Kellner oder Kellnerin werden (mit Bildern)

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Tipps
Warnungen
Notwendigkeiten

Viele Studenten arbeiten als Kellner oder Kellnerinnen, um ihr Studium zu bezahlen. Die Arbeit in einem Restaurant ist harte Arbeit, aber es kann sich auszahlen, wenn man es richtig macht und die richtigen Fähigkeiten entwickelt. Wenn Sie freundlich, zuverlässig und ein guter Multitasker sind, kann die Arbeit im Restaurant kurz- oder langfristig ein ausgezeichneter Job sein. Befolgen Sie unsere allgemeinen Ratschläge unten oder lesen Sie weiter unten in diesem Artikel, um spezifischere Hilfe zu erhalten.

Schritte

Teil1 von 4: Erlernen der Fähigkeiten

1. Sei nett. Die Leute kommen nicht nur wegen des Essens in ein Restaurant. Auswärts essen ist ein Erlebnis und der Service ist der sichtbarste Teil dieses Erlebnisses. Kannst du auf Partys mit den langweiligsten oder schüchternsten Leuten plaudern?? Können Sie sich gut in andere einfühlen?? Bist du witzig und lachst du leicht? Wenn die Antwort ja ist, haben Sie die notwendigen Eigenschaften, um im Dienst zu arbeiten.

Du musst kein Comedian sein, aber kommunizieren können. Ruhige Kellner sind genauso gut wie gesprächige Typen, sie müssen nur etwas mehr mit Körpersprache kommunizieren, ihre Arbeit effizient erledigen und so gut wie möglich zuhören.

2. Sei schnell. Bist du ein guter Multitasker? Können Sie sich schnell eine Liste von Dingen merken?? Können Sie sich leicht an Veränderungen und neue Situationen anpassen?? Ein Kellner muss Bestellungen aufnehmen, an die Küche weitergeben und sich wie der "Sicht" des Restaurants. Das ist schon einiges, aber es muss alles schnell und effizient erledigt werden, damit das Restaurant reibungslos funktioniert.

3. Sei stark. Ein Tablett mit wackeligen Getränken und heißen Tellern voller Rippchen zu tragen, ohne zu verschütten, ist schon schwer genug, aber nach einer langen Schicht mit einer ganzen Bande betrunkener Fußballfans? Dann ist es geradezu lähmend. Wenn Sie fit und gesund sind, ist es viel einfacher, im Ministerium zu arbeiten. Sie müssen kein Bodybuilder sein, aber es hilft, wenn Sie mit schweren Gegenständen in den Händen sicher und schnell durch einen überfüllten Ort gehen können.

4. Schreiben Sie klar und stellen Sie sicher, dass Sie gut mit Computern umgehen. Wenn die Küche deine Quittungen nicht lesen kann, wird es schnell zur Sauerei. Den Überblick über Informationen zu behalten und Bestellungen leserlich aufzuzeichnen ist in der Gastronomie von entscheidender Bedeutung. Dieser ganze Prozess beginnt bei dir.

Sie erhalten konkrete Anweisungen und lernen, wie das System in dem Restaurant funktioniert, in dem Sie arbeiten werden, aber es ist hilfreich, das Wesentliche zu kennen.

Teil2 von 4: Auf der Suche nach einem Job

1. Bewirb dich bei Restaurants, die dich ausbilden wollen. Ein schickes Restaurant stellt wahrscheinlich keinen Kellner ohne Erfahrung ein. Wenn Sie noch nie als Kellner oder Kellnerin gearbeitet haben, können Sie in einem Restaurant oder einer Kette beginnen, um Erfahrungen zu sammeln. Du lernst, wie ein Restaurant funktioniert und wie man ein guter Kellner oder Kellnerin wird.

2. Stellen Sie Ihren Lebenslauf zusammen. Wenn Sie noch keine haben, konzentrieren Sie sich darauf, die Fähigkeiten hervorzuheben, die zum Servieren von Speisen in einem Restaurant erforderlich sind. Du musst gut mit Kunden umgehen können, im Team arbeiten und schnell arbeiten. Betonen Sie ähnliche Berufserfahrung, die diese Fähigkeiten demonstriert.

