Hähnchenkoteletts zubereiten

Zutaten
Schritte
Tipps
Notwendigkeiten

Hähnchenkoteletts sind leckere und herrlich saftige Hähnchenteile, die du schnell und einfach zubereiten kannst. Sie können Hähnchenkoteletts auf viele verschiedene Arten zubereiten: im Ofen, geschmort, im Slow Cooker, gebraten oder paniert. Wählen Sie eine der folgenden Zubereitungsmethoden, um ein köstliches Gericht mit Ihren Lieblingskräutern oder -saucen zuzubereiten. Servieren Sie die Hähnchenkoteletts mit Gemüse oder einem Salat und zum Beispiel Reis oder Kartoffelpüree, und Sie haben eine nahrhafte Mahlzeit, die jeder genießen wird!

Zutaten

Hähnchenkoteletts aus dem Ofen

500 Gramm Hühnerkoteletts ohne Knochen
15 bis 30 ml Olivenöl
1,25 g Salz
0,5 g Pfeffer

Für vier Personen

Hähnchenkoteletts in der Pfanne

500 Gramm Hühnerkoteletts ohne Knochen
15 ml Olivenöl
1,25 g Salz
0,5 g Pfeffer

Für vier Personen

Hähnchenkoteletts mit Sauce aus dem Slow Cooker

500 Gramm oder Hähnchenkoteletts ohne Knochen und Haut
1,25 g Salz
0,5 g Pfeffer
185 ml Barbecuesauce
30 ml Honig
5 ml Worcestershiresauce
1,25 ml Sambal- oder Chilisauce (optional)

Für vier Personen

Gebratene Hähnchenkoteletts

500 Gramm Hühnerkoteletts mit Knochen
Salz und Pfeffer nach Geschmack
375 ml Buttermilch
1 Liter Rapsöl
225 Gramm Mehl
2 Eier, geschlagen
450 Gramm Maismehl

Für vier Personen

Gegrillte Hähnchenkoteletts

500 Gramm oder Hähnchenkoteletts ohne Knochen
15 bis 30 ml Olivenöl
1,25 g Salz
0,5 g Pfeffer

Für 4 Personen

Schritte

Methode 1 von 5: Im Ofen gebackene Hähnchenkoteletts

1. Backofen auf 225 °C vorheizen und eine Auflaufform einfetten. Bereiten Sie eine 24 x 33 cm große Auflaufform vor, indem Sie sie leicht mit Antihaft-Kochspray einfetten. Achten Sie darauf, dass die Ränder der Auflaufform mindestens 5 cm hoch sind, damit keine Feuchtigkeit auslaufen kann.

2. Die Hähnchenkoteletts mit der Hautseite nach oben in die Auflaufform legen. Wenn Sie knochenlose Koteletts ohne Haut verwenden, spielt es keine Rolle, welche Seite oben ist. Wenn Sie Hähnchenkoteletts mit Haut verwendet haben, legen Sie sie mit der Hautseite nach oben hin. Wenn sich noch Knochen in den Koteletts befinden, ordnen Sie sie so an, dass die Knochen nach oben zeigen.

Wenn Sie die Seite mit der Haut nach oben legen, wird die Haut im Ofen schön knusprig.

Spitze: Lässt man bei der Zubereitung die Haut am Hähnchen, bekommt man schön saftiges und leckeres Fleisch. Wenn Sie die Haut wegen des Fett- und Kalorienzusatzes nicht essen möchten, entfernen Sie die Haut erst am Ende der Garzeit, bevor Sie das Hähnchen servieren.

3. Die Hähnchenkoteletts mit Salz, Pfeffer und Olivenöl würzen. Die Hähnchenkoteletts mit 1,25 g Salz und 0,5 g schwarzem Pfeffer bestreuen. Dann die Hähnchenkoteletts mit 15 bis 30 ml Olivenöl mit einem Pinsel bestreichen. Die Koteletts sollten vollständig mit dem Öl bedeckt sein, da dies dazu beiträgt, das Hähnchen feucht zu halten und sicherzustellen, dass es im Ofen schön braun wird.

