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Beachten Sie, dass frische Reisnudeln weich sind, aber die meisten Reisnudeln werden in getrockneter, zerbrechlicher Form verkauft. Frische Nudeln müssen nicht erst eingeweicht oder gekocht werden. Sie können es sofort in das Gericht geben oder dämpfen. Nudeln abgießen. Am einfachsten geht das, indem man sie in ein Sieb wirft. Die Nudeln unter fließendem Wasser abspülen, damit sie nicht weicher werden. Gießen Sie es wieder ab. Fügen Sie die Nudeln zum Pfannengericht oder zur Suppe hinzu, wenn das Gericht fast fertig ist. Wenn Sie die Nudeln noch nicht in die Schüssel geben können, fügen Sie etwas Sesamöl hinzu und mischen Sie es gut, damit sie nicht austrocknen oder zusammenkleben. Legen Sie sie in einen Behälter mit Deckel und bewahren Sie sie bei Raumtemperatur auf. Frische Reisnudeln sind nicht zerbrechlich, aber man bereitet sie nicht in kochendem Wasser zu. Diese werden normalerweise gedämpft oder zu Gerichten hinzugefügt, ohne sie vorher einzuweichen. Um die Nudeln zu kochen, musst du sie 7 bis 10 Minuten einweichen. Wenn Sie alle 1 bis 2 Minuten umrühren, kleben sie nicht zusammen. Die Nudeln sind fertig, wenn sie ganz schlaff sind. Dünne Nudeln garen in weniger als 7 Minuten, während flache Nudeln länger als 10 Minuten dauern können. Nehmen Sie die Nudeln früher heraus, wenn Sie sie in einem anderen Gericht verwenden möchten. Die Nudeln müssen dann raus, sobald sie sich voneinander lösen. Das ist schon nach ein paar Minuten. Wenn Sie eine festere Nudel wünschen, können Sie sie vor dem Kochen in warmem Wasser einweichen. Die Nudeln in warmem Wasser einweichen, bis sie sich gerade noch biegen lassen. Abgießen und weitere 2 Minuten mit kochendem Wasser aufgießen, bis sie innen fest, aber nicht mehr hart sind. Überspringen Sie diesen Schritt, wenn Sie die Nudeln sofort zu einem anderen Gericht hinzufügen, das gebraten oder gekocht wird. 
Lassen Sie die Nudeln ab, indem Sie sie in einem Sieb werfen. Gib die Nudeln in eine mikrowellengeeignete Schüssel und schalte die Mikrowelle für 5 bis 10 Sekunden ein. Die Nudeln werden jetzt etwas fester. 
Der beste Weg, Reisnudeln in die Suppe zu geben, ist, in den letzten Minuten ungekochte Nudeln in die Brühe zu geben. Achte darauf, dass du die Nudeln nicht zu lange kochst. Sie können auch halbgekochte Nudeln in die Suppe geben, aber dann sollte die Suppe bereits vom Herd genommen werden und Sie sollten die Suppe sofort servieren. Die heiße Brühe sorgt dafür, dass die Nudeln weitergaren. 
Asiatische Salate, Salate mit kalten Bohnen oder kalte Suppen sind gute Beispiele dafür.
Reisnudeln zubereiten
Reisnudeln sind eine Art halbtransparente Nudelschnüre aus Reismehl und Wasser. Sie sind normalerweise lang und dünn, aber es gibt auch dickere flache Nudeln. Diese Nudeln kochen schnell und können sogar matschig werden, wenn sie zu lange gekocht werden. Daher ist es wichtig zu wissen, wie man sie richtig zubereitet.
Zutaten
Für 4 bis 6 Portionen
- 225 gr Reisnudeln
- Wasser
- Sesamöl (optional)
Schritte
Methode 1 von 4: Einweichen in warmem Wasser
1. Wissen, wann Sie heißes Wasser verwenden müssen. Wenn du aus den Nudeln Pad Thai oder ein anderes Pfannengericht machen möchtest, koche die Nudeln mit warmem Wasser teilweise an, damit sie etwas weich, aber innen noch hart sind.
- Diese Methode funktioniert auch gut, wenn Sie die Nudeln in eine Nudelsuppe geben möchten, aber Sie können die Nudeln auch in die Suppe geben, ohne sie vorher einzuweichen oder zu kochen.
2. Nudeln in eine große Pfanne oder Schüssel geben. Reisnudeln sind sehr zerbrechlich, seien Sie also vorsichtig, wenn Sie sie ungekocht handhaben. Sonst macht ihr bestimmt viel kaputt.
3. Die Nudeln mit warmem Wasser bedecken. Das Wasser darf warm, aber nicht heiß sein. Die Nudeln 7 bis 10 Minuten einweichen oder bis sie sich lösen.
