Brokkoli ohne Dampfkorb dämpfen

Zutaten
Schritte
Notwendigkeiten

Durch das Dämpfen von Brokkoli anstelle des Kochens verliert das Gemüse weniger Nährstoffe und es bleibt mehr vom natürlichen Geschmack erhalten. Kinder essen auch eher knusprigen, zarten hellgrünen gedünsteten Brokkoli als matschigen, graugrünen gekochten Brokkoli. Wenn Sie keinen Dampfgarer oder Dampfkorb haben, lässt sich Brokkoli trotzdem problemlos in der Mikrowelle oder auf dem Herd dämpfen. Wenn Sie ein Metallsieb haben, das in eine große Pfanne passt, können Sie Ihren eigenen Dampfkorb herstellen.

Zutaten

Für 4 Portionen

500 Gramm Brokkoli mit Stielen, gespült und in Scheiben geschnitten
Prise Salz (optional)
15-30 Gramm ungesalzene Butter (optional)

Schritte

Methode 1 von 3: Verwendung der Mikrowelle

Bildtitel Steam Broccoli ohne Dampfgarer Schritt 1

1. Brokkoli putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Spülen Sie den Brokkoli unter fließendem Wasser ab und überprüfen Sie die Röschen auf versteckte Insekten. Trocknen Sie den Brokkolistängel mit Küchenpapier ab und schneiden Sie die Röschen dann mit einem scharfen Küchenmesser in mundgerechte Stücke. Schneiden Sie die Stiele in etwa drei Millimeter dicke Scheiben und halbieren Sie die Scheiben, wenn sie zu groß sind, um sie mit einem Bissen zu essen.

Schneiden Sie die Stiele in Scheiben, auch wenn Sie sie nicht essen möchten. Auf diese Weise können Sie sie auf den Boden der Schüssel legen und die zarten Röschen werden nicht im Wasser am Boden der Schüssel gekocht.
Ein durchschnittlicher Brokkoli wiegt etwa 500 Gramm.

2. Brokkoli in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und Wasser hinzufügen. Wählen Sie zum Beispiel eine große Glas- oder Keramikschüssel oder eine kleinere Auflaufform. Fügen Sie 40 ml Wasser pro 500 Gramm Brokkoli hinzu.

Es ist nicht erforderlich, den Brokkoli in einer einzigen Schicht in der Schüssel zu schichten, da der Dampf durch den gesamten Brokkoli in der abgedeckten Schüssel aufsteigt.

Bildtitel Steam Broccoli Without a Steamer Step 3

3. Decken Sie die Schüssel fest ab, um den Dampf zu stoppen. Wenn Ihre mikrowellengeeignete Schüssel einen Deckel hat, setzen Sie ihn fest auf, damit der größte Teil des Dampfes nicht entweichen kann.

Wenn die Schüssel keinen Deckel hat, verwenden Sie mikrowellengeeignete Plastikfolie. Wenn Sie keine Plastikfolie verwenden möchten, legen Sie einen mikrowellengeeigneten Teller auf die Schüssel. Achten Sie darauf, dass der Teller die Schüssel am Rand gut abschließt.

4. Erhitze den Brokkoli 2,5 Minuten in der Mikrowelle und überprüfe dann alle 30 Sekunden. Nehmen Sie die heiße Schüssel nach 2,5 Minuten vorsichtig aus der Mikrowelle und entfernen Sie vorsichtig den Deckel oder die Folie. Wenn der Brokkoli eine leuchtend grüne Farbe hat und du ihn leicht mit einer Gabel durchstechen kannst, ist er fertig. Ansonsten Brokkoli wieder abdecken und weitere 30 Sekunden erhitzen.

Es kann bis zu vier Minuten dauern, bis der Brokkoli perfekt gedämpft ist.

Überprüfen Sie den Brokkoli alle 30 Sekunden nach den ersten 2,5 Minuten. Hellgrüner, perfekt gedämpfter Brokkoli kann sich schnell in tristen, grünen, matschigen Brokkoli verwandeln.

Seien Sie immer vorsichtig, wenn Sie den Deckel oder die Folie von einer Schüssel mit gedünstetem Gemüse entfernen. Der heiße Dampf entweicht schnell und Sie könnten sich verbrennen, wenn Sie nicht aufpassen. Entfernen Sie den Deckel oder die Folie von der Schüssel, um zu verhindern, dass der Dampf auf Ihre Haut trifft.

5. Brokkoli nach Geschmack würzen und sofort servieren. Fügen Sie die gewünschten Gewürze hinzu, wenn der Brokkoli perfekt gedämpft ist. Rühre zum Beispiel 30 Gramm Butter durch den Brokkoli oder streue eine Prise Salz darüber. Sie können den Brokkoli direkt in der mikrowellengeeigneten Schüssel servieren oder in eine Servierschüssel geben.

