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Die goldgelbe Farbe sollte auf jeden Fall um die `Augen` der Frucht und an der Basis vorhanden sein. Eine Ananas kann zwar reif sein, solange sie noch ganz grün ist, aber das lässt sich kaum kontrollieren. Sie gehen also ein Risiko ein, wenn Sie eine ganz grüne Ananas kaufen. Je höher die goldgelbe Farbe reicht, desto gleichmäßiger wird der Geschmack der Ananas. 
Die Früchte leicht auspressen. Es sollte sich fest anfühlen, aber die Haut sollte ein wenig nachgeben. Es sollten keine Löcher oder weiche Stellen vorhanden sein. Eine gute, reife und saftige Ananas fühlt sich schwer an. 
Wähle die Ananas mit den größten Augen. An der Größe der Augen erkennt man, wie lange die Ananas an der Pflanze reifen konnte. Suche nach einer Ananas mit flachen Augen. Flache Augen weisen auf eine süße Frucht hin. 
Die Ananas soll süß riechen, riecht sie aber zu süß, fast schon alkoholisch, ist die Frucht überreif. Eine reife Frucht macht einen dumpfen, soliden Klang. Unreife Früchte machen ein hohles Geräusch. 
Eine überreife Ananas hat eine teilweise bis ganz faltige Haut und fühlt sich weich an. Suchen Sie nach Undichtigkeiten oder Rissen in der Frucht, beides deutet oft auf eine überreife Frucht hin. Die Blätter einer überreifen Ananas sind braun und steif. 
Wickeln Sie die Ananas in Plastik ein, bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen. Überprüfe die Ananas jeden Tag auf Flecken. 
Schneiden Sie die Oberseite und die Haut der Ananas mit einem gezackten Messer ab. Nachdem Sie die äußeren Teile der Ananas abgeschnitten haben, können Sie sie in Scheiben schneiden, die Sie so dick machen können, wie Sie möchten. Dann mit einem Ausstecher oder einem Messer das Herz aus der Mitte der Scheiben schneiden. Bewahren Sie Ihre Ananasscheiben in einem luftdichten Behälter wie einem Tupperware-Behälter auf, um sie so lange wie möglich aufzubewahren. 
Schneide mit einem scharfen Messer die Haut deiner Ananas ab und entferne das Herz, dann schneide die Ananas in Scheiben. Stellen Sie sicher, dass Ihre Discs alle etwa 1,25 cm dick sind. In den Dörrautomaten geben und bei der vom Hersteller empfohlenen Temperatur oder 54 Grad Celsius trocknen, bis die Frucht ledrig, aber nicht klebrig ist. Es kann 12-18 Stunden dauern, bis die Ananasscheiben vollständig getrocknet sind. 
Wieder einmal musst du deine Ananas in Stücke schneiden und das Herz herausnehmen, nachdem du die Oberseite und die Haut der Ananas abgeschnitten hast. Diesmal kann es hilfreich sein, die Ananas in Würfel statt in Scheiben zu schneiden, da dies die Konserve erleichtert. Sie müssen Ihre Ananas in einer Konservenflüssigkeit kochen, damit sie den verbleibenden Platz in der Dose ausfüllt und die Ananasstücke feucht bleiben. Sie können Apfelsaft, weißen Traubensaft oder Dosenzucker verwenden, die Sie in jedem Supermarkt oder Reformhaus kaufen können. Nachdem Sie die Ananas in der Einmachflüssigkeit gekocht haben, füllen Sie die Gläser und lassen Sie oben etwa 2,5 cm Platz. Setzen Sie die Deckel auf die Gläser und verschließen Sie sie fest. Stellen Sie das Glas dann in einen Topf mit Wasser, der 2,5 bis 5 cm höher ist als der obere Rand des Glases oder der Dose. ½-Liter-Töpfe 25 Minuten und 1-Liter-Töpfe 30 Minuten kochen. Nachdem Sie sie aus der Pfanne genommen haben, ist keine Luft mehr in den Gläsern und Sie können mit der Lagerung der Ananas beginnen.
Frische ananas kaufen und lagern
Da Ananas nach der Ernte nicht reifen, ist es wichtig zu wissen, wie eine reife Ananas aussieht. Sobald Sie feststellen können, ob eine Ananas reif ist oder nicht und ob sie überreif ist oder nicht, möchten Sie Ihre Ananas vielleicht für später aufheben. Je nachdem, wie lange die Ananas haltbar sein soll, gibt es verschiedene Möglichkeiten, sie zu lagern.