Wenn Sie kein Olivenöl haben, können Sie auch geschmolzene Butter oder ein anderes Pflanzenöl verwenden.

Sie können auch zuerst Olivenöl, Salz und Pfeffer untermischen und dann die Hähnchenkoteletts in die Mischung tauchen, wenn Sie möchten.

Andere Kräuter und Gewürze, die gut zu Hühnerkoteletts passen, sind Knoblauchpulver, Kreuzkümmel, Paprika, Zwiebelpulver, Thymian, Salbei und Rosmarin. Würzen Sie Ihr Hähnchen mit 2,5 g eines oder mehrerer dieser Kräuter.

4. Die Hähnchenkoteletts nach Belieben mit einer Sauce bestreichen. Verleihen Sie dem Hühnchen nach Belieben zusätzlichen Geschmack, indem Sie die Koteletts mit einer hausgemachten oder gekauften Sauce bestreichen. Sie können auch etwas Sauce in eine Schüssel geben und die Hähnchenkoteletts in der Sauce wälzen, bevor Sie sie in die Auflaufform legen. Für einen noch intensiveren Geschmack das Hähnchen in einer zugedeckten Schüssel im Kühlschrank eine halbe Stunde in der Sauce marinieren lassen.

Zu den Saucen, die gut zu Hähnchenkoteletts passen, gehören Barbecue-Sauce, Teriyaki-Sauce, Süß-Sauer-Sauce, italienisches Dressing und Honig-Senf-Sauce, aber Sie können Hühnchenkoteletts mit jeder beliebigen Sauce würzen.

5. Legen Sie das Hähnchen für 20 Minuten in den Ofen oder bis das Fleisch eine Temperatur von 75°C im Inneren erreicht hat. Wenn die Bratzeit fast vorbei ist, prüfen Sie, ob das Hähnchen oben schön gebräunt ist. Wenn ja, stecken Sie ein Fleischthermometer in eines der Hähnchenkoteletts, um zu prüfen, ob die Innentemperatur auf 75 °C gestiegen ist. Für eine möglichst genaue Messung stecken Sie das Fleischthermometer in die Mitte der dicksten Schweinekoteletts.

Wenn die Temperatur im Inneren der Hähnchenkoteletts noch nicht auf 75 °C gestiegen ist, stellen Sie sie für weitere fünf Minuten in den Ofen, damit sie weitergaren können. Überprüfen Sie die Temperatur noch einmal und wenn sie noch nicht gar sind, backen Sie sie bei Bedarf weitere fünf Minuten.

6. Hähnchen aus dem Ofen nehmen und zehn Minuten ruhen lassen. Wenn die Hähnchenkoteletts innen 75 °C erreicht haben, nehmen Sie sie aus dem Ofen und decken Sie die Form locker mit Alufolie ab, um sie warm zu halten. Lassen Sie das Hühnchen vor dem Servieren zehn Minuten ruhen.

Bitte beachte, dass die Schüssel sehr heiß wird! Verwenden Sie Ofenhandschuhe, um die Form mit den Hähnchenkoteletts aus dem Ofen zu nehmen und die Form auf einen Topflappen oder Untersetzer zu stellen.

Wenn Sie das Hühnchen ruhen lassen, wird das Fleisch zarter und kühler, gerade genug, um sicherzustellen, dass sich niemand beim Essen den Mund verbrennt.

Methode 2 von 5: Gebratene Hähnchenkoteletts

1. Die Hähnchenkoteletts mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hähnchenkoteletts mit 1/4 Teelöffel (1,25 g) Salz und 1/8 Teelöffel (0,5 g) schwarzem Pfeffer bestreuen. Streuen Sie die Kräuter, wenn Sie die Haut des Huhns auf der Hautseite belassen. Wenn Sie das Hähnchen ohne Haut zubereiten, können Sie Salz und Pfeffer auf beiden Seiten streuen.

Wenn Sie möchten, können Sie dem Hähnchen auch andere Gewürze hinzufügen, wie Knoblauchpulver, Kreuzkümmel, Paprika, Zwiebelpulver, Thymian, Salbei oder Rosmarin. Probiere 2,5 g eines oder mehrere der oben genannten Kräuter oder Gewürze.