Wenn Sie noch nie zuvor gearbeitet haben und trotzdem als Kellner oder Kellnerin arbeiten möchten, können Sie sich auf Dinge konzentrieren, die Sie in der Schule gut können oder waren, oder auf Mannschaftssportarten, die Sie betreiben. Sei positiv und verkaufe dich. So funktioniert es.

3. Sprich mit dem Manager. Wenn Sie einen Ort gefunden haben, an dem sie Leute brauchen, fragen Sie nach dem Manager. Wenn Sie Ihren Lebenslauf bei einem Barkeeper hinterlassen, kann er verloren gehen, und der Barkeeper ist nicht derjenige, der Sie anstellt.

Bringen Sie Ihren Lebenslauf mit und seien Sie begeistert. Sagen Sie ihnen, dass Sie wirklich über den Job sprechen möchten und sofort anfangen möchten. Denn als Kellner oder Kellnerin musst du immer einen guten ersten Eindruck machen, das solltest du auch bei deiner Bewerbung tun. Machen Sie einen guten ersten Eindruck.

4. Bereiten Sie sich auf die Fragen vor. Wenn Sie die offensichtlichen Interviewfragen im Voraus vorbereiten, stellen Sie sicher, dass Sie nicht mit dem Vorgesetzten verbunden sind, und Sie können zeigen, dass Sie sich bereits Gedanken über die Verantwortlichkeiten gemacht haben, die mit dieser Stelle verbunden sind.

Einige Manager werden fragen: "Was ist dein Lieblingsgericht auf der Speisekarte?" oder "Wenn der Fisch ausgeht, was würden Sie als Alternative vorschlagen??". Sehen Sie sich die Speisekarte des Restaurants im Voraus an oder besuchen Sie die Website.

Seien Sie bereit, auf Katastrophenszenarien zu reagieren. Einige Manager werden fragen: "Wenn Ihnen jemand einen gefälschten Ausweis zeigt, um Alkohol zu bestellen, was tun Sie??". Oder: "Ein Kunde ärgert sich über etwas, das bei der Bestellung schief gelaufen ist. Was tun??". Denken Sie über solche Situationen nach und antworten Sie nachdenklich.

Stellen Sie selbst Fragen. Eine Frage wie "Was braucht man, um in diesem Unternehmen wirklich erfolgreich zu sein?" kann beim Manager einen guten Eindruck hinterlassen. Sie haben oft die Möglichkeit, Fragen zu stellen. Wenn Sie keine vorbereitet haben, können Sie die Gelegenheit verpassen.

Teil3 von 4: Servieren

1. Gehen Sie mit einem Lächeln und einer Begrüßung zu Ihrem Tisch. Beginnen Sie beispielsweise mit "Guten Abend, willkommen. Hier sind die Menüs. Möchten Sie einen Aperitif?" Begrüßen Sie Kunden, die hereinkommen, immer mit einem Lächeln.

Augenkontakt halten, aber nicht starren. Manche Kunden fühlen sich unwohl und nicht alle haben die gleiche Stimmung, wenn sie in ein Restaurant gehen. Deshalb angemessen reagieren. Führen Sie einen kleinen Plausch, während Sie die Leute zu ihrem Tisch führen und ihre Getränkebestellungen entgegennehmen. Wenn sie keine Lust zum Plaudern haben, lassen Sie sie in Ruhe.

2. Nehmen Sie die Getränkebestellung im Uhrzeigersinn beginnend auf der linken Seite. Wenn Kinder da sind, nehmen Sie zuerst ihre Bestellung auf, dann die Frauen und zuletzt die Männer, alle von links nach rechts.

Dies ist auch die Zeit, um die Spezialitäten und Angebote aufzulisten.

Wenn Sie die Getränke mitgebracht haben, fragen Sie, ob es Fragen zur Speisekarte gibt. Gib den Leuten nicht das Gefühl, dass sie sich beeilen müssen, es sei denn, sie sind viel zu spät gekommen, und selbst dann tun Sie es sehr sorgfältig. Wenn sie zur Bestellung bereit sind, nehmen Sie die Bestellung erneut im Uhrzeigersinn auf, beginnend auf der linken Seite. Wenn sie nicht bereit sind, gehen Sie zum nächsten Tisch.

