Brokkoli blanchieren oder dämpfen

Schritte
- Methode 1 von 2: Blanchieren
- Methode 2 von 2: Dämpfen
Tipps
Warnungen
Notwendigkeiten

Blanchieren ist eine Methode, bei der Gemüse in kurzer Zeit zubereitet wird. Durch Blanchieren oder Dämpfen behält das Gemüse seinen Geschmack und seine Vitamine. Brokkoli bleibt mit diesen Methoden schön grün und schön knusprig. Unten erfahren Sie, wie Sie Brokkoli blanchieren oder dämpfen.

Schritte

Methode 1 von 2: Blanchieren

1. Brokkoli vorbereiten. Brokkoli waschen und in die gewünschte Größe schneiden. Versuchen Sie, alle Stücke gleich groß zu machen, damit sie gleichmäßig garen.

2. Bringe einen Topf mit Wasser zum Kochen. Füllen Sie einen großen schweren Topf zu 3/4 mit Wasser. Decken Sie die Pfanne ab und stellen Sie sie auf hohe Hitze.

Wenn das Wasser kocht, gib einen Esslöffel Salz in das Wasser. Das Salz ist nicht nur lecker, sondern erhöht auch den Siedepunkt des Wassers, es dauert länger, bis das Wasser kocht und das Essen wird dadurch besser gegart.

3. Mach das Eisbad fertig. Während Sie warten, bis das Wasser kocht, bereiten Sie eine Schüssel mit Eiswasser vor. Füllen Sie eine Schüssel mit Wasser und fügen Sie Eiswürfel hinzu.

4. Brokkoli kochen. Den Brokkoli vorsichtig in das kochende Wasser legen. Sie beginnen mit der Zeitmessung, wenn der Brokkoli kocht.

Du kochst Röschen von etwa 4 Zentimetern für 3 Minuten. Passen Sie die Zeit der Größe der Rosen an.

Der Brokkoli sollte beim Herausnehmen grün und fest sein.

5. Brokkoli abkühlen lassen. Brokkoli abtropfen lassen oder Brokkoli mit einem Spachtel mit Löchern aus der Pfanne schöpfen. Den Brokkoli sofort in die Schüssel mit dem Eiswasser geben.

Die Röschen nach 30 Sekunden aus dem Eiswasser nehmen und abtropfen lassen.

6. Dienen. Genau wie bei anderem Gemüse kannst du Brokkoli direkt nach dem Blanchieren essen oder in anderen Gerichten weiterverarbeiten.

Andere Methoden wie Anbraten oder Backen reichen oft nicht aus, um das Gemüse zu garen. Blanchieren ist eine gute Methode, um das Gemüse vorzukochen und dann weiterzuverarbeiten.

Methode 2 von 2: Dämpfen

Durch das Blanchieren mit Dampf können Sie Brokkoli sofort servieren oder einfrieren. Diese Methode bewahrt die Farbe, Textur, den Geschmack und die Nährstoffe des Brokkolis. Gemüse, das vor dem Einfrieren blanchiert wurde, behält 1300 % mehr Vitamin C als nicht blanchiertes Gemüse.

1. Brokkoli putzen. Schneiden Sie den Brokkoli in gleichmäßige Röschen, um ihn gleichmäßig zu garen.

2. Bereiten Sie sich auf das Dämpfen vor. Fülle einen großen Topf mit 3 bis 5 Zentimeter Wasser und bringe es zum Kochen. Brokkoli in eine Schüssel geben und über die Pfanne legen. Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie eine Schüssel mit Eiswasser her, wie oben beschrieben.

Legen Sie die Röschen auf eine Schicht, damit sie gleichmäßig gedämpft werden.

3. Behalte die Zeit im Auge. Wenn Dampf entweicht, beginnen Sie mit der Zeitmessung.

Das Dämpfen von Brokkoli dauert etwa 5 Minuten.

Nach ca. 2 Minuten prüfen, ob die Röschen noch auf einer Schicht liegen und gar kochen.

4. Schüssel mit Brokkoli aus der Pfanne nehmen. Legen Sie den Brokkoli in das Eiswasser.

5. Fertig blanchieren. Wenn die Röschen in Wasser abgekühlt sind, lassen Sie sie gut abtropfen und trocknen, bevor Sie sie weiter in Geschirr verwenden oder zum Einfrieren verpacken.

Tipps

Brokkoli 1 bis 2 Minuten erhitzen, bevor er weiter in Gerichten verwendet wird.
Werfen Sie es mit den Nudeln oder backen Sie den Brokkoli kurz bevor er fertig ist.
Blanchierten Brokkoli zum Dippen oder im Salat verwenden.
Brokkoli einfrieren, dafür einen gefrierfesten Behälter verwenden.

Warnungen

Verwenden Sie genügend Wasser und bedecken Sie den Brokkoli gleichmäßig mit dem Wasser, damit der Brokkoli gleichmäßig gart.
Das Gemüse nicht länger als 3 Minuten blanchieren, dadurch verliert das Gemüse seinen Geschmack und seine Textur.