2. Das Olivenöl und die Hähnchenkoteletts in eine beschichtete Pfanne geben. Gießen Sie 15 ml Olivenöl in eine beschichtete Bratpfanne und kippen Sie die Pfanne von links nach rechts, um den Boden vollständig zu bedecken. Dann die Hähnchenkoteletts mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen (wenn Sie die Haut belassen haben).

3. Die Hähnchenkoteletts ohne Deckel bei mittlerer Hitze 10-20 Minuten backen. Behalte das Hähnchen beim Backen gut im Auge und drehe die Hitze bei Bedarf nach oben oder unten. Wenn das Hühnchen zu bräunen beginnt, drehe die Hitze auf niedrig oder mittel.

Wenn das Hähnchen beim Braten durch das Fett stark spritzt, kannst du die Hitze reduzieren oder den Deckel auf die Pfanne legen.

4. Drehen Sie die Hähnchenkoteletts um und prüfen Sie, ob die Haut dunkelbraun ist. Sobald die Haut oder das Fleisch des Hähnchens schön dunkelbraun geworden ist, können Sie die Stücke wenden. Lassen Sie das Fleisch weitere fünf Minuten auf dem Feuer, wenn es noch nicht braun genug ist. Sobald das Fleisch die richtige Farbe erreicht hat, das Hähnchen mit einer Zange oder einem Spatel wenden.

5. Das Hähnchen bei schwacher Hitze weitere zehn bis fünfzehn Minuten braten. Drehen Sie die Hitze herunter, nachdem Sie das Hühnchen gewendet haben. Im Prinzip müssen die Koteletts jetzt noch zehn bis fünfzehn Minuten nachgaren, bei dicken Stücken dauert es aber manchmal eine halbe Stunde, bis sie durchgegart sind.

Wenn die Hähnchenteile recht dick sind, kannst du die Pfanne auch mit dem Hühnchen bedecken, damit das Fleisch schneller gart.

6. Überprüfen Sie, ob das Innere des Huhns eine Temperatur von 75 °C . erreicht hat. Das Huhn muss eine Innentemperatur von 75 °C haben, bevor es sicher verzehrt werden kann. Stecken Sie ein Fleischthermometer in die Mitte des dicksten Schweinekoteletts. Wenn das Hühnchen zu wenig gekocht ist, kochen Sie etwa fünf Minuten weiter und überprüfen Sie es erneut.

Achten Sie bei der Verwendung von Hähnchenkoteletts mit Knochen darauf, dass das Fleischthermometer den Knochen nicht berührt.

7. Lassen Sie das Huhn fünf bis zehn Minuten auf einem Teller ruhen. Wenn die Hähnchenkoteletts gekocht sind, legen Sie sie auf einen hitzebeständigen Teller mit ein paar Blättern Küchenpapier. Während das Huhn ruht, nehmen die Papiertücher überschüssiges Fett auf, das vom Huhn tropft.

Servieren Sie die Hähnchenkoteletts, solange sie noch warm sind.

Spitze: Das Hähnchen ruhen lassen ist wichtig, denn dann erreicht das Fleisch nicht nur eine sichere Verzehrtemperatur, sondern wird auch saftiger und zarter, weil sich der Saft dann gleichmäßig im Hähnchenfleisch verteilen kann.

Methode 3 von 5: Hähnchenkoteletts mit Slow Cooker-Sauce

1. Hähnchen gleichmäßig salzen und pfeffern. Wer möchte, kann das Hähnchen auch mit anderen Kräutern und/oder Gewürzen würzen. Etwas Knoblauchpulver, Chilipulver, Zwiebelpulver oder kreolische Gewürze eignen sich gut für dieses Rezept.

Wenn Sie statt Barbecuesauce eine Butter- oder Zitronensauce verwenden, können Sie auch eine Handvoll gehackte Petersilie oder Oregano hinzufügen.