Rühren Sie ein oder zwei Spritzer Sojasauce in den Brokkoli, um ihm einen reicheren Geschmack zu verleihen.

Methode 2 von 3: In einem Topf dämpfen

1. Waschen, trocknen und schneiden Sie einen 500 Gramm Brokkoli. Brokkoli unter fließendem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit einem scharfen Küchenmesser die Röschen vom Stiel schneiden und den Brokkoli in mundgerechte Stücke schneiden.

Bissfertig bedeutet, dass du die Röschen in etwa drei Zentimeter große Stücke schneidest.
Dickere Stiele der Länge nach halbieren und alle ganz und Stiele in etwa drei Millimeter dicke Scheiben schneiden. Schneiden Sie die Stiele ab, auch wenn Sie sie nicht essen möchten. Wenn Sie sie auf den Boden des Topfes legen, befinden sich die zarten Röschen über dem kochenden Wasser.
Überprüfen Sie den Brokkoli-Stiel kurz nach dem Spülen, um sicherzustellen, dass sich keine Insekten darin befinden.

Bildtitel Steam Broccoli Without a Steamer Step 7

2. 100 ml Wasser in einen mittelgroßen Topf geben. Der Topf sollte groß genug für 2,5-3 Liter Wasser sein. Sie werden sicherlich nicht so viel Wasser hinzufügen, aber ein Topf dieser Größe ist groß genug für 500 Gramm gehackten Brokkoli.

Wenn Sie keinen Messbecher haben, wissen Sie, dass 100 ml ungefähr sieben Esslöffeln entsprechen.

Wenn Sie mehr Wasser als diese kleine Menge hinzufügen, kann der Brokkoli kochen. Sie brauchen gerade genug Wasser, um Dampf zu erzeugen.

Wählen Sie einen Topf mit dicht schließendem Deckel. Sie können bei Bedarf einen hitzebeständigen Essteller als Deckel verwenden.

3. Wenn das Wasser kocht, den Brokkoli in den Topf geben. Erhitzen Sie das Wasser im Topf bei starker Hitze und warten Sie, bis es vollständig kocht. Da nur noch so wenig Wasser im Topf ist, musst du nicht lange warten.

Legen Sie zuerst die dickeren, zäheren Stiele in den Topf, dann die zarten Röschen darauf. Achten Sie darauf, dass Sie kein kochendes Wasser auf Ihre Haut spritzen.

4. Decken Sie den Topf ab und erhitzen Sie den Brokkoli bei starker Hitze drei Minuten lang. Heben Sie den Deckel nicht an, schütteln Sie die Pfanne nicht oder tun Sie etwas anderes. Warte einfach drei Minuten.

Es ist wichtig, den Topf gut abzudecken, damit der Dampf in der Pfanne bleibt. Ein eng anliegender Deckel, der auf den Topf passt, ist die beste Option.

Bildtitel Steam Broccoli Without a Steamer Step 10

5. Die Hitze reduzieren und den Brokkoli bei schwacher Hitze weitere drei Minuten dämpfen. Nehmen Sie den Deckel nicht von der Pfanne, um den Brokkoli zu überprüfen, da der Dampf in der Pfanne bleiben muss. Der Dampf gart den Brokkoli weiter, ohne ihn zu verkochen.

6. Fügen Sie nach Belieben Butter oder Gewürze hinzu und servieren Sie den Brokkoli sofort. Entfernen Sie vorsichtig den Deckel, wenn Sie den Brokkoli insgesamt sechs Minuten gedämpft haben. Brokkoli unterrühren und nach Belieben 30 Gramm Butter hinzufügen. Denken Sie auch daran, eine oder zwei Prise Salz darauf zu streuen.

Nehmen Sie den Deckel von der Pfanne, damit er als Schutzschild dient, um den Dampf von Ihrem Gesicht fernzuhalten, oder Sie könnten sich verbrennen.

Der Brokkoli sollte hellgrün, knusprig und zart sein, wenn er fertig ist. Matschiger, graugrüner Brokkoli war zu lange in der Pfanne.

Sie können den Brokkoli im Topf servieren oder in eine Servierschüssel geben.

Methode 3 von 3: Ein Metallsieb als Dampfkorb verwenden

Bildtitel Steam Broccoli Without a Steamer Step 12

1. Wasche und schneide einen Brokkoli. Halten Sie den Brokkolistängel unter den Wasserhahn, suchen Sie nach Insekten in den Röschen und trocknen Sie den Brokkoli mit Küchenpapier. Die Röschen mit einem scharfen Küchenmesser in mundgerechte Stücke und die Stiele in etwa drei Millimeter dicke Scheiben schneiden. Bei besonders dicken Stielen die Scheiben halbieren.

