Auberginen einfrieren: 14 Schritte (mit Bildern)

Schritte
Notwendigkeiten

Sie können Auberginen einfrieren, wenn Sie sie direkt nach dem Auftauen kochen möchten. Um Auberginen einzufrieren, müssen Sie sie reinigen, schneiden und blanchieren, bevor Sie sie in den Gefrierschrank legen. Sie können auch gebackene Auberginen oder Auberginen mit Parmesan . einfrieren. Dieser Artikel führt Sie auf verschiedene Weise durch den Prozess des Einfrierens von Auberginen.

Schritte

Teil 1 von 4: Auberginen zubereiten

1. Wähle eine frische Aubergine. Je frischer die Aubergine, desto besser hält sie sich beim Einfrieren.

Auberginen, die Sie einfrieren, müssen reif sein, aber die Samen dürfen noch nicht ausgewachsen sein. Suchen Sie nach einer Aubergine, die überall eine dunkle Farbe hat.
Verwenden Sie keine Auberginen mit weichen Stellen oder Verfärbungen.
Die traditionellen schwarzen Sorten halten sich im Gefrierschrank besser als die lilafarbenen chinesischen und thailändischen Sorten, aber prinzipiell kannst du alle Sorten für den späteren Gebrauch einfrieren. Denken Sie daran, dass das Fruchtfleisch nach dem Einfrieren etwas weicher wird, aber das ist normalerweise kein Problem, wenn Sie die Aubergine direkt nach dem Auftauen zubereiten.
Wenn Sie die Aubergine nicht sofort einfrieren können, bewahren Sie sie im Kühlschrank auf, bis Sie dazu bereit sind. Je früher Sie die Aubergine nach der Ernte einfrieren, desto besser.

2. Auberginen waschen. Die Aubergine unter kaltem Wasser abspülen und die Haut vorsichtig mit den Fingern schrubben.

Wenn die Aubergine aus dem eigenen Garten kommt und du die Erde nicht richtig davon bekommst, kannst du mit einer Gemüsebürste sanft schrubben.

3. Auberginen in Scheiben schneiden. Auberginen ohne Haut in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Verwenden Sie ein scharfes Messer und schneiden Sie etwa 0,5 cm von der Unter- und Oberseite der Aubergine ab.

Mit einem Gemüseschäler die Haut entfernen. Die abgeschnittene Aubergine oben oder unten auflegen und von oben nach unten schälen.

Restliche Aubergine mit einem scharfen Messer in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Schnell arbeiten und nicht mehr Auberginen schneiden, als auf einmal blanchiert werden kann. Eine in Scheiben geschnittene Aubergine verfärbt sich nach 30 Minuten.

Teil 2 von 4: Die Aubergine blanchieren

1. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Pfanne sollte zu etwa 2/3 mit Wasser gefüllt sein. Auf dem Herd bei starker Hitze zum Kochen bringen.

Geben Sie dem Wasser Zeit zum Kochen.
Stellen Sie sicher, dass alle Auberginenstücke, die Sie geschnitten haben, in die Pfanne passen. Sie können die Aubergine auch in mehreren Portionen blanchieren, wenn Ihre Pfanne nicht groß genug ist, aber schneiden Sie nicht jedes Mal mehr Stücke ab, als in die Pfanne passen.

2. Etwas Zitronensaft in das kochende Wasser geben. Etwa 125 ml Zitronensaft pro 4 Liter Wasser in die Pfanne geben.

Der Zitronensaft schützt die Aubergine vor Verfärbungen und verändert den Geschmack nicht so sehr.

3. Bereiten Sie eine Schüssel mit Eiswasser vor. Die Schüssel sollte die gleiche Größe haben wie die Pfanne, in der Sie die Auberginen blanchieren.

Verwenden Sie viel Eiswürfel, um sicherzustellen, dass das Wasser kalt genug ist.

Stellen Sie sicher, dass das Eiswasser vor dem Blanchieren fertig ist.

4. Die Aubergine blanchieren. Die Auberginenscheiben in das kochende Wasser legen und 4 Minuten blanchieren.

Wenn Sie die Aubergine blanchieren, zerstören Sie die Enzyme, die das Gemüse mit der Zeit verderben würden. Wenn Sie die Aubergine nicht blanchieren, verliert sie innerhalb eines Monats Nährwert, Farbe und Geschmack, selbst wenn Sie sie einfrieren.

Sie können das gleiche Wasser verwenden, um fünf Portionen zu blanchieren. Wenn der Wasserstand sinkt, müssen Sie etwas Wasser und Zitronensaft hinzufügen.

