Zucchini einfrieren: 12 Schritte (mit Bildern)

Schritte
Notwendigkeiten

Wenn Sie mehr Zucchini in Ihrem Haus haben, als Sie essen können, ziehen Sie in Betracht, sie einzufrieren. Zucchini muss zuerst in kleinere Stücke geschnitten oder gerieben und dann blanchiert werden, bevor Sie sie einfrieren können. So geht`s.

Schritte

Teil 1 von 3: Zucchini . zubereiten

1. Verwenden Sie reife, frische Zucchini. Verwenden Sie eine feste, reife Zucchini mit einer gleichmäßig dunklen Farbe. An der Farbe einer Zucchini erkennt man, ob die Zucchini noch nicht zu reif ist.

Verwenden Sie keine blassen oder weichen Zucchini. Vermeiden Sie auch Zucchini mit blauen Flecken, tiefen Schnitten oder faulen Stellen.
Verwenden Sie nach Möglichkeit eine frisch geerntete Zucchini aus dem eigenen Garten. Zucchini im Supermarkt nur kaufen, wenn sie gekühlt und schön reif gelagert wurden.
Wenn Sie die Zucchini nicht sofort einfrieren können, bewahren Sie die Zucchini im Kühlschrank auf, bis Sie Zeit haben. Aber achte zumindest darauf, dass die Zucchini fest und reif ist, bevor du sie einfrierst.

2. Zucchini waschen. Spülen Sie die Zucchini unter kaltem bis lauwarmem Wasser ab und reiben Sie vorsichtig mit den Händen, um Schmutz von der Haut zu entfernen.

Bei Bedarf kannst du die Zucchini mit einer Gemüsebürste sauber bürsten.

3. Zucchini schneiden oder reiben. Bestimmen Sie, in welcher Form Sie die Zucchini verwenden möchten. Bereiten Sie die Zucchini in dieser Form vor, bevor Sie sie blanchieren und einfrieren.

Entfernen Sie 5 mm von beiden Enden mit einem scharfen Messer.

Wenn Sie sich für Scheiben entscheiden, schneiden Sie die Zucchini in Scheiben von etwas mehr als einem Zentimeter Dicke.

Wenn Sie die Zucchini in Würfeln verwenden möchten, schneiden Sie die Zucchini zunächst der Länge nach in zwei Hälften. Entferne die Kerne mit einem Metalllöffel und schneide die Zucchini in Würfel.

Wenn du die Zucchini reiben möchtest, machst du das am besten mit einer Blockreibe.

Du kannst die Zucchini auch mit einer Küchenmaschine in Streifen schneiden.

Teil 2 von 3: Zucchini blanchieren

1. Fülle einen großen Topf mit Wasser. Beim Blanchieren von Zucchini-Scheiben oder -Würfeln am besten die Pfanne zu 2/3 mit Wasser füllen und bei starker Hitze zum Kochen bringen.

Verwenden Sie einen Dampfkorb mit geriebener Zucchini. Geriebene Zucchini sollte auch blanchiert werden, aber mit Dampf statt kochendem Wasser. Füllen Sie die Pfanne mit 5 cm Wasser und stellen Sie einen Dämpfeinsatz oder einen anderen Korb aus geflochtenem Draht in die Pfanne. Bringe das Wasser bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen.
Blanchieren ist ein wesentlicher Schritt, da es die Enzyme und Bakterien abtötet, die dazu führen, dass die Zucchini an Geschmack, Farbe und Nährwert verliert. Wenn Sie die Zucchini nicht vorher blanchieren, verschwindet die Farbe schnell, auch wenn Sie sie im Gefrierschrank aufbewahren.
Fügen Sie dem Wasser kein Salz hinzu. Wenn du Gemüse gleich blanchierst, erhältst du mehr Geschmack durch das Salz. Wenn Sie Gemüse jedoch blanchieren, um es zu konservieren, kann zugesetztes Salz dazu führen, dass die Feuchtigkeit entzogen wird und die Qualität verschlechtert wird.

2. Fülle eine große Schüssel mit Eiswasser. Etwa 12 Eiswürfel in eine große Schüssel mit kaltem Wasser geben.

Sie müssen das Eiswasser vorbereiten, bevor Sie die Zucchini blanchieren.