3. Wenn Sie den Hauptgang servieren, fragen Sie immer nach "Kann ich dir noch was mitbringen?" und gib ihnen einen Moment zum Nachdenken. Fragen Sie nach fünf Minuten, ob Ihnen alles gefällt. Fragen Sie besonders nach dem Gericht des Gastgebers oder der Gastgeberin: "Wie ist dein Steak?". Hören Sie sich die Antwort an und achten Sie auf die Körpersprache: Viele Leute sind zu schüchtern, um sich zu beschweren, und können es schließlich an Ihnen auslassen, indem sie wenig oder gar kein Trinkgeld geben.

Bringen Sie alle Gerichte auf einmal. Bringen Sie immer alle Gerichte auf einmal mit, es sei denn, Sie wurden ausdrücklich angewiesen, dies nicht zu tun (dies passiert manchmal, wenn jemand in der Gruppe sehr schnell gehen muss). Normalerweise gibt es keine Umstände, in denen ein Teil der Bestellung später als der Rest kommt. Wenn Sie absehen, dass dies passieren und Probleme verursachen wird, erklären Sie kurz die Situation und fragen Sie den Kunden, wie er die Lösung am liebsten hätte

4. Entfernen Sie Platten aus dem vorherigen Gang, sobald Sie sehen, dass der Kunde sie entfernen möchte. Entfernen Sie immer alle Teller vom vorherigen Gang, bevor Sie den nächsten Gang an den Tisch bringen.

Bevor Sie die Teller entfernen, fragen Sie immer, ob die Kunden bereit sind. Verwenden Sie eine Art und einen Ton, die zur Atmosphäre und zum Kunden passen. Im Allgemeinen, "Kann ich die für dich nehmen?" Immer gut. Frag nicht, ob es offensichtlich ist, dass sie noch essen. Wenn jemand redet und noch Essen auf dem Teller hat, bitte nicht stören. Warte und komm später wieder.

5. Wenn der Hauptgang fertig ist, fragen Sie, ob er die Speisekarte zum Dessert sehen möchte. Auf Nachfrage können sie etwas bestellen, ohne vorher fragen zu müssen. Sie haben eher ein Dessert, wenn Sie fragen.

Räumen Sie das Geschirr der Beilagen wie Brot auf, bevor Sie die Dessertkarte anbieten.

6. Zahlen. Sagen Sie dem Kunden, dass Sie die Rechnung machen, Wechselgeld erhalten oder die Kreditkarte bearbeiten werden, wenn er damit bezahlt. Bitten Sie niemals um Wechselgeld und gehen Sie nicht davon aus, dass es Ihnen gehört - wechseln Sie die Rechnungen und legen Sie das Wechselgeld zusammen mit der Quittung auf den Tisch.

Wenn Sie zurückkommen, danken Sie den Kunden und sagen Sie etwas wie: "Danke, schönen Abend" oder "Hoffentlich bis zum nächsten Mal". Oder, wenn es so aussieht, als ob sie sich noch für einen Drink an den Tisch setzen möchten, sagen Sie einfach: "Danke schön".

Teil4 von 4: Viele Tipps bekommen

1. Achte darauf, dass du vorzeigbar aussiehst, wenn du zur Arbeit gehst. Kommen Sie immer 15 Minuten im Voraus, gepflegt und mit sauberer Kleidung an. Schuhe und Socken tragen. Stellen Sie sicher, dass Ihr Haar sauber und ordentlich ist, Ihre Nägel sauber und Ihre Kleidung zivilisiert und gewaschen. Trage ein wenig Make-up auf, damit du natürlich und frisch aussiehst.

2. Achten Sie genau auf die Schilder. Wenn ein Tisch etwas will, wird er nach dir suchen. Lernen Sie, wachsam zu sein, wenn Sie durch den Ort gehen, ohne auf Ihre Tische zu starren. Viele Kunden werden Blickkontakt herstellen, um zu signalisieren, dass sie etwas von Ihnen brauchen. Das kann ihnen das Gefühl geben, dass du aufmerksam bist, ohne sie zu sehr zu beobachten.

