schere oder Gartenschere, um die Stängel zu trimmen und abgestorbene Blätter zu entfernen.
4. Beschneiden Sie die Salbeipflanze im ersten Jahr leicht, um sicherzustellen, dass sie vollständig wächst. Junge wachsende Salbeipflanzen können anfällig für Schäden sein, wenn sie zu stark beschnitten werden. Konzentrieren Sie sich im ersten Jahr darauf, beschädigte oder reife Blätter zu entfernen. Seien Sie beim Beschneiden der Äste im Frühjahr vorsichtig, um die Pflanzenkraft in der kälteren Jahreszeit zu gewährleisten.
Teil 2 von 2: Salbeiblätter ernten
1. Ziehen Sie die Blätter vorsichtig vom Stiel. Generell empfiehlt es sich mit der Salbeiernte am Morgen zu beginnen. Drücken Sie dazu die Unterseite jedes Salbeiblattes zwischen Daumen und Zeigefinger. Ziehen Sie vorsichtig am Blatt, bis es sich vom Stiel löst. Dies muss ein sauberer Bruch sein, der den Vorbau nicht beschädigt.
- Salbeiblätter können das ganze Jahr nach Bedarf geerntet werden.
- Trennen Sie die trockenen, toten oder gelben Blätter von den gesunden Blättern, die Sie behalten möchten.
2. Verwenden Sie eine Schere oder Gartenschere, wenn Sie die Blätter nicht leicht entfernen können. Salbei ist ein holziges Kraut und die Stängel können manchmal hart sein. Wenn sich die Blätter nicht leicht von der Pflanze zupfen lassen, entfernen Sie sie mit einer kleinen scharfen Schere, einer Kräuterschere oder einer Gartenschere. Schneiden Sie die Stängel direkt unter den Blättern mit sauberen und gleichmäßigen Schnitten ab.
3. Bei der Ernte größerer Mengen Salbei ganze Stiele abschneiden. Um Salbei in großen Mengen zu ernten, ist es effizienter, die Stängel im Ganzen zu entfernen, während die Blätter noch daran befestigt sind. Schneiden Sie die Stiele etwa 8 bis 13 cm unterhalb der Spitzen ab. Fassen Sie die Stängel mit Daumen und Zeigefinger und verwenden Sie eine scharfe Schere oder eine Gartenschere, um Schnitte zu machen.
4. Spüle die Salbeiblätter gut ab und trockne sie vor der Verwendung. Die Salbeiblätter in ein Sieb geben und in die Spüle legen. Die Blätter gründlich mit kaltem Wasser abspülen. Zum Trocknen zwischen zwei Küchenpapier legen.
5. Verwenden Sie die frischen Salbeiblätter innerhalb einer Woche nach der Ernte. Verwenden Sie am besten direkt nach dem Schneiden frisch gepflückte Salbeiblätter in Ihren Rezepten. Salbei verleiht Fleisch, Eintöpfen und Füllungen einen großartigen Geschmack und kann auch zur Herstellung von Heiltee verwendet werden. Werfen Sie die Salbeiblätter nach einer Woche weg, wenn Sie sie nicht verwendet haben.
6. Trocknen Sie die Salbeiblätter zwei Wochen lang und bewahren Sie sie in luftdichten Gläsern auf. Wenn Sie Salbei trocknen möchten, hängen Sie die Stiele auf oder legen Sie die Blätter auf ein Stück Küchenpapier, um sie an einem kühlen und leicht feuchten Ort zu trocknen. Lasse sie zwei bis drei Wochen ruhen. Sobald sie trocken sind, legen Sie sie in einen luftdichten Behälter und lagern Sie sie an einem dunklen Ort ohne Licht.
Tipps
- Desinfizieren Sie das Schneidwerkzeug vor und nach jedem Gebrauch mit Isopropylalkohol.
- Spülen Sie den Salbei gründlich mit warmem Wasser ab, bevor Sie ihn essen oder damit kochen. Dies ist besonders wichtig, wenn Sie den wachsenden Salbei mit Insektiziden oder Fungiziden behandelt haben.
- Pflanzen Sie Salbei nicht in der Nähe von Gurken, da dies ihr Wachstum hemmt.
- Ersetzen Sie die Salbeipflanzen alle vier bis fünf Jahre, um die beste Qualität der Kräuter zu gewährleisten.
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