5. Jetzt schnell die Auberginen ins Eiswasser legen. Nachdem die Aubergine blanchiert ist, die Stücke mit einem Schaumlöffel aus dem kochenden Wasser nehmen und in das Eiswasser legen.

Durch schnelles Abkühlen der Aubergine stoppen Sie den Kochvorgang.

Lassen Sie die Stücke 4 bis 5 Minuten in Eiswasser, bis sie kalt genug zum Anfassen sind.

Gib nach Bedarf mehr Eis und Wasser in die Schüssel, um sie auf der richtigen Temperatur zu halten.

6. Die Auberginenstücke abtropfen lassen. Mit einem Schaumlöffel aus dem Eiswasser nehmen und in einem Sieb oder auf einigen Lagen Küchenpapier abtropfen lassen.

Teil 3 von 4: Auberginen einfrieren

1. Legen Sie die Auberginenstücke in einen Gefrierbehälter oder -beutel. Sie können dafür wiederverschließbare Plastiktüten verwenden oder einen Plastikbehälter, der in den Gefrierschrank gestellt werden kann.

Drücken Sie beim Einpacken der Aubergine so viel Luft wie möglich heraus, um Gefrierbrand zu vermeiden. Vakuumbeutel sind am besten, aber auch normale wiederverschließbare Beutel sind in Ordnung, solange sie zum Einfrieren geeignet sind.
Wenn Sie die Aubergine in Gefrierbehälter legen, lassen Sie oben mindestens 1,5 cm. Dann kann sich die Aubergine noch ausdehnen, während sie gefriert.
Es ist besser, keine Glasbehälter in den Gefrierschrank zu stellen.
Etikettieren Sie den Beutel oder Behälter mit dem aktuellen Datum, damit Sie später wissen, wie lange die Aubergine schon im Gefrierschrank war.

2. Trennen Sie die Scheiben mit Plastikfolie, wenn Sie möchten.Wenn Sie die Auberginenscheiben später nicht auf einmal verwenden möchten, trennen Sie die abgetropften Scheiben, indem Sie Plastikfolie dazwischen legen.

Dieser Schritt ist optional, aber wenn Sie dies nicht tun, kleben die Scheiben im Gefrierschrank zusammen.

3. Bewahren Sie sie im Gefrierschrank auf, bis Sie sie verwenden. Normalerweise hält sich Aubergine im Gefrierschrank 9 Monate gut.

Wenn Sie die Stücke zuerst vakuumieren und dann einfrieren, sind sie 14 Monate haltbar.

Teil4 von 4: Alternative Wege

1. Backe die Aubergine bevor du sie einfrierst. Eine andere Möglichkeit, Auberginen einzufrieren, besteht darin, sie zuerst zu backen.

Backofen auf 200 °C vorheizen. Eine flache Backform mit Alufolie auslegen.
Mit einer Gabel mehrere Löcher in die Aubergine stechen. Das Stechen von Löchern in die Aubergine verhindert, dass sich im Inneren Druck aufbaut, wenn sie heiß wird. Je mehr Löcher, desto sicherer.
Die Aubergine 30 bis 60 Minuten backen. Die Aubergine ist gut, wenn man sieht, dass sie zusammenbricht. Bei kleinen Auberginen dauert es nur 30 Minuten, aber große brauchen eine Stunde.
Schöpfe das Fruchtfleisch aus. Wenn die Aubergine abgekühlt ist, damit Sie sie anfassen können, schneiden Sie sie der Länge nach durch. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen.
Geben Sie das Fruchtfleisch in Gefrierbehälter. Oben 1,5 cm lassen.
Bewahren Sie es bis zu 12 Monate im Gefrierschrank auf.

2. Auberginenscheiben mit Parmesan zubereiten. Wer Auberginen mit Parmesan aus der Aubergine machen möchte, kann die Scheiben bereits mit Paniermehl bestreichen und einfrieren ohne vorher zu backen.

Die Aubergine waschen und in Scheiben schneiden, wie beim Blanchieren.

Tauchen Sie jede Scheibe in Milch, geschlagenes Ei oder Teig.

Bedecken Sie die Scheiben mit einer Schicht Semmelbrösel. Du kannst die Semmelbrösel mit italienischen Kräutern, Parmesankäse würzen oder einfach so lassen.

Die Scheiben in Backpapier einwickeln. Anstatt die Auberginenschichten mit Plastikfolie zu trennen, wickeln Sie jede Scheibe in ein Stück Backpapier.

Bewahren Sie es bis zu 6 Monate im Gefrierschrank auf.

Wenn Sie sie verwenden möchten, tauen Sie die Scheiben im Gefrierschrank auf und backen oder braten Sie sie wie immer.