2. Die Hähnchenkoteletts in einer Pfanne oder Bratpfanne von beiden Seiten drei Minuten anbraten. Fetten Sie eine antihaftbeschichtete Bratpfanne leicht mit Öl, Butter oder antihaftbeschichtetem Kochspray ein. Die gefettete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Legen Sie die Hähnchenkoteletts in die Pfanne und kochen Sie sie drei Minuten lang auf einer Seite. Dann umdrehen und weitere drei Minuten backen.

Durch langsames Garen wird das Fleisch schön zart. Wenn Sie möchten, können Sie durch kurzes Anbraten dafür sorgen, dass die Außenseite des Hähnchens fester wird, aber das ist nicht unbedingt notwendig. Wenn du ein schnelles und einfaches Rezept suchst, überspringe diesen Schritt.

3. Legen Sie das Hühnchen in einen leicht gefetteten oder ausgekleideten Slow Cooker. Beschichten Sie den Slow Cooker nach Wunsch mit Antihaft-Kochspray oder verwenden Sie eine Antihaftfolie, um die anschließende Reinigung des Slow Cookers zu erleichtern. Verwenden Sie einen Slow Cooker mit einem Fassungsvermögen von mindestens drei oder vier Litern und stellen Sie sicher, dass der Deckel richtig sitzt.

4. Barbecue-Sauce, Honig und Worcestershire-Sauce vermischen. 185 ml Barbecue-Sauce, zwei Esslöffel (30 ml) Honig und einen Teelöffel (5 ml) Worcestershire-Sauce in eine kleine Schüssel geben und die Zutaten mit einer Gabel oder einem Schneebesen vermischen. Für eine extra scharfe Sauce können Sie bis zu 1,25 ml Chilisauce hinzufügen.

Wenn Sie keine Barbecue-Sauce mögen, können Sie auch eine andere Sauce verwenden oder Ihre eigene Sauce herstellen, um das Hühnchen darin zu kochen. Sorgen Sie in jedem Fall für mindestens 185 ml Feuchtigkeit, um das Hähnchen zu garen. Du kannst zum Beispiel aus 125 ml Hühnerbrühe, 45 ml Butter und 60 ml Zitronensaft eine einfache Sauce machen.

5. Die Sauce über die Hähnchenkoteletts gießen und verrühren, bis alle Teile vollständig bedeckt sind. Die Hähnchenkoteletts mit einem großen Metalllöffel in der Sauce schwenken, bis sie vollständig mit der Sauce bedeckt sind. Stellen Sie sicher, dass alle Hähnchenteile vollständig mit der Sauce bedeckt sind.

6. Lassen Sie die Hähnchenkoteletts bei schwacher Hitze fünf bis sechs Stunden kochen. Das Hähnchen ist fertig, wenn es innen eine Temperatur von 75 °C erreicht hat. Außerdem muss es so zart sein, dass man das Fleisch leicht mit einer Gabel auseinander ziehen kann.

Spitze: Wenn das Hühnchen in weniger als fünf oder sechs Stunden garen soll, können Sie es zwei bis drei Stunden auf einer höheren Stufe garen. Vor dem Servieren des Fleisches die Innentemperatur prüfen.

7. Servieren Sie das Huhn, solange es noch warm ist. Wenn das Hühnchen gekocht ist, senken Sie den Slow Cooker. Sie können das Hühnchen direkt aus dem Slow Cooker servieren oder die Stücke aus dem Slow Cooker nehmen und auf eine Platte legen.

Methode 4 von 5: Frittierte Hähnchenkoteletts

1. Die Hähnchenkoteletts in eine Glasauflaufform geben und würzen. Die Hähnchenkoteletts mit 1/4 Teelöffel (1,25 g) Salz und 1/8 Teelöffel (0,5 g) schwarzem Pfeffer bestreuen, dann die 375 ml Buttermilch darübergießen. Das Hähnchen mindestens zwei Stunden in der Buttermilch marinieren.

Wer möchte, kann das Hähnchen auch über Nacht marinieren.

Warnung: Buttermilch kann mit Metall reagieren. Wenn Sie also keine Glasschüssel oder Schüssel haben, verwenden Sie etwas aus Keramik oder Kunststoff.