Wenn das Essen fertig ist und die Gespräche beendet sind, schauen sie sich andere Tische oder die Wand an. Dann weißt du, dass du den Tisch abräumen, die Dessertkarte mitbringen oder die Rechnung machen kannst.

3. rede nicht zu viel. Den Kunden nicht mit Reden überfordern. Kunden hassen es, wenn ihre eigenen Gespräche unterbrochen werden, aber manchmal brauchen sie etwas. Das ist ein empfindliches Gleichgewicht.

Lernen Sie Ihre Kunden schnell einzuschätzen. Wenn ein Paar angespannt wirkt und es den Anschein hat, als würden sie sich streiten, ist es nicht der richtige Zeitpunkt, um zu fragen: "Hast du heute Abend etwas zu feiern?". Wenn ein Tisch eine gute Zeit hat und noch nicht bereit ist zu gehen, fragen Sie, ob er einen Kaffee oder etwas anderes möchte. Wenn sie chatten möchten, chatten Sie mit. Wenn nicht, dann lass sie in Ruhe.

4. Geh nicht davon aus, dass der Mann zahlen wird. Wenn bei der Ankunft bereits klar ist, wer den Abend bezahlt, können Sie ihm oder ihr die Rechnung am Ende des Abendessens vorlegen. Ansonsten steckst du die Rechnung in die Mitte. Legen Sie die Rechnung immer richtig herum. Wenn es sich in einem Umschlag befindet, legen Sie es flach auf den Tisch.

5. Bleib ruhig. Wenn Kunden nervig oder unhöflich werden, hören Sie gut zu und kommunizieren Sie offen. Denken Sie daran: Es ist ein Job, es ist nicht persönlich. Wenn sie offen aggressiv sind, andere Kunden belästigen oder sehr betrunken sind, holen Sie den Manager herein und lassen Sie ihn / sie das klären.

Tipps

Gehen Sie nie an einen Tisch, der nach Zigarettenrauch riecht. Wenn Sie in der Pause eine Zigarette geraucht haben, waschen Sie sich gut die Hände, spülen Sie den Mund aus und sprühen Sie nach Möglichkeit etwas Wasser mit Zitronensaft auf Ihre Kleidung.
Verschweigen Sie niemals einen Fehler vor dem Management – Sie machen das Problem nur noch schlimmer. Gib es zu und biete an, bei der Lösung der Situation zu helfen.
Wenn deine Freunde vorbeikommen, halte die Unterhaltungen kurz und behandle sie wie andere Kunden. Wenn sie nichts essen oder trinken, können sie nicht länger als ein paar Minuten bleiben.
Achte beim Auftragen von Parfüm darauf, dass du nicht zu viel verwendest. Der Geruch kann überwältigend sein und die Leute dazu bringen, so schnell wie möglich aus dem Restaurant zu rennen.
Denken Sie daran, was die Leute lieber als Vorspeise haben. Wenn sie Suppe, Salat und ein Hauptgericht bestellen, fragen Sie, ob sie Suppe und Salat als Hauptgericht haben möchten, weil die Leute das normalerweise wollen. Auch wenn das Restaurant, in dem du arbeitest, es immer automatisch zuerst serviert, kannst du fragen, weil andere es vielleicht andersherum wollen.

Warnungen

Lass dir nicht einen Fehler den ganzen Abend verderben. Wenn es dir zu wichtig ist, kann noch viel mehr schief gehen. Lass es los, atme tief durch und mach weiter. Sprich mit jemandem, den du respektierst, damit du ihn von dir gleiten lassen kannst. "Ich habe einen Fehler gemacht, sorry!" kann die Last erleichtern.

Notwendigkeiten

Funktionierende Stifte, Altpapier, ein Feuerzeug (für Kerzen) und ein Kellnermesser (Korkenzieher/Öffner)
Bequeme, gute Schuhe mit gutem Grip (Küchen können rutschig sein)
Wenn Sie lange Haare haben, bringen Sie Gummibänder für sich selbst oder für Ihre Kollegen, die es vergessen haben