Brokkoli einfrieren

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Frischer Brokkoli ist im Hochsommer am besten, aber wenn Sie ihn einfrieren, können Sie dieses gesunde grüne Gemüse das ganze Jahr über genießen. Brokkoli einzufrieren ist einfach und Sie werden feststellen, dass der Brokkoli, den Sie selbst einfrieren, einen viel besseren Geschmack und eine viel bessere Textur hat als der, den Sie im Laden kaufen. Hier ist eine Anleitung zum Einfrieren von Brokkoli und drei Zubereitungsarten: gekocht, gegrillt und als Brokkoli-Auflauf.

Schritte

Methode 1 von 4: Brokkoli einfrieren

1. Brokkoli kaufen. Pflücken Sie den Brokkoli, wenn die Brokkolisaison ihren Höhepunkt erreicht, im Juni oder Juli. Suchen Sie nach Brokkoli mit grünen, festen Röschen, die nicht auseinandergefallen oder vergilbt sind. Vermeiden Sie Brokkoli mit braunen Flecken oder blauen Flecken.

2. Brokkoli waschen. Entfernen Sie Schmutz, Insekten und Spuren von Pestiziden.

Wenn Sie in einer Gegend leben, in der Schädlinge oder Brokkoliwürmer weit verbreitet sind, legen Sie den Brokkoli eine halbe Stunde lang in ein Salzwasserbad. Dadurch werden Insekten abgetötet, die dann nach oben schwimmen.

Alle Blätter vom Brokkoli entfernen.

3. Brokkoli in Röschen von ca. 2,5 cm Durchmesser schneiden. Schneiden Sie den Stiel in etwa 0,5 cm dicke Stücke, etwa in der Größe einer Kastanie. Entsorgen Sie den holzigen Teil des Stiels.

4. Brokkoli in eine Schüssel geben und mit Wasser bedecken. Saft einer halben Zitrone auspressen, umrühren und ca. 5 Minuten stehen lassen. Gießen Sie das Zitronenwasser in eine Pfanne.

5. Gießen Sie mehr Wasser in die Pfanne. Sie können zum Abmessen einen Dampfkorb verwenden, indem Sie Wasser hinzufügen, bis der Korb etwa 2,5 cm über das Wasser hinausragt. Entfernen Sie den Korb, nachdem Sie den Wasserstand bestimmt haben.

Wenn Sie keinen Dampfkorb haben, fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass der Brokkoli vollständig untergetaucht ist.

6. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie das Wasser aufkochen. Wenn Sie einen Deckel auf die Pfanne legen, kocht das Wasser schneller und ist energieeffizienter.

7. Legen Sie den Brokkoli in den Dämpfeinsatz und legen Sie ihn in die Pfanne. Decken Sie die Pfanne ab und bringen Sie sie wieder zum Kochen. Brokkoli 5 Minuten dämpfen.

Wenn Sie keinen Dampfkorb verwenden, geben Sie den Brokkoli in das kochende Wasser. Zwei Minuten blanchieren, dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen.

8. Entfernen Sie den Dampfeinsatz und kühlen Sie den Brokkoli sofort ab. Halten Sie es unter fließendes kaltes Wasser oder tauchen Sie es in Eiswasser.

Wenn Sie keinen Dampfkorb verwenden, geben Sie den Brokkoli aus der Pfanne in ein Sieb und lassen Sie ihn abkühlen.

9. Brokkoli abtropfen lassen. Verwenden Sie den Dampfkorb oder legen Sie ihn in ein Sieb. Schütteln Sie den Brokkoli, um überschüssiges Wasser zu entfernen.

10. Brokkoli auf Gefrierbeutel verteilen. Legen Sie es flach, um es einzufrieren.

Geben Sie in jede Tüte gerade genug Brokkoli für eine Mahlzeit für Ihre Familie. Auf diese Weise können Sie genau das auftauen, was Sie auf einmal brauchen, anstatt den ganzen Brokkoli. Eine Portion besteht ungefähr aus einer Handvoll Röschen.

Bildtitel Freeze Broccoli Step 10Bullet1

Wenn Sie kein Vakuumiergerät verwenden, schließen Sie den Reißverschlussbeutel fast vollständig und stecken Sie einen Strohhalm in die Öffnung. Verwenden Sie den Strohhalm, um die restliche Luft aus dem Beutel abzusaugen. Entfernen Sie den Strohhalm und verschließen Sie den Beutel vollständig.

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Bringen Sie Etiketten mit dem Einfrierdatum auf den Beuteln an. Verwenden Sie sie innerhalb von 9 Monaten für den besten Geschmack und Nährwert.