2. Wenn Sie eine Fritteuse verwenden, erhitzen Sie das Öl. Wenn Sie bereit sind, die Hähnchenkoteletts zu braten, gießen Sie das Öl in Ihre Fritteuse und erhitzen Sie es auf 175°C. Verwenden Sie ein sofort ablesbares Zuckerthermometer, um die Temperatur zu überprüfen, es sei denn, Ihre Fritteuse verfügt über eine Temperaturanzeige.

Am besten funktioniert eine Fritteuse, aber Sie können bei Bedarf auch eine Metallpfanne mit dickem Boden und hohen Wänden verwenden. Öl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

3. Die Zutaten für die Panade in separate Schüsseln geben. Mehl, geschlagene Eier und Maismehl in separate Schüsseln geben. Verwenden Sie Schüsseln oder Suppenteller, die breit und nicht zu tief sind, damit die Hähnchenkoteletts leichter eingetaucht und abgedeckt werden können.

Wer möchte, kann das Maismehl mit einer Prise Salz und Pfeffer und etwas Paprika würzen.

4. Tauchen Sie jedes Schweinekotelett zuerst in das Mehl, dann in das Ei, dann durch das Maismehl (in dieser Reihenfolge). Das Schweinekotelett aus der Buttermilch nehmen und die überschüssige Buttermilch über der Schüssel abtropfen lassen. Bestäuben Sie beide Seiten des Hühnerkoteletts mit Mehl und klopfen Sie das Huhn dann leicht gegen die Seite der Schüssel, um überschüssiges Mehl zu entfernen. Dann das mit Mehl überzogene Hähnchen in die Eimasse tauchen. Lassen Sie überschüssiges Ei abtropfen, indem Sie das Hähnchenstück über die Schüssel halten. Dann das Hähnchen ganz durch das Maismehl rollen.

Wiederholen Sie diesen Vorgang für jedes der Koteletts.

Nachdem Sie sie paniert haben, legen Sie die Koteletts nach und nach nach und nach in eine saubere Auflaufform oder auf ein Backblech.

5. Wenn Sie Öl verwenden, braten Sie jedes Schweinekotelett 13 bis 20 Minuten lang. Senken Sie die Hähnchenteile vorsichtig in die Pfanne. Das Hähnchen ist fertig, wenn es goldbraun ist und innen eine Temperatur von 75 °C erreicht hat.

6. Wenn Sie eine Heißluftfritteuse verwenden, lassen Sie das Hähnchen 18-20 Minuten bei 200 °C garen. Die Fritteuse auf 200°C vorheizen und den Korb herausnehmen. Bestreichen Sie den Boden des Korbs leicht mit Antihaft-Kochspray oder Olivenöl. Dann die Hähnchenkoteletts in einer einzigen Schicht in den Korb legen. Auch die Hähnchenkoteletts mit etwas Antihaft-Kochspray oder Olivenöl einpinseln. Stellen Sie den Korb wieder in die Heißluftfritteuse und backen Sie die Hähnchenkoteletts 10 Minuten lang. Umdrehen, nochmals mit Kochspray oder Olivenöl besprühen und weiterbacken, bis die Zeit abgelaufen ist.

Indem Sie die Hähnchenkoteletts mit etwas Öl beträufeln, sorgen Sie dafür, dass sie außen schön knusprig werden, ohne dass dem Hähnchen noch mehr Fett hinzugefügt werden muss.

7. Die Hähnchenkoteletts auf Küchenpapier abtropfen lassen und servieren. Wenn Sie die Hähnchenkoteletts braten, lassen Sie sie fünf Minuten auf einem mit Küchenpapier bedeckten Teller ruhen, damit das überschüssige Fett abtropfen kann. Servieren Sie das Huhn, solange es noch warm ist.

Methode 5 von 5: Gegrillte Hähnchenkoteletts

1. Den Grill fünf bis zehn Minuten vorheizen. Stellen Sie den Backofenregler auf Grillen oder drücken Sie die Grilltaste, wenn Sie einen Backofen mit digitaler Steuerung haben. Die meisten Backofengrills haben nur eine Einstellung. Wenn Ihr Gerät eine separate Einstellung für „niedrig“ und „hoch“ hat, stellen Sie es auf die Einstellung „hoch“ ein.