4. Bereiten Sie die Nudeln für den nächsten Schritt vor. Da diese Nudeln nur halb gegart sind, musst du sie in einem anderen Gericht weiterverarbeiten oder so lagern, dass sie nicht zusammenkleben oder austrocknen.
Methode 2 von 4: In kochendem Wasser einweichen
1. Wissen Sie, wann Sie kochendes Wasser verwenden sollten. Kochendes Wasser macht die Nudeln halb oder vollständig gekocht, und dies ist der richtige Weg, um die Nudeln zu kochen, wenn Sie sie nicht braten oder in der Schüssel weiter erhitzen.
- Diese Methode funktioniert besonders gut, wenn Sie die Reisnudeln in kalten Speisen wie Salaten verwenden möchten. Außerdem müssen Sie Reisbandnudeln kochen, wenn Sie sie verwenden möchten, um etwas zu verpacken.
2. Die Nudeln in eine Pfanne oder Schüssel geben, die heißes Wasser aushält. Trockene Reisnudeln sind sehr zerbrechlich, also sei vorsichtig, wenn du sie nicht in tausend kleine Stücke zerbrechen willst.
3. Die Nudeln mit kochendem Wasser übergießen.Im Gegensatz zu Weizennudeln kochen Sie Reisnudeln nicht auf dem Feuer. Sie müssen nur mit kochendem Wasser übergossen und dann vom Feuer genommen werden.
4. Werfen Sie etwas Sesamöl durch die Nudeln. Werfen Sie etwas Sesamöl durch die Nudeln, damit sie nicht zusammenkleben oder austrocknen, was ideal ist, wenn Sie sie allein oder in einer kalten Schüssel servieren möchten.
Methode 3 von 4: Eingeweichte Nudeln retten
1. Lass die Nudeln noch eine Weile stehen. Wenn die Nudeln zu lange eingeweicht wurden, aber nicht ganz matschig oder matschig sind, können Sie sie etwas an der Luft trocknen lassen. Sie werden nicht mehr ganz trocken, sondern etwas trockener.
- Reisnudeln abtropfen lassen. Am einfachsten geht das, wenn Sie den Inhalt der Schüssel in ein Sieb werfen.
- Die nassen Nudeln flach hinlegen. Ordnen Sie sie in einer einzigen Schicht auf einer großen Platte an. Lassen Sie sie mindestens 30 Minuten trocknen.
2. Legen Sie die Nudeln für einige Sekunden in die Mikrowelle. Legen Sie die eingeweichten Nudeln in eine Mikrowellenschale und schalten Sie die Mikrowelle für 5 bis 10 Sekunden ein.
Methode 4 von 4: Serviertipps
1. In Pfannengerichten servieren. Dünne gekochte Reisnudeln sind eine gute Alternative zu Reis in asiatischen Pfannengerichten.
- Reisnudeln sind ein wichtiger Bestandteil von Pad Thai, einem Pfannengericht aus Eiern, Fischsauce, Chilischoten, Tamarinde und Gemüse oder einer Proteinquelle wie Hühnchen oder Garnelen.
- Wenn Sie die Reisnudeln in die Pfanne geben, tun Sie dies in den letzten Minuten, wenn alles andere fertig ist, und kochen Sie die Nudeln nicht vorher zu lange.
- Wenn Sie die Zutaten für das Pfannenrühren richtig zu den Nudeln geben, wenn Sie fertig sind, stellen Sie sicher, dass die Nudeln durchgegart sind.
- Wenn Sie frische Nudeln verwenden, geben Sie diese in den letzten Minuten direkt in die Pfanne, ohne sie vorher einzuweichen.
2. Fügen Sie sie zur Suppe hinzu. Reisnudeln sind köstlich in asiatischen Suppen und auch in anderen Suppen.
3. Verwenden Sie Nudeln in kalten Speisen. Verwenden Sie gekochte Reisnudeln in Gerichten, die nicht weiter gebraten oder gekocht werden.
Tipps
- Um Nudelnester vorzubereiten, weichen Sie diese 8 Minuten in 2 Liter kochendem Wasser ein. In einem Sieb abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen. Auf einen Teller legen und nach Belieben verwenden. Wenn Sie möchten, können Sie etwas Sesamöl hinzufügen und sie vor dem Servieren 30 Minuten an der Luft trocknen lassen. Wenn du sie wieder warm machen möchtest, kannst du sie einige Sekunden in der Mikrowelle erhitzen.
Notwendigkeiten
- Große Schüssel, die Hitze aushält
- Pfeifender Wasserkocher oder Wasserkocher
- Sieb
- Gabel oder Zange
"Reisnudeln zubereiten"
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