Israelischen Couscous zubereiten

Zutaten
Schritte
Notwendigkeiten

Israelischer Couscous hat größere Körner als traditioneller Couscous und wird normalerweise als Paste gekocht oder gebacken. Es ist jedoch eine vielseitige Zutat und passt sowohl zu scharfen als auch zu süßen Speisen.

Zutaten

Gekochter israelischer Couscous

für 2 bis 4 Personen

1 Tasse (250 ml) israelischer Couscous
6 Tassen (1.5 L) Wasser
2 EL (30 ml) Salz
1 EL (15 ml) Olivenöl
2 EL (30 ml) Butter (optional)
1/4 Tasse (60 ml) geriebener Parmesankäse (optional)

Gebackener israelischer Couscous

für 2 bis 4 Personen

1 1/3 Tassen (330 ml) israelischer Couscous
1 3/4 Tassen (460 ml) Wasser, Brühe
1 EL (15 ml) Olivenöl
1 EL (15 ml) Butter
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1/4 Tasse (60 ml) Zwiebel, fein gehackt
2 EL (30 ml) frische Petersilie, fein gehackt
1 EL (15 ml) frischer Schnittlauch, fein gehackt
1 EL (15 ml) frischer Oregano, fein gehackt
1 TL (5 ml) Salz
1/2 TL (2,5 ml) gemahlener schwarzer Pfeffer

Süßer israelischer Couscous

für 2 bis 4 Personen

2 EL (30 ml) Olivenöl
1 Tasse (250 ml) israelischer Couscous
1 1/2 Tassen (375 ml) Wasser
1 TL (5 ml) Salz
1/2 TL (2,5 ml) gemahlener schwarzer Pfeffer
1/4 Tasse (60 ml) getrocknete Aprikosen, gewürfelt
1/4 Tasse (60 ml) gelbe Rosinen, gewürfelt
1/4 Tasse (60 ml) Mandeln oder Pistazien, gewürfelt
1/4 Tasse (60 ml) frische Petersilie, gehackt
1/4 Tasse (60 ml) frische Minze, gewürfelt
1 TL (5 ml) gemahlener Zimt (optional)
2 EL (30 ml) Zitronensaft (optional)

Schritte

Methode 1 von 3: Gekochter israelischer Couscous

1. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Füllen Sie einen kleinen Topf mit 6 Tassen (1,5 l) Wasser und bringen Sie es bei starker Hitze zum Kochen.

Der Topf sollte zu etwa 2/3 gefüllt sein. Fügen Sie mehr Wasser hinzu oder lassen Sie es ab, um diese Menge zu erhalten.
Wie bei den meisten Teigwaren ist dies mehr Wasser, als der Couscous aufnehmen wird. Aber diese Menge sorgt dafür, dass der Couscous gleichmäßig in der Pfanne gegart wird.

2. Salz und Olivenöl hinzufügen. Salz in das Wasser streuen und Olivenöl einfüllen. Dann das Wasser etwa eine Minute kochen lassen.

Sie können dem Wasser das Öl und das Salz hinzufügen, bevor es zu kochen beginnt, aber der Kochvorgang wird schneller, wenn Sie es nach dem Siedepunkt hinzufügen, da normales Wasser schneller kocht als gesalzenes Wasser.

Haben Sie keine Angst, viel Salz zu verwenden. Couscous nimmt nur wenig Salz auf. Sie sollten es jedoch bereits zu diesem Zeitpunkt hinzufügen, damit der Couscous beim Kochen das Aroma von innen aufnehmen kann.

Das Öl hilft ein Ankleben zu verhindern.

3. Den israelischen Couscous in die Pfanne geben und köcheln lassen. Nach dem Hinzufügen des Couscous die Temperatur auf mittlere bis niedrige Temperatur reduzieren und den Deckel auf die Pfanne legen. 8 Minuten köcheln lassen.

Der Couscous soll „al dente“ sein. Mit anderen Worten, es sollte ziemlich weich sein, aber beim Hineinbeißen noch etwas fest.

Die Garzeit kann je nach Marke variieren. Befolgen Sie die Anweisungen auf der Verpackung, um die richtige Garzeit zu bestimmen.

4. Wasser vorsichtig abgießen. Den Inhalt des Topfes in ein feinmaschiges Sieb gießen. Schütteln Sie das Sieb vorsichtig hin und her, um das überschüssige Wasser vom Couscous abzuschütteln.

Sie können den israelischen Couscous auch nur mit Pfanne und Deckel abtropfen lassen. Setzen Sie den Deckel leicht schräg auf die Pfanne. Dadurch entsteht eine Öffnung zwischen Pfanne und Deckel, die schmaler sein muss als das durchschnittliche Couscous-Korn. Gießen Sie das Wasser durch diesen Riss in der Spüle. Ziehen Sie Ofenhandschuhe an, um Ihre Hände vor dem Dampf zu schützen.

5. Mit Butter und Parmesankäse würzen. Wenn Sie dem Gericht noch mehr Geschmack verleihen möchten, können Sie ein paar Butterstücke und eine großzügige Portion Parmesankäse hinzufügen. Couscous lässt sich auch ohne diese Zutaten sehr gut servieren.

Methode 2 von 3: Gebackener israelischer Couscous

1. Öl in einer großen Pfanne mit hohem Rand erhitzen. Das Öl bei mäßiger Hitze einige Minuten erhitzen, bis es glänzender und glatter wird.

Für beste Ergebnisse verwenden Sie eine Bratpfanne mit einem Fassungsvermögen von 2 Litern. Sie können statt einer Bratpfanne auch einen Topf verwenden, wenn das bequemer ist.