2. Hähnchen mit Salz, Pfeffer und Olivenöl würzen. Das Hähnchen nach Geschmack mit Salz und Pfeffer bestreuen und dann das Hähnchen mit einer Bürste mit Olivenöl bestreichen oder 15-30 ml Olivenöl gleichmäßig darüber träufeln. Wenn Sie keine persönlichen Vorlieben haben, nehmen Sie etwa 1,25 g Salz und 0,5 g schwarzen Pfeffer.

Du kannst die Hähnchenkoteletts auch in einer Mischung aus Öl, Salz und Pfeffer rollen.

Spitze: Für einen anderen Geschmack fügen Sie der Salz-Pfeffer-Öl-Mischung eine Kombination anderer Gewürze hinzu, z. B. 1/2 Teelöffel (2,5 g) Kreuzkümmel, 1/2 Teelöffel (2,5 g) Chilipulver und 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver , oder 1 Teelöffel (5 g) Thymian mit 2 Zehen frischer, gehackter Knoblauch.

3. Hähnchenkoteletts in eine Grillform legen. Stellen Sie sicher, dass zwischen dem Rost in der Schüssel und dem Boden der Schüssel genügend Platz ist. Es ist am besten, ein Blech mit einem Rost zu verwenden, damit die Luft um das Hähnchen zirkulieren kann, aber auch eine normale Bratpfanne oder eine gusseiserne Pfanne funktionieren.

Der Rost in der Pfanne sorgt dafür, dass das heiße Fett und Öl gut vom Fleisch abtropfen kann und das Gericht weniger Fett macht.

Wenn Sie knochenlose Koteletts ohne Haut verwenden, spielt es keine Rolle, welche Seite oben ist. Wenn Sie Hühnchen mit Knochen verwenden, stellen Sie sicher, dass die Knochenseite nach oben zeigt. Hähnchen mit noch anliegender Haut schmeckt oft besser, wenn man es mit der Hautseite nach oben grillt, damit es schön knusprig wird.

4. Stellen Sie die Grillschale 10 - 13 cm unter das Heizelement. Die meisten Backofengrills sind so eingestellt, dass das Gericht automatisch ungefähr diesen Abstand zum Heizelement hat. Stellen Sie die Schüssel in die Mitte des Gitters.

Wenn Sie den Rost in Ihrem Ofen anpassen müssen, tun Sie dies, während der Ofen noch kalt ist. Suchen Sie nach Markierungen im Rost oder messen Sie den Abstand vom Rost zum Heizelement, um den richtigen Abstand zu bestimmen.

5. Die Hähnchenkoteletts insgesamt 20 Minuten grillen. Optional kannst du sie nach zehn Minuten wenden, damit sie gleichmäßig bräunen, dies ist aber grundsätzlich nur zu empfehlen, wenn du Schweinekoteletts ohne Haut verwendest. Decken Sie die Hähnchenkoteletts nicht ab, während sie sich unter dem Grill befinden.

Dicke Koteletts oder Koteletts sollten insgesamt 25 bis 35 Minuten gegrillt werden.

6. Prüfen, ob Hähnchen innen eine Temperatur von 75 °C erreicht hat. Stecken Sie das Thermometer in die dickste Stelle des größten Stücks. Wenn Sie Hähnchenkoteletts ohne Knochen verwendet haben, achten Sie darauf, dass das Thermometer den Knochen nicht berührt. Hähnchen aus dem Ofen nehmen, sobald die Hähnchenkoteletts gebräunt sind und eine Innentemperatur von 75°C haben.

Als Faustregel gilt, dass das Fleisch selbst nicht mehr rosa und der auslaufende Saft klar sein sollte.

Tipps

Wenn keine der oben genannten Methoden für Sie funktioniert, können Sie auch versuchen, die Hähnchenkoteletts mit Ihren eigenen Lieblingsgewürzen zu braten.