3. Blanchieren Sie die geschnittene oder geriebene Zucchini. Sie können Zucchini in Würfeln oder Scheiben blanchieren, indem Sie sie direkt in das kochende Wasser legen. Blanchieren Sie geriebene Zucchini, indem Sie sie in einen Dampfkorb über dem kochenden Wasser legen.

Die Zucchini in Scheiben offen im kochenden Wasser 3 bis 4 Minuten garen. Wenn Sie es herausnehmen, sollte es noch stabil sein.

Geben Sie die geriebene Zucchini in den Dämpfeinsatz und legen Sie einen Deckel auf die Pfanne. Die Zucchini etwa 2 Minuten dämpfen, oder bis sie durchscheinend wird.

Sie können das Blanchierwasser bis zu fünf Mal bedenkenlos wiederverwenden, wenn Sie große Mengen einfrieren möchten. Aber fülle die Pfanne mit Wasser auf, wenn der Füllstand zu niedrig wird.

4. Die blanchierten Zucchini sofort ins Eiswasser geben. Nach dem Blanchieren die Zucchini mit einem Schaumlöffel aus dem kochenden Wasser schöpfen und in die Schüssel mit Eiswasser geben.

Durch plötzliches Einlegen der Zucchini in Eiswasser stoppt der Garvorgang sofort.

Lassen Sie die Zucchini etwa so lange im Eiswasser wie die Koch- oder Dämpfzeit.

5. Zucchini trocknen. Die Zucchini mit einem Schaumlöffel aus dem Eiswasser nehmen und auf sauberes Küchenpapier legen. trocken tupfen.

Du kannst die Zucchini auch in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Wichtig ist auf jeden Fall, dass die Zucchini trocken ist, bevor Sie sie einfrieren.

Teil 3 von 3: Zucchini einfrieren

1. Die Zucchinistücke auf ein flaches Backblech legen. Ordnen Sie die Zucchini so an, dass sie sich nicht überlappen, in einer einzigen Schicht.

Zuerst durch die Zucchini "Pro" Einfrieren verhindert, dass die Stücke im Gefrierschrank zusammenkleben. So können Sie immer ganz einfach präzise Mengen aus dem Gefrierschrank entnehmen, anstatt alles aufzutauen.
Die Teile sollten sich nicht berühren oder überlappen. Überlappende Teile kleben zusammen.
Bei geriebener Zucchini ist kein Vorfrieren nötig.

2. Die Zucchini in den Gefrierschrank stellen. Den Teller für 1 bis 2 Stunden ins Gefrierfach stellen, bis die Zucchini steif gefroren ist.

Große Zucchinistücke benötigen mehr Zeit als kleine Stücke.

3. Die Zucchini in Behälter oder Tüten geben. Die Zucchinistücke mit einem flachen Spatel vom Backblech schöpfen und in Gefrierbeutel oder Plastikbehälter geben.

Am oberen Rand ca. 1 cm Platz lassen, damit sich die Zucchini beim Einfrieren noch ausdehnen kann.

Verwenden Sie keine Glasbehälter oder -geschirr, da Glas einfrieren kann.

Drücken Sie so viel Luft wie möglich aus dem Beutel, wenn Sie einen Beutel verwenden. Je weniger Luft in der Tasche ist, desto länger können Sie sie aufbewahren.

Schreiben Sie das aktuelle Datum auf den Behälter oder die Tüte, damit Sie wissen, wie lange die Zucchini eingefroren ist.

Teilen Sie die zerkleinerte Zucchini in abgemessene Mengen auf, je nachdem, wie viel Sie Ihrer Meinung nach auf einmal brauchen werden. Sie können beispielsweise Portionen von 250 ml . zubereiten. Legen Sie jede Portion in einen eigenen Beutel oder Behälter und schreiben Sie sowohl das Datum als auch die Menge darauf.

4. Friere die Zucchini ein, bis du sie brauchst.Gefrorene blanchierte Zucchini sind 9 bis 14 Monate haltbar, je nachdem wie luftdicht der Behälter ist und wie kalt der Gefrierschrank ist.

Verwenden Sie die Zucchini innerhalb von 3 Tagen nach dem Auftauen und versuchen Sie nicht, sie erneut einzufrieren.