2. Zwiebelstücke 2 Minuten anbraten. Die fein gehackte Zwiebel in die Pfanne geben und unter regelmäßigem Rühren weich braten.

Die Zwiebelstücke sollten anfangen zu karamellisieren, aber nicht schwarz werden oder anbrennen lassen. Auch der Geruch der Zwiebel soll stärker werden.

3. Knoblauch eine Minute anbraten. Den fein gehackten Knoblauch in die Pfanne geben und braten, bis er anfängt, gut zu duften, dabei regelmäßig umrühren.

Knoblauch kocht schneller als Zwiebel, daher muss man die Zwiebel eine Weile braten lassen.

4. Butter und Couscous hinzufügen. 4 Minuten backen oder bis die Masse leicht gebräunt ist.

Couscous ständig umrühren, damit er nicht anbrennt.

Durch das Backen des Couscous wird der Geschmack verbessert. Der Couscous kann auch gleichmäßig gegart werden.

5. Wasser und Salz hinzufügen. Vorsichtig umrühren, um das Salz zu verteilen, und mit einem Deckel verschließen.

Jetzt muss noch das Salz hinzugefügt werden. Wenn Sie das Salz zusammen mit dem Wasser hinzufügen, kann der Couscous das Salz zusammen mit dem Wasser aufnehmen und jedes Korn innen und außen aromatisieren.

Wenn Sie dem Couscous mehr Geschmack verleihen möchten, können Sie Brühe verwenden. Hühnerbrühe und Gemüsebrühe sind beides gute Optionen.

6. 8 bis 10 Minuten köcheln lassen. Wenn es fertig ist, sollte die Flüssigkeit vollständig absorbiert sein.

Couscous vorsichtig von der Mitte zum Rand der Pfanne rühren. Wenn in der Mitte der Pfanne noch Flüssigkeit zu sehen ist, muss sie noch eine Weile weiterkochen, um die Flüssigkeit aufzunehmen.

Die Garzeit kann je nach Marke variieren. Befolgen Sie die Anweisungen auf der Verpackung, um die richtige Garzeit zu bestimmen.

7. Kräuter und schwarzen Pfeffer unterrühren. Streuen Sie Pfeffer, Petersilie, Schnittlauch und Oregano auf den gekochten Couscous und rühren Sie gut um, um alles gleichmäßig zu verteilen.

Sie können Ihre eigene Gewürzmischung nach Geschmack herstellen. Füge zum Beispiel Rosmarin, Thymian oder Koriander hinzu. Sie können auch einen Hauch Zitrone hinzufügen.

8. Servieren Sie dieses Gericht warm. Einzelne Portionen auf Teller verteilen. Fügen Sie Ihrer eigenen Portion zusätzliches Salz und Pfeffer hinzu, falls gewünscht.

Wer dem Couscous noch mehr Geschmack verleihen möchte, kann kurz vor dem Servieren ein paar Tropfen Zitronensaft darüberträufeln.

Methode 3 von 3: Süßer israelischer Couscous

1. Öl in einem Topf erhitzen. Gießen Sie das Öl in einen großen Topf und erhitzen Sie es auf dem Herd bei mittlerer Hitze.

Für mehr Geschmack können Sie Olivenöl mit Zitronengeschmack verwenden.

2. Couscous und Nüsse 7 Minuten backen. Couscous und gehackte Nüsse zum Öl in der Pfanne geben. Kontinuierlich rühren, bis Couscous und Nüsse eine hellbraune Farbe annehmen.

Couscous und Nüsse ständig umrühren, damit sie nicht anbrennen.

Das Backen von Couscous und Nüssen verstärkt den Geschmack. Dafür eignen sich die meisten Nusssorten, am besten funktionieren jedoch Mandeln und Pistazien. Du kannst aber zur Abwechslung auch Pinienkerne, Macadamianüsse oder gemischte Nüsse probieren.

3. Wasser, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles zum Kochen bringen.

Vorsichtig umrühren, um Salz und Pfeffer gleichmäßig im Couscous und den Nüssen zu verteilen.

4. 10 Minuten zittern lassen. Hitze reduzieren und mit einem Deckel verschließen. Lassen Sie es kochen, bis der Couscous die gesamte Flüssigkeit in der Pfanne aufgenommen hat.

Couscous vorsichtig von der Mitte zum Rand der Pfanne rühren. Wenn in der Mitte der Pfanne noch Flüssigkeit zu sehen ist, muss sie noch eine Weile weiterkochen, um die Flüssigkeit aufzunehmen.

Die Garzeit kann je nach Marke variieren. Befolgen Sie die Anweisungen auf der Verpackung, um die richtige Garzeit zu bestimmen.

5. Trockenfrüchte und Kräuter untermischen. Getrocknete Aprikosen, gelbe Rosinen, Petersilie und Minze zum gekochten Couscous geben und verrühren, um ihn gleichmäßig zu verteilen.

Du kannst die Trockenfrüchte in diesem Rezept ersetzen. Denken Sie zum Beispiel an normale Rosinen, getrocknete Sauerkirschen, getrocknete Blaubeeren oder getrocknete Feigen.

6. Servieren Sie dieses Gericht nach Belieben mit Zimt und/oder Zitronensaft. Couscous zum Servieren auf Teller verteilen und jede Portion mit etwas Zimt oder ein paar Tropfen Zitronensaft beträufeln. Den Couscous kann man auch sehr gut ohne Extras servieren.