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Wenn das Restaurant Reservierungen entgegennimmt, stellen Sie sicher, dass Sie diese bearbeitet haben, bevor Sie die Übersicht mit Ihren Tischen erstellen! 
Fragen Sie nach Möglichkeit, ob ein Kellner bereit ist, einen neuen Tisch zu servieren, bevor Sie die Kunden dort aufstellen. Sie können die Kellner auch fragen, ob sie Zeit haben, eine große Gruppe zu bedienen, wenn eine solche Gruppe hereinkommt?. 
Bereiten Sie sich darauf vor, Wasser oder andere Kleinigkeiten für Ihre Kunden zu holen. Wenn sie mehr verlangen, machen Sie ihnen bitte klar, dass der Kellner sofort da ist. 
Eine gute gastgeberin oder gastgeberin in einem restaurant sein
Als Gastgeber oder Gastgeberin sind Sie die erste und letzte Person, die Kunden in einem Restaurant sehen. Deshalb sollten Sie immer wachsam, aufmerksam und effizient sein. Das Restaurant aufgeräumt zu halten, dafür zu sorgen, dass die Kunden zufrieden sind und ein Auge darauf zu haben, was an jedem Tisch passiert, sind nur einige der Dinge, die Sie tun müssen, um zufriedene Kunden zu gewährleisten.
Schritte
Teil1 von 3: Organisiert bleiben
1. Stellen Sie sicher, dass Sie alles haben, bevor die Schicht beginnt. Sie müssen genügend Stifte und Marker, eine Übersicht über die Tische und Papier haben, an denen Sie stehen, damit Sie sich Notizen machen können. Wenn Sie noch etwas brauchen, fragen Sie den Manager. Achte auch darauf, dass genügend sauberes Besteck zur Verfügung steht.
2. Behalte jeden Teil des Restaurants im Auge. Verschaffen Sie sich einen Überblick über die Anordnung der Tische und welche Abteilung zu welchem Kellner gehört. Behalten Sie im Auge, wie viele Tische sich in jedem Abschnitt befinden, wie viele Personen jede Gruppe zählt und wann jede Gruppe ankommt. So können Sie den Kellnern mit den meisten verfügbaren Tischen leichter neue Tische zuweisen.
3. Kommunizieren Sie mit Ihren Kellnern. Sie müssen wissen, wann ein Kellner mit nur zwei Tischen alle Hände voll zu tun hat und wann er jemandem helfen kann, obwohl er selbst bereits sechs Tische bedient. Der beste Weg, um zu wissen, was Kellner sonst noch übernehmen können, ist, mit ihnen zu sprechen. Denken Sie daran, dass Sie alle Teil desselben Teams sind!
4. Gehen Sie durch den Raum, um mit den Tischen Schritt zu halten. Manchmal kann man während einer hektischen Schicht den Überblick verlieren, welcher Tisch schon weg ist. In diesem Fall müssen Sie jemanden bitten, Ihren Platz einzunehmen und mit Ihrer Übersicht der Tische durch den Raum zu gehen. Finde Tische, die als belegt markiert sind, aber an denen niemand mehr sitzt. Sie können auch überprüfen, welche Kunden bereits ein Dessert haben, da der Kellner in diesem Abschnitt wahrscheinlich bald einen Tisch frei haben wird.
5. Helfen Sie bei Bedarf beim Abräumen der Tabellen. Es wird wahrscheinlich nicht von Ihnen erwartet, dass Sie beim Abräumen der Tische helfen, aber Sie sollten bereit sein, bei Bedarf zu helfen. Tische abwischen, Besteck einräumen und Stühle aufstellen, wenn man nichts anderes zu tun hat.
Teil2 von 3: Kunden begrüßen
1. Begrüßen Sie die Kunden mit einem Lächeln und heißen Sie sie im Restaurant willkommen. Sie sind die erste Chance des Restaurants, einen guten Eindruck zu hinterlassen, also seien Sie aufmerksam, wenn neue Kunden ankommen. Begrüßen Sie Ihre Kunden herzlich und nennen Sie sie beim Namen, wenn sie Stammkunden sind. Lassen Sie die Kunden sofort wissen, ob sie warten müssen, damit sie entscheiden können, ob sie andere Essenspläne machen möchten oder nicht.
- Wenn Sie mit einem anderen Kunden beschäftigt sind, wenn jemand ankommt, sagen Sie etwas wie "Ich bin in einer Minute bei Ihnen" und lächeln Sie den neuen Kunden an!’