Schritte
Teil 1 von 3: Eine Ananas auswählen
1. Weiß was du suchst. Bei der Auswahl einer Ananas ist auf zwei Dinge zu achten: Reife und Überreife. Bei der Reife geht es darum, ob die Frucht gegessen werden kann oder nicht, während es bei Überreife darum geht, ob die Frucht verrottet.
- Den Reifegrad einer Ananas können Sie daran ablesen, inwieweit die Schale der Ananas eine goldgelbe Farbe hat.
- Ist die Frucht überreif, ist die Haut faltig.
2. Schau dir die Farbe der Ananashaut an. Die Haut sollte hellgrün und gelb sein und es sollten keine weißen oder braunen Flecken darauf sein. Die Schale sollte eher gelb als grün sein, dies hängt jedoch von der Ananassorte ab.
3. Fühle die Ananas, um herauszufinden, ob sie reif ist. Auch wenn die Ananas die ideale Farbe hat, muss sie noch nicht reif sein. Um sicher zu sein, müssen Sie spüren, wie fest es auf der Haut ist.
4. Schauen Sie von oben nach unten auf die Größe der Augen. Sie sollten alle die gleiche Größe, Farbe und frei von Schimmel haben. An den Augen sieht man deutlich, ob die Ananas reif und süß ist.
5. Rieche und höre auf deine Ananas. Geruch und Klang einer Ananas sind zwar nicht ausschlaggebend für die Reife, aber sie helfen Ihnen bei der Auswahl der besten, wenn Sie auch nach anderen Anzeichen suchen.
6. Achten Sie auf überreife Früchte. Sie suchen eine Frucht, die genug Zeit hatte, um vollständig zu reifen, aber Sie müssen auch auf eine Frucht achten, die zu lange gepflückt wurde. Wenn eine Ananas weniger gut aussieht, ist sie überreif und du wählst besser eine andere.
Teil 2 von 3: Eine Ananas kurz lagern
1. Lass die Ananas auf deiner Theke. Ananas müssen in den ersten Tagen nicht gekühlt werden. Wenn du vorhaben, deine Ananas innerhalb von ein oder zwei Tagen nach dem Kauf zu essen, ist es kein Problem, sie einfach auf deiner Theke zu lassen.
- Pass auf, ob die Ananas im Stehen Überreife zeigt.
- Es ist besser, eine Ananas am selben Tag zu kaufen, an dem Sie sie essen möchten, um eine Überreife zu vermeiden.
2. Die ganze Ananas in den Kühlschrank stellen. Wenn du deine Ananas etwas länger aufbewahren möchtest, kannst du sie in deinem Kühlschrank aufbewahren. Denken Sie daran, dass Ananas nicht lange haltbar sind, selbst wenn sie gekühlt werden. Daher ist es wichtig, dass Sie Ihre Ananas auch mit dieser Methode innerhalb von 3-5 Tagen essen.
3. Bewahre geschnittene Ananas im Kühlschrank auf. Sie können Ihre Ananas ein oder zwei Tage länger aufbewahren, wenn Sie sie in Scheiben schneiden, bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen. Es ist schwieriger zu sagen, ob sich Ihre Ananas nach dem Schneiden verschlechtert hat. Daher ist es auch bei dieser Methode wichtig, die Ananas innerhalb von sechs Tagen nach dem Kauf zu essen.
Teil 3 von 3: Ananas länger lagern
1. Frische Ananas einfrieren um es lange zu behalten. Du kannst eine Ananas 12 Monate aufbewahren, wenn du sie einfrierst. Von der Ananas musst du zuerst die Haut und das Herz abschneiden.
- Wenn die Ananas von Schale und Kern befreit wurde, lege die Ananas in einen luftdichten Behälter, z. B. einen Tupperware-Behälter.
- Lassen Sie etwas Luft im Behälter mit der Ananas.
2. Verwenden Sie einen Dörrautomaten, um Ananas zu trocknen, wenn Sie sie aufbewahren möchten. Wenn Sie einen Dörrautomaten haben, können Sie Ihre Ananasscheiben trocknen und dann fast für immer aufbewahren! Beim Trocknen wird den Ananasscheiben die gesamte Feuchtigkeit entzogen, wodurch sie so etwas wie "Ananaschips" haben, aber immer noch den gleichen Nährwert wie ungetrocknete Ananas haben.
3. Machen Sie Ihre Ananas in einer Dose oder einem Glas. Die letzte Methode, mit der Sie Ihre Ananas länger haltbar machen können, ist das Einmachen. Wenn du deine Ananas in Dosen oder Gläsern einmachst, kann sie ein Jahr oder länger aufbewahrt werden, aber aus Sicherheitsgründen ist es besser, sie nicht länger als ein Jahr zu lagern.
"Frische ananas kaufen und lagern"
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