Walnüsse trocknen: 9 Schritte (mit Bildern)

Schritte
- Teil 1 von 2: Walnüsse schälen und waschen
- Teil 2 von 2: Die Nüsse knacken
Warnungen

Frisch gepflückte Walnüsse müssen in zwei Stufen getrocknet werden. Die erste ist, nachdem Sie die grünen Schalen entfernt haben, wenn die Walnüsse noch in ihrer Schale sind. Nachdem Sie die Nüsse geschält haben, sollten Sie das Fruchtfleisch im Inneren noch einige Tage trocknen lassen, bevor Sie es verarbeiten oder lagern. Wenn Sie Walnüsse richtig trocknen, lassen sich die Schalen leichter knacken und das Fruchtfleisch verdirbt nicht.

Schritte

Teil 1 von 2: Walnüsse schälen und waschen

1. Ernte die Nüsse solange die Schale noch grün ist. Es sollte weich genug sein, um es mit den Fingern einzudrücken, aber immer noch grün statt braun oder gesprenkelt. Dies zeigt an, dass die Nuss ausgereift und gebrauchsfertig ist.

Schwarze Walnüsse reifen normalerweise im September oder Oktober.
Sie können sie aus der Erde ernten oder mit einem Stock vom Baum schütteln.
Tragen Sie beim Umgang mit schwarzen Walnüssen Handschuhe, da sie Kleidung und Haut verfärben.

2. Die Nüsse schälen. Auch wenn die Walnüsse reif sind, ist es etwas schwierig, die Schalen zu entfernen; sie lassen sich nicht einfach abziehen. Du sollst sie abnehmen, ohne die Kappen im Inneren zu zerbrechen. Es gibt einige beliebte Methoden zum Schälen der Nüsse, also wähle die für dich am besten geeignete:

Rollen Sie die Nüsse unter einem schweren Stiefel, um die Schalen zu lösen.

Rollen Sie die Nüsse unter ein Holzbrett oder einen anderen schweren Gegenstand.

Legen Sie die Walnüsse in eine Auffahrt und fahren Sie ein paar Mal darüber. Die Schalen lösen sich, aber die Nüsse brechen nicht.

3. Die geschälten Nüsse waschen. Füllen Sie einen Eimer mit kaltem Wasser und spülen Sie damit die Nüsse ab, die mit Saft und Schmutz bedeckt sind. Entsorgen Sie schwimmende Nüsse, da dies bedeutet, dass sie kein Fruchtfleisch enthalten (mit anderen Worten, sie sind "ungefüllt").

4. Trocknen Sie die Nüsse an einem gut belüfteten Ort. Verteilen Sie sie in einer dünnen Schicht auf einer Plane oder einer anderen sauberen Oberfläche in der Garage, im Keller oder an einem anderen Ort mit gutem Luftstrom, aber ohne direkte Sonneneinstrahlung. Lassen Sie sie dort für zwei Wochen, bis die Kappen vollständig getrocknet sind.

Wenn keine Chance auf Regen besteht, können Sie die Walnüsse draußen trocknen.

Rühren Sie sie gelegentlich um, um den Luftstrom zu fördern.

5. Überprüfen Sie die Walnüsse, um zu sehen, ob sie trocken sind. Öffne ein paar Nüsse und überprüfe das Fruchtfleisch im Inneren. Eine Walnuss ist fertig, wenn das Fruchtfleisch innen brüchig und von einem brüchigen Gewebe umgeben ist. Wenn es noch gummiartig und feucht ist, lassen Sie die Nüsse weiter trocknen. Die Lagerung vor dem richtigen Trocknen kann zu Schimmelproblemen und Fäulnis führen.

6. Bewahren Sie die Nüsse auf, bis Sie sie verwenden können. Legen Sie die Nüsse in Netzbeutel oder Körbe, sobald sie vollständig trocken sind. Lagern Sie sie an einem kühlen und dunklen Ort, z. B. im Keller, oder frieren Sie sie ein. Sie sind je nach Qualität der Nüsse ein bis zwei Jahre haltbar.

Teil 2 von 2: Die Nüsse knacken

1. Knack die Nussschalen. Da Walnussschalen so schwer zu knacken sind, funktionieren Nussknacker normalerweise nicht (tatsächlich zerbrechen Sie Ihren Nussknacker eher als die Schale). Die Leute haben ein paar verschiedene Techniken entwickelt, um an die Pulpa zu gelangen:

Hydriere die Schalen vor, damit sie leichter zu knacken sind, indem du die Nüsse zwei Stunden in Wasser einweichst und sie dann über Nacht in einen abgedeckten Behälter legst. Knacken Sie sie, wenn die Kappen weich sind.
Die Walnüsse in eine Tüte geben und mit einem Hammer die Schalen zerschlagen. Sie müssen das Fruchtfleisch von den zerbrochenen Schalen mit der Hand trennen.
Knacke sie nacheinander, indem du sie in ein Geschirrtuch wickelst und mit einem Hammer darauf schlägst.

2. Lassen Sie das Fruchtfleisch zwei Tage draußen. In dieser Zeit trocknet es noch etwas weiter aus. Dieser Schritt ist unbedingt erforderlich, wenn Sie die geschälten Nüsse lagern möchten, da sie verderben, wenn sie noch viel Feuchtigkeit haben. Legen Sie die Samen auf ein Backblech oder eine Schüssel und lassen Sie sie an einem gut belüfteten Ort trocknen.

3. Bewahre oder verwende die Nüsse. Wenn Sie sie aufbewahren möchten, legen Sie sie in einen luftdichten Behälter und bewahren Sie sie in der Speisekammer oder im Kühlschrank auf. Wer mag, kann die Nüsse vor dem Aufbewahren goldbraun rösten.