2. Fragen Sie, aus wie vielen Personen die Gruppe besteht. Gehen Sie nicht davon aus, dass zwei Personen, die das Restaurant betreten, automatisch die gesamte Gruppe bilden. Der Rest der Gruppe ist vielleicht noch unterwegs. Also immer fragen, für wie viele Personen ein Tisch bereitgestellt werden soll.
3. Fragen Sie die Kunden, ob sie eine Tischpräferenz haben. Etwas breitere Menschen werden sich wahrscheinlich nicht wohl fühlen, wenn ein kleiner Raum zugewiesen wird und Kunden, die nicht so mobil sind, werden wahrscheinlich gerne in der Nähe der Tür sitzen, um nicht so weit laufen zu müssen. Stellen Sie sicher, dass Sie so gut wie möglich beurteilen und haben Sie keine Angst, Ihre Kunden zu fragen, wo sie am liebsten sitzen würden.
4. Sofort zum Telefon greifen. Der Gastgeber oder die Gastgeberin des Restaurants ist in der Regel die Person, die für die Beantwortung des Telefons verantwortlich ist. Gehen Sie schnell und professionell ans Telefon. Sagen Sie den Namen des Restaurants, Ihren Namen und fragen Sie den Anrufer, wie Sie ihm oder ihr helfen können. Bitte warten Sie, während Sie beschäftigt sind.
5. Ruhe bewahren, auch wenn es im Restaurant hektisch ist. Wenn der Andrang des Service beginnt, kann es schwierig sein, die Fassung zu bewahren, aber wenn Sie unruhig werden, kann das gesamte Restaurant desorganisiert werden. Wenn du gestresst bist, atme tief durch und denk daran, dass selbst die geschäftigste Schicht in ein paar Stunden vorbei ist.
Teil3 von 3: Sitzen Sie Ihre Kunden
1. Führen Sie Ihre Kunden zu ihrem Tisch. Pass auf, dass du nicht schneller gehst als deine Kunden. Gehen Sie ihnen ein Stück voraus, tragen Sie die Speisekarten und das Besteck in den Händen und legen Sie sie auf den entsprechenden Tisch. Fragen Sie, ob dieser Tisch in Ordnung ist, bevor sich die Kunden setzen.
2. Entschuldigen Sie die Kunden, wenn sie lange warten mussten. Die meisten Kunden erwarten, mindestens 10 Minuten zu warten, bevor sie in einem Restaurant Platz nehmen, insbesondere wenn sie nicht gebucht haben. Wenn Ihre Kunden viel länger warten mussten, entschuldigen Sie sich aufrichtig, während Sie sie zu ihrem Tisch begleiten. Fragen Sie das Management, ob Sie ihnen ein kostenloses Getränk oder eine Vorspeise anbieten können (aber schlagen Sie den Kunden dies nicht vor, bis Sie dies dürfen).
3. Sorgen Sie dafür, dass sich die Gäste wohl fühlen. Wenn das Restaurant nicht voll ist, versuchen Sie, Kunden nicht direkt neben einem besetzten Tisch zu platzieren. Natürlich müssen die Kunden neben anderen Gästen sitzen, wenn das Restaurant voll ist, aber versuchen Sie sicherzustellen, dass alle genug Platz haben, um sich wohl zu fühlen.
4. Abschnitte drehen. Indem Sie Kunden in wechselnden Abschnitten platzieren, können Sie sicherstellen, dass alle Ihre Kellner etwas Geld verdienen können. Rotierende Abschnitte tragen auch dazu bei, dass die Kellner nicht von mehreren Tischen gleichzeitig überfordert werden.
5. Legen Sie für jeden Gast eine Speisekarte und ein Besteck auf den Tisch. Du sollst nicht alle Speisekarten auf einmal auf den Tisch werfen, denn das sieht unhöflich und abweisend aus. Stellen Sie stattdessen sorgfältig für jeden Kunden eine Speisekarte zusammen und stellen Sie sicher, dass Ihre Kunden sitzen, bevor Sie den Tisch verlassen.
6. Sprechen Sie mit den Kunden, wenn sie gehen. Sie sind die letzte Person, mit der sie interagieren werden, also verabschieden Sie sich freundlich, wenn sie das Restaurant verlassen. Dadurch haben sie das Gefühl, ein angenehmes kulinarisches Erlebnis gehabt zu haben.
Tipps
- Kunden müssen immer eine saubere Speisekarte erhalten. Wischen Sie die Menüs ab, bevor die Schicht beginnt und auch wenn sie während der Schicht wiederkommen.
"Eine gute gastgeberin oder gastgeberin in einem restaurant sein"
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