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Methode 2 von 4: Gefrorener Brokkoli schnell kochen

1. Einen großen Topf mit Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Wichtig ist, dass ihr eine große Pfanne verwendet, denn der Brokkoli sollte nicht zu lange im Wasser bleiben. Eine kleinere Pfanne fängt an abzukühlen, sobald der gefrorene Brokkoli hineingelegt wird, und dauert länger zum Kochen.

2. Brokkoli aus dem Gefrierschrank nehmen. Vielleicht ist es zu einem großen Klumpen erstarrt; das spielt keine Rolle.

3. Brokkoli in kochendes Wasser geben. Nach 60 bis 90 Sekunden herausnehmen – es dauert nicht länger, gefrorenen Brokkoli zu garen.

Brokkoli nicht länger als anderthalb Minuten garen, da er sonst matschig wird und auseinanderfällt.

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Warten Sie, bis das Wasser wirklich kocht, bevor Sie den Brokkoli hinzufügen.

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4. Brokkoli abtropfen lassen. Brokkoli in eine Schüssel geben und mit Butter, Salz, Pfeffer und Käse abschmecken.

Methode 3 von 4: Brokkoli braten

1. Backofen auf 220 Grad vorheizen.

2. Brokkoli aus dem Gefrierschrank nehmen. Verteile es regelmäßig auf einem Backblech. Wenn der Brokkoli zu einem Klumpen gefroren ist, trennen Sie ihn mit einem Messer und einer Gabel.

3. Den Brokkoli mit Olivenöl, Sesamöl oder Traubenkernöl beträufeln.

4. Brokkoli mit Salz und Pfeffer würzen. Nach Belieben mit Gewürzen wie Cayennepfeffer, Paprika, Knoblauchpulver oder Kreuzkümmel bestreuen.

5. Brokkoli in den Ofen geben. 15 Minuten braten, oder bis die Röschen anfangen, braun und knusprig zu werden.

6. Brokkoli aus dem Ofen nehmen. In eine Schüssel geben und warm servieren.

Methode 4 von 4: Einen Brokkoli-Auflauf zubereiten

1. Backofen auf 180 Grad vorheizen.

2. Einen großen Topf mit Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Nehmen Sie eine Tüte Brokkoli aus dem Gefrierschrank (Sie benötigen ungefähr zwei Tassen) und legen Sie den Brokkoli in das kochende Wasser. Entfernen Sie es nach 60 bis 90 Sekunden. Wasser vom Brokkoli abgießen und beiseite stellen.

3. Mischen Sie das Bindemittel für die Auflaufform. Folgendes in einer Rührschüssel mischen:

1 Tasse Mayonnaise

1 Tasse geriebener Käse

1 Dose Champignoncremesuppe

2 Eier

4. Brokkoli in die Rührschüssel geben. Mit einem großen Löffel einrühren.

5. Die Mischung in eine geölte Auflaufform geben. Egal wie groß die Schüssel ist, solange die komplette Mischung hineinpasst.

6. Bereiten Sie die Garnitur für die Auflaufform vor. 2 Tassen Zwieback mit 2 Esslöffeln zerlassener Butter zerdrücken. Die Garnitur gleichmäßig auf der Auflaufform verteilen.

7. Die Auflaufform in den Backofen stellen. Lassen Sie es eine halbe Stunde backen, oder bis die Garnitur der Auflaufform gebräunt ist.

Tipps

Durch Zugabe von Zitrone oder Limette bleibt der Brokkoli schön grün, auch nach dem Kochen.
Um eine große Portion zu dämpfen, können Sie ein Metallsieb über einem Suppentopf verwenden.
Der Brokkoli wird schmackhafter und knuspriger, wenn er vor dem Einfrieren trocknet; nicht einfrieren solange es noch nass ist.
Ein Dampfkorb mit Griff ist einfacher zu bedienen als ein Dampfkorb für die Pfanne, denn der Griff erleichtert das Einsetzen in die Pfanne und das Herausnehmen der Pfanne.

Warnungen

Schneiden Sie Gemüse auf einem separaten Schneidebrett, das nicht für rohes Fleisch verwendet wird.
Nicht in der Mikrowelle blanchieren.
Vorsicht beim Kochen mit Dampf. Tragen Sie einen Ofenhandschuh, wenn Sie den Deckel einer Pfanne abnehmen und den Dampfgareinsatz in die Pfanne hinein- und herausheben. Legen Sie Ihr Gesicht nicht direkt über eine dampfende Pfanne.