Versuchen Sie, die Röschen ungefähr gleich groß zu machen – etwa drei Zentimeter dick – damit sie gleichmäßig garen. Die Stiele brauchen länger zum Garen, daher musst du sie kleiner schneiden.
Verwenden Sie einen mittelgroßen Brokkolikopf, der etwa 500 Gramm wiegen sollte.
Die Stiele kannst du wegwerfen, wenn du willst, aber sie sind sehr lecker und zart, wenn du sie gut dämpfst.

Bildtitel Steam Broccoli Without a Steamer Step 13

2. Wählen Sie einen großen Topf mit Deckel und einem Metallsieb, das Ihren Bedürfnissen entspricht. Sie benötigen ein Metallsieb, das groß genug ist, um den gesamten gehackten Brokkoli aufzunehmen. Das Sieb muss auch die richtige Größe haben, damit es gut in die Pfanne passt und auf dem Rand aufliegt, damit es den Boden der Pfanne nicht berührt. Der Deckel sollte über das Sieb passen und die Pfanne einigermaßen gut verschließen, damit der Dampf in der Pfanne bleibt.

Wenn das Sieb nicht genau in die Pfanne passt, berührt es den Boden der Pfanne (was dazu führt, dass ein Teil des Brokkolis eher gekocht als gedünstet wird) oder ragt zu weit über den Pfannenrand hinaus (dadurch kann der Dampf Flucht).

Wenn Sie nicht die richtige Kombination aus Pfanne, Deckel und Metallsieb haben, greifen Sie besser zu einer alternativen Dampfmethode oder kaufen Sie einen Dampfkorb, der genau in Ihre Pfanne passt.

Bildtitel Steam Broccoli Without a Steamer Step 14

3. Geben Sie drei bis fünf Zentimeter Wasser in die Pfanne. Verwenden Sie im Idealfall fünf Zentimeter Wasser, aber fügen Sie weniger hinzu, wenn der Boden des Siebs überflutet wird, wenn Sie es auf den Rand der Pfanne stellen. Achten Sie jedoch darauf, dass sich mindestens drei Zentimeter Wasser in der Pfanne befinden.

Sie benötigen mindestens drei Zoll Wasser, um genug Dampf zu erzeugen, um den Brokkoli zu kochen.

Bildtitel Steam Broccoli Without a Steamer Step 15

4. Bringe das Wasser bei starker Hitze zum Kochen. Da sich nur wenig Wasser in der Pfanne befindet, dauert es nicht länger als ein paar Minuten, bis das Wasser kocht. Gib den gehackten Brokkoli in das Sieb, während du wartest, falls du es noch nicht getan hast.

5. Legen Sie das Sieb mit dem Brokkoli in die Pfanne und setzen Sie den Deckel auf die Pfanne. Warten Sie, bis das Wasser vollständig kocht, bevor Sie dies tun. Beginnen Sie gleich mit dem nächsten Schritt – reduzieren Sie die Hitze – sobald Sie den Deckel auf die Pfanne gelegt haben.

Achten Sie darauf, dass der Deckel fest auf der Pfanne sitzt, damit der Dampf nicht entweichen kann.

6. Reduziere die Hitze auf eine mittlere Hitze und überprüfe den Brokkoli nach fünf Minuten. Zarte Röschen sind nach fünf Minuten fertig, dauern aber in den meisten Fällen sechs bis sieben Minuten. Setzen Sie den Deckel wieder auf die Pfanne, wenn der Brokkoli nach fünf Minuten noch nicht hellgrün ist und Sie ihn nicht leicht mit einer Gabel durchstechen können. Überprüfen Sie den Brokkoli nach einer Minute erneut. Bei Bedarf wiederholen.

Gedämpfter Brokkoli kann schnell graugrün, matschig und unappetitlich werden, also überprüfe das Gemüse nach den ersten fünf Minuten des Dämpfens alle zwei Minuten.

7. Brokkoli nach Geschmack würzen und sofort servieren. Das Sieb aus der Pfanne nehmen und den Brokkoli in eine Servierschüssel geben. Nach Belieben 30 Gramm Butter durch den Brokkoli rühren und eine oder zwei Prisen Salz darüberstreuen.

Gib zum Beispiel Zitronensaft, Balsamico-Essig oder geröstete Mandeln zu deinem gedünsteten Brokkoli. Manche Leute fügen ihrem gedünsteten Brokkoli sogar gerne Mayonnaise hinzu.